奶黄包里面的馅儿是什么做的?
是鸡蛋黄和奶油加鋈加剂等调制而成的
奶黄包的馅是怎么做的
步骤 1.大盆中打入鸡蛋二个 2.加入白糖,搅拌均匀后加入牛奶.要做馅,糖要放多一点,否则,做出的包子馅料不会甜 3.筛入面粉,搅拌均匀至无颗粒. 4.放入切粒的黄油(不用融化) 5.放入锅中,大火蒸20分钟,水开后,每5分钟搅拌一次,以免边缘烧糊,同时,搅拌更均匀 6.20分钟后出锅,馅料完成.
奶黄包里的陷是怎样做的?
奶黄馅色泽淡黄、香甜软滑可口，是一种极具特色的甜味馅心，其制法有好几种，但差别不太大。这里给大家介绍一种最常见的配方及制法。
原料：鹰粟粉300克 奶粉200克 吉士粉100克 鸡蛋液10个 白糖1000克 淡奶1听 椰浆1听 炼乳1听 黄油600克[BR]
制法：1．将鹰粟粉、奶粉、吉士粉、鸡蛋液、白糖、淡奶、椰浆、炼乳一起放入搅拌桶里，用中速档搅匀，然后加入2000克清水搅匀成稀糊。
2．净锅上火，掺清水烧沸，将搅拌桶放入沸水锅里，用打蛋器不断搅动桶中的稀糊，直至稀糊变得有些稠时，再倒入盆内，放入黄油，入笼蒸约30分钟，取出用打蛋器搅匀，最后入笼蒸约20分钟，取出晾冷即成。
制作奶黄馅时，一定要控制好清水的用量，不能加得过多，否则制成的奶黄馅会很稀，不利于包制成形。
奶黄包的馅怎么制作？
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奶黄馅：
鸡蛋 80克
黄油 40克
吉士粉 10克
白糖 75克
奶粉 25克
澄粉 10克
1.原料中的吉士粉可以增加黄色的鲜艳度，以及增加奶馅的香味，澄粉(小麦淀粉)可以增加馅料的粘合度，所以必不可少，没有的话不建议用其它材料代替；
2.奶黄馅若想要有松软起沙的口感，在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸，否则馅料会结成一块；
1
黄油置室温软化。
2
用打蛋器低速搅打至顺滑。
3
加入白糖搅打至发白。
4
分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。
5
所有的粉类混合过筛，加入盆中。
6
拌成均匀的面糊。
7
上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。
8
蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
要用时从冰箱里拿出来就好了（记住，要冷藏1小时以上）
有人吃过奶黄包吗？里面的馅是怎么做的啊？求告知
原料:
面团：面粉200克、椰汁65ML、水65ML、绵白糖10克、酵母粉2克。
奶黄馅料：鸡蛋2个（约100克）、细砂糖200克、黄油50克、面粉50克、牛奶100ML。
操作:
一、奶黄馅的准备工作做法：
1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。 2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。
3、加入牛奶，继续搅拌均匀。
4、将打好的牛奶蛋液过筛。
5、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。
6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。
二：蒸奶黄馅做法：
1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。
2、五分钟后取出搅拌一次。
3、一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。
4、蒸好后取出放在面板上晾凉。
5、晾凉后用手反复揉搓光滑。
6、整理成型备用。
三、发面团做法：
1、准备所有发面团的食材。
2、准备椰浆或椰汁。
3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水，并加入酵母搅拌均匀。
4、用筷子将面粉搅成雪花状态。
5、用手揉成光滑的面团。
6、放入烤箱，调到发酵档，发酵至原面团的两倍大。
四、蒸奶黄包做法：
1、将面团，奶黄馅分成均匀的剂子。
2、面剂子用手按成面皮。
3、包好馅，放在虎口处。
4、慢慢收拢虎口。
5、捏紧收口处。
6、收口朝下，搓成馒头状，盖湿布，二次发酵15分钟。
7、冷水上锅。
8、上汽后蒸12分钟即可。
贴士：做奶黄包，关键是做好奶黄馅，下面的五个窍门就可以了让你在家轻松做出好吃的奶黄馅。
1、鸡蛋中加入糖后，一定要搅打至糖融化才可以加入牛奶。
2、加入牛奶搅打均匀后要将牛奶蛋液过筛。滤去蛋液中的杂质。
3、在蛋液中加入适量面粉，蒸出来的奶黄馅才可以成型。
4、上锅蒸奶黄馅的时候，中途要每隔五分钟拿出搅拌一下，这样蒸出的奶黄馅熟的更加均匀。
5、蒸好的奶黄馅凉凉后用手把它搓匀。这样奶黄馅口感更加细腻。
贴士：
1、用椰汁发面使奶黄包的面皮有淡淡的椰香。如果有椰浆味道会更好。
2、揉好的奶黄包要进行2次发酵。
做奶黄包要用什么料
奶黄包的做法
面团原料：
面粉、酵母、温水
奶黄馅原料:
鸡蛋1个、澄粉25g、吉士粉10g、牛奶50g、糖50g、黄油10g
做法：
1、制作面团：奶黄包的面团是发面面团，面团的做法和做馒头、豆包都是一样的。先将酵母溶于温水静置5分钟，把酵母水慢慢倒入面粉中，揉成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发，待面团发酵至原来2-2.5倍左右，用手掀起一块面，内部组织呈蜂窝状就可以了；
2、奶黄馅的做法：黄油放置室温软化，分次加入糖、鸡蛋和牛奶搅拌均匀，然后加入澄粉和吉士粉搅拌均匀，隔水加热，边加热边搅拌，成糊状后离火；
3、取出发酵好的面团，按揉几下，排出面团内部的气泡。把面团揉成圆条状，分割成面剂。面板上撒些干面粉，用手掌心将面剂压扁，擀成中心较厚、边缘较薄的圆面皮；
4、取适量奶黄馅放入面皮中央，像包包子一样将馅包住，收口向下；
5、蒸锅中加足量凉水，将纱布浸湿铺在蒸屉上，摆上奶黄包生坯，先不开火，再静置醒发10分钟；
6、开大火，待蒸锅上气后再蒸8-10分钟关火，不要立刻揭锅，稍等3至5分钟就可以揭锅了。 操作提示：
1、关于吉士粉的购买，一般的超市难觅其踪影，在出售烘培原料的网上店铺很容易买到；
2、澄粉就是小麦淀粉，在超市可以买到。
家常奶黄包的馅怎么做
家常奶黄包的馅做法 主料 鸡蛋 2个 黄油 150g 牛奶 250ml 小麦面粉 100g 辅料 白糖 适量 步骤 1.大盆中打入鸡蛋二个 2.加入白糖,搅拌均匀后加入牛奶.要做馅,糖要放多一点,否则,做出的包子馅料不会甜 3.筛入面粉,搅拌均匀至无颗粒. 4.放入切粒的黄油(不用融化) 5.放入锅中,大火蒸20分钟,水开后,每5分钟搅拌一次,以免边缘烧糊,同时,搅拌更均匀 6.20分钟后出锅,馅料完成.
奶黄包馅的做法，奶黄包馅怎么做好吃，奶黄包馅的家常
用料
主料
鸡蛋1只
澄粉50克
牛奶80克
辅料
黄油
20克
白糖
40克
奶黄馅的做法
1.
黄油加入白糖，隔水加热
2.
不必等黄油化开，软化后就可以与白糖搅拌均匀
3.
分次两、三加入蛋液，搅拌均匀。一次性加入蛋液也是可以的，只是一开始不融合。拌匀后，是稍稠的液体
4.
加入牛奶，搅拌均匀。如果搅拌不均匀，有油、液分离的现象也没关系，蒸后会融合的
5.
加入澄粉，搅拌均匀，这个是不用翻拌的，很稀的
6.
搅拌均匀后，上锅蒸就可以了
7.
上气后蒸25分钟左右即熟。期间隔十分钟开锅，搅拌一次
8.
出锅后，稍凉，揉匀，团成丸即可
烹饪技巧
1、糖的份量是中度甜；
2、以上份量做了10个馅，大小如图；
3、一次用不完，可以密封放冰箱冷藏，但是冷藏以后会变硬。
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奶黄馅的讨论
甜盐蜜语： 需现不比买的好吃，但是健康。
食·色： 这个不错
你的温柔ll： 这个配方料好少啊 就这么一小碗 感觉5个包子都做不到
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评论排序： 最新 最热
东莞网友
[提问求解]没有澄粉，可以用低筋粉吗？
2017-02-17 10:52:49来自 美食杰回复 0
东莞网友
[随意吐槽]没有澄粉，可以用低筋粉吗
2017-02-17 10:51:44来自 美食杰回复 0
花_白骨
[随意吐槽]成功
2017-01-25 17:06:36来自 美食杰回复 0
彘蕙805(
[随意吐槽]挺简单的，香喷喷
2016-11-27 15:32:50来自 美食杰Android客户端回复 0
大熊4376
[随意吐槽]味道不错哦！
2016-11-16 13:10:57来自 美食杰Android客户端回复 0
大熊4376
[随意吐槽]味道很好！
2016-11-16 13:08:40来自 美食杰Android客户端回复 0
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文怡烘焙雪媚娘奶黄包馅料怎么做？
奶黄包
主料
面粉250克 酵母3克
泡打粉1克 温水125克
辅料
鲜奶油 80克 椰浆20克
鸡蛋2个 糖60克
融化的黄油20克 澄面50克
奶粉10克 吉士粉20克
奶黄包 的做法步骤
1. 将面团材料混合,揉成光滑的面团,盖湿毛巾放在温暖的地方发酵。
2. 做奶黄馅，将鲜奶油、椰浆和糖混合均匀，加入鸡蛋液搅拌均匀，加入澄面、奶粉和吉士粉搅拌成蛋奶糊。
3. 将蛋奶糊小火加热，加入溶化的黄油，一边加热一边不断快速的搅拌，至到搅拌成比较干的团状，关火，继续搅拌一会让其降至温热。
4. 发酵好的面团，平均分成7份，每个小面团揉圆，再盖湿毛巾饧5分钟。
5. 饧好的面团压扁，擀成片，包入适量的奶黄馅，将收口收紧，再揉圆。
6. 将所有包好的奶黄包放入蒸锅，再发酵15分钟左右，然后开大火加热至水沸腾，改小火蒸20分钟左右即可。
小贴士
***面团发酵根据温度和湿度的不同，大概需要40－70分钟，最理想的发酵温度是30度，湿度是75％。可以在微波炉等密封的地方放一盘热水，然后放上网架，将面团的容器放在网架之上，比较有利于发酵。
***加热奶黄馅时，一定要小火并且快速搅拌，防止馅料结大块。
奶黄馅是怎么做的
主料
黄油
60g
鸡蛋
4个
奶粉
40g
澄粉
70g
吉士粉
30g
辅料
牛奶
160g
糖粉
80g
步骤
1.除了糖粉之外的所有粉类称重混合在一起。
2.60g黄油隔水溶化后加入80g糖粉。
3.黄油和糖粉搅拌均匀后的样子。
4.蛋液分三次加入，每次都要充分搅拌均匀。
5.这是加过三次蛋液搅拌后的样子。
6.加入160g牛奶，并搅拌均匀。
7.混合粉类过筛后加入液体中。
8.搅拌均匀后过筛。
9.过筛后的液体放入加热的蒸锅里，隔水加热。
10.加热的时候要用搅拌棒不停地搅拌，这是加热五分钟后的样子。
11.加热十分钟就已经基本成型了，我一共用了12分钟，太稀了不好团球，具体时间按照各自炉火大小而定。
12.称重一下出了590g的奶黄馅。
13.晾凉后称重、团球、包月饼，也可以用来做奶黄包。
小贴士
蒸的时候要注意别被蒸汽烫到手。