米糕作法
【蒸米糕】
食材：糯米粉、粘米粉、白糖、清水、红糖。
步骤：
第一步：先准备一个比较大的碗，把糯米粉、粘米粉混合在一起，利用工具搅拌均匀，最好不要有颗粒出现，在搅拌的过程中，要注意分量，两者适量就要。
第二步：接着就加入水，这里就不要一次性把水全部加入碗，分批去的加水，让面粉吸收。在加入水的时候，手要不停的搅拌，再用手扭成小团，轻轻碰一下就碎掉，在不同的搅拌，让所有面粉都融合成整个样子。
第三步：准备一个容器，铺垫蒸布，把加入水的面粉，放在过滤塞子中，用勺子不断的碾压，留下最细小的粉末，这样在品尝糕点的时候，不会有硬块，味道也会不一样。面粉在容器中有一半的时候，加入红糖粉末，适量就好，最上一层再添加面粉。
第四步：把面粉抚平，切出自己喜欢的大小。接着就放在蒸锅中，蒸的时间大概在半个小时就可以了，时间不能过长，口感会老化。
切除看的时候，会发现，中间有一种是红糖，三层和在一起，外观非常好看。轻轻咬上一口，米糕很快就散在嘴里，小孩子也可以吃，它很细腻。喜欢的可以在家里给孩子做。
米糕怎么做
家常米糕的制作要领
原料配方
(1)甜米糕：糯米40、白糖或饴糖20、水40。 (2)萝卜米糕：晚籼米29、水30、白萝卜40、盐0.7、辣椒0.25、味精0.05。 (3)发酵米糕：晚籼米25、水30、水麦面粉25、红糖或饴糖19.3、膨松剂0.7。 （以上配方为按质量百分比搭配）
主要设备器材
粉碎机、成形模、80目筛、蒸锅。
制作工艺要点
(1)除杂清洗 选择精白糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净。 (2)浸泡 将洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小时，待米粒发胀，含水率为35％～40％即可。 (3)磨粉 可将浸泡好的米倒入粉碎机料斗，开机把湿米磨成湿米粉。 (4)揉粉 揉粉的目的是使米粉粘度均匀，同时筛理除去团块，以保证成型的米糕质地均匀。 (5)配料 在压模成形之前将辅料加入米粉中拌匀，配方还可根据当地口味作适当调整。甜米糕要求制品有色时，可以使用红糖作甜味剂。 (6)汽蒸 发酵米糕的加工是在汽蒸前发酵30分钟。将压模成形的米糕放入蒸笼上后蒸25分钟即可起锅。
怎么做夹心米糕好吃 夹心米糕的做法步骤
夹心米糕的做法 1大米浸泡一宿,然后用粉碎机打成米浆. 2分一点米浆入4’小碗,放入干酵母3克左右,糖少许,夏天常温下发酵个10mins. 3将发酵好的米浆倒入之前的米浆,继续发20mins,我加了点热水60度的,总体不超过40度,温度高了酵母就byebye了…当然最重要的就是加糖了. 4倒入模具,水开后大火蒸7分钟即可. 5我里面放了巧克力夹心,所以是分2步将米浆倒入模具,之间加巧克力. 挑了个破相的拍出来比较明显一点O(∩_∩)O哈哈~ 葡萄干点缀就完成了.
如何做白米糕
白糖糕 （一）
原料：
粘米粉３５０克，澄面粉１００克，清水四杯，蛋白半只，白糖６００克
糕种：
温开水半杯，干酵母二茶匙，糖半茶匙，粘米粉半杯
制作：
１、将干酵母及糖用温开水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌匀后，用渡毛巾盖好，在家温下放五到六小时，待发起到比原来体积大两到三倍。
２、将粘米粉及澄面粉用清水二杯调匀，静置至清水与湿粉分隔，将上层之水滤去。
３、白糖加清水二杯煮溶，加入蛋白拌匀，滤清，逐次少量倒入粉料中搅匀，盖密待发数小时。
４、拌入糕种搓次，用浊布盖盘口，静置十二小时发至呈细泡状。
５、将白糖浆倨入已铺蒸糕酆之蒸笼内，隔水大火蒸二十五分钟。
６、倒出稍冷片刻，切件即成。
白糖糕 （二）
材料 :
白米：1/2斤、糖 ： 1/2斤、酵母粉：2茶匙、水：3杯
做法 :
1) 将米洗净，用过面的水浸 3小时，沥乾水分，放入果汁机内，加入清水 1杯，打至成米浆状，待用。
2) 将糖倒入 2杯清水中，煮至糖溶及滚起。
3) 将滚糖水冲入米浆中并搅拌均匀。
4) 将酵母粉用 1 1/2温水拌匀，发酵 5分钟待用。
5) 将酵母粉和水倒入冷却后的米浆中，略为搅拌后，盖，待5 ~ 6小时后，米浆已充分发酵。
6) 将蒸笼放於沸水锅上，在蒸笼内铺上湿白布，倒入米浆料，盖上蒸笼盖，在蒸笼盖上再铺放湿布。
7) 将上项材料以大火隔水蒸约 30分钟，待冻后，即可供食。
白糖糕（三）
材料： 粘米粉一杯半
１．糖3/4杯、水一杯半
２．酵母粉3/4茶匙、溫水一大匙
做法： 材料 1 內加入粘米粉，拌勻成米漿．
材料 2 攪拌後擱置10分鐘，蒸盤內鋪玻璃紙備用．
米漿用小火煮成濃稠狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊或燒焦，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水拌勻，置６－８小時至表面起很多氣泡，即倒入蒸盤內，用大火蒸25分鐘至熟，待冷切塊食用．
大米糕的做法
大概是这样做的，请务必认真记哦！~
≮美食原料≯
原 料：大米500克，鸡蛋清250克，芝麻50克。
调 料：白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等适量。
≮美食做法≯
1、蒸。大米淘洗干净，加水磨成米浆，加入鸡蛋清、白糖，用筷子顺一个方向用力搅，搅至白糖溶化时再加蜂蜜调匀；
2、白纸用油浸透垫在蒸笼底，放上木方格子把搅好的米浆分别倒入木方格内，在表面撒上炒熟的芝麻、桃仁、花生仁、用旺火蒸18分钟至熟后取出，用刀切成菱形块状，装盘即成。
≮美食特色≯
洁白如霜，松泡甜香，富有弹性，系安龙、紫云一带的民间甜品小吃。
≮烹饪关键≯
大米夏天浸泡12个小时，冬天24个小时；搅米浆时必须顺一个方向
红蟹米糕
原米配方 糯米750克 猪肉200克 香菇20克 虾米20克 红萝卜1小条 绿豌豆60克葱半棵红蟹2尾 腌肉汁(盐5克、姜汁10克、料酒15克)30克 油75克 酱油75克胡椒少许
制作方法
1.糯米洗净，用水浸泡一晚，沥去水分。< br>
2.猪肉先切成薄片，再切成1厘米大的小方块。香菇泡软后，切成1厘米大的小方块。
3.虾米用水冲洗后，沥去水分备用。红萝卜去皮切成1厘米大的小方块，用盐腌着。绿豌豆用盐水烫煮一下，沥去水分，葱切成葱花。
4.除去蟹壳，灰白色部分不能吃，也除去蟹脚，切成适当大小，将腌肉汁调拌好，把蟹泡在淹肉汁里面。
5.炒锅加入油37.5克烧热后，改用比中火稍弱的火，倒入糯米翻炒一下，现全部糯米都已沾上油光，再把37.5克酱油沿着锅边倒进，拌炒至颜色均匀。
6.把湿布铺在蒸笼内，见已冒出蒸汽，把糯米放进笼内，用强火蒸约1小时。偶尔可将盖子打开一些，使空气流入，如此会使糯米快熟。须经常注意蒸锅内的水分是否充足。
7.炒锅内加入37.5克的油，待热后倒入香菇，用弱火慢慢地炒出香味，再推倒锅内一角。
8.虾米也入锅炒香，推至锅内一角落，再把葱也炒一下，然后把香菇、虾米和葱一同拌炒。加入猪肉，炒至肉已变色，再把红萝卜、绿豌豆也加入同炒，撒下胡椒。
9.糯米蒸好后倒在大碗内，与已炒好的各种原料混合，再盛在大盘子上。把蟹放在最上面，整理装饰好，再用强火蒸10分钟左右即成。
~~~~~~~做好了吗~~~~~~~~~~~~~好吃吗~~~~~~~~~~~不好吃就再做一次嘛~第一次嘛再来一次肯定会好的，相信自己~~加油！
米糕用什么米做的?
材料:大米、米浆、白糖、酵母.做法:1、大米洗净浸泡一宿;2、将大米放入食品加工机中,加少量水打磨成米浆;3、取少量米浆分别放入一个大碗和一个小碗中,大碗的放入微波炉中加热30秒-60秒的样子;4、然后将大碗中的熟米浆倒入生米浆中搅拌均匀;5、小碗的米浆里加白糖和酵母拌匀,放入温暖处发酵(夏天室温下就可以);6、米浆发酵好的样子;7、将发酵好的米浆再倒入其它米浆里,搅拌均匀,再次发酵;8、最后把发酵好的米浆盛入模具里,上锅大火蒸15分钟即可.
最简单的香米糕的做法大全,最简单的香米糕怎么做
香甜米糕的做法步骤:1 1这是材料,糯米、粳米,芝麻、糖,糯米和粳米事先泡一宿,阴干 香甜米糕的做法步骤:2 2芝麻用搅拌机打碎 香甜米糕的做法步骤:3 3红枣同样打碎 香甜米糕的做法步骤:4 4将米用搅拌机打碎(我的糯米里加了点杂粮) 香甜米糕的做法步骤:5 5磨好的米粉哦 香甜米糕的做法步骤:6 6容器底部铺好一层米粉 香甜米糕的做法步骤:7 7铺上一层芝麻 香甜米糕的做法步骤:8 8再铺上一层米粉,压平 香甜米糕的做法步骤:9 9最后入锅蒸喽(没洒水,大家一定得记住多洒点水哦) 香甜米糕的做法步骤:10 10嘻嘻嘻,成品
高粱米糕怎么做好吃
米糕的制作材料: 主料:高粱5杯,小豆2杯,盐1大勺,白糖1/2杯,油1/2杯. 米糕的特色: 把泡而捣碎了的高粱面用热水和好,放小豆馅用油煎出来,是具有高粱米香味和小豆味的别有风味的饮食. 教您米糕怎么做,如何做米糕才好吃 (1) 将小豆煮好后捣碎,并加白糖做馅. (2) 把4杯高粱面加1/2杯热水和面,捏成扁圆形. (3) 在平锅里放油,并压和好的高粱面煎时,把扁圆形馅迭半粘在上面. (4) 热的时候撒白糖.
红枣米糕的做法 红枣米糕怎么做
材料: 黍米面、红枣、白糖 1.将红枣洗净蒸烂、去核.把两种面粉混匀,加白糖100克,用适量水拌成湿粉状. 2.铁笼上火烧热,用双手细搓米粉入笼内,搓一层米粉放一层红枣(上笼时需有蒸气,没有蒸不熟),搓完后,蒸10分钟下笼.食用时切块上盘加白糖. 红枣米糕的制作要领: 用手搓入笼中时,用力要匀,不能有小粒.
蒸米糕怎么做,可以当早点的那种小块
1 双色米糕 原料配方 籼米750克 籼米饭150克 酵母浆25克 白糖100克 苏打5克 食红少许 制作方法 1.制浆:籼米淘洗干净,用清水浸泡10小时沥干水分,与籼米饭、清水和匀,用石磨磨成米浆,再加入酵母浆,搅匀发酵(夏季10小时,冬季20小时).待发酵后,加入苏打、白糖和匀即为糕浆. 2.蒸制:笼内安放一正方形木框,垫上一张湿纱布,把糕浆的一半倒入其中,用旺火蒸15分钟,揭开笼盖,把剩下糕浆加食红染成 粉红色 ,也倒入木框中,用旺火再蒸20分钟即可.出笼后稍晾凉,切成菱形块即成. 产品特点 香甜、松泡、绵韧.