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蜜饯的制作方法(蜜饯的制作方法视频解说)

蜜饯是怎么做的?

蜜饯是怎么做的?

材料: 金桔,冰糖 做法: 1.金桔洗净. 2.在金桔的顶部用刀开个十字口.注意不要切深了. 3.冰糖放锅里加水 4.再把划好口的金桔放入锅中,水的高度是把金桔浸过. 5.开火煮开锅后转入小火,十字口就会自然张开.(因有蒸气,片片有点雾),在煮的当中不要用力搅锅,轻轻的晃动一下就行了. 6.煮到金桔变成透明状后汤汁变稠后就可以关火凉冷.

山楂蜜饯的做法,山楂蜜饯怎么做好吃,山楂蜜饯的家常

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蜜饯山楂的做法 1.山楂,白糖准备好吧. 2.将山楂清洗干净,剔除山楂核.取一个可以在微波炉能加热的容器,在容器里放一层山楂一层白糖. 3.放到微波炉加热6分钟. 4.将码好山楂的容器放到微波炉里加热6分钟后,取出来翻拌.再放到微波炉加热6分钟. 5.山楂蜜饯就好了

果脯是怎么做的一般是什么步骤

果脯是怎么做的一般是什么步骤

1.原料要求 制作果脯蜜饯的原料要求果肉致密,耐煮,成熟不可过渡,果肉保持一定硬度,但对不同品种有不同的要求。例如,对制作杏脯的鲜杏要求色泽金黄,肉质细腻,具有韧性,成熟不软不绵,易离核,耐贮存的品种。

2.预处理。形成果脯蜜饯独特风味的关键在于精工细作。对制作果脯蜜饯的鲜果精选后进行一系列预处理,是产品质量优劣的物质基础和先决条件。例如,对加工杏脯的鲜杏要进行挖核工序。

3.熏硫。熏硫的方法,一般是将预先处理好的原料放在屉上,与铁碗中的硫磺同时放在大缸或水泥池中,点燃硫磺用棉被或麻袋盖好进行熏硫,也可在专门设置的熏硫室进行熏硫。用硫量一般为原料的0.2~0.3%,熏硫时间要根据果实的大小和性质而定,一般为30~60分钟。也可用0.5~0.6%浓度的亚硫酸氢钠溶液浸泡代替熏硫。熏硫或亚硫酸氢钠浸泡均可防止果实中单宁物质被氧化,来保持淡黄或金黄的鲜艳色泽和保持维生素C,同时,二氧化硫溶于糖液还可防止糖液发酵等。

4.糖煮。果脯蜜饯的加工原理以高浓度的糖液保藏为依据。在糖煮过程中,使果肉中渗入大量的糖分,排出水分。糖液的浓度要达到60~65%,具有很大的渗透压力,这样使微生物体内的水分被糖液析出,处于脱水(生理干燥)状态而被抑制。因此,果脯蜜饯即使不密封也不容易变质。糖液的浸渍还能阻止果实中维生素C 的氧化损失,并能改善成品的风味。但是含糖量过多,甜度过高又会影响成品本来的滋味。因此,要求成品中的含糖量既要达到防腐脱水的目的,又要保持产品风味特点,才能恰到好处,这就是果脯蜜饯加工中的关键。

果脯蜜饯的煮制,分为一次煮成法和多次煮成。

桃子蜜饯怎么做

把桃子去皮,一个桃子切成两半就行.把冰糖熬化,浇到桃子上,要均匀,再在锅里熬糖,七分火就行,要加的材料有白砂糖,喜欢酸的可以放些柠檬酸,在超市可以买到,加少许盐,等到糖熬黄,再将桃子放进去,微火加热10分钟就行.

黄皮蜜饯的做法,黄皮蜜饯怎么做好吃,黄皮蜜饯的家常

黄皮蜜饯 食材明细 黄皮2500g 盐10g 冰糖750g 酸甜口味 煨工艺 数小时耗时 普通难度 黄皮蜜饯:南方的果中珍品的做法步骤1 挑选新鲜且已成熟的黄皮.2 将黄皮的果子摘下,去除枝叶.3 用盐轻轻揉搓黄皮.4 用清水将黄皮洗净,沥干水分.5 将黄皮用蒸锅蒸15分钟左右.6 蒸至黄皮有些裂开,将吐出的果核剔出.7 将黄皮倒入锅中,加入冰糖.8 用中火煮至冰糖融化.9 转小火慢慢熬制,间中需搅拌,避免烧糊10 约煮两个小时,煮到汤汁粘稠,黄皮软糯.11 熄火,稍微凉却后,将其装罐密封保存.12 可直接食用或泡水食用.

食用菌蜜饯怎么做呢?

选取无病害,无虫蛀,菇形正常,菇肉厚实,未散孢子,菇盖大小较一致的,切除菇柄。 2.漂洗、护色: 将选好的平菇放在0.03%焦亚硫酸钠漂洗液中,进行漂洗护色处理,然后捞出沥水。 将漂洗、护色后的平菇投入90~100℃的烫煮液中(液中含有0.03%焦亚硫酸钠,可起护色作用),烫煮约7分钟,冷却,沥去水分备用。 4.硬化、冷浸糖: 将烫煮冷却后的平菇浸在0.4%~0.5%氯化钙硬化剂中,使其硬化8~10小时。菇与硬化液的重量比为1∶2.漂洗10小时,捞出沥干,再浸入40%冷糖液中,冷浸5~6小时,使糖液初步进入菇体。 首先配制糖液,其方法是在60%糖液中加入1%柠檬酸和0.03%苯甲酸钠,将糖煮液煮沸。然后倒入冷浸糖液中的平菇,大火煮开,再用文火熬煮,当糖液浓度逐步浓缩到68%~70%时,可结束糖煮。 6.烘烤、包装: 同香菇蜜饯。

橙皮蜜饯怎么做

橙皮蜜饯

材料

橙 4个(只取皮用)

白糖 大约1cup

水 适量

细砂糖 少许,裹表面用

做法

1. 橙子用盐搓一搓表面,把蜡搓掉(毕竟咱们要吃的就是这个皮哈,当然自家种的橙就不必啦),冲洗干净

2. 剥皮

3. 然后去掉白色的部分(这个部分会有苦涩味道,至于去多少留多少,这个得看您自己的喜好哦)

4. 把橙皮放锅子里,加冷水,煮开,转最小火咕噜一会儿,几分钟到10分钟吧

5. 然后把水倒掉,橙皮用冷水冲洗一下,然后再放回锅子里,家冷水煮开,小火咕噜,再倒掉冲洗,如此反复5次

6. 经历几次“冰火交融”后,可怜的橙皮又被切成了条儿(您喜欢切块儿也行,喜欢切粗切细都行),沥干

7. 锅子里加水,加糖,煮开搅拌至糖化开

8. 倒入橙皮

9. 中小火咕噜大约30分钟(不用盖盖子)

10. 煮好后在架子上头晾干(底下要放个碟子板子神马的接住滴下来的糖浆哦不然会一片狼藉),这个时间不一定,环境温度湿度不同有差,反正不用心急,该干嘛干嘛去

11. 晾干后的橙皮放盘子里,撒些细砂糖,让橙皮表面均匀裹上少许,就做好啦,密封保存

蜜饯桔子如何制作

金桔的处理

摘下来的金桔用柠檬水先浸泡10分钟,然后用清水再清洗一遍后捞起。将金桔对半切开,用手挤出金桔核。

材料:500克金桔,250克冰糖,水50到60毫升

锅里放进砸碎的冰糖(嫌麻烦的朋友可以直接用白糖)加清水小火熬成糖浆,然后加入金桔边熬边搅拌,小火煮大约10分钟,熄火。盖上锅盖腌一个晚上。

第二天捞起金桔,放烤箱里低温烘烤,100C预热烤箱,50C烘烤一个半小时

诱人的金桔蜜饯就做好了。剩下的糖浆可以用来冲水喝,酸酸甜甜滴,是很不错的饮品哦。

附:没有烤箱的朋友也可以不烤,直接把糖浆煮至收汁便可。唯一要注意的是熬得时候要不停搅拌,不要煮糊了。

最后友情提示一下:做好的蜜饯因为没有加防腐剂,保存期有限,最好在两周内吃完,用冰箱保存可以存放的时候相对久一点,但也不适宜太久,尽快吃完就对了

主料: 金橘 400克

辅料: 橙皮 20克 槟榔 20克

调料: 白砂糖 200克 蜂蜜 50克 各适量

蜜饯金橘的做法:

1.金桔洗净,去核;槟榔碾成粉;橙皮用水浸泡切细丝。

2.锅置火上,加水和白糖煎煮成汁,放入金桔、橙皮丝、槟榔粉,煮至金桔熟烂,放入蜂蜜,再煎煮一会儿,收汁盛晾凉即成。

找了两个,不知道是不是你要的,看看吧

自制酸甜杨桃蜜饯怎么做如何做好吃

主料

杨桃(随意就可以) 盐适量

白糖适量

自制酸甜杨桃蜜饯的做法步骤

1. 先杨桃洗干净~自家种的杨桃样子不是很美观呢~(最好不要太熟的杨桃~因为腌制过的杨桃会变熟噢)

2. 把杨桃这样切成五角星形状~不用切太薄~(看个人吧)因为晒过以后的杨桃会小很多~用盐巴均匀搅拌过的~然后放置冰箱一夜时间左右吧~

3. 盐巴腌制过后~把水分倒出来~稍微拿篮子控控水分几分钟再进行下一步吧~

4. 接着就可以一层白糖一层杨桃的铺好~最上面可以放置多点糖~做好封好保鲜膜放冰箱1到2天吧~(这个要看个人爱好甜度,也不能放太久时间噢)

5. 腌制糖后的杨桃~就可以在太阳底下晒了~偶尔半小时要翻一翻面~不喜欢太干的杨桃~所以基本只晒了三个小时左右~汁刚好收干~

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梨子蜜饯怎么做?

菜系及功效:干果制作

梨子蜜饯的制作材料:

主料:鲜梨子150千克 川白糖85千克 石灰11.25千克。

教您梨子蜜饯怎么做,如何做梨子蜜饯才好吃

1.选梨:选择大小均匀,无虫无疤,完整成熟的糖型细砂梨作坯料。

2.制坯:用刨刀将梨表皮创净,逢中切成两瓣,取籽挖心。注意保持形态完整。

3.灰漂:100千克果坯用石灰7.5千克。果坯浸入灰水中拌匀,先漂4小时,换灰水再漂12小时,然后起出灰池,用清水冲净果坯表面的灰渍。

4.水漂:将果坯放入清水池中浸漂12小时,其间换水2次,至水转清为止。

5.撩坯:将水烧开,倒入坯子,撩煮3~5分钟,即捞入清水池,回漂12小时,其间换水1~2次,然后将果坯下锅用沸水煮制、煮熟后即可喂糖。

6.喂糖:喂糖时间以24小时为好,糖浆宜宽,以坯子在糖浆中能松动为宜。

7.收锅:将精制糖浆(35Bé)和果坯放入锅内煮沸约5分钟,待温度升到115℃时起入蜜缸,蜜置48小时。

8.起货:先把新鲜糖浆熬至112℃,加入蜜坯。火不要过大。当温度回升至115℃,果坯已耙时,就可起入粉盆。蜜坯冷至50~60℃时,经粉糖后即为成品。

质量标准规格 半边梨形,形态饱满。

色泽:白色略黄。

组织:砂细,爽口,饱满饱水。

口味:纯甜爽口,略有原果风味。