梅干菜烧肉的家常做法大全怎么做好
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梅干菜用热水浸泡进行涨发、咸鲜适口、味道奇香。
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然后，把泡透涨发好的梅干菜反复清洗干净去掉泥沙。
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五花肉用凉水下锅，然后大火烧开。
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，水开煮5分钟捞出。
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炒勺上火烧热，放少许底油煸香八角。
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然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈浅琥珀色为止。
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把冰糖煸成琥珀色后，下入煮过并沥干水份的五花肉进行煸炒食材明细
梅干菜50克
五花肉500克
干辣椒五个3克
八角3克
葱段25克
姜片20克
冰糖25克
黄酒25克
酱油15克
老抽5克
盐2克
鸡粉2克
清水适量
微辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
梅干菜烧肉的做法步骤
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主要原料。
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把五花肉切成麻将牌大小的块。
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把梅干菜炒至干香后，然后撒少许盐调味。
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放大约2克鸡粉提鲜炒匀。
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汤汁收净后便可出锅码盘。
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此菜特点，烹入黄酒炒匀。
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然后再倒入酱油炒匀。
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炒匀后注入开水盖上锅盖焖制40分钟。
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把肉焖40分钟后….、香气浓厚、肉质软烂.
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把肉煸透呈金黄色后下入干辣椒、葱段；肉色红亮、梅菜棕红、姜片煸炒。
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葱姜辣椒煸出香味后下入梅干菜煸炒，用大火收汁
梅干菜烧肉怎么做？
原料：梅干菜（超市就有），五花肉，糖，盐，鸡精，姜，食用油，酱油，黄酒，干辣椒
做法：
1、将五花肉切成块，每块肉上都要有肥有瘦。然后用热水焯一下
2、将焯好的肉沥水，放在旁边备用。焯肉的水去沫备用
3、锅内放入少许食用油，油热后放入焯好的五花肉和姜片、干辣椒翻炒。
4、然后加入酱油少许给五花肉上色，继续翻炒
5、待肉已经上色之后，加入刚才焯肉的水，加入黄酒和泡好的梅干菜
6、大火炖至开锅，转为小火炖，大约10-15分钟后，梅干菜和五花肉应该差不多了，大火收汁
7、盛盘前，根据个人口味放盐。
因为梅干菜有一股特别的味道，所以我在做的过程中放入了一些糖。也可以用糖给肉上色。建议多发一些梅干菜，因为在实践过程中发现，梅干菜比肉更受欢迎
怎样做梅干菜烧肉
五花肉当然是当腰肉了＂最极品的五花肉就是三层瘦,二层肥＂!
梅干菜烧肉咋做好吃
原料: 五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克、白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个. 做法: 1、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟; 2、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟; 3、热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色; 4、将肉切成1厘米左右的片; 5、肉皮朝下摆在碗中; 6、热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟; 7、把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时.
东北菜特色菜梅干菜烧肉怎么做？
原料：梅干菜适量（喜欢几多放点儿，呵）、五花肉、绍兴酒、海天老抽、海天生抽、白砂糖、少许植物油。
做法：1、将梅干菜漂洗干净，尤其是买来的包装好的梅干菜必须多泡洗几次，免得精心制作的美食最后因为小小的泥沙大倒胃口，呵。如果是整棵的或较大块就在洗净后挤干水分改刀切碎；2、将洗切好的梅干菜装入碗中，放两调羹白糖，两调羹植物油，一调羹老抽，一调羹生抽拌匀。将碗放入蒸锅盖上锅盖大火烧开后转中小火蒸1小时，使梅菜充分吸收作料和水分，涨发变软；3、将五花肉（见图1）洗净控干水分，切成方块（见图2），锅中入少许油，将皮面朝下码放，盖上锅盖以免溅油，大火煎一分钟后转中火，开盖略作翻炒，带肉色发白时，将蒸发好的梅干菜放入均匀盖住肉块，延锅边倒入清水，以没过梅菜少许为宜，点入少许绍兴黄酒，盖上锅盖，大火烧开转中小火，焖烧1小时以上，待肉酥软时开盖，用鸡精、盐调味，大火收汁，待汁半干时，即可出锅享用了。
备注：梅干菜烧肉一定要有肥瘦相间，油脂渗入梅干菜里，味道才佳！
该答案来自中华美食网官方网站
梅干菜烧肉家常做法,正宗梅干菜烧肉怎么做
1.带皮肉洗干净后切成小方块,然后焯水备用. 2.梅干菜用水泡制好,洗干净沥干备用. 3.葱切段、姜切片备用. 4.锅中放入少许玉米油,油热后先将焯好的肉放入翻炒. 5.加入少许的老抽上色待肉炒到有些焦的时候,放入葱姜、大料炒香. 6.然后加入少许的料酒,最后放入梅干菜翻炒,再加入少许白糖、鸡精、食盐翻炒. 7.锅中加入适量的水,没过菜为宜,大火烧开后转小火慢炖30分钟. 8.待锅中的汤汁收的差不多的时候就可以出锅. 9.装盘.
梅干菜烧肉怎么做好吃？
主料：
猪肋条肉（五花肉） 500克 霉干菜 100克
调料：
盐 2克 酱油 10克 料酒 10克 姜 25克 味精 2克 各适量
类别：
湖北菜 贫血调理 滋阴调理 青少年食谱
口味：
成菜鲜香味厚，油而不腻。
食物做法：
1. 猪五花肉刮尽表皮毛污，切成3 厘米见方的块，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面无损，用开水焯过；
2. 梅干菜用水泡发，洗净，备用；
3. 炒锅置旺火上，用油炝锅，下五花肉、姜块、料酒煸炒，放入酱油，同炒；
4. 待上色后，加高汤500毫升，用旺火烧；
5. 待烧沸后倒入发好的梅干菜，转小火烧至肉酥烂，干菜柔软可口，直至锅中起自来芡后，起锅装盘即成。
食用注意：
猪肉必须带皮，不但口感好，火候足到，又有自来芡出现，油润光亮，软糯可口。
其他相关：
猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食物相克：
猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。
霉干菜：霉干菜忌于羊肉同食，否则会导致胸闷。
历史文化：
干菜烧肉也叫“梅干菜烧肉”，乡土气息浓厚，系湖北传统风味名菜，用梅干菜和猪五花肉烧制而成的。梅干菜又叫霉干菜。是以芥菜的苔、叶经过腌制、晒干、蒸熟，再晒干而成，有一种特殊的腌菜香味。梅干菜和五花肉合在一起烧制，因梅干菜吸水性强，极易吸收五花肉中的油脂和胶质，五花肉腥荤气味可通过梅干菜特殊香味加以冲淡，相得益彰。
梅干菜烧肉的做法
菜名 梅干菜烧肉
梅干菜烧肉
菜系 杭州名菜 类型 特色菜 特点 干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。 基材 带皮五花肉，宁波梅干菜，绍酒，老姜，细盐，江南酱油，高汤，味精，白砂糖。 1、猪带皮五花肉。切3厘米方块肉。开水焯过。 2、炒锅置旺火，油炝锅后下五花肉、白砂糖、老姜块、料酒煸炒。续入酱油上色，后加高汤旺火烧沸，倒入发好的梅干菜，小火煨至肉酥菜软。起锅前，加味精，装盘
做法
主料
猪五花肉 梅干菜
制作步骤
：
1、五花肉切块, 焯水, 沥干备用, 同时拿个碗把梅干菜洗一下, 泡一下, 沥干.
2、起油锅, 稍微多放些油, 放入焯好水的五花肉翻炒
3、等肉差不多有一些焦的时候, 倒料酒, 翻炒几下后倒入刚才泡好的梅干菜, 加糖继续翻炒, 拌匀以后加些水开小火盖上锅盖。
4、闷20分钟即可开盖出锅. （中途需要翻炒几下）
编辑本段核心提示
各式各样的梅干菜烧肉(15张)
的详细介绍，梅干菜烧肉的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及梅干菜烧肉的做法、各种营养成分等。
梅干菜烧肉的各种做法(16张)
梅干菜烧肉怎么做法?
霉干菜扣肉做法: 原料: 猪五花肉 500 g、霉干菜150 g. 调料(味): 食油、酱油、糖、姜、蒜、味精、绍酒、湿淀粉各适量. 制法: 1. 五花肉上笼蒸至五成熟,用酱油腌渍.霉干菜切末,放入酱油、肉膘、糖,上笼蒸至酥烂. 2. 炒锅置旺火中,放食油2000 g,烧至七成熟,投入五花肉炸至皮起泡,捞出沥油.另置炒锅留底油,下姜、蒜炒至出味,投入五花肉、绍酒、酱油、糖、水适量,用小火焖15分钟,收浓卤汁,冷却. 3. 把冷却了的五花肉切成薄片,整齐地码在扣碗底,再把霉干菜塞入碗中,上笼蒸至肉酥烂,沥出卤汁,扣入盆中,把卤汁勾成薄芡,浇在扣肉上即可.
怎么做梅干菜烧肉好吃
1、梅干菜扣肉 梅干菜泡开,好象有的要泡很久,晚上睡前泡吧,第二天中午就可以用了.然后买些现成的扣肉回来,一般市场上的扣肉很少有蒸得很烂的,你就用梅干菜垫在扣肉的下面,再蒸上半小时,加上买扣肉时配的扣肉汁,就差不多了,很好吃的. 2、砂锅梅菜五花肉 梅干菜先泡好.五花肉若干,切成小方块,先用姜和酒把五花肉炒一下,然后和梅干菜一起放在砂锅里面炖,手边有什么调味料都放下去,少放水,把猪肉里的油都逼出来,让梅干菜吸油,炖半小时以上吧,等到五花肉吃起来没有什么肥肉的感觉时,就成功了. 梅干菜本身有盐,煮时加盐要注意.