木薯粉做的烤麻薯不脆不糯啥原因?
木薯粉只适合做那一种芋圆甜品之类的.如果你想做烤麻薯又脆又糯的话,建议用糯米粉.
糯米粉可不可以做麻薯
麻糬的外皮是用圆糯米或糯米粉为主要材料,以澄粉+热开水为黏着剂作成,所以基本上是白色的,也有打麻糬使用食用色素或添加其它素材让颜色有变化的麻糬. 麻糬的内馅则相当多样化,较常见的包括红豆沙、绿豆沙、芝麻、芋泥等,所以一般是当作甜食,然而也有店家用咸口味的内馅(如肉松)作麻糬.依不同的地区、店家,做法和口味上也会有些许不同. 刚制作完成的麻糬口感最佳,暴露在空气一段时间后会开始变硬.手工制作的麻糬大多注明最迟要隔天食用,机器制作的则可以保存较久. 近年来,有将麻糬放进火锅内加热的新吃法.这种麻糬,通常内馅为鱼浆或起司或年糕.
麻薯预拌粉的配方
麻薯预拌粉的配方和做法如下: 准备材料:牛奶110ml、黄油60g、鸡蛋一个、麻薯预拌粉200g、糖10g可不加、蔓越莓干适量、抹茶粉5g 制作步骤: 1、牛奶中加入切碎的黄油,开小火边搅拌边融化黄油,融化即可 2、稍微晾到不烫手加入鸡蛋拌匀 3、加入抹茶粉拌匀 4、将麻薯预拌粉过筛备用 5、筛入液体中,用刮刀压拌匀 6、加入蔓越莓干拌匀 7、分成15-20等份,静置20分钟,一定要静置,这是秘诀之一 8、烤箱上下火200度预热后,转上下火180度放入烤箱中层烤18分钟 9、成品图
木薯粉做芝麻麻薯包怎么做
1、黄油隔水融化后,加入所有材料中,用手揉匀成团. 2、滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟. 3、将面团用手整成长条形. 4、均匀分割9份. 5、烤箱预热230度,上下火,中层,最底层加一烤盘隔下火,18-20分钟左右即可.
麻薯粉和木薯粉是一种东西吗?
麻薯粉其实就是用糯米蒸熟之后制作而成的 木薯粉,又称泰国生粉.是一种淀粉的名称 ,一种热带植物的块根中提取的淀粉,这种植物属大槭科,与蓖麻,橡胶,小桐子同科.它在加水遇热煮熟后会呈透明状,口感带有弹性.
麻薯面包除了用麻薯预拌粉,可不可用直接用糯米粉来做?
可以!但是那谈性当然不同会差很多.. 除非你再进行调配过
做麻薯包的麻薯粉可以用木薯粉代替吗?
不可以,口感不一样,但是实在没有可以炸鸡蛋酱来代替,口感也不错
自制芝麻糊里面可以用木薯粉代替糯米粉增加粘稠度吗?
这种粘度还是比较好的,因为是自己制造的芝麻狐,可以用木薯粉代替糯米粉,这样子制作出来的味道还比较鲜美.
怎么简单做麻薯
低筋粉 150g 麻薯粉 370g 全蛋 100g 水 350g 牛油至尊粉 4g 细砂糖 70g 盐 10g 色拉油 230g 黑芝麻 适量 先将鸡蛋、水、细砂糖、盐一起称量混合,慢速搅拌至白糖完全融化. 再将低粉、麻薯粉、牛油至尊粉一起称量混合,现在把所有粉类一起倒入,转中速搅拌约8分钟.用手摸面团有粘手状态即可,然后逐步边搅拌边加入色拉油.最后加入适量黑芝麻搅拌均匀. 将面糊装入裱花袋中,用最小的小圆花嘴挤成小圆团,要保持距离,不要太紧密. 烤箱上火190,下火170,时间8-10分钟.就可以出炉啦.
麻薯（自制粉）怎么做
主料：麻薯预拌粉200克、细盐2克、水70克、全脂奶粉5克、鸡蛋80克、黄油40克
调料：黑巧克力50克、淡奶油250克、细砂糖15克
做法步骤：
1、巧克力切碎，放入打蛋盆备用。
2、淡奶油倒入奶锅中，加入细砂糖，小火加热到沸腾
3、将煮好的奶油倒在巧克力上，搅拌至均匀
4、冷却后放入冰箱冷藏5小时以上，隔夜更好（最佳温度是冰至摄氏4度）
5、准备好麻薯的全部材料
6、除黄油外，其他材料用筷子混合拌匀
7、加入室温软化好的黄油
8、揉至黄油完全被吸收，面团大致光滑
9、分成18克一个的小面团，揉圆放在烤盘里，静置20分钟。麻薯烤的过程中会长大很多，所以面团之间一定要留足位置
10、烤箱170度，中层上下火，35分钟（温度和时间请按自己烤箱实际调整）
11、出炉晾凉
12、将冷藏的巧克力奶油取出，打发到9分，打发完成的奶油应该是浓稠、轻盈、顺滑
13、装入裱花袋（裱花嘴可用小圆嘴或者泡芙专用裱花嘴）
14、从麻薯底部将奶油挤入