自己怎么做螺蛳粉呢？
主料：米粉（也可以用干切粉），螺蛳，腐竹。 [9]
辅料：酸笋，酸菜，猪脊骨，生菜，炸花生米，萝卜干，黑木耳，草果，小茴香，香叶，葱花。
调料：食盐，味精，菜籽油，料酒，酱酒，泡红椒，泡山椒，辣椒粉 [10] 。
制作方法
把猪骨上的瘦肉切下来下来，脊骨直接斩件。
田螺蛳放到清水里泡1个小时去泥沙和土味，然后清洗一遍。
把材料切成丝和丁，倒些油进锅炸腐竹片（炸腐竹片时油要热，但是要离火炸，不然会焦），之后把炸腐竹剩的油里倒进辣椒粉，制成辣椒油（注意用炸腐竹的余温就可以了，不用加火）。
把猪骨头放到锅里滚汤，水里加入一汤匙米酒，把酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，加少许油，但是不要放盐。
黑木耳和猪肉（切下来的瘦肉）一起放锅里炒熟并加少许盐。
锅里放油，加蒜米、姜片爆香，然后放入螺蛳炒，再加一汤匙盐、半汤匙香辛料炒2分钟，然后加半碗水，滚了以后放到骨头汤里一起煮。
用田螺肉煲汤并足够1小时，然后把事前弄好的辣椒油也放到锅里（不喜欢吃辣的可以不加）。
再烧半锅水，水里放盐（搅拌均匀，尝起来咸一些），水滚时分别把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料，最后加入螺蛳汤螺蛳粉就完成了 [11] 。
提示事项
如果没有螺蛳可以随意用其他类型的螺。
螺蛳粉最主要就是靠汤底，汤的味道一定要调好 [11] 。
制作螺蛳粉准备的圆米粉不是平时的细米粉，而是比较粗的 [1] 。
辅料可以不加。酸笋，酸菜，炸花生米，萝卜干，葱花可以在螺蛳粉做好之后加入。
如果是干切粉，断面直径约3毫米，要提前放在水里浸泡1小时，并且是用冷水，否则粉煮熟后会断，没有弹性
怎么做螺蛳粉?
螺蛳粉的做法1.猪骨,大料,沙姜,干枣,枸杞,香菇加水熬汤待用.2.腐竹油炸之后切块待用.3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用.4.干锅(不加油)炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒,加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料(市场有卖)煮沸.5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗,加入适量油水,淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱,香辣可口的螺蛳粉就做好了.
螺蛳粉的做法
材料
干米粉，酸笋1斤，石螺2斤，萝卜干，炸腐竹，青菜， 辣椒油，八角，丁香，玫瑰露，姜1大块，清汤5升，鸡精，甘草3片，肉桂，干黄花菜
做法
1、先做汤：热锅，放姜和八角、丁香、肉桂、甘草和石螺一起炒。
2、炒1分钟再放玫瑰露、盐。
3、炒到田螺入味有七成熟，就放入清汤慢慢熬一个半小时。
4、待田螺味出来，再放入鸡精，还有辣椒油，再煮十几分钟汤就做好了，最后把黄花菜也放下去（吃一点放一点进去煮)。
5、下面开始炒酸笋，放油热锅后就可以倒入切好的的笋，放盐、一点辣椒粉、酱油、一点糖和鸡精，炒到干水就可以了。
6、干萝卜也是切好，不用放油，炒干水就拿起来。
7、都准备好了后就可以用开水先烫一点青菜，放到一个大碗里，再烫用冷水泡了一个小时的干米粉。
8、碗里加上炸腐皮、酸笋、萝卜干、香花生，还有黄花菜，用熬好的汤淋上去就可以了。
材料
螺丝通心粉100g，虾仁8个，煮熟的，核桃仁20g，白芝麻少许，芝麻油适量，香草少许，细盐少许
做法
1.备齐所需主料、配料及各种调料
2.起锅注入足量水，加一勺细盐，搅匀开火，水滚后放入螺丝粉
3.煮12分钟左右，捞出浸入冷水中
4.将降温后的螺丝粉充分沥干，放入一只干净大碗，加少许芝麻油，搅拌均匀
5.加入事先已煮熟的虾仁
6.再加入核桃仁
7.加入少许干燥混合香草
8.最后加入白芝麻，搅拌均匀即可
材料油(5汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/5汤匙)、生粉（1汤匙）调料螺丝粉(264克)、吞拿鱼罐头(1盒)、纯牛奶(1袋，243ml)、洋葱(半只)、蒜头(4瓣)、香菜(1棵)
做法
1、蒜头去衣切片；洋葱洗净切成圈；揭开罐头盖取出吞拿鱼，用刀拍松放入碗里，罐头汁留着待用。
2、烧开半锅水，加入1/2汤匙盐搅匀，倒螺丝粉盖上锅盖大火煮7～8分钟，捞起沥干水。
3、用冷水冲洗螺丝粉，过一下冷河使其口感爽滑。
4、锅内烧热添入5汤匙油，爆香蒜头和洋葱，倒入吞拿鱼块煸炒1分钟，再倒一些罐头汁翻炒30秒。
5、将纯牛奶全部倒入，洒1/5汤匙白糖、1/4汤匙盐、1汤匙生粉炒匀烧开，再将煮好的螺丝粉倒进锅，翻炒2分钟后，即可装盘。
材料
螺丝粉，洋葱，蒜末，红椒，橄榄油，蔬菜，胡椒粉，盐，小番茄
做法
1.各种蔬菜切条，不易熟的先焯水，需爆锅的放一旁
2. 螺丝粉先煮熟过凉沥干水分
3.热锅倒进橄榄油，先爆香蒜末红椒圈，再下洋葱炒软
4.放蔬菜略加翻炒，加胡椒粉，盐调味
5.放螺丝粉，小番茄翻炒均匀，尝好咸淡即可。
6.色彩缤纷，营养健康的什锦蔬菜炒螺丝粉就做好了。
怎样制作螺丝粉
制作方法：
用泡制酸笋的卤水加八角胡椒等辛料配以紫苏与田螺煲汤。生榨米粉用水焯热后泡上田螺汤，再配以酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜、葱等配菜，再淋上红彤彤的辣椒油即可。吃后常使人大汗淋漓，又欲罢不能。独特的紫苏味道成了螺丝粉的特征，一些地方的螺丝粉甚至可以没有一个螺丝也能保持同样美味就是添加了紫苏的原因。
柳州的螺蛳粉详细做法
配料：螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱
做法：
1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用；
2.腐竹油炸之后切块待用；
3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用；
4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸；
5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。
螺蛳粉怎么制作?
柳州螺蛳粉的制作方法
首先要准备米粉，不是北方市场上的那种河粉，得用干切粉，柳州特有的圆米粉——米粉可以有两种，一为切粉，一为现榨的圆条“线粉”，而特点在于其配菜螺蛳肉。和吃的米粉(米线)不同，干切粉断面直径在3毫米左右，用水泡一个小时以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡软化之后再煮）。
螺蛳粉用的是陈年米“越陈越好”，放久的米失去了油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来弹性却很好。煮的时候与桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用热水先泡，而螺蛳粉用的却是冷水泡，否则，粉煮熟后会断，没有弹性，所以掌握这一点很重要。有些食客吃螺蛳粉的时候会抱怨：“怎么没有螺蛳肉？”事实上正宗的螺蛳粉是不放螺蛳肉的。
螺蛳粉之所以叫做螺蛳粉，是因为它的汤是用螺蛳熬成的缘故。外地人不习惯螺蛳粉汤辣和腥的味道，恰恰是螺蛳粉最大的特色。老板说，在柳州，一碗汤淡而无味的螺蛳粉是不会有人吃的。
其次准备汤料，也就是螺蛳汤，真正的螺蛳粉是没有螺蛳的，米粉的味道基础来源于螺蛳汤。用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可，味道都差不多。先把买来的螺蛳，要活的，用清水泡2天，炮螺蛳的水中投入一块铁，用来促进螺蛳吐泥，同时可以抑制北方人害怕的寄生在螺蛳体内的血吸虫，这样螺蛳肉才清甜。田螺吸干净，取出，用铁嵌剪掉掉螺蛳尾部，一般在那容易聚集淤泥，同时也方便螺蛳熟的时候吸食。
沥干螺蛳水，开锅烧热油，拍蒜，姜，大蒜，红辣椒干，紫苏，爆炒出味后（尽量多加这些配料）倒入螺蛳翻炒，加盐，鸡精，蚝油，料酒，至4分熟，加水小火炖2小时以上。汤的关键在于加水的时候加的配料，各家都有秘方，好的汤料配方是要花钱买的，汤做好以后就放在炉子上慢慢炖。
汤的特点是，油要足，辣椒要够辣，要在汤上面看见红红的辣椒油。螺蛳粉的味美是因为它有着独特的汤料，这汤料是由螺蛳肉、三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13种香料放多少又有着严格的比例。有了这么多精细的汤料，它能不鲜吗？
一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的。酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处。下面说说配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸笋4、油炸花生米5、切得小小的萝卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。准备好了这些东西以后就可以开始做螺蛳粉了。
先在锅里烧开水，下蔬菜，要绿颜色的，空心菜，生菜，油菜花（长江以北没有种植）都可以，菜8分熟后捞出，淋少许油。再下泡好的米粉煮熟捞出压在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺蛳汤即可。
爽口肉螺蛳粉，是把五花肉酥炸至金黄色，整齐地平铺在螺蛳粉上，配以极嫩的时蔬，淋上香麻油和辣椒油，赶快拿起筷子，开动吧！尝一口，爽口肉甘香松脆，螺蛳粉米气浓重，软滑爽口，酸、辣、鲜、烫顿时在口里交融。记住,螺蛳粉的精华在于汤中，你一定要细品其中的滋味。
配料：
螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱
做法：
1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用；
2.腐竹油炸之后切块待用；
3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用；
4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸；
5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。
螺蛳粉到底是怎么做的？
你好！！
配料：
螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱
做法：
1.猪骨，大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬汤待用；
2.腐竹油炸之后切块待用；
3.炸完腐竹的油趁热浇到胜着辣椒的碗里制成辣椒油待用；
4.干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、盐暴炒，加入骨汤、腐竹、螺蛳汤料煮沸；
5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量油水，淋上骨汤洒上切碎的酸豆角、香菜、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。
汤底：
1。材料－小辣椒（要小的那种，够辣。印巴店可以买到廉价的）螺蛳肉（chinatown里面都有卖），猪骨头，香菇， 八角， 姜，葱。
2。大火滚油后放入姜，葱，辣椒后小爆下，加入螺蛳肉爆炒，然后加入滚水，猪骨，香菇和八角。当然也可以根据个人爱好加入酱油，鸡精等。如果买的是咸竹笋也要放入锅内一起褒。汤褒越久越好。。。。最好超过3小时。
3。余下的猪骨可以另外褒一锅清汤，用来煮粉和菜用。
粉：
1。江西米粉一袋，可以在煮粉前一天用冷水泡好，或煮粉当日用热水泡。
配料：
1。 腐竹一袋，用热油炸好。
2。酸菜。
3。木耳。水煮后加入酱油和葱拌好
4。可以根据自己喜欢弄些油炸花生米，偶觉得太热气，所以不用。。。
5。花生油或猪油少许。
6。新鲜菜适量，菜心最美味。
最后，呵呵，开始：
1。将菜放入褒好的清猪骨汤里面煮好，拿出，加猪油或花生油拌好。
2。煮粉。
3。在粉和菜上加配料，然后加汤，ps－加汤前记得放盐哦！
谁能告诉我螺狮粉的做法及配方？
做法:夏天里的蔬菜晾干后,用报纸包上,防止其破碎。等到了冬天把干菜用水泡开、洗净,用手攥碎了,放在炖肉的肉汤中。
清晨，在河内的街头，常可遇到卖螺狮粉的摊档。这种小摊实际上只是小贩挑着的两个竹篮，上面奶水、炉火、佐料、碗筷一应俱全，外加若干张小小的板凳。而河内的螺狮粉就是一种圆粉条，它略细于桂林米粉和云南米线，使用优质大米，粉质细腻柔韧，白净透明，吃起来很爽口。螺肉是现挑现吃，用竹针挑出放在粉中，然后加上螺狮汤、辣椒和其他调味品。一碗二两的螺狮粉约合人民币 1．6元，味道鲜美。
这道菜味道不错，可惜方法是保密的！
我特意尝试过，得出一些小小的结论：
材料中不止有大米，再加入一些山药或者木薯，这就是口感好和色泽白净透明的原因，做是要反复的搅拌，似乎是要用井水之类的凉水和面。
这也许只是一小部分，但也是我的一些经验吧。
配料：
螺丝汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，鸡精，大料，沙姜，干枣，枸杞，香
有谁知道正宗螺蛳粉做法.
主料田螺250克猪骨(脊骨)200克桂林米粉1000克生菜500克腐竹200克黑木耳100克酸笋200克酸豆角100克炸花生米100克小葱50克酸菜100克辅料 草果2颗蒜瓣3颗生姜2片香辛料包1包辣椒粉50克
请求螺蛳粉的做法和配方
配 料 螺蛳汤料(菜市场有卖),酸笋,腐竹,辣椒粉,鸡精,大料,沙姜,干枣,枸杞,香菇,猪骨,酸豆角,香菜,小葱酸辣椒酸菜花生米青菜,酸萝卜,黄花菜,酸空心菜等等 做 法 1.柳州产的田螺(主)、猪骨(辅),大料,沙姜,八角,炒果,罗汉果(少量)、干枣,枸杞,香菇加水熬成汤; 2.腐竹油炸之后切块待用; 3.趁炸完腐竹的油热,将干辣椒(红辣椒)放入油锅内制作辣椒油,将辣椒油 加入猪骨、螺蛳煮沸的汤里; 4.干锅(不加油)炒干酸笋后加辣椒油、黄花菜、腐竹、盐暴炒后待用; 5.清水烧开放入米粉煮好捞出装碗,加入适量螺蛳和辣椒油的汤、香油、洒上切碎的酸豆角、炒黄豆或炒花生、小葱,香辣可口的螺蛳粉就做好了.
正宗螺蛳粉配方
配料：
螺蛳汤料（菜市场有卖），酸笋，腐竹，辣椒粉，香菇，猪骨，酸豆角，香菜，小葱酸辣椒酸菜花生米青菜，酸萝卜，黄花菜，酸空心菜等等。
作法：
1，柳州产的石螺（主）、猪骨（辅），大料，沙姜，干枣，枸杞，香菇加水熬成汤；
2，腐竹油炸之后切块待用；
3，趁炸完腐竹的油热，将干辣椒（红辣椒）放入油锅内制作辣椒油，将辣椒油加入猪骨、螺蛳煮沸的汤里；
4，干锅（不加油）炒干酸笋后加辣椒油、黄花菜、腐竹、盐暴炒后待用；
5，清水烧开放入米粉煮好捞出装碗，加入适量螺蛳和辣椒油的汤、香油、洒上切碎的酸豆角、炒黄豆或炒花生、小葱，香辣可口的螺蛳粉就做好了。
扩展资料：
柳州螺蛳粉是用螺蛳汤料、米粉、和特定配料制作的一道主食。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
参考资料：搜狗百科-柳州螺蛳粉