家常面皮的做法
面皮的做法
1.将面粉和淀粉放入小盆中
2.将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子边压边搅，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后(过滤后做出的面皮更光滑)
3.取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊
4.提前将锅里放水烧开，放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟，当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸(2个盘子轮换着蒸制，即省时间又省气)
5.从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭
6.将取出的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张皮，摞起来之间才不会粘连
7.面皮全部做好后切成宽条
8.将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水搅一下)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)等自己喜欢的调料拌匀就可以了
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炒面皮的做法 面皮和面筋买来都是硬的,温水泡十分钟就软了.泡好后再洗一下面筋,这是卖家说的,为了去除豆腥味,然后切成小块 黄瓜切丝备用,热锅凉油,炝点花椒油 然后将面筋,面皮,黄瓜丝依次倒进锅里,放盐,酱油,糖,醋,蚝油,适量都放点儿,然后就可以出锅了
自制凉拌面皮的家常做法怎么做好吃
食材用料
普通面粉1纸杯
玉米淀粉1纸杯
水1.5纸杯
盐1小平勺
油适量
黄瓜1根相克食物
大蒜1头相克食物
炒熟的花生1小把
生抽适量
耗油适量
醋适量相克食物
白糖适量相克食物
芝麻香油适量
自制凉拌面皮的做法
1.先做面皮，把1纸杯面粉，1纸杯玉米淀粉，1.5纸杯清水，1小勺盐混合均匀，搅成细腻的面糊
2.用勺子将面糊中的小疙瘩全部压碎，一定要非常细腻
3.取一个披萨盘，或者普通不锈钢平盘也可以，在表层刷一层植物油
4.舀一大勺面糊倒入盘中，晃动盘，使面糊均匀摊开，面糊多少自己控制，最好每次都一样，面糊的多少直接决定面皮的厚度
5.锅中加足量水烧开后，把盛好面糊的盘漂在水中
6.盖上锅盖，中大火蒸两到三分钟，最好用透明盖子，方便观察面皮的变化
7.直到面皮鼓出大泡就可以了
8.打开锅盖，用夹子取出面皮盘
9.再把盛有面皮的盘漂在盛有凉水的容器中
10.待面皮盘凉透取出，在面皮表层刷薄薄一层香油
11.用手从边缘开始慢慢把面皮揭下来
12.依次做好所有的面糊，掲下来的面皮薄薄的透亮的
13.非常有韧性而不粘手
14.把面皮放置一旁凉透
15.大蒜切末
16.黄瓜切细条
17.炒熟的花生去皮稍微切碎
18.取出一个小碗，把生抽，耗油，香醋，白糖，芝麻香油，适量盐，一勺凉开水调成汁备用
19.凉好的面皮卷起来，切宽条
20.切好所有面皮装入盆中
21.拌匀，使其不粘连
22.在面皮上码入黄瓜条，加入蒜末
23.倒入花生碎
24.再淋入调好的调味汁
25.充分搅拌均匀
26.装盘即可食用
27.面皮条条筋道，味道透彻
小贴士
1.面粉，玉米淀粉，清水比例为1：1：1.5，可自行调整用量，我用普通的中号纸杯量取菜谱中用量，做了9寸披萨盘那么大的六张面皮
2.面皮蒸好后立即连盘漂在凉水上，这样能更好的脱模，保证面皮完整撕下来
3.每次尽量少舀一点面糊，均匀摊开薄薄一层即可，这样做出来的面皮薄薄的
4.凉透的面皮上面刷一层香油再撕下来，可以防止面皮粘在一起
5.拌面皮的调料可以根据自己的喜好随意调制，喜欢辣的朋友可以加上辣椒油和花椒油，更加有味道，我家有小朋友吃，所以没放辣的调料
6.花生碎不加也可以，但强烈推荐大家加上，非常提味哦
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炒面皮的做法步骤1 土豆切丝清水洗净,豆芽去根洗净.2 面筋和面皮是买的现成的.3 起油锅放自然爆香加蒜末,放入土豆和豆芽翻炒加酱油,放点清水.因为面皮和面筋比较吸水.4 完成啦,用盐和清水将麻酱调匀,辣椒油是用盐,十三香和辣椒面调匀热油炸的.以个人口味调入炒好的面皮里即可.
炒面皮怎么做好吃
方法/步骤 首先,将香葱和香菜摘干净,用清水清洗干净后备用.小油菜也去掉根部,然后洗干净待用.把刚刚从市场买来的绿豆芽也洗干净放到盘子中备用.取500克面粉,和好面后放到盆子盖好盆盖子备用.汤锅中倒入适量的水烧开,再把面团用擀面杖擀好后等锅开后用手撕扯成小小的面片.将煮熟的面皮放到盆子中备用,再另起炒锅放油等油热后放入香葱炒香后放入豆芽,然后再倒入面片.等翻炒一会儿后,放入食盐,味精,鸡精和香油,再放上之前准备好的香菜出锅即可.END 注意事项 注意煮熟的面片必须要用凉水冲凉,不然面片不够滑溜.注意喜欢吃辣椒的人如果在出锅是放入辣椒油,味道会更加好.
的做法,凉拌面皮怎么做好吃,凉拌面皮的家常做法
炎热的夏季到了,吃一碗凉拌面皮清爽开胃. 食材 主料 面皮 300g 黄瓜 1根 辅料 蒜末 适量 盐 1勺 鸡精 半勺 味极鲜 1汤匙 醋 1汤匙 辣椒油 适量 步骤 1.1.将面皮切成宽条后放入碗内; 2.2.黄瓜洗净后切细丝,切点蒜末备用; 3.3.碗内加适量凉白开加入蒜末和调味料搅拌均匀; 4.4.然后将黄瓜丝放在面皮上浇入调好的料汁,撒上辣椒油便可.
最好吃的，最正宗的凉皮做法？
材料： 主料：面粉、水。调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水。做法： 1、面团要软硬适度，太软太硬都不方便后面的操作；2、将揉好的面团放置1个小时；3、加水开始洗面（揉压面团），洗到水变白白地，就将其倒入另一个大锅中，继续加水洗面团；4、洗面团的目的就将淀粉充分洗出来，十分后只剩面筋，如图；5、大锅中的淀粉水需要很长时间的沉淀（我家头天晚上洗面团，沉淀了一宿）；6、将浮在锅上面的水缓缓倒掉，留下稠稠的淀粉糊（此时准备一个大锅，烧一锅开水备用）；7、用油刷匀圆盘。（做凉皮的工具我们是在陕西买地，如果你没有可以用不锈钢的平盘也可以。）；8、搅拌均匀淀粉糊，舀出适量倒在圆盘中；9、将圆盘放入开水大锅中，盖上锅盖蒸5分钟左右（另准备一个盆，放入凉水）；10、蒸熟的面皮取出，放入凉水盆中降温；11、沿圆盘周边揭下面皮即可，然后重复操作8－11步；12、面皮切成宽窄合适的条；13、我们做的这许多四口人吃了两顿：）；14、洗出来的面筋揉拉成长条，揪成小段直接煮或者缠绕成结再煮也可（小火煮大概20－30分钟）；15、晾凉后撕成小条就可以用来拌凉皮吃了；16、十分后还需要准备一些调料：辣椒油、醋、蒜泥、盐水，根据自己的口味浇在凉皮上拌匀吃哈
自制凉面皮怎么做好吃,自制凉面皮的家常做法
食材 主料 面皮200g 辅料 油 适量 盐 适量 蒜末 适量 辣椒油 适量 花生米50g 花椒2g 醋 适量 生姜 适量 香葱 适量 步骤1.材料:馄饨皮,将面皮一分为二,面皮大小自己定,然后从中折成百叶状,或者扇形等任何形状都可.2.过水煮熟,等水开后,下入面皮,加一小碗冷水,等面皮煮沸,就可以将面皮捞出锅,冷藏;3.准备凉拌的调味品,辣椒油,葱姜蒜末,醋,香葱,熟花生米;油烧热后,放入蒜末,生姜爆香后盛入小碗;将辣椒油调入蒜末碗中即可4.将小碗中调制好的蒜末等倒入凉面皮中,依次加入葱,花生米,拌匀即可食用.最后调制点醋或者香油均可.
水煮面皮的做法,水煮面皮怎么做好吃,水煮面皮
食材 主料 面粉150克 瘦肉 少许 鸡蛋 一只 辅料 生粉50克 排骨汤1碗 香菜 少许 辣椒 少许 水煮蛋1只 步骤1.面粉、生粉备好2.加适量水、鸡蛋搅拌3.搅得顺滑没有颗粒4.把锅烧热,加少许油,摊成面皮.5.煎熟铲出待用6.切成面皮7.把肉丁、胡萝卜炒熟8.排骨汤备一碗9.把汤倒锅里煮沸10.浇在面皮上,配个鸡蛋更营养.11.爱吃辣椒浇些辣椒汤吧
拌面皮的做法,拌面皮怎么做好吃,拌面皮的家常做法
这个面皮,是在兴城买的,在别的地方真的没有看到过……不过刚刚看了下万能的淘宝君…各种卖就是价格比我买的要贵那么一点点……但是绝对可以接受…… 食材 主料 干面皮100g 黄瓜1根 辅料 芝麻酱 适量 捞汁 适量 蒜3粒 炸花生米 少量 步骤1.干面皮适量2.用清水洗一下,然后用纯净水浸泡20分钟3.黄瓜一根4.去皮切丝5.泡软的面皮控水6.蒜切片7.将面皮,黄瓜,蒜片,放入碗中,然后倒入适量的芝麻酱 和捞汁,拌匀后,撒上花生米即可 小贴士 面皮用凉的纯净水浸泡即可,20分钟到半小时即可泡透泡好…… 捞汁内含有盐的成份,如果觉得味道不够还可以加少量的盐调味…… 喜欢辣也可以放点辣椒油……