蜜饯是怎么做的?
材料: 金桔,冰糖 做法: 1.金桔洗净. 2.在金桔的顶部用刀开个十字口.注意不要切深了. 3.冰糖放锅里加水 4.再把划好口的金桔放入锅中,水的高度是把金桔浸过. 5.开火煮开锅后转入小火,十字口就会自然张开.(因有蒸气,片片有点雾),在煮的当中不要用力搅锅,轻轻的晃动一下就行了. 6.煮到金桔变成透明状后汤汁变稠后就可以关火凉冷.
山楂蜜饯的做法,山楂蜜饯怎么做好吃,山楂蜜饯的家常
蜜饯山楂的做法 1.山楂,白糖准备好吧. 2.将山楂清洗干净,剔除山楂核.取一个可以在微波炉能加热的容器,在容器里放一层山楂一层白糖. 3.放到微波炉加热6分钟. 4.将码好山楂的容器放到微波炉里加热6分钟后,取出来翻拌.再放到微波炉加热6分钟. 5.山楂蜜饯就好了
果脯是怎么做的一般是什么步骤
1.原料要求 制作果脯蜜饯的原料要求果肉致密，耐煮，成熟不可过渡，果肉保持一定硬度，但对不同品种有不同的要求。例如，对制作杏脯的鲜杏要求色泽金黄，肉质细腻，具有韧性，成熟不软不绵，易离核，耐贮存的品种。
2．预处理。形成果脯蜜饯独特风味的关键在于精工细作。对制作果脯蜜饯的鲜果精选后进行一系列预处理，是产品质量优劣的物质基础和先决条件。例如，对加工杏脯的鲜杏要进行挖核工序。
3．熏硫。熏硫的方法，一般是将预先处理好的原料放在屉上，与铁碗中的硫磺同时放在大缸或水泥池中，点燃硫磺用棉被或麻袋盖好进行熏硫，也可在专门设置的熏硫室进行熏硫。用硫量一般为原料的0.2～0.3%，熏硫时间要根据果实的大小和性质而定，一般为30～60分钟。也可用0.5～0.6%浓度的亚硫酸氢钠溶液浸泡代替熏硫。熏硫或亚硫酸氢钠浸泡均可防止果实中单宁物质被氧化，来保持淡黄或金黄的鲜艳色泽和保持维生素C，同时，二氧化硫溶于糖液还可防止糖液发酵等。
4．糖煮。果脯蜜饯的加工原理以高浓度的糖液保藏为依据。在糖煮过程中，使果肉中渗入大量的糖分，排出水分。糖液的浓度要达到60～65%，具有很大的渗透压力，这样使微生物体内的水分被糖液析出，处于脱水（生理干燥）状态而被抑制。因此，果脯蜜饯即使不密封也不容易变质。糖液的浸渍还能阻止果实中维生素C 的氧化损失，并能改善成品的风味。但是含糖量过多，甜度过高又会影响成品本来的滋味。因此，要求成品中的含糖量既要达到防腐脱水的目的，又要保持产品风味特点，才能恰到好处，这就是果脯蜜饯加工中的关键。
果脯蜜饯的煮制，分为一次煮成法和多次煮成。
桃子蜜饯怎么做
把桃子去皮,一个桃子切成两半就行.把冰糖熬化,浇到桃子上,要均匀,再在锅里熬糖,七分火就行,要加的材料有白砂糖,喜欢酸的可以放些柠檬酸,在超市可以买到,加少许盐,等到糖熬黄,再将桃子放进去,微火加热10分钟就行.
黄皮蜜饯的做法,黄皮蜜饯怎么做好吃,黄皮蜜饯的家常
黄皮蜜饯 食材明细 黄皮2500g 盐10g 冰糖750g 酸甜口味 煨工艺 数小时耗时 普通难度 黄皮蜜饯:南方的果中珍品的做法步骤1 挑选新鲜且已成熟的黄皮.2 将黄皮的果子摘下,去除枝叶.3 用盐轻轻揉搓黄皮.4 用清水将黄皮洗净,沥干水分.5 将黄皮用蒸锅蒸15分钟左右.6 蒸至黄皮有些裂开,将吐出的果核剔出.7 将黄皮倒入锅中,加入冰糖.8 用中火煮至冰糖融化.9 转小火慢慢熬制,间中需搅拌,避免烧糊10 约煮两个小时,煮到汤汁粘稠,黄皮软糯.11 熄火,稍微凉却后,将其装罐密封保存.12 可直接食用或泡水食用.
食用菌蜜饯怎么做呢？
选取无病害，无虫蛀，菇形正常，菇肉厚实，未散孢子，菇盖大小较一致的，切除菇柄。 2.漂洗、护色： 将选好的平菇放在0.03%焦亚硫酸钠漂洗液中，进行漂洗护色处理，然后捞出沥水。 将漂洗、护色后的平菇投入90~100℃的烫煮液中（液中含有0.03%焦亚硫酸钠，可起护色作用），烫煮约7分钟，冷却，沥去水分备用。 4.硬化、冷浸糖： 将烫煮冷却后的平菇浸在0.4%~0.5%氯化钙硬化剂中，使其硬化8~10小时。菇与硬化液的重量比为1∶2.漂洗10小时，捞出沥干，再浸入40%冷糖液中，冷浸5~6小时，使糖液初步进入菇体。 首先配制糖液，其方法是在60%糖液中加入1%柠檬酸和0.03%苯甲酸钠，将糖煮液煮沸。然后倒入冷浸糖液中的平菇，大火煮开，再用文火熬煮，当糖液浓度逐步浓缩到68%~70%时，可结束糖煮。 6.烘烤、包装： 同香菇蜜饯。
橙皮蜜饯怎么做
橙皮蜜饯
材料
橙 4个（只取皮用）
白糖 大约1cup
水 适量
细砂糖 少许，裹表面用
做法
1. 橙子用盐搓一搓表面，把蜡搓掉（毕竟咱们要吃的就是这个皮哈，当然自家种的橙就不必啦），冲洗干净
2. 剥皮
3. 然后去掉白色的部分（这个部分会有苦涩味道，至于去多少留多少，这个得看您自己的喜好哦）
4. 把橙皮放锅子里，加冷水，煮开，转最小火咕噜一会儿，几分钟到10分钟吧
5. 然后把水倒掉，橙皮用冷水冲洗一下，然后再放回锅子里，家冷水煮开，小火咕噜，再倒掉冲洗，如此反复5次
6. 经历几次“冰火交融”后，可怜的橙皮又被切成了条儿（您喜欢切块儿也行，喜欢切粗切细都行），沥干
7. 锅子里加水，加糖，煮开搅拌至糖化开
8. 倒入橙皮
9. 中小火咕噜大约30分钟（不用盖盖子）
10. 煮好后在架子上头晾干（底下要放个碟子板子神马的接住滴下来的糖浆哦不然会一片狼藉），这个时间不一定，环境温度湿度不同有差，反正不用心急，该干嘛干嘛去
11. 晾干后的橙皮放盘子里，撒些细砂糖，让橙皮表面均匀裹上少许，就做好啦，密封保存
蜜饯桔子如何制作
一
金桔的处理
摘下来的金桔用柠檬水先浸泡10分钟，然后用清水再清洗一遍后捞起。将金桔对半切开，用手挤出金桔核。
材料：500克金桔，250克冰糖，水50到60毫升
锅里放进砸碎的冰糖（嫌麻烦的朋友可以直接用白糖）加清水小火熬成糖浆，然后加入金桔边熬边搅拌，小火煮大约10分钟，熄火。盖上锅盖腌一个晚上。
第二天捞起金桔，放烤箱里低温烘烤，100C预热烤箱，50C烘烤一个半小时
诱人的金桔蜜饯就做好了。剩下的糖浆可以用来冲水喝，酸酸甜甜滴，是很不错的饮品哦。
附：没有烤箱的朋友也可以不烤，直接把糖浆煮至收汁便可。唯一要注意的是熬得时候要不停搅拌，不要煮糊了。
最后友情提示一下：做好的蜜饯因为没有加防腐剂，保存期有限，最好在两周内吃完，用冰箱保存可以存放的时候相对久一点，但也不适宜太久，尽快吃完就对了
二
主料： 金橘 400克
辅料： 橙皮 20克 槟榔 20克
调料： 白砂糖 200克 蜂蜜 50克 各适量
蜜饯金橘的做法：
1.金桔洗净，去核；槟榔碾成粉；橙皮用水浸泡切细丝。
2.锅置火上，加水和白糖煎煮成汁，放入金桔、橙皮丝、槟榔粉，煮至金桔熟烂，放入蜂蜜，再煎煮一会儿，收汁盛晾凉即成。
找了两个，不知道是不是你要的，看看吧
自制酸甜杨桃蜜饯怎么做如何做好吃
主料
杨桃（随意就可以） 盐适量
白糖适量
自制酸甜杨桃蜜饯的做法步骤
1. 先杨桃洗干净~自家种的杨桃样子不是很美观呢~（最好不要太熟的杨桃~因为腌制过的杨桃会变熟噢）
2. 把杨桃这样切成五角星形状~不用切太薄~（看个人吧）因为晒过以后的杨桃会小很多~用盐巴均匀搅拌过的~然后放置冰箱一夜时间左右吧~
3. 盐巴腌制过后~把水分倒出来~稍微拿篮子控控水分几分钟再进行下一步吧~
4. 接着就可以一层白糖一层杨桃的铺好~最上面可以放置多点糖~做好封好保鲜膜放冰箱1到2天吧~（这个要看个人爱好甜度，也不能放太久时间噢）
5. 腌制糖后的杨桃~就可以在太阳底下晒了~偶尔半小时要翻一翻面~不喜欢太干的杨桃~所以基本只晒了三个小时左右~汁刚好收干~
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梨子蜜饯怎么做？
菜系及功效：干果制作
梨子蜜饯的制作材料：
主料：鲜梨子150千克 川白糖85千克 石灰11.25千克。
教您梨子蜜饯怎么做，如何做梨子蜜饯才好吃
1.选梨：选择大小均匀，无虫无疤，完整成熟的糖型细砂梨作坯料。
2.制坯：用刨刀将梨表皮创净，逢中切成两瓣，取籽挖心。注意保持形态完整。
3.灰漂：100千克果坯用石灰7.5千克。果坯浸入灰水中拌匀，先漂4小时，换灰水再漂12小时，然后起出灰池，用清水冲净果坯表面的灰渍。
4.水漂：将果坯放入清水池中浸漂12小时，其间换水2次，至水转清为止。
5.撩坯：将水烧开，倒入坯子，撩煮3～5分钟，即捞入清水池，回漂12小时，其间换水1～2次，然后将果坯下锅用沸水煮制、煮熟后即可喂糖。
6.喂糖：喂糖时间以24小时为好，糖浆宜宽，以坯子在糖浆中能松动为宜。
7.收锅：将精制糖浆(35Bé)和果坯放入锅内煮沸约5分钟，待温度升到115℃时起入蜜缸，蜜置48小时。
8.起货：先把新鲜糖浆熬至112℃，加入蜜坯。火不要过大。当温度回升至115℃，果坯已耙时，就可起入粉盆。蜜坯冷至50～60℃时，经粉糖后即为成品。
质量标准规格 半边梨形，形态饱满。
色泽：白色略黄。
组织：砂细，爽口，饱满饱水。
口味：纯甜爽口，略有原果风味。