奶黄包怎么做
用料
低粉 150g
高粉 50g
牛奶 110g
糖 30g
即发干酵母 3g
以下为无油奶黄酱材料
蛋黄 2个
牛奶 160ml
糖 35g
低粉 10g
玉米淀粉 6g
自制无油奶黄包的做法
牛奶稍微加热，以手指感觉微热为准，加入酵母拌至融化，静置5分钟。
低粉和高粉放入盘里拌匀，加入糖拌匀，倒入牛奶，用筷子拌成絮状。这一步里面的粉可以不要一次都加入，剩10-20g做调整，因为每个牌子面粉的吸水性都不一样。用手将面絮揉成“三光”的面团，即面光、盘光、手光。刚开始时觉得面团稍微粘的话不要随便加粉，揉一会自然就会不粘手了。锅里放水，开火烧至60度左右，即开始冒烟，边缘开始冒小泡泡，放入蒸架，将面团连盘子放入，盖上盖子进行发酵，大约1小时。期间若觉得水冷了，可再开火20秒然后关掉，千万不要将水烧开，这个方法特别适合冬天。发酵时就做奶黄酱。蛋黄加细砂糖，充分搅拌打至淡黄色。筛入低粉和玉米淀粉，拌匀至无颗粒。牛奶滴入几滴香草精，小火不断搅拌至煮沸。将沸腾的牛奶缓缓倒入蛋黄面糊中，并不断搅拌。搅拌均匀的牛奶蛋糊再重新倒回锅中，小火加热，不断搅拌至糊状，一看到沸腾就马上离火。倒入容器中，冷却后待用。待面团发酵至两倍大小，手指蘸粉挫一个洞不会弹就可以将面团取出。案板或硅胶垫上撒上干粉，将面团揉搓排气。将面团揉成长条型，然后切成一个个大约40-50g的剂子。将剂子擀成里厚外薄的面皮，放入奶黄酱，收口。小兔子造型：将包好的面团整形成椭圆形，用剪刀在前三分之一的位置，剪两刀做耳朵，在后面正中剪一刀做尾巴。小刺猬造型：在前三分之一的位置开始，一行一行地剪上几刀，就成为小刺猬的刺了。整型好的包子，放到装了冷水的锅里，醒发20分钟，然后冷水开始蒸，蒸大约8分钟，然后焖3-5分钟就可以出锅了。
奶黄包的材料和做法
馅料:奶油、牛奶、鸡蛋、油、白糖、面粉、 面皮:面粉、水、酵母 不同制作方法奶黄包图片(17张) 制作步骤:1、面盆里放上适量温水和酵母、面粉,和成面团,放到一边等到面团发起来.2、先切一小块奶油放到小碗里,然后把碗放到有热水的盆里慢慢融化.3、在小不锈钢盆里打上鸡蛋,然后倒入少量牛奶,放上糖、油、奶油和少许面粉搅拌均匀.4、把调好的馅液放到蒸锅上,锅开5分钟后用筷子搅一搅,在锅开10分钟的时候再搅一下,在锅开后15分钟的时候就熟了.5、面团发起来后揉成一个个小剂子,用擀面杖擀薄,像包包子一样包起来就好,不过是封口处朝下.6、把包好的奶黄包放到锅里,蒸熟即可.
广东点心一次发教蒸奶黄包.大包.慢头做法和配方?
奶黄包
主料面粉400克
辅料吉士粉10克 澄粉50克 鸡蛋2个 酵母(干)4克 牛奶200毫升
调料白糖65克 黄油50克 淡奶10克
奶黄包的做法
奶黄馅1.将吉士粉和澄粉入碗中拌匀
2.鸡蛋打散后过筛到澄粉碗中
3.用筷子仔细搅匀均匀
4.另备一个净锅，加入牛奶、白糖、黄油，小火加热至糖融化掉
5.在慢慢倒入炼乳，边倒边搅拌
6.用勺子拌匀
7.一直开小火用勺子进行搅拌加热，慢慢的馅会凝固
8.一直搅拌到馅成团状即可关火
9.将馅入碗中用勺子拌匀，冷藏几小时待用
面团发酵10.将干酵母入牛奶中融化，冬天可以将牛奶适当先加热一下，注意温度不要超过40℃
11.面粉入盆中，一点点倒入牛奶，并用筷子均匀搅拌面粉
12.搅拌成雪花状
13.用手揉成较光滑面团
14.盖上盖子入进烤箱发酵(控制烤箱温度在35度左右)1小时左右，至面团1.5～2倍大
15.用手蘸点面粉压一下面团，面团不回缩就发好了，面团内部组织呈孔状
16.将发好的面团移于案板上，撒点干粉揉成光滑面团
17.一直将面团揉成切面表面无明显孔状，将面团中的空气尽量排出就算揉好了
18.将面团搓成长条，用刀分割成30克左右的面剂
19.压平面团，用擀面杖擀成2毫米厚的圆片待用
20.将冷藏后的奶黄馅用双手掌心揉成20个20克左右一个的团。将馅心放在圆皮上
21.左手手掌向中心聚拢面皮
22.右手将面皮向中心捏合，如果面团过干合不上，可以蘸点清水就很容易捏合住了
23.将包好的奶黄包光面朝上，捏合面朝下，放在面板上用双手整成圆形。所有的奶黄包包好后，将纱布稍打湿搭在生胚上，饧发30分钟左右
24.蒸锅入冷水，笼屉上放平打湿的油布，将生胚放进去，注意生胚之间要留空隙，给其留膨胀的空间。开大火水烧开后转中火蒸15分钟后关火!等5分钟后开盖即可
奶黄包的来历
奶黄包(又称奶皇包)是广东、香港和澳门地区常见的点心,奶黄馅是以牛油、鸡蛋、牛奶、糖、面粉、粟粉及吉士粉等做,奶黄包吃起来有一股浓滑的奶香.
怎么蒸冷冻奶黄包
准备材料:奶黄包适量、蒸锅、水 制作步骤: 1、先从冰箱中取出奶黄包. 2、蒸锅中放好水,奶黄包下垫上油纸,先不着急开火,让奶黄包回温. 3、奶黄包摸起来没那么硬的时候打开火,先大火烧开水. 4、烧开后转中火再蒸10分钟. 5、蒸熟后即可关火. 6、成品图.
奶黄包的做法介绍,在家怎么自制奶黄包
自制超简单奶黄包的奶黄馅的做法 糖,奶粉,澄面加水拌匀. 图片是我自己用的配料 鸡蛋打散 鸡蛋液过筛加入 扮好的步骤一奶粉澄面糖中 搅拌均匀,加入黄油,黄油直接放就行不需要软化(我自己蛋液没过筛,自己吃直接省略,其实是因为懒….) 放锅里加盖隔水蒸,每5分钟左右搅拌一次 五分钟开盖把周围凝住的搅拌 再加盖蒸 一般三到四次后就基本好了 奶黄蒸好,放冰箱一会儿就能包馅啦 完工
做包子用的奶黄馅哪里能买的到?
你附近的农批市场里那些做五谷杂粮、粮油的就有卖,还有就是很大的超市里也有《如万佳、大润发、华润等》
怎么做速冻奶黄包
奶黄包的做法
面团原料：
面粉、酵母、温水
奶黄馅原料:
鸡蛋1个、澄粉25g、吉士粉10g、牛奶50g、糖50g、黄油10g
做法：
1、制作面团：奶黄包的面团是发面面团，面团的做法和做馒头、豆包都是一样的。先将酵母溶于温水静置5分钟，把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发，待面团发酵至原来2-2.5倍左右，用手掀起一块面，内部组织呈蜂窝状就可以了；
2、奶黄馅的做法：黄油放置室温软化，分次加入糖、鸡蛋和牛奶搅拌均匀，然后加入澄粉和吉士粉搅拌均匀，隔水加热，边加热边搅拌，成糊状后离火；
3、取出发酵好的面团，按揉几下，排出面团内部的气泡。把面团揉成圆条状，分割成面剂。面板上撒些干面粉，用手掌心将面剂压扁，擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮；
4、取适量奶黄馅放入面皮中央，像包包子一样将馅包住，收口向下；
5、蒸锅中加足量凉水，将纱布浸湿铺在蒸屉上，摆上奶黄包生坯，先不开火，再静置醒发10分钟；
6、开大火，待蒸锅上气后再蒸8-10分钟关火，不要立刻揭锅，稍等3至5分钟就可以揭锅了。 操作提示：
1、关于吉士粉的购买，一般的超市难觅其踪影，在出售烘培原料的网上店铺很容易买到；
2、澄粉就是小麦淀粉，在超市可以买到。
奶黄包的做法
面团原料：
面粉、酵母、温水
奶黄馅原料:
鸡蛋1个、澄粉25g、吉士粉10g、牛奶50g、糖50g、黄油10g
做法：
1、制作面团：奶黄包的面团是发面面团，面团的做法和做馒头、豆包都是一样的。先将酵母溶于温水静置5分钟，把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发，待面团发酵至原来2-2.5倍左右，用手掀起一块面，内部组织呈蜂窝状就可以了；
2、奶黄馅的做法：黄油放置室温软化，分次加入糖、鸡蛋和牛奶搅拌均匀，然后加入澄粉和吉士粉搅拌均匀，隔水加热，边加热边搅拌，成糊状后离火；
3、取出发酵好的面团，按揉几下，排出面团内部的气泡。把面团揉成圆条状，分割成面剂。面板上撒些干面粉，用手掌心将面剂压扁，擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮；
4、取适量奶黄馅放入面皮中央，像包包子一样将馅包住，收口向下；
5、蒸锅中加足量凉水，将纱布浸湿铺在蒸屉上，摆上奶黄包生坯，先不开火，再静置醒发10分钟；
6、开大火，待蒸锅上气后再蒸8-10分钟关火，不要立刻揭锅，稍等3至5分钟就可以揭锅了。 操作提示：
1、关于吉士粉的购买，一般的超市难觅其踪影，在出售烘培原料的网上店铺很容易买到；
2、澄粉就是小麦淀粉，在超市可以买到。
奶黄包和流沙包哪个好吃?
都不错的味道的. 流沙包: 沙包是广东地区汉族传统名点,粤式茶楼中常见的一款点心.口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高. 奶黄包: 奶黄包又称奶皇包,有浓郁的奶香和蛋黄味道,是一种广东省的汉族传统名点,属于广式甜点.广东人有喝早茶的习惯,喝早茶的时候会点上一笼.常见的有三种馅料. 区别: 奶黄包主要食材为面粉,牛奶;奶黄包一般是甜的; 流沙包主要食材为胡萝卜,面粉,咸蛋黄,牛奶大油(植物油),发酵粉,泡打粉;流沙包一般是咸中带甜.
贡包的奶黄包真的好吃吗
奶黄包又称奶皇包,有浓郁的奶香和蛋黄味道,是一种广东省的地方传统名点,属于广式甜点.广东人有喝早茶的习惯,喝早茶的时候会点上一笼.