法国甜点MACARON（马卡龙）的介绍和做法
食谱:
杏仁粉: 50g
粟粉: 6g (如果整可可味, 就可以改为6g可可粉, 我觉得valrhona都唔多够黑, 可以用cocoa barry牌子, 听讲会好出色)
糖粉: 76g 50g
(将以上粉类过筛备用)
蛋白 : 46g
糖: 46g
将蛋白打至起泡加入糖之后打成忌廉状
之后就可2将过左筛既粉类加入, 拌匀.
再将糊用唧袋在牛油纸上唧成圆型大概2cm直径一个, 之后就可以预热焗炉 180度. (我焗炉本身有预热制, 所以我唔知几耐, 大概应该系8分钟左右)
预热完后, 就可以入炉, 最低一层, 即时降至150度先焗10分钟, 系将近10分钟时, 大裙边会出现, 此时就可以再降温至120度焗至外脆内软, 5分钟后再降至110度再焗5分钟可以出炉啦~ 立即用冻水在牛油纸底下扫几下, 就容易d甩个macaron出黎啦~
记住: 每个炉既炉温不同, 你地自己要调较一下啊~
我说的广东话不知你看明白补～
求法式甜点 马卡龙 Macaron的详细做法!!! 还有各种陷料做法!
“巧克力马卡龙”
所谓马卡龙 MACARON 即是以全蛋白作的饼乾.因不加面粉.所以吃来松脆.如果是做成椰子口味或原味.通常都以130度之低温.有时要烤到一个多小时.以保持雪白.可爱的颜色
饼乾体:
杏仁粉100 g .糖粉200 g .可可粉30g .
蛋白 3 个 砂糖 80 g
作法
1 将乾姓材料拌匀.过筛.杏仁粉过不了筛网.直接拌入即可
2 蛋白加糖打至乾性发泡
3 全部混合.装入挤花袋.在烤盘挤出一个个直径 2CM 的圆形
4 静置30分.至表面有点乾燥
5 以150度烤20分.降至 130度烤至摸摸饼乾.觉得全硬了即可
甘那许 [GANACHE]
鲜奶油200加热至80度离火.加入切碎之55%巧克力150g
白兰地或莱姆酒少许
充分搅拌到均匀冷却.装入挤花袋.挤在冷却之马卡龙饼乾上.
两片黏合即可，此饼乾因有鲜奶油.请冷藏食用 ！
马卡龙是一个点心的牌子,还是某种点心样式的名字?
是点心样式 MACARON马卡龙 菜系:其他西餐 特色:外皮酥脆,里面柔软 是一道著名的法式甜点,中文又译为杏仁蛋白糖饼.它的材料非常简单,但要成功却并不容易,据说就连国际甜点大师也不能保证每一次都成功,是“越简单,越难做好”的又一绝佳例证. 马卡龙的口感是外酥内软.它的外壳薄而且酥脆,但继续咬下去,会吃到其带有黏性的软软的内层,因此,马卡龙的原料虽然简单,口感却很丰富.虽然它很甜很甜,但却征服了不少人,最主要的原因就在于它独特却充满内涵的迷人口感.
甜品“马卡龙”源自于哪个国家?
法国 马卡龙来源于法国西部维埃纳省,是当地最具地方特色的美食,它的由来可以追溯至19世纪的杏仁小圆饼.
macaron是什么意思及反义词
Macaron(甜点) 马卡龙 (Macaron)是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点,通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅.它的由来可追溯至19世纪的蛋白杏仁饼;这种甜食出炉后,以一个圆形平底的壳作基础,上面涂上调合蛋白,最后加上一个半球状的上壳,形成一个圆形小巧甜点,呈现出丰富的口感,是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食,这种点心偶尔也在法国东北地区可见.