面皮的做法是什么?
准备小麦面粉、盐、清水混合制成面团,注入清水反复搓洗直至面团变成面筋.捞出… 取出趁热将容器一起放入冷水盆内,静置片刻后取下面皮即可.面皮的做法:1、小…
面皮的做法
1、食材:面皮适量、猪肉适量、盐少许、酱油适量、黑椒烧汁两勺、花生油适量.2、猪肉最好选择雪花猪肉,此部位肥瘦适宜,肉质细腻嫩滑,是作肉馅的上上之选.3、把猪肉洗干净,充分沥干水分,放在案板上切成小块,放入打肉机打成肉馅,也可以放入冰箱冷冻室30分钟再拿出来切片,再横竖剁几下即可.4、面皮可以选择面粉面皮,也可以选择米糊面皮,随个人喜好,把买来的面皮平铺在案板上,切成小块.
面皮怎么做
面皮做法：
1、活好面。如包饺子一样把面和好，饧10分钟即可。
2、洗面筋。盆中放水，把饧好的面团放入，不断用手搓揉，把淀粉洗出来。为了怕面筋也被洗掉，我用了块纱布包住面团，如此面筋就能完整地留下了。感觉面粉水很浓稠的话，就换盆水继续搓揉。原来的水要继续留着哈，千万别倒掉。如此动作，重复到水变得十分清澈，我一共洗了5盆水。
3、沉淀面。洗好的淀粉水过筛后在室温下放置4-5个小时。期间不要随意搅动水或倒水，否则容易影响分层的效率和效果。
4、蒸面筋。洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉。如果担心放的量过多，可以用水冲洗拍打着放，不放也可以，道理和发面一样。这样做好的面筋内部组织松软，有气泡，好吃。
5、倒清水。沉淀好的淀粉水，上面一层的清水要倒掉。尽量慢慢的从一侧倒，不要晃动，要不淀粉又和水混在一起。清水越少，面筋越筋道。我一般留下约2MM的水吧，因为实在无法再倒了。
6、搅拌浆。剩下的淀粉浆用勺子或筷子搅拌均匀。不要留有疙瘩。
7、蒸面皮。要准备两个平盘，在盘底均匀的涂抹一层油。大锅中水烧开，面浆舀入平盘，放入沸水中，边放边旋转以便面皮薄厚均匀，盖上锅盖，大火3分钟后，盘中起大泡即可出锅。
8、揭面皮。蒸好的面皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，面皮就很容易揭下来。
9、摞面皮。蒸好的面皮摞放，但切记每张面皮间都要抹油。
贴心建议：
1、面皮的厚薄可以自己调节，一般在2MM4MM之间。薄的一般蒸3分钟左右，厚的蒸5分钟左右。您要是没有经验，就统统用5分钟好了。
2、蒸的时候一定要鼓起大泡才算好。但是蒸的过程中不要随便揭开盖子哈，以防漏气。
3、蒸面皮时最好用两个以上的盘子，一个锅中蒸，一个冷水中揭。有条件的话，盘子用不沾底的，如不沾的PIZZA盘。
4、把蒸好的面皮盘从沸水中取出，我用的是耐热夹。千万别裸手上去，会烫伤的。陕西老百姓家中用的是有耳朵的金属箩，抓住其耳朵一拎就起。咱没有条件，就用耐热夹吧，很顺手滴。
5、面筋可蒸可煮。蒸的泡发（有洞眼），煮的筋道（感觉类似烫面）。各取所需哈。我喜欢前者。
调味料做法：（这可是味道是否正宗的关键）
有七样东西不可缺少
1、大料水。小锅中倒入一碗水，放少许花椒、4-5粒大料（即八角）。有条件的话，还可以放几粒茴香和孜然。把水煮开后稍微再煮10分钟，浸泡过夜备用。
2、蒜水。最好选用当年产紫皮大蒜，也就是新蒜。磨成蓉后加少许盐，并加入凉开水而成。
3、姜汁水。老姜磨蓉，加入水即可。
4、醋。最好用熟醋，那味道才醇厚。用个小碗盛着放入微波炉中加热就可以。
5、油泼辣子。
6、盐。
7、香味油。
贴心建议：
*我家的用量如此大料水：蒜水：姜汁：熟醋：油泼辣子：香味油=1：2：1：1.5：1.5：1，仅供参考。
*我用的类似于大匙一样的中号汤匙，也就是前文油泼辣子中所现的勺子。大家可以按照习惯自己调制。但是原则上蒜水要稍微多点，醋和辣子也不能少哈。
*蒜和姜不是切，而是用磨蓉的器具磨出蓉，或者压蒜器也行。
*大料水一定要浸泡过夜，味道才够。
*我不建议用酱油。当地有的店家认为绝对不能用，否则毁皮不倦
凉拌方法
1、面皮切1公分宽的条，抖开；黄瓜切细丝，豆芽汆水入冰水中待用。面筋切块待用。
2、上述食材与调料混合拌匀即可。
贴心建议：面皮一定要一张张切，不要偷懒，摞在一起切，那样会粘糊的，影响味道。
面皮是怎么做的
材料
面粉：100克;
玉米淀粉: 100克; 黄瓜: 1根; 胡萝卜: 1根;
辣椒油：1勺; 蒜泥：1勺; 食盐：1小勺; 醋：1勺; 香油：数滴; 花椒油：1小勺; 芝麻酱：1勺;
面皮的做法
1
将面粉和淀粉放入小盆中
2
将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子边压边搅，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，当面糊里基本上没有小疙瘩时过滤后(过滤后做出的面皮更光滑)
3
取两个盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊
4
提前将锅里放水烧开，放入盘子盖上锅盖中大火蒸2分钟，当盘子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一个盘子的面糊，盖上锅盖蒸(2个盘子轮换着蒸制，即省时间又省气)
5
从锅中取出的盘子放在凉水中冷却后再揭
6
将取出的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张皮，摞起来之间才不会粘连
7
面皮全部做好后切成宽条
8
将切好的面皮放入盆中，再放入黄瓜丝、胡萝卜丝、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水搅一下)、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱(用温水搅成稀糊)等自己喜欢的调料拌匀就可以了
面皮怎么做好吃.简单
自制面皮的做法步骤1 饺子粉和水.2 面粉里加一点盐,和成较硬的面团.醒30分钟.3 醒好的面团里倒入凉水,用手抓着洗面.4 洗出浓稠的面汤.5 过滤到另一个容器中,再加水继续洗,直到洗到水变得清澈了就行.6 过滤后的面糊最少静置4小时.74小时以后面粉沉淀.8 小心的把上面的水倒掉.9 搅拌均匀后倒入抹过油的盘中.10 放入蒸锅中盖盖蒸至起大泡后拿出在凉水里浸一下就揭下来了,我用的是披萨盘,不沾,很好用哦.11 很薄哦.12 依次做好所有的面皮.13 放入面筋蒸熟.14 面皮切条.15 碗里放入醋,生抽,盐,味精,少许白糖,凉白开,香油,蒜末调匀.16 把碗汁浇在面皮上,放入面筋块,黄瓜丝就可以吃了.
如何制作面皮？
面皮的做法 1、和面团： 当年新面粉，加些盐， ，盖半干笼布静置 30 分钟。 2、洗面筋： 盆内倒清水小半盆，取和好之面团放入，轻揉面团直到清水变为 浓稠面水，取出面团将面水放一旁备用，换一新盆同样倒入小半 盆清水，将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔….. 换水次数一般靠感觉，次数少面筋发粘，次数合适面筋筋道口感 很好，次数过多么……嘿嘿，就没有面筋了！ 将洗面筋的面水全部倒入大盆中静置待其自行沉淀备用。 3、煮面筋： 锅中倒入清水煮沸， 将洗好之面筋揪成条状缠成比拇指稍粗的棒 棒多个后放入锅中煮熟，用漏勺拎干水捞出后，撕成较小条片状 放盘中备用。 4、发酵： 将沉淀至面、水分层清晰的面水小心倒掉上层的水，只保留沉淀 好的面糊。 ，加入适量发酵粉或蒸馍发面用的“老面” ，搅匀后放 置温暖处静置发酵。 大概一夜左右或更长时间， 面水闻起来微发出酸味的时候就说明 可以进行下一步了。 5\擀面皮做法： 将面糊置入小盆中上蒸笼中火蒸至面团半软并且不沾手的时候 用勺子刮出适量大小一团， 迅速用擦过油的擀面杖擀制成稍小与 蒸笼笼屉大小的面皮放入笼屉。 （另一种方法： 大铁锅中一边加热面水一边用木勺均匀沿同一方 向搅动，使面水变成半软面团后，再擀制成皮） 传统擀面皮做法： 待全部擀成面皮后迅速开大火上蒸笼蒸熟即可
面皮的制作方法
1、适量高筋粉加水和成面团. 2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止.把面筋盖好,几小时后, 放到笼屉里蒸25分钟左右. 3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好. 4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖.稀绸可以自己掌握. 5、烧开水,放好笼屉,放入一个小的托盘,托盘上抹上稍许食用油,然后倒入2-3毫米的淀粉湖,大火蒸5分钟即可.如果要厚一些可自己掌握,不过皮子薄了更好吃. 6、把蒸好的皮子放到凉水中,用手轻轻揭下,放到盘中.每层凉皮中间要抹上适量的食用油,一是以防粘连,二是色泽好看.
怎样制作面皮?
1、适量高筋粉加水和成面团. 2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰,洗出面粉中的淀粉,洗到出了面筋为止.把面筋盖好,几小时后, 放到笼屉里蒸25分钟左右. 3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室,我一般是放一个晚上,反正时间越长越好. 4、第二天,取出沉淀好的淀粉水,把上面的清水倒去,剩下淀粉湖.稀绸可以自己掌握. 5、烧开水,放好笼屉,放入一个小的托盘,托盘上抹上稍许食用油,然后倒入2-3毫米的淀粉湖,大火蒸5分钟即可.如果要厚一些可自己掌握,不过皮子薄了更好吃. 6、把蒸好的皮子放到凉水中,用手轻轻揭下,放到盘中.每层凉皮中间要抹上适量的食用油,一是以防粘连,二是色泽好看.
家庭自制面皮怎么做？
【洗面面团的和制方法】
1.面粉（我用的是超市里买来的风筝牌的特精粉，适用于做馒头、面条之类的面粉就可以）300克放和面盆里，加入1/4茶匙食盐（加食盐的目的是为了增加面粉的筋性，做好的面皮更筋道）。
2.用筷子把食盐与面粉搅拌均匀，同时在面粉上戳一个小洞。
3.分次倒入适量的冷清水（一般面粉与清水的比例为：面粉：清水==2:1).
4.用筷子把面粉与清水充分搅拌均匀，搅拌成雪花状的面絮。
5.用手将雪花状面絮揉合在一起，用力揉成光滑的面团。
6.将揉好的面团装在保鲜袋里，扎紧口袋，放入冰箱冷藏室冷藏饧制1小时（放入冰箱冷藏饧制也可以增加面团的筋性）。
【洗面的操作过程】
1.饧好的面团放在盆里，用手将面团再揉几次。
2.揉好面团后，盆里倒入约250毫升冷清水。
3.用手开始揉搓面团，捏面团，用你的手不停的折磨面团就行，这个过程就是洗面。
4.随着揉制过程的增加，面粉的筋性逐渐散失，盆里的清水变成白白的稠面水的时候。
5.用手捞起面团看看，面团开始变得松散，这样的面团最后形成的就是面筋。
6.准备一个干净无水无油的大盆。
7.用手端起洗面盆，将盆略微倾斜一点，把第一次洗好的面浆水倒入大盆里。
小麦面粉营养
小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的
8.这时候盆里留下的是第一次洗好的面筋，再往盆里倒入约250毫升冷清水。
9.再用手开始揉搓面团，捏面团，用你的手不停的折磨面团。
10.盆里的清水再变成白白的稠面水的时候，用手捞起面团，觉得面团越来越松散。
11.第二次洗好的面浆水倒入大盆里，与第一次的混合在一起。
12.盆里留下的是第二次洗好的面筋，再往盆里倒入约250毫升冷清水。
13.再用手开始揉搓面团，捏面团，用你的手不停的折磨面团。
14.盆里的清水再次变白，但色泽已没有前两次白的明显，把面浆水再倒入大盆和前两次的混合，捞起的面团用手使劲捏一下，筋性又变足。
15.盆里留下的是第三次洗好的面筋，再往盆里倒入约250毫升冷清水。
16.再用手开始揉搓面团，捏面团，用你的手不停的折磨面团。
17.第四次的时候盆里的水白色更淡，把面浆水再倒入大盆和前三次的混合，这样面团就洗好了。用手捞起面团，面团弹力筋性都十分的足。
18.用手捏着面团一端，让面团往下坠，也不会断裂，这就是最后成型的面筋。
【面浆的沉淀过程】：
1.再准备一个干净无水无油的大盆，把第一个大盆里的面浆水倾斜倒入漏勺过滤。
2.面浆水随着漏勺的缝隙流到另一个盆里，漏勺里留下的是残留在面浆水里的小面团。
3.过滤好的面浆水，整整一盆。
4.把面浆水放在冰箱冷藏室，静置一个晚上。
5.第二天早晨平稳地把盆从冰箱取出，水里的淀粉会沉淀到盆底，上面是清清的水。
小麦面粉营养
小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的
【洗面的倒清与调浆】：
1.再准备一个大盆，从冰箱取出来的面盆倾斜着把上面的清水倒在准备好的大盆里（倒清的时候，盆里要适当的少留一点清水，也就是将盆放平的时候，可以看到一点点清水存在，如果将清水全部倒完，后面搅拌好的淀粉质太过浓稠，制作好的面皮筋性不够，就很容易断裂，而且口感发黏糊）
2.留在原先盆里的就是沉在盆底的白白的淀粉质。
3.用铲子从盆的最底部，使劲向上把淀粉质挑起。
4.用铲子充分的搅拌淀粉质使其均匀，成为淀粉糊，用铲子挑起淀粉糊成流泻状就可以了。
【面皮的蒸制过程】：
1.锅里放入适量的清水，大火烧到水花滚滚。
2.准备一个合适大小的盘子（我用的是披萨盘），上面薄薄的刷一层食用油。
3.用勺子舀合适量的淀粉糊，放在披萨盘里，用手握着盘子边缘转动，使淀粉糊均匀的平铺在盘里。
4.锅里的水大开，支好蒸架，把披萨盘放在蒸架上。
5.盖好锅盖，大火蒸制。
6.随着温度的增加，透过玻璃锅盖，可以看到原先白白的淀粉质逐渐变少，而是像透明状转变。
7.等淀粉质全部变成透明状，表面会出现大量的大气泡。
8.进一步加热，气泡会逐渐变小或者把锅盖露出一条缝隙，大气泡立即消失。
9.这样，面皮就蒸好了，整个过程大约3～5分钟。
小麦面粉营养
小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的
【面皮的降温摘取及存放】：
1.准备一个大盆，里面放入足量的冷凉白开水。
2.蒸好的面皮连同披萨盘一起放在冷水里浸泡1～2分钟。
3.把披萨盘取出，面皮轻松的用手就可以揭起。
4.准备一个与面皮直径大小相等的盘子，表面刷一层食用油。
5.将面皮放在盘子里，面皮表面再刷一层食用油。
洗面团方法蒸出来的面皮颜色发白，纯纯净净的白色～
小麦面粉营养
小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的
面皮怎么做好吃
炒面皮的做法 主料 面皮(适量) 调料 面筋(适量)土豆(适量)豆芽(适量)孜然(适量)油(适量)酱油(适量)蒜(适量)盐(适量)麻酱(适量)自制辣椒酱(适量) 厨具 炒锅 1 土豆切丝清水洗净,豆芽去根洗净. 2 面筋和面皮是买的现成的. 3 起油锅放自然爆香加蒜末,放入土豆和豆芽翻炒加酱油,放点清水.因为面皮和面筋比较吸水. 4 完成啦,用盐和清水将麻酱调匀,辣椒油是用盐,十三香和辣椒面调匀热油炸的.以个人口味调入炒好的面皮里即可.