焖锅是什么
焖锅是把食物（特别是汤类）在火上烧开，然后拿下来闷半天以上时间，借助食物自身温度使食物更烂，更上味道，闷完要再烧10-20分钟，则做出来的东西味道更佳。
焖锅的特色：
1、无水焖制，完全靠食材本身的汁水焖熟，可以自己搭配食材，把美味焖在锅里。
2、去厨师化，操作简单，可复制化强，食材与酱料、调味料提前准备好，服务人按标准焖制，免去了餐厅对大厨的依赖，也确保了干净环保。
3、消费者在焖的时候可以感受到食材的味道，看到食材成 熟的过程，着实是一种享受啊。
扩展资料：
一、焖锅，不拘泥于传统，与时俱进、继往开来，酿制新配方、应用新工具、创造新吃法，把焖锅与涮、汤结合起来，顺应了新时代，创造了新模式，满足了人们新吃法，开拓了新市场。
二、烹制独特，以焖为主，辅以涮烫，肉料、配菜、油、盐、酱、醋、葱、辣、姜、蒜等百味佐料，一起入锅，盖上盖，大火到小火，一焖到底。 技法古老，底蕴深厚，穿越过三百年历史尘埃，是经受了岁月检验了的古老吃法，有浓郁的人文色彩，称得上“御品”佳肴，满足了人们体验传统宫廷文化的欲望。
参考资料来源：搜狗百科-焖锅
什么是焖锅?
焖锅其实是一种烹调方法,是将经过炸、煎、煸、炒的原料,加上酱油、糖等调味品和适量的糖汁,用旺火烧开后,再用慢火长时间加热成熟,用原汤勾薄芡的烹调方法.
什么叫焖锅
就是把一个食物放在锅里盖上锅盖,然后用小火焖
焖锅怎么做才好吃
焖锅黑鱼 原料:黑鱼一尾、西芹、大蒜、胡萝卜、地瓜、辣椒 调料:盐、酱油、鸡粉、甜面酱、辣酱 做法:1.将黑鱼去鳞,将内脏掏出去冲洗干净,切成薄片,鱼头破两半.2.将不粘锅内上少许牛油(这样菜肉不会糊锅,没有用色拉油也可以),然后平铺一层大蒜、胡萝卜、西芹、地瓜、辣椒等蔬菜.3.在蔬菜上面码放鱼块,把电磁炉调到240度高温干焖6分钟后,揭开锅盖,在鱼块上抹上调味汁,再经过800瓦的火力(小火)焖2分钟,撒上香菜末就可以吃了.
焖锅的做法步骤图，家庭版焖锅怎么做好吃
用料
五花肉 250g
排骨 500g
鸡翅 8个
土豆 1个
胡萝卜 1个
洋葱 1个
家庭版焖锅的做法
五花肉切小块，鸡翅改刀，排骨剁小块，加少许姜片，用适量盐，料酒，生抽，胡椒粉拌匀腌制至少4个小时。家庭版焖锅的做法 步骤1
胡萝卜，土豆切块，洋葱切片，放入蒜头（量可根据自己喜好）加适量盐，食用油，十三香拌匀腌制。家庭版焖锅的做法 步骤2
酱汁:耗油三勺，番茄酱两勺，甜面酱两勺，海鲜酱油两勺，淀粉一勺，糖一勺，鸡精适量拌匀待用。家庭版焖锅的做法 步骤3
锅里放少许油，把蔬菜平铺在锅底。家庭版焖锅的做法 步骤4
再把腌好的肉平铺在蔬菜上面。家庭版焖锅的做法 步骤5
电磁炉开火，闷15分钟。家庭版焖锅的做法 步骤6
再根据自己的口味，把调好的酱汁倒入，再焖至肉类完全熟透。家庭版焖锅的做法 步骤7
完成！我中途又煮了川粉和火锅丸子加了进入。可以撒上香葱或香菜。
焖锅做法和配料
三汁焖锅家庭版 选你喜欢的主料,鲶鱼,牛肉,鸡翅,鸭子,什么都可以.配菜用红薯,土豆,豆皮,胡萝卜,芹菜,青椒.调味准备葱姜蒜,牛油(猪油)不喜欢可以用植物油,白糖,干黄酱,甜面酱,蚝油,虾干,番茄. 首先将主料斩块,洗净,用盐,酒,糖腌制.然后准备三汁,第一个酱汁,将50克干黄酱100克甜面酱混合加一饭碗水,烧开.虾干加水一饭碗煮20分钟,加入蚝油三大勺.番茄去皮去籽,用搅拌机打成汁. 锅底加油,放入不爱沾锅的芹菜胡萝卜,然后放入土豆红薯豆皮,主料放最上面,将三汁倒进锅内,用小火焖倒熟烂即可.临吃时候撒香菜少许.
牛肉焖锅的做法,牛肉焖锅怎么做好吃,牛肉焖锅
牛肉焖锅的做法 1. 熬牛油,熬出来以后按一比一比例放花生油,放八角、花椒、桂皮、香叶、丁香、一起熬油,小火慢慢熬,熬到调料变色就捞出来.如果嫌麻烦直接用花生油或者用黄油都可以 2. 牛肉切片,泡去血水,加盐,蚝油,料酒,因为我喜欢吃辣,所以加了一大勺油辣子,更添风味. 3. 芹菜切段,地瓜胡萝卜切块,大蒜整个丢进去,洋葱切片,辣椒切块 4. 锅放料油,平铺蔬菜,电磁炉1300档焖三分钟,三分钟以后铺牛肉,最好铺的平平的,尽量不要有重叠,电磁炉1000档焖十五分钟
三汁焖锅怎么做
主料：鸡翅、姜片、蒜、胡萝卜、青椒、红椒、红薯、小土豆、西芹、洋葱、黄油
辅料：甜面酱、蚝油、蜂蜜、料酒、番茄酱、黑胡椒粉、生抽、姜丝、料酒、五香粉、盐
1. 提前准备好酱料，放入一个小碗里搅匀。
2. 红薯、土豆、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块放一起；青红椒洗净去籽，切成小块，西芹洗净切成段，放一起；蒜瓣洗净去皮，和姜片放一起。
3. 鸡翅洗干净，在鸡翅上划几刀，用腌鸡翅料腌制，抓匀，至少腌15分钟。
4. 锅内放一块黄油，开火让其融化。放入姜片和蒜瓣，爆香。
5. 放入胡萝卜、红薯和土豆，加少许盐，煸炒一下，这一步可以让蔬菜出水。
6. 转成小火，加盖，焖煮5分钟。
7. 开盖，码上腌好的鸡翅，鸡翅的腌料也一并倒入，再把调好的腌料均匀的铺在鸡翅上面，然后倒小半碗水。
8. 盖好锅盖，大火煮开立刻转小火，焖煮20分钟。
9. 开盖，倒入青红椒和西芹
10. 大火拌炒一下即可。[1]
80后三汁焖锅的做法
用料
草鱼1500克
辅料
红葱头2个
红薯1个
芹菜
200克
尖椒2个
胡萝卜1根
调料
酱油2汤匙
冰糖30克
鸡精1汤匙
姜1小块
蒜3头
八角2个
蚝油9汤匙
番茄酱4汤匙
甜面酱9汤匙
辣酱1汤匙
做法
1.刀工：先切开鱼头；鱼尾，再将鱼身切成1、5厘米的厚片
2去腥腌制：20克葱；20克姜；1克花椒；2汤匙料酒；1茶匙盐，腌制1小时
3红薯；胡萝卜切滚刀块，其余食材切段备用
4.调酱汁：蚝油9汤匙；辣酱1汤匙；甜面酱9汤匙；番茄酱4汤匙；酱油2汤匙；鸡精1汤匙，搅匀备用
5锅中放油，先爆香八角；姜片，再放入冰糖炒化
6.接着依次放入红薯块；胡萝卜块炒出香味后，再放入大蒜炒香
7再放入葱头炒香，最后放入尖椒；芹菜炒香
8.最后码入腌制好的草鱼
9.盖盖中火焖制上汽，再焖5分钟之后，揭盖抹酱，然后再盖盖，上火蒸15分钟即可上桌
10.15分钟揭盖之后，撒上香菜，即可上桌
三汁焖锅（在家也能做出饭店的味道）怎么做
三汁焖锅（在家也能做出饭店的味道）的做法步骤
三汁焖锅（在家也能做出饭店的味道）的做法图解11. 腌制肉类。用盐、生抽、料酒和黑胡椒腌制肉，最好腌制半个小时以上，前一晚腌制好密封放冰箱味道更棒。
三汁焖锅（在家也能做出饭店的味道）的做法图解22. 准备蔬菜
三汁焖锅（在家也能做出饭店的味道）的做法图解33. 把蔬菜洗干净切好。
三汁焖锅（在家也能做出饭店的味道）的做法图解44. 热锅凉油，加入青椒、葱和蒜爆香。
三汁焖锅（在家也能做出饭店的味道）的做法图解55. 加入蔬菜翻炒。
三汁焖锅（在家也能做出饭店的味道）的做法图解66. 加入一点点盐，等到蔬菜炒软之后加入热水，稍稍没着蔬菜就好。（我没有用含水量很高的蔬菜，如果你用的蔬菜出水比较多，就适量减少加的水量。）
三汁焖锅（在家也能做出饭店的味道）的做法图解77. 等水煮开。这个时候可以来调个酱汁。将等比例的番茄酱、甜面酱和蚝油放入碗中，再加入少许的香油和黑胡椒。料就OK了。
三汁焖锅（在家也能做出饭店的味道）的做法图解88. 将肉和调好的酱料放入锅中。如果爱吃辣的可以再加点辣椒进去。
三汁焖锅（在家也能做出饭店的味道）的做法图解99. 搅匀后调到中小火加盖焖20min左右。中途记得翻一下防止粘锅。乘盘，开吃！