米糕怎么做才好吃啊？
原料：
长糯米2/3米杯、五花肉40克、咸蛋黄半个、香菇4朵、红虾米1茶匙、红葱头末2大匙
辅料：
A酱油2大匙、香油1大匙、糖1/4茶匙、味精、胡椒粉、五香粉各少许
B酱油膏1茶匙、肉松1大匙、香菜少许
做法：
1长糯米洗净，沥干水分。五花肉洗净，切条状。香菇泡软后，切丝，红虾米洗净，沥干水分。
2锅中加油1/2大匙，烧热，放入五花肉煸香，再依序放入红葱头末、香菇丝及红虾米爆香。
3加入调味料A，以小火慢炒至材料入味，熄火。
4取一耐热深杯，先放入咸蛋黄，再排放入3，最后放入长糯米，装约6分满后，加水至8分满。入锅蒸约40分钟。
5将4扣入盘中，浇撒上调味料B即可。
Tips：
1五花肉油多，爆香时不需加太多油，否则会过于油腻。
2装糯米时切不可过满，否则蒸制时易溢出!
3糯米若已先泡过夜，水就不用加太多，装入杯中的米可装至7分满，水只要加至平米面即可，这样蒸制出的糯米饭会较软熟。
4家中若有长竹筒，可以用竹筒盛装，米糕饭将别具竹香!
米糕作法
【蒸米糕】
食材：糯米粉、粘米粉、白糖、清水、红糖。
步骤：
第一步：先准备一个比较大的碗，把糯米粉、粘米粉混合在一起，利用工具搅拌均匀，最好不要有颗粒出现，在搅拌的过程中，要注意分量，两者适量就要。
第二步：接着就加入水，这里就不要一次性把水全部加入碗，分批去的加水，让面粉吸收。在加入水的时候，手要不停的搅拌，再用手扭成小团，轻轻碰一下就碎掉，在不同的搅拌，让所有面粉都融合成整个样子。
第三步：准备一个容器，铺垫蒸布，把加入水的面粉，放在过滤塞子中，用勺子不断的碾压，留下最细小的粉末，这样在品尝糕点的时候，不会有硬块，味道也会不一样。面粉在容器中有一半的时候，加入红糖粉末，适量就好，最上一层再添加面粉。
第四步：把面粉抚平，切出自己喜欢的大小。接着就放在蒸锅中，蒸的时间大概在半个小时就可以了，时间不能过长，口感会老化。
切除看的时候，会发现，中间有一种是红糖，三层和在一起，外观非常好看。轻轻咬上一口，米糕很快就散在嘴里，小孩子也可以吃，它很细腻。喜欢的可以在家里给孩子做。
米糕怎么做
原料: 糯米 — 500g 大米 — 500g 白糖 — 200g 红豆沙 — 适量 (绿豆沙也可以) 另外配上各种干果、果仁,作为装饰 做法: 1、两种米混合并用清水浸泡过夜,然后沥干水后稍微晾晾干. 2、用料理机轧成粗粉. 3、轧好的粉,用孔眼比较粗的筛子筛出粒子太大的米粉,再轧一次,或者用擀面杖压碎. 4、加入白糖,和少许清水拌匀.只要捏一下不马上散开就可以了. 1、蒸锅里铺上屉布,放上一个慕丝圈,里面填上一层米粉. 2、铺上一层豆沙. 3、再铺上一层米粉. 4、点缀上干果、椰条、糖冬瓜粒 5、大火蒸熟. 可以放好几天,吃前再重新上蒸锅热一下.热的比较好吃.
米糕的做法
大米侵泡过夜之后打碎,然后添加酒曲发酵,有酒香味就可以,或者直接倒自己做的米酒,放一段时间即可. 或者这样做吧: 主料:大米250克、 面粉100克、糖粉50克、 酵母2克 辅料:黑芝麻适量、 枸杞适量 步骤: 1. 大米250克浸泡过夜 2. 沥干后加入125g清水,. 分三次搅打,. 打成有小渣渣的米浆,. 取一半米浆微微烫热,6. 将生米浆倒入, 充分拌匀, 加入100克过筛后的面粉,. 轻轻拌匀,. 加入适量凉水调匀,. 加入50克糖分和2克酵母依次拌匀,. 倒入抹油的模具中,撒上黑芝麻,中间摆上枸杞,. 入装有热水的锅中,盖上盖子静置40分钟,. 大火烧开,小火蒸15分钟,. 关火后焖2分钟,出锅即食.
怎样做米糕
原料配方编辑
(1)甜米糕：糯米40、白糖或饴糖20、水40。
(2)萝卜米糕：晚籼米29、水30、白萝卜40、盐0.7、辣椒0.25、味精0.05。
(3)发酵米糕：晚籼米25、水30、水麦面粉25、红糖或饴糖19.3、膨松剂0.7。
（以上配方为按质量百分比搭配）
3制作要领
主要设备器材
粉碎机、成形模、80目筛、蒸锅。
制作工艺要点
(1)除杂清洗
选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净。
(2)浸泡
将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小时，待米粒发胀，含水率为35%～40%即可。
(3)磨粉
可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉。
(4)揉粉
揉粉的目的是使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀。
(5)配料
在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀，配方还可根据当地口味作适当调整。甜米糕要求制品有色时，可以使用红糖作甜味剂。
(6)汽蒸
发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟。将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅
特色米糕
材料
粘小米2升，盐2大勺，小豆1升。
做法
(1)把粘小米泡在水里。
(2)把小豆磨后用温水泡3小时左右，然后去皮，挑出渣，蒸后焖一焖，加盐，放入石臼中。捣碎后放到筛子里。
(3)将泡的粘小米捞取放在焖锅里蒸后做成米糕。
(4)做好的米糕切成大块并蘸豆沙。
大米糕做法
原料：大米500克，白糖200克，发酵粉10克，面肥100克，碱少许，鸡蛋清100克，清水250克。
做法：
1）将大米洗净（要淘洗至水清为宜），用清水浸泡约2小时后捞出控净水分；
2）将浸泡后的大米磨成细浆，用细筛过一遍（最好200号），使其细滑。然后装入布袋内压干水分，即形成了湿粉团。（也可直接用米粉和成粉团）；
3）取50克粉团加入勺内搅匀成米浆，再取100克水倒入勺内上火烧开，将米浆倒入勺内搅匀，煮至熟糊冷却备用；
4）将剩余的粉团、煮熟的米浆糊及面肥倒入盆内，添加100克清水。揉至软滑，静置发酵，便成糕肥（发酵时要掌握好程度，面涨发如盖子型为好）。
5）将糕肥加入白糖搅匀，见糖融化后加入少许的碱液和发酵粉搅匀，最后将鸡蛋清打起倒入再搅匀，便成糕浆；
6）将糕浆倒入合适的器皿中（内要抹油以防沾粘），上屉用用大火蒸制20-30分钟即成。（蒸制时所用时间要视糕浆的厚度适当增减）
大米糕的做法松软又好吃
松软大米糕的用料 大米 150g清水 120ml酵母 2克白砂糖 10克面粉 50克黑芝麻 适量 松软大米糕的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 准备材料 步骤 2 大米提前泡4小时 步骤 3 把水倒出去放入破壁机里,放入120ml的清水 步骤 4 打成细泥的米浆 步骤 5 倒入大碗里 步骤 6 放入10g的白糖 步骤 7 2g的酵母 步骤 8 筛入50克的面粉 步骤 9 搅拌均匀醒发到两倍大 步骤 10 模具中刷上油 步骤 11 把面糊倒入模具中,撒上黑芝麻
请问我想做大米糕要怎么做呢??
把米粉加工成方块行,在蒸一下就可以了还可以放糖哦
怎么在家做好吃的米糕
步骤 米糕的做法步骤11.大米洗净泡一夜,放在料理机里打成米浆. 米糕的做法步骤22.取一个大碗一个小碗,倒入一些米浆. 米糕的做法步骤33.把大碗里的米浆放在微波炉里加热30秒左右,和小碗里的米浆倒在一起搅拌. 米糕的做法步骤44.晾凉后加热白糖和酵母搅匀,进行第一次发酵. 米糕的做法步骤55.这是发酵好的米浆. 米糕的做法步骤66.倒进剩下的米浆里,搅拌均匀,进行第二次发酵. 米糕的做法步骤77.发酵好的米浆盛进模具里,大伙蒸15分钟即可. 米糕的做法步骤88.脱模摆盘.
米糕怎么做不是发糕
松松软软的米糕做法 主料:大米 面粉 糖粉 酵母 辅料:黑芝麻 枸杞1米洗净浸泡一宿2将大米放入食品加工机中,加少量水打磨成米浆3取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中,大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子4然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀5小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀,放入温暖处发酵(夏天室温下就可以)6米浆发酵好的样子7将发酵好的米浆再倒入其它米浆里,搅拌均匀,再次发酵8最后把发酵好的米浆盛入模具里,上锅大火蒸15分钟即可