请教关于摩卡壶的原理
摩卡壶本质上就是变形的虹吸壶,只不过压力大些而且少了吸回来的动作而已,它的压力要比简单的滴滤式咖啡机大,但还是水冲过咖啡,大致上来说,摩卡壶煮出的咖啡要比滴滤式和一般的虹吸式浓些,但比起真正专业的意式机还是要差,特别是煮不出那种咖啡油来,味道上来说算是一种最接近意式机的煮法吧,和有些廉价的低压家用意式机煮出来的差不多. 另外,摩卡壶出来的咖啡几乎不能拉花.
磨咖啡豆有什么技巧？
一定要专用的器具,这中器具叫”磨豆机”,有手摇的也有电动的;专用的磨豆机是靠内部上下两个磨盘来磨制咖啡豆的,这点与其它设备不同,好处是磨出的粉颗粒均匀,不需要很的挤压力就可以完成研磨过程且不使香气飘散过多
咖啡豆加工步骤,简单将分以下几个步骤:
1\采摘咖啡果
2\用干洗法或水洗法去掉果肉留下果核
3\自然风干或烘干果核这就是咖啡生豆
4\生豆经筛选拼配后高温焙制就成了我们看到的咖啡豆
5\将咖啡豆磨粉
6\用压滤壶或虹吸壶摩卡壶什么的或是泡或是煮就可以制作出香浓的咖啡了
咖啡豆的研磨工具是磨豆机。磨豆机可略分成三种：
● 家庭用手动回转式磨豆机。(适合需求量小、颗粒较大，及杀时间的休闲人士。)
● 家庭用的电动式磨豆机。(可磨出各种颗粒大小的咖啡粉，一次可磨出6人份。)
● 专业用电动磨豆机。(商业用途，一次可磨出一磅以上或以下之咖啡粉。)
研磨咖啡豆最应注意的是以下二点：
● 降低研摩热。(研磨热将导致咖啡香味提早溢散)
● 颗粒大小均一。(颗粒大小不均将导致冲泡时间无法掌握)
所以若是使用家庭式的手动式磨豆机，则要轻轻地旋转，尽可能使其不产生摩擦热。 综合言之，若考量磨豆品质、磨豆量、及使用时间及方便性，使用家庭用的电动式磨豆机将是最佳选择。
比乐蒂双阀摩卡壶煮咖啡失败
额,你说的科利马是那种类似泡沫的东东吧,一般来说,多放些咖啡粉,放紧实一些,那么水压上来的时候,速度会慢,咖啡会更浓. 摩卡壶煮过咖啡之后都是要清洗的,因为咖啡粉的油脂被煮出来,如果不清洗,气味怪怪的,洗那个“帽子”也是必须的. 双阀门的口味很重啊,下壶里面的气压很高,水超过一百度才开,咖啡会有一种焦糊的感觉,呵呵
怎么用摩卡壶做出口味醇厚的咖啡啊 大师们给点意见啊
晕死.加两袋奶精??好吧,这个忽略过去.第一,自己用摩卡做咖啡你需要确定一些事情:1:你朋友的咖啡粉是什么时间从豆磨成粉的?咖啡豆时间保存都很短,磨成粉的时候,意味着跟空气,水(空气里的)接触了,会导致咖啡粉很快失去香浓的味道;2:咖啡粉的粗细度,摩卡壶要求的是最细的咖啡粉(从常用的几种咖啡器具来说),如果你是粗磨的咖啡粉,那肯定无法萃取的;3:填粉的力度,你要合适的力度填粉,不是把咖啡粉放进去就OK了的,而且摩卡壶需要滤纸,注意咯~4:火的大小;好了,暂时只想到这么多,我是工作了6年的咖啡师~纯手打,希望采纳~
怎样选购咖啡壶和咖啡豆
现在市面上的咖啡壶，都为滴漏式的，它又分为日式、美式、意式。 日式咖啡壶又称虹吸壶，底座带个酒精灯，上面有两只玻璃球。它将下面玻璃球的水加热，产生水蒸气，将下球体的热水推至上壶，待下壶冷却后再把上面玻璃球中萃取的咖啡吸回来。用日式咖啡壶烧制咖啡，仿佛有做化学实验的情趣。但烧制起来需要一定的技术，要用手去晃动下面的酒精灯，以控制温度。适合有时间有闲情的人使用。日式咖啡壶要求咖啡豆研磨度略粗，适合略带酸味的单品咖啡。 美式咖啡壶基本上是种用电力闷煮的咖啡机，适合中度或偏深度烘焙的咖啡，研磨颗粒略细，口味偏苦涩。美式咖啡壶有保温功能，但保温时间过长，咖啡就容易变酸。 意式咖啡壶是种通过高压高温让蒸汽快速通过咖啡粉萃取咖啡的机器，煮咖啡的最佳温度在90度-98度之间，意式咖啡壶温控做得相当好。家用的意式咖啡壶往往还带一支打奶泡的嘴，做卡布基诺；另外往往还有将杯子保温的功能，这个细节很重要，凉的杯子盛咖啡，口感就差了。 如何选择咖啡豆 不论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声（表示咖啡豆未受潮）、齿荚留香才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到空壳的咖啡。 如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这咖啡豆已不再新鲜，不适合购买。 刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，应该存放一周以便将豆内的气完全释放出来。 一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡最新鲜，香味（Aroma）口感的表现最佳。 另外，咖啡豆的纯度也是另一个考虑因素，内行人选咖啡，倒不见得是看颗粒的大小，而是抓一把单品咖啡豆（RegionalCoffee），大约数十颗的份量，看一看每颗单豆的颜色是否一致，颗粒大小、形状是否相仿，以免买到以混豆伪装的劣质品。但如果是综合豆（BlendedCoffee），大小、色泽不同是正常的现象。而且重火和中深的焙炒法会造成咖啡豆出油，可是较浅焙炒的豆子如果出油，则表示已经变质，不但香醇度降低，而且会出现涩味和酸味。总之在选购加啡时应注意其新鲜度、香味和有陈味，比较理想的购买数量是以半个月能喝完为宜。
illy espresso咖啡粉该怎么煮？
问题一：咖啡粉就是咖啡豆磨出来的，研磨后的咖啡粉失去水分，其比较适合于用美式滴滤式、摩卡壶、虹吸壶、意式蒸汽式或泵压式半自动咖啡机烹煮，而不适合于意式全自动咖啡机打磨烹煮，其煮出来的效果会少一层油脂，全自动咖啡机打磨烹煮出来的咖啡含油脂量比较高；在口味上不同的烹煮工具煮出来的咖啡的口味是不一样的
问题二：如果家用，初学的话可以用冲泡式咖啡滴滤工具或者用摩卡壶会相对比较简单一些，虹吸壶可以作为后一步慢慢尝试
问题三：星巴克有卖咖啡豆，可以代磨；星巴克和illy不是一个档次的，他们之间不存在哪种适合的问题，只存在哪种更有品质的问题，在国内星巴克的豆基本来自云南种植基地，品级很一般
问题四：
什么是Espresso？这是意大利人发明，并长期在意大利、西班牙和葡萄牙等南欧各国饮用的一种咖啡饮料。为了尊重发明人，我们称其为，意式咖啡。
有一种观点认为，espresso的诞生时间是1946左右；并将这一年作为espresso的正式诞生年。此后这种独特的咖啡饮料就一直在意大利、西班牙、葡萄牙等南欧国家流行。但是直到1986年前后，espresso才被星巴克推广到了全世界。此后，世界各国的咖啡界人士才开始认识和了解这种咖啡。比中国人接触espresso的时间也只早了十年左右时间。所以比较流行，也比较合理的命名方式就是，意式咖啡。
“Espresso”素有“咖啡之魂”的美称，中文不宜翻译为“特浓咖啡”，因为除此之外，还有一款更浓的咖啡，需要用这个称呼。对于咖啡馆来说，“没卖 ‘Espresso’ 的咖啡馆就不是咖啡馆”，可见 “Espresso“ 重要性。 现在“Espresso”几乎已经成为意大利的一种代表象征，因此由意大利来定义 “Espresso” 好像更为天经地义。
那么何为 “Espresso” ？以7公克深度烘焙的综合咖啡豆，研磨成极细的咖啡粉，经过9个大气压与摄氏90度的高温蒸气，在20秒的短时间内急速萃取30毫升的浓烈咖啡液体称之为 “Espresso”。一杯成功的 “Espresso” 最重要的是看表面是否漂浮着一层厚厚的呈棕红色的油脂沫：“Cream克丽玛”。
黑咖啡是咖啡粉经过专业工具的冲泡或烹煮而成的咖啡，一般工具有美式滴滤式、滤泡式、摩卡壶及虹吸壶等
怎么将咖啡豆变成一杯香醇的咖啡?
首先烘烤豆豆接着用机器磨粉 接着如泉水里煮 开了再过滤就ok了 同时可以加奶或糖根据自己口胃 咖啡机器几百块一台 家用的不要太好
没咖啡机,如何煮咖啡豆? 急!!!!!!当天回答!!!
准备材料:咖啡豆:200g、白糖:211350g. 1、把咖啡豆放入磨5261米机中. 2、然后盖上盖子,研磨2分钟就可以了. 3、研磨好的咖啡豆,4102已经成了咖啡粉. 4、可以多磨几次,把咖啡粉磨成很细的粉末1653. 5、取一个碗,碗中放入适量的白版糖,在取一勺咖啡粉放入碗中. 6、用开水浇权开,搅拌均匀即可喝了.
买回来的咖啡豆，要怎么处理才能喝
把生咖啡豆炒熟，用打碎机打成粉末,如果没有打碎机,可以就用重的坚硬的东西把炒熟的咖啡豆弄碎,弄得越碎越好。分两种情况：
1、如果咖啡粉磨得非常细，那么就可以直接冲泡了喝；
2、如果咖啡豆磨出来的颗粒比较大，那么就需要用火煮一下再喝，大概在水里煮一刻钟左右，关火稍等一会儿，等粉末沉淀后将水倒出来就可以喝了，有纱布的话可以用纱布过滤，沉淀一会儿再把水倒出来喝。
如果个人不想喝原味的，想喝其它口味的咖啡，可以根据个人口味加入适量的白糖和牛奶。
扩展资料：
一般而言，好的研磨方法应包含以下4个甚本原则：
1、应选择适合冲煮方法的研磨度；
2、研磨时所产生的温度要低；
3、研磨后的粉粒要均匀；
4、冲煮之前才研磨。
不管使用什么样的研磨机，在运作时一定会磨擦生热。优良物质大多具有高度挥发性，研磨的热度会增加挥发的速度，香醇散失于空气中。咖啡豆在研磨之后，细胞壁会完全崩解，这时与空气接触的面积会增加很多，氧化与变质的速度变快，咖啡在30秒到2分钟之内就会丧失风味。因此，建议不要买咖啡粉，最好买咖啡豆，在喝前才研磨，磨好则应赶快冲泡。
在磨豆机发明之前，人类使用石制的杵和钵研磨咖啡豆。有位医生曾经实验这种古老的工具，并与现代化的磨豆机做比较，据说还是捣杵和石钵所磨出的咖啡粉，最能泡出香醇风味。
参考资料：咖啡研磨-百度百科
之前用摩卡壶煮过星巴克深度烘焙的豆子.近期换了云南的咖啡豆,磨得更细一些,量也多一点.但是煮出来却
云南的的确有点酸,我喝也是这样的,如果不是本来就是酸的话那就是我们都买了过期的咖啡..