说一种四川人最喜欢吃的火锅及做法
四川人喜欢牛油味重的火锅,就是重庆本味的火锅就可以,,88
毛肚怎么炒呀?
烹调方法:将生毛肚发好氽水后待用,酸包菜切成棱形块下锅放入剁椒炒香,再放入毛肚勾薄芡淋红油即成.
家常的“毛肚火锅”怎么做的啊?
毛肚火锅 原料: 黄牛毛肚、青蒜苗、葱白各250克,牛肝、牛腰、牛脊髓、醪糟汁各100克,背柳肉150克,鲜菜500克,干辣椒、姜片、豆豉各40克,料酒15克,花椒、精盐各10克,豆瓣125克,鸡蛋清6个,味精、香油各2克,牛肉汤2500克,牛肉200克. 【制作过程】 1、毛肚切3厘米宽片,凉开水漂洗,牛肝、牛腰、牛肉切成薄片.葱和蒜苗切成8厘米长段,鲜菜撕成长片; 2、牛油75克烧至六成熟,放豆瓣炒酥,加姜末、辣椒、花椒炒香,加牛肉汤烧沸,放料酒、豆豉,醪糟汁烧沸成火锅卤汁; 3、脊髓、毛肚、肝、腰、牛肉及其青蒜苗、葱段、鲜菜、精盐、牛肉分别盛入小盘,荤素原料随吃随烫,根据汤味浓淡加入精盐和牛油;香油加味精调料供醮食用
毛肚锅的做法,毛肚锅怎么做好吃,毛肚锅的家常
食材明细 毛肚200克 火锅底料半袋 洋葱1小个 青、红椒各1个 蒜3瓣 姜小块 料酒1匙 油、盐、生抽、味精适量 香辣毛肚的做法步骤1、毛肚洗净,切成条状.2、毛肚放沸水里焯一下.3、青、红椒洋葱切成毛肚大小的块,姜、蒜切丝.4、炒锅上火,油温热后放姜蒜爆香.5、放入火锅底料煸炒出香味.6、放入毛肚,倒入料酒翻炒.7、放入青、红椒、洋葱翻炒,加入生抽、味精,试试咸度再放盐即可出锅.
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葱油牛百叶的做法 把牛百叶在滚水里焯一下,迅速捞出并过一遍凉水.这样牛百叶口感会很脆. 把沥干水的牛百叶均匀的铺在盘子上. 把葱洗净切成碎末,把葱末均匀的撒在牛百叶上.在撒点干辣椒.淋两勺的美味鲜. 在锅里把油烧热,淋上即可.
原畅火锅店的毛肚味道怎么样?
烫一片屠场特供毛肚,咽下一口江湖气息.以爽脆打头阵,席卷味蕾,新鲜麻辣随之而来,唇齿之间的脆爽体验,入口的嫩化渣,留在口腔里的香气久久不散,直叫人回味无穷.
有谁吃过北京朝阳门那家巴奴毛肚火锅的毛肚,是不是真的很好吃?
巴奴主打的就是毛肚得嘛,肯定好吃撒.不过我现在是不敢吃了,以前是他们家的忠实粉丝,自从看了他们家厨房药水泡制毛肚的视频,再也不敢去了,可怕.再好吃都不去,还是健康重要.
毛肚怎么做好吃（川味）
原料：牛毛肚500克、牛肝150克、牛腰150克、黄牛背脊肉200克、牛脊髓200克、牛脑花200克、鳝片150克、黄喉200克、鲜鸭肠200克、鸭血旺250克、黄豆芽150克、大葱白200克、青蒜苗200克、黄秧白300克 原料加工： 1、将毛肚（千层肚）剖开，抖尽牛粪杂物，平摊在案板上把肚叶层层理伸（顺），用清水翻洗至无草粪味为止。再切去肚门的边沿（即肛门附近的一圈），撕去底部的油皮。以一张大肚叶片和一张小肚叶片为“一联”，顺着纹路切断，再将每联肚叶理顺摊平，切成宽约2厘米的片用清水漂起。 2、牛腰用开刀法片成大而薄的片，用清水漂起待用。牛肝切大片用蛋清豆粉抓匀上浆。牛脑花浸在清水里撕去血筋，切成1.5厘米大的块。牛脊髓先用小刀剥去外膜，再放在清水里撕去血筋，对剖成两半后切5厘米长的段。牛肉切薄片后加少许水豆粉抓匀。鳝片刮去部分血沫切长约7厘米的段。簧喉用刀轻剞花纹后切成6厘米长的节。鸭肠先挤去肠内污物，加少许面粉反复搓揉，再置清水内漂洗干净，放入少许白酒、姜汁、盐揉搓一会洗净，切成长10余厘米的节待用。大葱青蒜分别洗净切成约7厘米段，黄豆芽去根须淘洗干净，鸭血旺切厚约2厘米的块。以上各料加工整理后，分别在盘中摆整齐。 汤卤原料： 牛骨（猪骨）1公斤、鸡鸭骨架500克、郫县豆瓣150克、干红辣椒60克、花椒10克，豆豉10克、冰糖20克、醪糟100克、盐25克、老姜75克、大蒜瓣40克、味精6克、熟菜油300克、精炼牛油200克、黄酒400克 制作方法： 1、将牛骨、鸡鸭骨架洗净后放入沸水中略煮一会，捞出再以清水洗净，放入一个大汤锅中，加清水3公斤、老姜（洗净拍破）50克。置旺火上烧沸，撇去汤面上的浮沫，下黄酒，改用小火慢熬，直至熬出鲜味后捞去骨渣不用，即成火锅的原汤。 2、将郫县豆瓣、豆豉、老姜分别剁细，大蒜拍破，冰糖砸细。另将辣椒下锅炝炸至棕红色时捞出；用刀铡成比指甲略小的碎块。 3、锅中下牛油与菜油混合，烧至五成油温时下郫县豆瓣，炒至油色红亮、辣香味出时速下姜米、大蒜炒出香味，续放入豆豉茸、花椒、红辣椒块稍炒一会，即掺入鲜汤，以大火烧沸滚即投入盐、冰糖、醪糟汁等调味。调味时可分次投料，至汤卤味呈麻辣鲜香略带回甜为好。然后以小火保持微沸，让其调料的性味在加热中充分溢出，以增强汤卤的味感和稠化汤卤的浓度。 吃时将制好的火锅汤卤放入锅中，随同置务好的各种涮烫原料和味碟一道入席。 特点： 麻、辣、鲜、香、味浓味厚，回味隽永、风味突出
鲜毛肚烫火锅怎么化渣~吃起又脆 我每次买鲜毛肚在家弄火锅吃起总是没化渣也没有火锅店里的那么脆~要怎么弄
1.选料的时候,选择肉质比较厚的.水牛毛肚比黄牛毛肚好吃.2.煮的时候火候要大,时间要短.
吃的毛肚怎么切?
先洗干净,用锅烧开水,放入毛肚加少许白醋,飞水,再捞起来用冷水冲洗,然后切件,加入姜、盐、米酒腌十五分钟,再烧开水飞水处理再洗干净就可以了.这样以后就没有毛肚自带的腥臭味,然后根据你自己的口味想怎么炒就怎么炒.