螺蛳粉乐园www.luosifen.com平时浏览的人多吗?
%80以上是的
螺蛳粉为什么叫螺蛳粉?
螺蛳粉的汤底是用香料爆炒过的螺蛳和猪骨头熬煮而成的,所以叫做螺蛳粉.螺蛳的精华都在汤底里,螺蛳粉里其实是没有螺蛳的.一碗螺蛳粉上桌,白白的粉,红油汤底…
螺蛳粉为什么那么好吃???
good very good 香,辣,让人流口水
怎么煮螺丝粉?
煮螺蛳粉的正确步骤,学会这个小技巧,螺蛳粉好吃又快捷。其实煮粉丝需要小技巧,一是可以将粉丝提前浸泡一个小时以上,放入水中煮开即可。不过这个方法比较费时,相信很多急性子都没有这个耐心等待。还有一个小技巧,就是将粉丝煮开以后,盖好盖子让它焖3~5分钟,让粉丝吸收了充足的水分以后膨胀起来,这个方法相对来说更简单便捷。 螺蛳粉的配料大都比较丰富,一般的的螺蛳粉都会有粉丝、高汤、红油、酸笋、酸豆角、花生米、油炸腐竹和几片空心菜叶(或者其他青菜叶子)。煮螺蛳粉我用的是三禾奶汤锅,它的锅体颜色清新,搭配原木手柄,不仅颜值高,使用起来也很方便。锅体内侧是不沾涂层,受热均匀,容易清洗。 接下来给大家分享煮螺蛳粉的方法。首先我们装入小半锅水烧开后,放入粉丝煮开2分钟后,关火,盖住锅盖焖3~5分钟,即可将粉丝捞出,将水倒掉。 重新装入半锅清水,依次倒入高汤、红油、酸笋和配菜,将水煮开。很多人说酸笋是臭的,对于爱吃螺蛳粉的人来说,酸笋就是螺蛳粉的灵魂呀,明明是香味! 接下来下入粉丝煮开。 下入小青菜、油炸花生米和油炸腐竹,再煮半分钟即可。花生米和油炸腐竹口感香脆,不宜煮太久。 不到10分钟,这道螺蛳粉就煮好啦,根据自己喜好可以再加入醋包,或者其他卤味熟食,让螺蛳粉更美味。想吃螺蛳粉的不妨试试这样煮吧~
螺蛳粉谁吃,喜欢的过来(^@^)…
最最好吃的是鱼峰山汽车总站的林螺轩 1.西环路:肥崽螺蛳粉,琼姐螺蛳粉 2.兰桥下边:青云螺蛳巷 3.鱼峰山汽车总站:林螺轩 4.华侨路:华侨大厦的昌华轩 5.柳北:那胜利小区五村6栋下的秋菊螺蛳粉 6.荣军路的香螺轩 7.银山:林记螺蛳粉 8.上游路:小姜螺蛳粉 9.龙潭路口的夜市
想进螺蛳粉的货去哪里进
首先要准备米粉,不是北方市场上的那种河粉,得用干切粉,柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种,一为切粉,一为现榨的圆条“线粉”,而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同,干切粉断面直径在3毫米左右,用水泡一个小时以上后待用(通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮)。螺蛳粉用的是陈年米,“越陈越好”,放久的米失去了油性,没有了胶质,加工成米粉后,吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反,桂林米粉煮之前要用热水先泡,而螺蛳粉用的却是冷水泡,否则,粉煮熟后会断,没有弹性,所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨:“怎么没有螺蛳肉?”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉,是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道,恰恰是螺蛳粉最大的特色。老板说,在柳州,一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。
其次准备汤料,也就是螺蛳汤,真正的螺蛳粉是没有螺蛳的,米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可,味道都差不多。先把买来的螺蛳,要活的,用清水泡2天,炮螺蛳的水中投入一块铁,用来促进螺蛳吐泥,同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫,这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干净,取出,用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部,一般在那容易聚集淤泥,同时也方便螺蛳熟的时候吸食。沥干螺蛳水,开锅烧热油,拍蒜,姜,大蒜,红辣椒干,紫苏,爆炒出味后(尽量多加这些配料)倒入螺蛳翻炒,加盐,鸡精,蚝油,料酒,至4分熟,加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料,各家都有秘方,好的汤料配方是要花钱买的,汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。汤的特点是,油要足,辣椒要够辣,要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料,这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的,至于13种香料放多少又有着严格的比例。有了这么多精细的汤料,它能不鲜吗?
一碗好的螺蛳粉,好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸,萝卜干不能太甜,腐竹和花生要炸得恰到好处。下面说说配菜,1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜,北方叫雪菜。准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。先在锅里烧开水,下蔬菜,要绿颜色的,空心菜,生菜,油菜花(长江以北没有种植)都可以,菜8分熟后捞出,淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上,然后加上配菜,最后淋入螺蛳汤即可。
爽口肉螺蛳粉,是把五花肉酥炸至金黄色,整齐地平铺在螺蛳粉上,配以极嫩的时蔬,淋上香麻油和辣椒油,赶快拿起筷子,开动吧!尝一口,爽口肉甘香松脆,螺蛳粉米气浓重,软滑爽口,酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。记住,螺蛳粉的精华在于汤中,你一定要细品其中的滋味。
配料:
螺蛳汤料(菜市场有卖),酸笋,腐竹,辣椒粉,鸡精,大料,沙姜,干枣,枸杞,香菇,猪骨,酸豆角,香菜,小葱
做法:
1.猪骨,大料,沙姜,干枣,枸杞,香菇加水熬汤待用;
2.腐竹油炸之后切块待用;
3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用;
4.干锅(不加油)炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒,加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸;
5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗,加入适量油水,淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱,香辣可口的螺蛳粉就做好了。
螺蛳粉是那里的
广州番禺丽江花园里面
柳州螺丝粉
欢迎你来东台路这里的螺蛳粉店做女工.老板娘会教你的. 其实螺蛳粉不难学的. 主要是调料
广西螺蛳粉
不知道不要乱回答好不好,一看就知道没吃过,正宗的螺蛳粉,用的是劲道的干切米粉,煮好后配上用大骨和鲜螺熬制的汤底,搭上腐竹木耳花生酸笋等配菜,之所以叫螺蛳粉是因为汤底是用螺蛳熬制的,干切米粉的弹滑加上螺蛳汤的鲜美简直是绝配