奶黄包的详细做法
奶黄包
开放分类： 食物
馅料
A. 粟粉25G 淡奶50G 揶汁20G
B. 奶粉15G 芝士粉5G 糖40G 盐1/4茶匙 蛋黄2个
C. 牛油15G
皮料
面粉150G 干发酵粉2G 糖20G 泡打粉1G 牛奶80毫升
步骤：
1、将干发酵粉2G放入50毫升温水（10分钟后会有气泡在表面产生）。
2、将B料按顺序放入不粘奶锅，稍搅拌后放入A混合物，用中火边搅边煮，等混合物凝固变成固体后离火，加入C搅拌均匀，稍冷却后加盖放入
冰箱冷藏，即成馅料。
3、将面粉与泡打粉糖混合均匀，加入发酵粉水与牛奶，揉至面团光滑不粘手。
4、将面团放入比本身体积大一倍的碗内，用保险膜封住，用叉子在保险膜上戳几个洞。放在温暖处约40分钟，或等面团发酵至整个碗大小，即
取出。再将面团揉至光滑，之后用刀切成8个等份（制作成功的面团，是不会粘在刀面上的）。
5、将馅料从冰箱取出，揉匀，用刀切成8个等份。
6、将每个等份的面团搓圆，捏成圆形，将馅料包入，对折后周边捏起，就和包饺子差不多。
7、10分钟后，在锅内加冷水，将包子放入蒸笼，开大火蒸20-25分钟即可。
奶黄馅制作：
1．先将黄油打散
2．分三次放入糖，分别搅拌均匀
3．次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
4．将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀
5．边蒸边搅拌6.30分钟左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉 2、20克生粉 3、1ml盐=1/4茶匙
制作过程：
1．把材料过筛,搅拌均匀,这个时候是没有加任何水的,光粉类
2．150ml的水微波快速加热沸腾
3．慢慢加入热水,快速搅拌,因为比较烫,所以先用筷子搅拌,一定要均匀,让热水把面粉都烫到
4．手逐渐适应着热度,把面团揉好
5．放1/2大匙色拉油
6．揉到表面光滑，看看表面的光泽
7．切成10克左右的剂子
8．这个分量可以做15个
9．奶黄陷也分15份
10．擀成皮包上馅
11．收口的面做底，放进模具，压出花纹（我没有模具就省了）纸抹上油放入点心
12.．等蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3分钟再改成小火焖1分钟就好了
奶黄包里的奶油怎么做的
奶黄包怎么做
主料
中筋面粉
250g
鸡蛋
80ml
黄油
40g
白糖
75g
奶黄馅
250g
奶粉
25g
辅料
吉士粉
10g
澄粉
10g
干酵母
3g
步骤
1.黄油置室温软化
2.用打蛋器低速搅打至顺滑
3.加入白糖搅打至发白
4.分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀
5.所有的粉类混合过筛，加入盆中
6.拌成均匀的面糊
7.上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸
8.蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上
9.将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟
10.将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团
11.置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大
12.取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮
13.将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，置于面皮中间
14.包成圆形包子状，收口朝下
15.蒸锅注水烧上汽，将包子放入锅内
16.盖上锅盖，大火蒸15分钟左右即可
奶黄包皮怎么做才光滑
主料
黄油40g 细砂糖70g
鸡蛋2枚 吉士粉10g
奶粉25g 澄粉10g
中筋面粉250g 清水120g
干酵母5g
奶黄包的做法步骤
1. 黄油室温软化后，用打蛋器低速搅打至顺滑，分几次加入细砂糖搅打至发白；
2. 分三次加入打散的鸡蛋，继续搅打均匀；
3. 吉士粉、奶粉和澄粉混合过筛，加入步骤2搅打好的糊中，再用筷子拌成面糊；
4. 上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用手动打蛋器搅散后再上锅蒸；
5. 蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上；
6. 将面粉、水、酵母置于面包机中，选择和面程序，搅打35-40分钟；
7. 将打好的面团取出，案板上抹少量油，揉和成光滑的面团；
8. 置于盆中，包上保鲜膜，置于28度烤箱或者室温，发酵至2倍大；
9. 取出排气，重新揉圆，将面团搓长条状分出小剂子，擀成圆形面皮；
10. 将冰箱里的奶黄馅取出，取一小坨奶黄馅搓成圆形小球，
11. 包成圆形包子状，收口朝下，收口部分总是处理不好，不知道有没有什么诀窍；
12. 蒸锅注水烧上汽，将奶黄包放入锅内，盖上锅盖，大火蒸15分钟左右，关火静置5分钟再取出，避免回缩。
流心奶黄月饼的具体做法是什么？
准备材料：咸蛋黄（流心馅） 3个、鸡蛋（奶黄馅） 3个、低精面粉（奶黄馅） 50克、黄油（奶黄馅） 30克、咸蛋黄（奶黄馅） 2个、低精面粉（饼皮） 100克、玉米淀粉（饼皮） 20克、黄油（饼皮） 36克、奶粉（流心馅） 10克、细砂糖（流心馅） 20克、奶油（流心馅） 50克
芝士片（流心馅） 1片、奶油（奶黄馅） 150克、芝士片（奶黄馅） 1片、细砂糖（奶黄馅） 50克、奶粉（奶黄馅） 30克、蜂蜜（饼皮） 36克、炼乳（饼皮） 36克。
一、制作流心馅：奶粉、细砂糖、鲜奶油搅拌，放入芝士片。
二、提前蒸熟咸蛋黄，取其中3个碾碎，拌入奶油芝士中，放入微波炉加热45秒。
三、取出后过筛成细腻糊状，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻。
四、冻硬的流心馅整成长方形，切15等份（8克/份）继续放入冰箱冷冻备用。
五、制作奶黄馅：鸡蛋打散，加入过筛好的低筋面粉，搅拌成面糊。
六、奶油和黄油小火加热至微沸，倒入鸡蛋面糊，一边倒一边搅拌。
七、放入芝士片、细砂糖、奶粉搅拌，加入配方中剩余的2个碾碎的熟咸蛋黄搅匀。
八、倒入平底锅小火加热，迅速搅拌翻炒，炒至奶黄馅成团盛出，紧贴馅料表面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
九、冷却的奶黄馅分成15份（28克/份），搓成小球，继续放入冰箱冷藏备用。
十、制作月饼皮：打发室温软化过的黄油至顺滑，倒入蜂蜜和炼乳，搅拌均匀。
十一、倒入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉，混合成湿黏的面团，保鲜膜包好，在室温下醒面1小时左右。
十二、醒好的饼皮面团分成15等分（15克/份），盖上保鲜膜备用。
十三、组装月饼：取一份冷藏好的奶黄馅捏出小窝状，包入冻硬的流心馅，收口搓圆，放入冰箱冷冻冻硬。
十四、取一份月饼皮面团，压扁后包入冻硬的内馅，收口搓圆。
十五、包好的月饼表面沾面粉，轻轻搓成椭圆形，放入月饼模具中（这时候月饼胚是半冷冻的，可以压成各种造型的月饼），压好形状的月饼胚要继续放入冰箱冷冻至完全冻硬。
十六、蒸烤箱选择上下火功能，设置225℃提前预热，冻硬的月饼表面喷水，放入蒸烤箱中层先烤5分钟。
十七、取出月饼，刷上蛋黄液，重新放入蒸烤箱将温度调至上下火210℃继续烤8分钟至饼皮烤熟。
十八、烤好后，常温下放置一天回油，食用前可稍微加热，这样流心奶黄月饼就已经做好了。
做奶黄包 有些 材料没有能做么？
奶黄馅: (9件-18件)**馅料包入多少系随意,这分量可分两次用都得**
馅料(a)粟粉25g, 淡奶 50g, 椰汁 20g
馅料(b)吉士粉 15g, 芝士粉5g, 糖40g, 盐 1/4茶匙, 蛋黄 2只
馅料(c)牛油 15g
steps:
1. 将(a)先拌匀备用
2. 另外, 把(b)顺序倒入牛奶锅中,并将(a)的液体倒入拌匀
3. 上火慢火加热,并用橡皮刮刀搅拌至杰身
4. 离火,加入牛油搞匀, 摊冻备用
奶黄包料 (9件): 中筋粉 150g, 快速酵母 2g, 糖 20g, BP 1g, 鲜奶 80-90ml
steps:
1. 将材料搓揉成光滑柔软粉团,搓成长条
2. 粉团分成9件并包入适量馅,将包用湿布诮n,静置30-45分钟
3. 用喷壶喷一下奶黄包面, 放在有孔盆子上! 落锅以中火蒸8-11分钟便可
note: 如用低筋粉,把火转为大火蒸8分钟
备注:
1. 面团静置30-45分钟为参考时间, 当发大至比原来大1倍便应入炉, 除非天气寒冷, 否则一般30分钟已ok
2. 蒸笼和热水应在发酵完成前5分钟准备好, 以免把时间拖长而影响至过度发酵
奶黄包里的陷是怎样做的?
奶黄馅色泽淡黄、香甜软滑可口，是一种极具特色的甜味馅心，其制法有好几种，但差别不太大。这里给大家介绍一种最常见的配方及制法。
原料：鹰粟粉300克 奶粉200克 吉士粉100克 鸡蛋液10个 白糖1000克 淡奶1听 椰浆1听 炼乳1听 黄油600克[BR]
制法：1．将鹰粟粉、奶粉、吉士粉、鸡蛋液、白糖、淡奶、椰浆、炼乳一起放入搅拌桶里，用中速档搅匀，然后加入2000克清水搅匀成稀糊。
2．净锅上火，掺清水烧沸，将搅拌桶放入沸水锅里，用打蛋器不断搅动桶中的稀糊，直至稀糊变得有些稠时，再倒入盆内，放入黄油，入笼蒸约30分钟，取出用打蛋器搅匀，最后入笼蒸约20分钟，取出晾冷即成。
制作奶黄馅时，一定要控制好清水的用量，不能加得过多，否则制成的奶黄馅会很稀，不利于包制成形。
奶黄包的做法
奶黄包的做法
面团原料：
面粉、酵母、温水
奶黄馅原料:
鸡蛋1个、澄粉25g、吉士粉10g、牛奶50g、糖50g、黄油10g
做法：
1、制作面团：奶黄包的面团是发面面团，面团的做法和做馒头、豆包都是一样的。先将酵母溶于温水静置5分钟，把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发，待面团发酵至原来2-2.5倍左右，用手掀起一块面，内部组织呈蜂窝状就可以了；
2、奶黄馅的做法：黄油放置室温软化，分次加入糖、鸡蛋和牛奶搅拌均匀，然后加入澄粉和吉士粉搅拌均匀，隔水加热，边加热边搅拌，成糊状后离火；
3、取出发酵好的面团，按揉几下，排出面团内部的气泡。把面团揉成圆条状，分割成面剂。面板上撒些干面粉，用手掌心将面剂压扁，擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮；
4、取适量奶黄馅放入面皮中央，像包包子一样将馅包住，收口向下；
5、蒸锅中加足量凉水，将纱布浸湿铺在蒸屉上，摆上奶黄包生坯，先不开火，再静置醒发10分钟；
6、开大火，待蒸锅上气后再蒸8-10分钟关火，不要立刻揭锅，稍等3至5分钟就可以揭锅了。
奶黄包的做法介绍,在家怎么自制奶黄包
自制超简单奶黄包的奶黄馅的做法 糖,奶粉,澄面加水拌匀. 图片是我自己用的配料 鸡蛋打散 鸡蛋液过筛加入 扮好的步骤一奶粉澄面糖中 搅拌均匀,加入黄油,黄油直接放就行不需要软化(我自己蛋液没过筛,自己吃直接省略,其实是因为懒….) 放锅里加盖隔水蒸,每5分钟左右搅拌一次 五分钟开盖把周围凝住的搅拌 再加盖蒸 一般三到四次后就基本好了 奶黄蒸好,放冰箱一会儿就能包馅啦 完工
怎样做奶黄包能又圆又匀称
奶黄包
主料小麦面粉250克 牛奶50克 鸡蛋2个 黄油40克 吉士粉20克 细砂糖85克 奶粉25克 澄粉10克 酵母3克
辅料清水50克
奶黄包的做法
1.准备奶黄馅所有材料(鸡蛋2个、黄油40克、吉士粉10克、细砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克)
2.黄油温室软化后打至顺滑
3.加入细砂糖
4.用打蛋器打至发白
5.鸡蛋打散，分次加入黄油里打发
6.每次打至鸡蛋液和黄油完全混合后，再加入下一次鸡蛋液
7.将粉类混合过筛，倒入蛋黄糊里
8.再将粉类和蛋黄糊搅拌均匀
9.上锅大火蒸20分钟，蒸至10分钟搅拌一下，让它受热均匀
10.出锅后打散放凉
11.将奶黄馅过筛，然后放冰箱冷藏1小时
12.将面团的所有材料放入面包桶里(普通面粉250克、牛奶50克、清水50克、酵母3克、细砂糖10克)
13.启动和面程序
14.程序结束后，取出揉成光滑的面团
15.盖上保鲜膜
16.室温发酵至两倍大
17.将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆面片
18.包上奶黄馅
19.收口向下滚圆
20.蒸锅放凉水，放上奶黄包，盖锅盖静至15分钟
21.开大火蒸15分钟后，关火焖3分钟即可打开锅盖即可
请问奶黄包怎么做
水晶奶黄包的制作
馅材料：
鸡蛋1 个、澄粉20 克、吉士粉2 小勺、牛奶45ml、糖 50 克、黄油20克
奶黄馅制作：
1 ．先将黄油打散
2 ．分三次放入糖，分别搅拌均匀
3 ．次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
4 ．将调好的面糊隔水蒸，每隔10 分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀
5 ．边蒸边搅拌6.30 分钟左右便好了水晶皮的材料:70 克澄粉、20 克生粉、1ml盐 =1/4茶匙
制作过程：
1 ．把材料过筛, 搅拌均匀, 这个时候是没有加任何水的,光粉类
2． 150ml的水微波快速加热沸腾
3 ．慢慢加入热水, 快速搅拌, 因为比较烫, 所以先用筷子搅拌, 一定要均匀, 让热水把面粉都烫到
4 ．手逐渐适应着热度, 把面团揉好
5．放 1/2大匙色拉油
6 ．揉到表面光滑，看看表面的光泽
7．切成 10克左右的剂子
8 ．这个分量可以做15个
9 ．奶黄陷也分15份
10 ．擀成皮包上馅
11 ．收口的面做底，放进模具，压出花纹（我没有模具就省了）纸抹上油放入点心
12. 等蒸笼水烧开后再放上去蒸，用大火3 分钟再改成小火焖1 分钟就好了