奶黄包里的奶黄馅是怎么做的？
原料:
面团：面粉200克、椰汁65ML、水65ML、绵白糖10克、酵母粉2克。
奶黄馅料：鸡蛋2个（约100克）、细砂糖200克、黄油50克、面粉50克、牛奶100ML。
操作:
一、奶黄馅的准备工作做法：
1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。
2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。
3、加入牛奶，继续搅拌均匀。
4、将打好的牛奶蛋液过筛。
5、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。
6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。
二：蒸奶黄馅做法：
1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。
2、五分钟后取出搅拌一次。
3、一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。
4、蒸好后取出放在面板上晾凉。
5、晾凉后用手反复揉搓光滑。
6、整理成型备用。
三、发面团做法：
1、准备所有发面团的食材。
2、准备椰浆或椰汁。
3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水，并加入酵母搅拌均匀。
4、用筷子将面粉搅成雪花状态。
5、用手揉成光滑的面团。
6、放入烤箱，调到发酵档，发酵至原面团的两倍大。
四、蒸奶黄包做法：
1、将面团，奶黄馅分成均匀的剂子。
2、面剂子用手按成面皮。
3、包好馅，放在虎口处。
4、慢慢收拢虎口。
5、捏紧收口处。
6、收口朝下，搓成馒头状，盖湿布，二次发酵15分钟。
7、冷水上锅。
8、上汽后蒸12分钟即可。
贴士：做奶黄包，关键是做好奶黄馅，下面的五个窍门就可以了让你在家轻松做出好吃的奶黄馅。
1、鸡蛋中加入糖后，一定要搅打至糖融化才可以加入牛奶。
2、加入牛奶搅打均匀后要将牛奶蛋液过筛。滤去蛋液中的杂质。
3、在蛋液中加入适量面粉，蒸出来的奶黄馅才可以成型。
4、上锅蒸奶黄馅的时候，中途要每隔五分钟拿出搅拌一下，这样蒸出的奶黄馅熟的更加均匀。
5、蒸好的奶黄馅凉凉后用手把它搓匀。这样奶黄馅口感更加细腻。
贴士：
1、用椰汁发面使奶黄包的面皮有淡淡的椰香。如果有椰浆味道会更好。
2、揉好的奶黄包要进行2次发酵。
家常奶黄包的馅怎么做
家常奶黄包的馅做法 主料 鸡蛋 2个 黄油 150g 牛奶 250ml 小麦面粉 100g 辅料 白糖 适量 步骤 1.大盆中打入鸡蛋二个 2.加入白糖,搅拌均匀后加入牛奶.要做馅,糖要放多一点,否则,做出的包子馅料不会甜 3.筛入面粉,搅拌均匀至无颗粒. 4.放入切粒的黄油(不用融化) 5.放入锅中,大火蒸20分钟,水开后,每5分钟搅拌一次,以免边缘烧糊,同时,搅拌更均匀 6.20分钟后出锅,馅料完成.
自制奶黄馅做法 家常奶黄包的馅怎么做
用料 :糖 100g ,澄面20g ,鸡蛋 2个,黄油 50g,奶粉55g,水130g,吉士粉(自家吃不建议加)30g ,糖,奶粉,澄面加水拌匀. 图片是我自己用的配料 鸡蛋打散 鸡蛋液过筛加入 扮好的步骤一奶粉澄面糖中 搅拌均匀,加入黄油,黄油直接放就行不需要软化(我自己蛋液没过筛,自己吃直接省略,其实是因为懒….) 放锅里加盖隔水蒸,每5分钟左右搅拌一次 五分钟开盖把周围凝住的搅拌 再加盖蒸 一般三到四次后就基本好了 奶黄蒸好,放冰箱一会儿就能包馅啦 完工
奶黄包的馅是怎么做的
步骤 1.大盆中打入鸡蛋二个 2.加入白糖,搅拌均匀后加入牛奶.要做馅,糖要放多一点,否则,做出的包子馅料不会甜 3.筛入面粉,搅拌均匀至无颗粒. 4.放入切粒的黄油(不用融化) 5.放入锅中,大火蒸20分钟,水开后,每5分钟搅拌一次,以免边缘烧糊,同时,搅拌更均匀 6.20分钟后出锅,馅料完成.
奶黄包馅的做法，奶黄包馅怎么做好吃，奶黄包馅的家常
用料
主料
鸡蛋1只
澄粉50克
牛奶80克
辅料
黄油
20克
白糖
40克
奶黄馅的做法
1.
黄油加入白糖，隔水加热
2.
不必等黄油化开，软化后就可以与白糖搅拌均匀
3.
分次两、三加入蛋液，搅拌均匀。一次性加入蛋液也是可以的，只是一开始不融合。拌匀后，是稍稠的液体
4.
加入牛奶，搅拌均匀。如果搅拌不均匀，有油、液分离的现象也没关系，蒸后会融合的
5.
加入澄粉，搅拌均匀，这个是不用翻拌的，很稀的
6.
搅拌均匀后，上锅蒸就可以了
7.
上气后蒸25分钟左右即熟。期间隔十分钟开锅，搅拌一次
8.
出锅后，稍凉，揉匀，团成丸即可
烹饪技巧
1、糖的份量是中度甜；
2、以上份量做了10个馅，大小如图；
3、一次用不完，可以密封放冰箱冷藏，但是冷藏以后会变硬。
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奶黄馅的讨论
甜盐蜜语： 需现不比买的好吃，但是健康。
食·色： 这个不错
你的温柔ll： 这个配方料好少啊 就这么一小碗 感觉5个包子都做不到
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东莞网友
[提问求解]没有澄粉，可以用低筋粉吗？
2017-02-17 10:52:49来自 美食杰回复 0
东莞网友
[随意吐槽]没有澄粉，可以用低筋粉吗
2017-02-17 10:51:44来自 美食杰回复 0
花_白骨
[随意吐槽]成功
2017-01-25 17:06:36来自 美食杰回复 0
彘蕙805(
[随意吐槽]挺简单的，香喷喷
2016-11-27 15:32:50来自 美食杰Android客户端回复 0
大熊4376
[随意吐槽]味道不错哦！
2016-11-16 13:10:57来自 美食杰Android客户端回复 0
大熊4376
[随意吐槽]味道很好！
2016-11-16 13:08:40来自 美食杰Android客户端回复 0
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奶黄包的馅怎么制作？
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奶黄馅：
鸡蛋 80克
黄油 40克
吉士粉 10克
白糖 75克
奶粉 25克
澄粉 10克
1.原料中的吉士粉可以增加黄色的鲜艳度，以及增加奶馅的香味，澄粉(小麦淀粉)可以增加馅料的粘合度，所以必不可少，没有的话不建议用其它材料代替；
2.奶黄馅若想要有松软起沙的口感，在蒸制的时候一定要每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸，否则馅料会结成一块；
1
黄油置室温软化。
2
用打蛋器低速搅打至顺滑。
3
加入白糖搅打至发白。
4
分两至三次加入打散的鸡蛋，搅打均匀。
5
所有的粉类混合过筛，加入盆中。
6
拌成均匀的面糊。
7
上蒸锅蒸30分钟左右，其中每间隔10分钟取出一次，用打蛋器搅散后再上锅蒸。
8
蒸好后趁热搅散，然后用橡皮刮刀翻压至光滑平整，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时以上。
要用时从冰箱里拿出来就好了（记住，要冷藏1小时以上）
想问问奶黄馅的做法和步骤
制作奶黄包和点心常用奶黄馅即香甜好吃又好看~
一.
原料：鹰粟粉300克 奶粉200克 吉士粉100克 鸡蛋液10个 白糖1000克淡奶1听 椰浆1听 炼乳1听 黄油600克[BR]
制法：1．将鹰粟粉、奶粉、吉士粉、鸡蛋液、白糖、淡奶、椰浆、炼乳一起放入搅拌桶里，用中速档搅匀，然后加入2000克清水搅匀成稀糊。
2．净锅上火，掺清水烧沸，将搅拌桶放入沸水锅里，用打蛋器不断搅动桶中的稀糊，直至稀糊变得有些稠时，再倒入盆内，放入黄油，入笼蒸约30分钟，取出用打蛋器搅匀，最后入笼蒸约20分钟，取出晾冷即成。
制作奶黄馅时，一定要控制好清水的用量，不能加得过多，否则制成的奶黄馅会很稀，不利于包制成形。
二.
奶黄馅材料：鸡蛋1个2、澄粉20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黄油20克
奶黄馅制作：
1．先将黄油打散
2．分三次放入糖，分别搅拌均匀
3．次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉
4．将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀
5．边蒸边搅拌30分钟左右便好了
奶黄包里面的馅儿是什么做的?
是鸡蛋黄和奶油加鋈加剂等调制而成的
奶黄包好吃么?在家里奶黄馅怎么做?
材料:面粉250克 鸡蛋一个 牛奶 白糖 酵母 泡打粉 做法: 250克面粉中加入25克白糖 2.5克泡打粉 25克酵母 27克牛奶 加50克清水制成面团 揉匀后醒发15分钟 在案板上撒些面粉揉成几个小球 擀成皮包入奶黄馅 逐个包好后醒发10分钟 再放入蒸锅大火蒸12分钟即可 奶黄馅 做法 糖80克加入鸡蛋一个 打匀后再倒入,再加入淀粉25克 加入25克食用油,40克牛奶,充分调至均匀 倒入器皿中,上锅蒸15分钟 在蒸的过程中每隔5分钟搅拌一次,蒸好取出晾凉即可
奶黄包的馅怎么做窍门
两个全蛋,一个蛋黄,30克面粉,20克生粉,100克牛奶,70克糖,40克黄油.搅拌均匀后,小火炒成团.冷却后,放进冰箱冷藏待用.