新鲜的墨鱼怎样做菜，才比较好吃？
新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。
洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。
新鲜墨鱼的做法：
青椒墨鱼肉丝：
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。
锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。
干墨鱼烧肉：
-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。
爆炒墨鱼仔怎么做好吃
爆炒墨鱼仔怎么做好吃 材料 墨鱼仔200g,海鲜酱一勺,料酒一勺,蒜一瓣,姜片3片,青椒一个,盐适量,糖少许 做法1.墨鱼仔洗净,放开水锅里烫一下即可捞出2.蒜瓣拍碎,姜切丝.青椒切片3.炒锅放油烧热加蒜,姜丝炒香,下墨鱼仔,料酒,海鲜酱,青椒片,盐糖大火煸炒2分钟即可
墨斗鱼怎么做好吃 m
材料 墨鱼二十个泡发,韭菜半斤切段,花生油少许,盐少许,鸡精少许,大蒜少许,姜少许 做法1.锅内油烧热放入大蒜和姜爆锅.2.出香味后放入发好的墨鱼炒一分钟.3.倒入切好的韭菜、盐翻炒变色,加入鸡精炒化装盘即可.1.锅内油烧热放入大蒜和姜爆锅.2.出香味后放入发好的墨鱼炒一分钟.3.倒入切好的韭菜、盐翻炒变色,加入鸡精炒化装盘即可.小诀窍 墨鱼属于海鲜类不宜久炒,炒老就不鲜了,而且本身就有盐味,所以加一点盐就可以了.
墨炒大墨鱼怎么做好吃
用料 墨鱼干 葱 姜 蒜 洋葱 黄豆酱 辣椒 食用油 盐 花椒粉 醋 炒墨鱼的做法 墨鱼干前一天晚上用百分之五的碱水泡发备用,别信什么泡时间太久巴拉巴拉的,我泡了一夜加半个白天,做好后还是得用高压锅压一下..泡发的墨鱼打花刀,姜辣椒洋葱设丝备用,葱蒜切末备用.热锅凉油,倒入葱姜蒜洋葱辣椒爆炒,放入黄豆酱盐花椒粉醋,翻炒几下.倒入切好的墨鱼,翻炒至墨鱼熟了.装盘,吃!
爆炒墨鱼仔家常做法,正宗爆炒墨鱼仔怎么做
主料 墨鱼仔500克 洋葱头1个 青椒1个 辅料 干辣椒 适量 葱 适量 姜 少量 食用油 适量 料酒 少量 老抽 少量 盐 少量 白糖 少量 白酒 少量 爆炒墨鱼仔的做法1.将墨鱼仔常温解冻2-3小时,货放在冷藏室内12小时.冲洗1-2遍,备用.2.墨鱼仔洗净,将青椒、葱头切块,葱、姜、辣椒切丝.3.炒锅内加水,导入少许料酒.4.冷水,墨鱼仔入锅,看到墨鱼仔的触手打卷就马上捞出来.5.用老抽、盐、白糖、少许白酒兑一个汁.6.炒锅倒油,放入葱姜辣椒,炒香后放入葱头和青椒.7.配菜炒熟后,导入墨鱼仔,加入之前调好的汁,快速翻炒均匀即可~
墨斗鱼要怎么做才好吃?
原料:墨鱼丸6.7个,把它切小块,半块冻豆腐,青菜一些,猪肉片2两,喜欢粉丝也可以放点. 做法:1.先放些清水在汤锅里,并把它烧开; 2.在水没有烧开之前就下墨鱼丸和冻豆腐(喜欢做菜放姜的这时候也可以加点); 3.水烧开后放点葱花和花椒面并煮3-5分钟; 4.然后先后放肉片和青菜(喜欢粉丝的要出锅的时候再放); 5.最后放适量的盐,在出锅之前放点味素. 注意:不要放油,还有青菜根据自己的喜好放,我比较喜欢大白菜,(若放大白菜时不要煮的时间过长,还有盐更要最后放). 特点:清淡鲜香,特别适合天冷时吃.
墨斗鱼怎么做
墨斗鱼年糕
材料
韩国超市买的腌大墨斗鱼1条（也可以自己用韩式辣酱和蒜茸腌）
葱、洋葱、青椒、辣椒各少许，韩式辣酱1勺，年糕6小根
做法
1、墨斗鱼用剪刀剪成小段；
2、平底不粘锅，不放油，锅烧热，把墨斗鱼放锅里，放少量水、韩式辣椒酱，以及葱、洋葱、青椒、辣椒、年糕。
2、盖锅盖煮几分钟，开盖煮到汤汁粘稠，出锅~！开吃！
椒盐小墨斗鱼
材料
墨鱼500克，酒2茶匙、蛋清1个，白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯粉4匙。
做法
1. 将墨鱼与调味料拌匀。
2. 炸油烧热（约三分之一锅油），将番薯粉拌入腌好的墨斗鱼， 放入油中炸熟捞出。
3. 将锅子洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的墨斗鱼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于墨斗鱼上，便可起锅。
小诀窍
特点：香脆可口的墨斗鱼永远是让夏天火上加油的特色菜。
烹饪心得：墨斗鱼要尽可能保持干冷，可以在买回来时先洗净，用纸巾擦干，放入冰箱冷藏备用。下锅前，沾适量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免过於黏糊而不够香酥。
怎么炒墨鱼丝最好吃?
美味墨鱼丝 原料:墨鱼干,芹菜,豆芽,胡萝卜,生姜,葱 做法: 1.墨鱼干放清水里泡发三小时后切丝,其他原料也切丝 2.锅放水烧开,加入生姜,料酒,然后放入墨鱼丝,烧开后再煮三分钟,捞出 3.锅中重新放水烧开,加少许油,盐,糖(为了蔬菜类的口感和色泽),然后放入芹菜,豆芽,胡萝卜烫熟,盛到墨鱼丝的碗里 4.取一小碗,放生姜,葱,油,进微波炉高火1分钟,闻到姜葱的香味 5.将去掉葱姜的热油倒入已熟的墨鱼丝中,加少许盐,味精拌匀即可
鱼怎么做好吃,蒜苔炒墨斗鱼的家常做法
主料 墨斗鱼400克 辅料 油 适量 盐 适量 葱姜蒜 适量 蒜苔 适量 红尖椒 适量 鸡精 适量 酱油 适量 步骤1.将墨斗鱼割开取出黑墨球并将将墨鱼表面的一层薄膜剥下来洗净2.将墨斗鱼切成条3.锅里油烧热放入葱姜蒜酱油爆锅4.先将切成段的蒜苔倒入翻炒5.将墨斗鱼倒入翻炒6.将辣椒盐倒入翻炒7.将鸡精倒入翻炒入味即可
小墨斗鱼怎么做好吃
准备时间：3分钟 制作时间：5分钟 食材：小墨斗鱼500克，酒2茶匙、蛋清1个，白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯粉4匙。 原料采买：小墨斗鱼应挑选雪白有弹性的，色泽暗淡绵软者，为长时间暴露的不新鲜品。 做法： 1. 将墨鱼与调味料拌匀。 2. 炸油烧热（约三分之一锅油），将番薯粉拌入腌好的墨斗鱼， 放入油中炸熟捞出。 3. 将锅子洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的墨斗鱼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于墨斗鱼上，便可起锅。 特点：香脆可口的墨斗鱼永远是让夏天火上加油的特色菜。 烹饪心得：墨斗鱼要尽可能保持干冷，可以在买回来时先洗净，用纸巾擦干，放入冰箱冷藏备用。下锅前，沾适量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免过於黏糊而不够香酥。