梅干菜饼怎么做
1)烧干菜饼一定要自己和面,(不能买外面的现成的面饼). (2)面粉中要先加点盐,再边加水边和面(用2根筷子),直到把面粉调得很均匀,要很软,比包饺子皮的面还要软一点, 3)用一块湿的纱布遮在面的上面,防治面的表面干掉.这样需要30—-60分钟, (4)时间差不多了再在枕板上揉几下,根据面的多少,切成几小块.再用小米棍,擀成象饺子皮一样大小.放进馅(馅的肉一定要肥肉,瘦肉也可少放一点,但不要加盐,再加梅干菜、还要加点酒,和在一起就行了),包成象包子的样子,再擀成一个大的饼就好了. (5)把饼放到锅里后,先加点水,把肉烧熟,水烧干后,再浇上熬过的菜油,两面烤.烤得油光光的,皮黄黄的就好了,吃起来又香\又脆. 口水啊~~~
梅干菜酥饼的做法
:面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂
梅干菜烧饼的制作材料：
面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。
梅干菜烧饼的特色：
外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味，是屯溪地区传统风味小吃。
浙江临安梅干菜饼的做法
食材用料: 梅干菜适量 五花肉适量 面粉适量 葱适量 料酒适量 盐适量 菜谱做法: 1.五花肉(三成肥七成瘦最好)剁成肉末 2.梅干菜浸水里泡发一会,捞起切碎 3.葱切碎,将肉末,梅干菜末,葱放一起,加适量料酒,盐拌匀(梅干菜比较咸的话,盐就可以不放)此步忘拍照 4.面粉加水混合成絮状后,揉成面团醒发半个小时(稍微干点,醒过后面团会变软点) 5.面团分割成小块,压扁,里面抹少量干粉(防止馅料和面团黏一起,擀不均匀),加入馅料,像包包子一样将口子收回闭合,在垫子上撒点干粉,闭口处朝下放 6.用擀面杖将面团擀成圆形薄片 7.平底锅里加少量油,开小火等油温上来后将饼放入煎制变色后翻面,中间翻动几次,两面焦黄后起锅
梅干菜肉饼怎么烤
你问的应该是馅吧!肉一定要用五花肉,这样和梅干菜配在一起才更香.梅干菜稍泡一下,剁碎和肉末一起放锅中炒香再做馅.剩下就是普通做馅饼的步骤了.祝好胃口!
浙江梅干菜饼的做法
梅干菜是江浙地区常见的干菜，可以做成很多菜品的辅料，味道特别，鲜香可口。小烧饼是在土炉里烤制的，外皮酥脆。自己家做，可以用一块石板模仿土炉烤制的效果。而且小烧饼熟的快，需要多次开烤箱拿取。南方的梅干菜都是加肥肉的，我做的是素食饭。加了很多小葱，也非常香。
用料：
主料：面粉
辅料：梅菜、细香葱
调料：食盐、水、植物油、白糖、芝麻等等。
梅干菜饼的做法
1、梅干菜加水洗净，泡20分钟
2、梅干菜加水洗净，泡20分钟
3、梅干菜挤干水分，切碎一些4、梅干菜和小葱拌匀，加入10克植物油、盐和白糖拌匀
5、将面粉、水和10克植物油和成面团。也可以加一些油酥，甚至半发面，烤出来的外皮效果更好
6、分割成25克一个的小剂子，擀成中间厚，两边薄的小饼
7、放入馅料，不用太多。因为馅料为了好吃，放的油稍多，所以包馅可以少一些，减少热量
8、收口，擀成小圆饼
9、表面刷一层植物油；撒一些芝麻，压实一些
10、把石板放入烤箱，预热220度，大概需要30分钟
11、把小饼放入预热好的烤箱，烤至小饼鼓起，表面上色即可，大概10分钟
梅干菜饼就制作完成了~
梅干菜肉饼的做法在哪里
材料
梅菜2棵，半肥瘦猪肉200克，盐适量，生粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量
做法
1.将猪肉洗净剁碎；梅菜用清水浸10分钟洗净后与猪肉一齐剁碎剁匀。
2.加入适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.蒸之前再加适量清水搅拌，然后隔水蒸10分钟即可。
材料
五花肉，梅菜，白菜干，面粉，香菇，海米，红薯粉条，葱，姜，蒜，盐，生抽，芝麻油，五香粉，花椒粉
做法
1.小葱洗净沥干水；梅菜早点泡上，多泡洗几遍去掉多余的盐份；白菜干泡发；五花肉切小粒；香菇、海米泡发洗净切碎；红薯粉条泡软后剪碎。梅菜和菜干泡后挤干水，锅中不放油先略炒干水分，再用蒜头碎爆香油锅后翻炒出香味
2.肉馅中加入姜末、生抽、芝麻油、花椒粉和少量五香粉搅拌上劲，然后放冰箱入味，这时候可以先揉面，包之前拿出肉馅，调入葱花、粉条和菜干
3.菜和肉馅搅拌均匀，看看，仿佛已经闻到了香味
4.净肉馅入冰箱入味的时候就可以来做饼皮了。取面粉适量，水烧开后略放一会，待温度稍降一点的时候，冲入面粉，用筷子搅拌成雪花状，稍放凉后，揉成光滑的面团，按扁后放锅中盖上保鲜膜或者盖子醒面，多醒会，时间越长越筋道，我这个醒了近三个小时
5.面醒好后，分成若干个剂子，取一份搓成长条，切成小剂子，按扁
6.面皮擀开后，包馅，像包包子一样捏好，然后按扁
7.包好一个大剂子后就可以开始烙了。平底锅放少量油，小火，放入馅饼，底略煎黄后，倒入半碗水，盖上盖子焖一会，翻面也煎黄就可以了
材料
梅肉，肥瘦肉，姜，白糖，淀粉，胡椒粉
做法
1.梅菜很咸，至少提前浸泡1小时
2.反复抓洗，叶片要充分展开、蒂部要掰开
3.直到彻底洗净
4.洗净的梅菜绞干水分
5.大片的梅菜要先切细
6.再切成丁
7.肥瘦肉剁碎
8.加入少量白糖、胡椒粉和姜蓉
9.朝同一方向搅拌均匀
10.少量多次加入清水
11.搅拌至肉馅蓬松轻盈
12.加入梅菜搅拌均匀
13.加入少量淀粉水拌匀
14.装平盘，尽量铺平
15.水开后中火蒸15分钟即可
梅干菜鸡蛋饼的做法,梅干菜鸡蛋饼怎么做好吃,梅干菜
食材 鸡蛋2个 梅干菜30克 小麦面粉70克 油适量 盐适量 辣椒粉适量 料酒适量 制作时间:10分钟内 用餐人数: 步骤 1,材料:鸡蛋、梅干菜(已洗净)、面粉、辣椒粉 2,将面粉搁入大碗中,待用. 3,随后,合入已洗净的梅干菜,打入鸡蛋. 4,接着,加适量的料酒. 5,加适量的盐. 6,加适量的辣椒粉. 7,加适量的清水. 8,调味拌匀成面糊. 9,然后,取平底锅置火上倒油烧热,用勺子舀入拌好的面糊. 10,最后,用中小火煎至两面金黄,即成.
梅干菜扣肉饼的做法
梅干菜肉饼是一道非常好吃的特色街头小吃，你一定要做来尝尝哟。现将梅干菜肉饼的做法详细介绍如下，供朋友们参考。希望大家都能轻松做出好吃的梅干菜肉饼。
梅干菜肉饼一：五花肉、梅干菜、面粉、盐、生抽、糖、料酒、油各适量。猪肉剁成馅儿，梅干菜泡过水之后拧干剁碎，猪肉梅干菜拌在一起，加适量盐、料酒、生抽，少许糖，滴两三滴油拌匀。面粉加水和成面团。面团分成等份，包入馅儿。用擀面杖擀薄一点。锅中刷上一层油。饼放入煎至金黄略焦即可。
梅干菜肉饼二：面粉200g，绞肉300g，梅干菜多半杯，大蒜5瓣切碎，葱末适量，盐，酱油，胡椒，鸡精各适量。200g面粉用适量温水揉成柔软的面团，盖上保鲜膜休息20分钟。梅干菜用开水略微浸泡，洗去沙土，沥干水分。热锅热油，下大蒜、葱碎炒香，放入绞肉炒熟。加入盐、酱油、胡椒、鸡精调味。拌入梅干菜略炒盛出。面团分成合适大小，擀开包入馅料。热锅凉油，煎至两面金黄即可。
制作要领：用温水和面，面团非常柔软，特别容易才操作。而且煎出来的饼饼酥酥的，口感很不错。
最后，再给大家介绍一种蒸的做法——梅干菜蒸肉饼。
梅干菜、肉糜、生姜、生抽、生粉、糖、料酒、花椒各适量。梅干菜用清水浸泡10分钟；肉糜粗剁几刀使其粘连；梅干菜放肉糜上切碎；加姜末、料酒、糖、酱油、生粉搅拌均匀；再加点糖提鲜，放点生粉让肉更嫩，放入碗中，中间掏个小洞，让蒸汽上来，肉饼更容易熟。最后撒几粒花椒增香，放在电饭锅上，连饭一起煮。饭煮好，梅干菜蒸肉也好了。
梅干菜肉烤饼做法
用料
面粉 250克
半肥猪肉 150克
梅干菜 30克
温热水 160克
白糖 1小勺
芝麻油 1勺
高度白酒 1勺
盐 适量
胡椒末 适量
梅干菜烤饼的做法
1
面粉加温热水，揉成略湿润的面团，醒半小时
2
梅干菜泡1个小时，猪肉剁碎
3
加入白糖、芝麻油、白酒、盐和胡椒末，拌均匀
4
醒好的面团分成6等份，大概每份的面团60克左右，做出的烤饼大概10厘米的直径
5
取一个面团，像包汤圆一样包入梅干菜猪肉馅
6
封口，醒10分钟
7
再擀成0.7厘米左右厚的圆饼
8
平底锅刷薄油，或者不刷油也行。放入饼剂，小火
9
半分钟后，翻面，这一面只用15秒左右就好
10
放入烤盘，表层沫一些清水
11
200度，中层，10分钟左右取出即可
怎样做的梅干菜烤肉饼又香又脆
温水和面，加点盐，揉好后醒一会，再揉光滑，擀成圆皮备用。梅干菜用温水泡半个小时，剁碎。肉馅绞好，三分肥七分瘦，加盐、料酒、老抽、胡椒粉，少许水拌好。锅内热油，把梅干菜炒得焦焦的，这样才好吃，放到肉馅里拌好，包在面团里揉成一个小饼，放在油锅里两面煎成金黄色就成了，虽不如薄的饼脆，但是仗着馅大，也是好吃的紧。
1.肥瘦肉分开，瘦肉切碎肥肉切小粒。
2.梅干菜洗净，冷水浸泡2小时至泡发，切碎备用，香葱切碎。
3.瘦肉馅加入调味料，搅拌均匀后分次加入少许冷水，用力搅拌，直至水分被吸收，肉馅形成粘稠的胶状；在调好的肉馅中加入梅干菜末和肥肉粒拌匀，做成5个圆球按扁放入盘中。
4.大火烧开蒸锅中的水，将装有肉饼的盘子放入大火蒸15分钟至熟 ，出锅后撒上葱花即可。
烹饪技巧
1、加入冷水搅打，或放入盆中用力摔打，肥肉切成小粒最后拌入都是为了使肉饼口感Q弹可口油润疏松。