如何做梅干菜烧饼
梅干菜烧饼的特色：
外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味，是屯溪地区传统风味小吃。
教您梅干菜烧饼怎么做，如何做梅干菜烧饼
1.梅干菜放入温水中涨发，洗净切碎，放入盆内。猪肥膘肉切成小丁，放入梅干菜中，加精盐、葱末、芝麻油拌匀成馅料。
2.面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂，逐个按成圆饼，包入馅料一份，按扁，刷上饴糖，撒上芝麻仁，即成烧饼生坯。
3.烤炉炉壁烧热，用洁净湿布擦去灰尘，堵塞炉门，取烧饼生坯在无芝麻仁一面沾点水，贴在炉壁上，待全部贴完后，去掉炉门塞，烤约10分钟即成。
梅干菜烧饼的制作要领：
1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜；
2.入炉烤制时加热要均匀，炉温不宜过高，以免焦煳。
浙江临安梅干菜饼的做法
食材用料: 梅干菜适量 五花肉适量 面粉适量 葱适量 料酒适量 盐适量 菜谱做法: 1.五花肉(三成肥七成瘦最好)剁成肉末 2.梅干菜浸水里泡发一会,捞起切碎 3.葱切碎,将肉末,梅干菜末,葱放一起,加适量料酒,盐拌匀(梅干菜比较咸的话,盐就可以不放)此步忘拍照 4.面粉加水混合成絮状后,揉成面团醒发半个小时(稍微干点,醒过后面团会变软点) 5.面团分割成小块,压扁,里面抹少量干粉(防止馅料和面团黏一起,擀不均匀),加入馅料,像包包子一样将口子收回闭合,在垫子上撒点干粉,闭口处朝下放 6.用擀面杖将面团擀成圆形薄片 7.平底锅里加少量油,开小火等油温上来后将饼放入煎制变色后翻面,中间翻动几次,两面焦黄后起锅
梅干菜饼怎么做
香酥梅菜肉馅饼
材料
五花肉，梅菜，白菜干，面粉，香菇，海米，红薯粉条，葱，姜，蒜，盐，生抽，芝麻油，五香粉，花椒粉
做法1.小葱洗净沥干水；梅菜早点泡上，多泡洗几遍去掉多余的盐份；白菜干泡发；五花肉切小粒；香菇、海米泡发洗净切碎；红薯粉条泡软后剪碎。梅菜和菜干泡后挤干水，锅中不放油先略炒干水分，再用蒜头碎爆香油锅后翻炒出香味
2.肉馅中加入姜末、生抽、芝麻油、花椒粉和少量五香粉搅拌上劲，然后放冰箱入味，这时候可以先揉面，包之前拿出肉馅，调入葱花、粉条和菜干
3.菜和肉馅搅拌均匀，看看，仿佛已经闻到了香味
4.净肉馅入冰箱入味的时候就可以来做饼皮了。取面粉适量，水烧开后略放一会，待温度稍降一点的时候，冲入面粉，用筷子搅拌成雪花状，稍放凉后，揉成光滑的面团，按扁后放锅中盖上保鲜膜或者盖子醒面，多醒会，时间越长越筋道，我这个醒了近三个小时
5.面醒好后，分成若干个剂子，取一份搓成长条，切成小剂子，按扁
6.面皮擀开后，包馅，像包包子一样捏好，然后按扁
7.包好一个大剂子后就可以开始烙了。平底锅放少量油，小火，放入馅饼，底略煎黄后，倒入半碗水，盖上盖子焖一会，翻面也煎黄就可以了
梅菜肉饼
材料
梅花肉（猪胛肉）400克，梅菜叶2张，姜末少许，生抽少许，料酒少许，盐少许
做法1.梅花肉切丁，剁碎，加配料搅打上劲。
2.梅菜用流动水冲洗表面的沙尘和盐份，再用冷水泡半小时。
3.把梅菜切碎，与肉末一起搅拌均匀。
4.取一个平口盘，把梅菜肉末填进去，压平，入蒸锅蒸二十分钟。
5.蒸好的肉饼晾凉后，切片。
6.入平底锅用小火蒸至两面金黄即可。
梅干菜烧饼怎么做
主料
中筋面粉
300g
梅干菜
100g
猪肉末
100g
辅料
猪油
适量
盐
适量
糖
适量
酱油
适量
安琪酵母粉
5g
小葱
适量
辣椒粉
适量
水油混合物
1小碗
步骤
1.梅干菜泡半个钟头，其实时间不一定，泡软就行。然后多洗几遍，把沙子洗干净。我洗了4遍。然后用力捏干水分，切碎。小葱也切碎。如果不是买现成的肉馅儿就用肥瘦各半的肉剁碎。
2.把梅干菜和肉糜还有猪油放锅里，加糖、盐、酱油翻炒。请尽量炒干，这样擀开才不会漏。如果不吃猪油可以用植物油代替，但是传统的梅干菜饼或葱油饼都是放猪油的香。炒好的馅儿放窗口吹凉。
3.面粉和酵母倒盆里，加点温水揉成光滑的面团。中式面食揉面要做到“三光”。然后饧10分钟（就是放案板上不管它^__^）我偷懒用了面包机的和面功能。
4.案板或者硅胶垫洒上些干面粉，把面团搓成长条，然后分8等份。每个小面团大概50多g。把面团按扁擀圆。
5.包上你自己喜欢吃的馅儿。我是放梅干菜肉馅儿、辣椒粉、一小勺糖、最后撒上葱花。可以有很多种组合。当然也可以只加梅干菜肉馅儿，做原味的。
6.像包包子一样的打褶子。
7.反面，压扁，开始擀开。
梅干菜饼好吃的最主要一点就是擀薄，越薄越好。只要用力均匀是不会擀破的。破了也没关系。
8.没有耐心的同学可以直接烤箱预热200度，饼的2面都刷上水油混合物，进去烤15分钟。
有耐心的同学请找个平底锅，锅底刷上一点点油
9.朝上那面刷上水油混合物，中火把饼2面煎的金黄色微焦。
再然后饼的2面都刷上水油混合物，烤箱200度5分钟。
10.这是已经用平底锅处理好的原味的和加糖加葱加辣的饼。
11.最后烤箱出来的梅干菜饼好吃的不像话。
小贴士
1.梅干菜饼必须擀得够薄才香脆。
2.必须刷水油混合物而不是油！水可以帮助加了酵母粉的面团在加热烤制过程中膨胀起来。也可以防止饼在烤制后变得干硬。
3.如果条件有限，当然可以只用平底锅煎，但是成品口感太软。只用烤箱出来口感又偏硬。最好是平底锅加烤箱，这样出来的效果才是跟街上大火炉烤出来的一样，既香脆又不干硬。
烤的梅干菜饼怎样做 最正宗用石板烤的梅干菜饼的做法
1、梅干菜加水洗净,泡20分钟. 2、小葱洗净,切碎. 3、梅干菜挤干水分,切碎一些. 4、梅干菜和小葱拌匀,加植物油、盐和糖拌匀. 5、面粉加水和成团.可以加一些油一起和,也可以加一些油酥,甚至半发面,烤出来的外皮效果更好. 6、分割成25g一个的小剂子,擀成中间厚,两边薄的小饼. 7、放入馅料,不用太多.因为馅料为了好吃,放的油稍多,所以包馅可以少一些,减少热量. 8、收口,擀成小圆饼.也可以擀成薄饼. 9、表面刷一层植物油. 10、撒一些芝麻,压实一些. 11、把石板放入烤箱,预热220度,大概需要30分钟. 12、把小饼放入预热好的烤箱,烤至小饼鼓起,表面上色即可,大概10分钟.烤好的小饼外皮酥脆,跟土炉烤的一样效果.
在家怎么做梅干菜烧饼
步骤 1：梅干菜泡15分钟淘洗几遍攥干水分用刀剁细，五花肉洗净去皮剁成肉糜、香葱切碎。
步骤 2：梅干菜、五花肉、香葱末置于大碗中加香油、糖、少许的盐（梅干菜自身咸度，要少放）搅拌均匀。
步骤 3：面粉和颗粒酵母倒入盆中，加少许温水搅拌成絮状，揉成光滑面团，水可根据面粉的干湿程度分几次加，揉好的面团饧10分钟。
步骤 4：饧好的面团在面板上用手搓成粗条，用刀切平均切成几个50克左右的小面团。
步骤 5：每个面团按扁用擀面杖擀成直径10厘米的圆片，取一团梅干菜肉馅放置其中。
步骤 6：用手捏住面皮合拢掌心像包包子一样把面馅包起，收口，用手轻轻压扁，擀成薄饼，薄到隔着面皮能看见馅料为好，如果馅料漏出来也没关系。
步骤 7：在擀好的饼皮上刷一层植物油，撒上少许白芝麻。
步骤 8：烤箱上下火风档220烤15分钟，直到饼边变脆变黄即可出炉。
炉烘梅干菜饼怎么做
用料
梅干菜
肉糜
葱
料酒，老抽，盐，香油
中粉
开水
橄榄油
芝麻
梅干菜烘饼的做法
梅干菜用清水浸泡洗净，挤去水分，切碎。伴入肉糜，葱末。加入料酒，老抽，香油。如果梅干菜本身不够咸，加适量盐。
锅里放少量油，放入馅儿煸炒。
面团用的烫面。将面粉放入盆中，加少量盐，倒入开水，用筷子向一个方向不停搅动，盆中面粉呈絮状，直到无干粉。
将盆里的面粉用手揉成光滑的面团，表面盖湿布醒半小时。
取50g面团，包入适量馅儿料。像包包子一样捏紧封口，将面团压瘪。
用擀面杖将皮擀薄，到微透。表面涂上橄榄油，撒上芝麻。
烤箱预热200度，中层。先烤8分钟左右，翻面再烤5分钟。具体可根据自己烤箱操作。
也可放入不粘锅中，将饼烘熟。这种烘制出来的饼稍微软些，适合老人。
小贴士
1.400g中粉大概做了10个左右。
2.一定要保证馅儿料不能太湿，否则皮很容易破
3.做饼坯的时候，面粉中加少量盐，不然饼烘制后会很淡。
霉干菜烧饼家常做法，正宗霉干菜烧饼怎么做
食材明细
梅菜
适量
五花肉
适量
面粉
适量
盐
半小勺
白糖
半小勺
生抽
适量
白胡椒粉
适量
鸡精
适量
芝麻油
适量
料酒
半小勺
微辣
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
霉干菜烧饼的做法步骤
【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法步骤：1 1准备好材料。（五花肉带点肥的最好吃了）
【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法步骤：2 2五花肉剁成末，加入盐半勺，白糖半小勺，生抽半勺，料酒半勺，少许鸡精和胡椒粉，芝麻油，搅拌均匀。
【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法步骤：3 3将霉干菜泡下，再剁碎。
【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法步骤：4 4霉干菜和肉馅放在一起搅拌均匀。
【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法步骤：5 5适量的面粉。
【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法步骤：6 6加入少许温水，用手搅成絮状后再把絮状面片揉成团。盖上湿布，醒10分钟左右。（揉到面盆干净，手也干净面团基本不粘手）
【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法步骤：7 7把醒好的面团搓成长条，切成大小均匀的小块，用擀面杖将面团擀扁。
【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法步骤：8 8把肉馅放在面团里。
【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法步骤：9 9收口捏紧。
【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法步骤：10 10收口朝下，用擀面杖慢慢地擀平。
【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法步骤：11 11这是擀好的面饼。
【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法步骤：12 12锅内倒少许油润下锅，记得要先开大火把锅烧热，再转小火慢慢煎，翻面，肥油会煎出来，吃着也不会觉得油腻。
【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法步骤：13 13真的超级好吃呢！记得以前在家读书那会，每到放学时候，手上总会拿着个霉干菜烧饼慢慢啃着回家。
【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法步骤：14 14喜欢吃的童鞋可以收藏起来，有空的时候自己试着做。
【依然还是记忆中的味道】霉干菜烧饼的做法步骤：15 15肉馅中调味料的量根据自己的口味增减哈。
梅干菜酥饼的做法
:面粉放在案板上，先用沸水将1/6的面粉烫过，再与其他面粉拌匀，放入酵面和冷水500克揉匀，盖上湿布，静饧10分钟左右，然后加食碱揉透，搓成长条，摘成每个重约125克的面剂
梅干菜烧饼的制作材料：
面粉1250克，酵面500克，猪肥膘肉750克，梅干菜135克，葱末40克，精盐100克，食碱15克，芝麻仁75克，饴糖50克，芝麻油100克。
梅干菜烧饼的特色：
外层酥脆，内滋润鲜香，嚼之津津有味，是屯溪地区传统风味小吃。
怎样做的梅干菜烤肉饼又香又脆
温水和面，加点盐，揉好后醒一会，再揉光滑，擀成圆皮备用。梅干菜用温水泡半个小时，剁碎。肉馅绞好，三分肥七分瘦，加盐、料酒、老抽、胡椒粉，少许水拌好。锅内热油，把梅干菜炒得焦焦的，这样才好吃，放到肉馅里拌好，包在面团里揉成一个小饼，放在油锅里两面煎成金黄色就成了，虽不如薄的饼脆，但是仗着馅大，也是好吃的紧。
1.肥瘦肉分开，瘦肉切碎肥肉切小粒。
2.梅干菜洗净，冷水浸泡2小时至泡发，切碎备用，香葱切碎。
3.瘦肉馅加入调味料，搅拌均匀后分次加入少许冷水，用力搅拌，直至水分被吸收，肉馅形成粘稠的胶状；在调好的肉馅中加入梅干菜末和肥肉粒拌匀，做成5个圆球按扁放入盘中。
4.大火烧开蒸锅中的水，将装有肉饼的盘子放入大火蒸15分钟至熟 ，出锅后撒上葱花即可。
烹饪技巧
1、加入冷水搅打，或放入盆中用力摔打，肥肉切成小粒最后拌入都是为了使肉饼口感Q弹可口油润疏松。