如何晒萝卜干
一般是在太阳好的时候，把切好腌过的萝卜条挂在屋外的晾衣绳上晒二三
腌制的萝卜干制品种类很多，有的是直接腌制不用调味，如胡萝卜线、白萝卜线、干萝卜丝等；有的是腌制时便调好了味，腌好就可以直接食用，如酸辣萝卜干、糖辣萝卜干、五香萝卜干、醋萝卜、醉萝卜、五香酱萝卜、萝卜鲊等。
泡萝卜也有两种，一种是经短时间泡制，取出即可食用的“洗澡萝卜”；一种是经过长时间泡制的酸萝卜。酸萝卜作为一种特殊的调料用于菜肴调味，是制作泡菜鱼、酸菜火锅、酸萝卜炖老鸭、酸萝卜煨蟹等大菜不可缺少的调辅料。
一.萝卜干制品
胡萝卜线
制法：选用头尾粗细均匀的胡萝卜，洗净并刮去表皮，略微晾晒至胡萝卜有点发蔫时，用两根竹筷把胡萝卜夹紧，直刀斜切完后（切至筷子处，不切断），再把胡萝卜翻一面，同样用筷子夹住直刀切完，随后将胡萝卜线挂在绳子上，在通风处晾晒干，再放入倒扑坛（注）内装好压紧，洒些白酒，待腌制一周后，即可取出食用。
白萝卜线
制法：选用圆根萝卜，洗净，切成1厘米厚的圆片，用精盐腌渍片刻，待萝卜发软时，用刀逐一切成间距为1.2厘米宽的条（但另一头不能切断），切完一边后，调过头来切另一边（同样不切断），然后挂在通风处晾晒至八成干，取下装入倒扑坛中，洒些白酒，密封即成。
腌制好的胡萝卜线脆爽微甜，白萝卜线脆爽微辣，一般都凉拌后才食用。制法是，先用开水将萝卜线洗净，然后撕成碎片，调入精盐、味精、白糖、花椒面、红油、香油，再加入酥花生米、熟芝麻、葱花等拌匀即可。当然，也可根据自己的口味爱好，加入其它调配料，拌成别的味型。
干萝卜丝
制法：白萝卜洗净，削去根须，切成0.6厘米粗的丝（可用专门刨丝的工具来制作，这样更快捷），然后放在阳光下晾晒至七八成干时，装入倒扑坛中，边装边洒少许白酒，并压紧萝卜丝，腌渍约二十天后，开坛取出，放在阳光下晾晒至干，即可装入食品袋中密封待用。
干萝卜丝的用途很广，可用于蒸菜、炒菜、汤菜中，但要注意，使用前应先用热水泡软。
在制作干萝卜丝的基础上进一步加工，还可制作出萝卜鲊，其制法为：
原料：干萝卜丝2500克 猪头肉1500克 蒸肉米粉500克 鲜辣椒丝500克 花椒面15克 八角粉15克 辣椒面50克 精盐400克 白糖300克 味精20克 白酒50克
制法：猪头肉刮洗干净，入锅煮熟后，捞出切成丝，待肉汤晾冷后，放入干萝卜丝、猪头肉丝和鲜辣椒丝，加入蒸肉米粉、精盐、味精、白糖、白酒、八角粉和花椒面拌匀，放入倒扑坛内，腌制15天即成。
萝卜鲊可直接上笼蒸熟或入锅炒熟后食用。
萝卜干条
制法：将5000克新鲜萝卜洗净，切成1厘米见方的条，在阳光下晾晒至萝卜含水量下降至30%时，入缸腌制。腌制时，缸内铺一层萝卜条，撒一些盐，用盐量为80克，并层层码实、按紧。一天后必须翻缸，即将其翻入另一口干净缸内，铺一层萝卜撒一次盐，这次的用盐量为50克。一周以后还要翻一次缸，这次的总用盐量为30克
进行两次翻缸的目的，一是为了释放腌制时产生的热气，同时也是为了让咸味一致。翻缸后，再腌制两周即可将萝卜条取出来，在阳光下晾晒至含水量约为20%，即成。
加工好的萝卜干条色泽黄亮、脆嫩清香、微甜味美，是蔬菜制品中的精品，也是旧时民间制作得最多的一种萝卜干制品。
糖辣萝卜干
制法：白萝卜5000克洗净，晾干水分，切成8厘米长、0.5厘米见方的条，随后放入容器内，加入精盐500克 拌匀腌渍一周（为了散热和散发萝卜气味，每天还要翻动两次），然后取出萝卜用清水清洗几次，捞起挤干水分，加入白糖600克和辣椒面150克拌匀，最后重新放入容器里并多次翻动，两天后即可食用。
酸辣萝卜干
原料：白萝卜5000克 精盐200克 白醋500克 白糖150克 辣椒面50克 白酒25克 花椒面15克 八角2枚
制法：萝卜削去根须，洗净，切成5厘米长、1厘米见方的条，晾晒至八成干后，加入精盐、白糖、白醋、味精、辣椒面、八角和花椒面揉匀，随后淋上白酒并放入倒扑坛内，用水密封坛口，两周后即可食用。
糖辣萝卜条口感脆爽，辛辣回甜，酸辣萝卜条酸辣脆爽，可作开胃小菜或零食。
萝卜干怎么晒?
1、将萝卜去根须削顶洗净,从中切开,放入干净的缸内,加粗盐和清水,水要淹过萝卜面,腌制1个月后即成腌萝卜; 2、将萝卜切成粗条,晾晒至干
好吃嚼劲的萝卜干怎么晒
(1)把新鲜的萝卜洗净,切成大小厚薄均匀的萝卜块(条)然后用比较多的盐腌着,让一部分水分跑出来后,隔一天就可以摊在太阳下晾晒至干. (2)把新鲜的萝卜洗净洗干净晾干,然后用刀把萝卜切成长条儿,接着放进没有油的缸子里,然后撒上盐腌制三天左右就可以拿出来晾晒,晒到萝卜卷曲就可以了. (3)将新鲜的萝卜洗净,不用去皮,连皮一起切成长条形状,然后放在太阳底下晒至表面水份没有了,这时就可以用盐搓匀,然后放在坛子腌几天,等萝卜吸收盐分后就可以了又拿出来晒了,晒到颜色变黄酒可以了.
怎样晒萝卜干？怎样晒萝卜干
萝卜具有顺气、助消化，
防癌
之功效，是秋冬春三季主要蔬菜之一。秋高气爽，萝
卜价格便宜，不妨买上一些，晒些萝卜干。
晒制：将萝卜洗净，用菜刀或插板切插成丝，拌少许精盐杀杀水，放在干净的木板
或盖帘上摊开，置于阳光下晾晒。
晒时，每晒几小时翻动一次。有条件也可以在干菜上罩上一块纱布，多晒些天，以
防止灰尘和飞蝇落上。待手摸感到干爽时，可收起置于干燥通风处继续晾一段时间。
储存：把萝卜丝干装入布袋或塑料袋中，放在阴冷通风处。
吃法：用温水浸泡10分钟，使之回软，再用清水洗净，然后拌适量香油，放在锅
中蒸一下，这时萝卜丝呈金黄色。出锅后，可根据自己口味加盐及调料做成小菜。
若用青萝卜晒成萝卜丝可不必上锅蒸或拌香油，直接用开水洗净，烫软，拌入调料
即可食用。
怎样晒罗卜干嗯这个
萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块（条）；用适量的盐腌制半天至一天；摊在太阳下晾晒至干。
做法二：
把萝卜洗净把水自然晾干，然后用刀把萝卜像切西瓜似的切成长条儿。用没有沾油的干净盆子或缸子把萝卜全放进去，然后撒上盐（细、粗都行）阉制三天左右捞出在太阳下晾晒，晒到萝卜卷曲，手摸时还有弹性即可。
做法三：
将萝卜洗净，连皮切大长条，然后晒至表面水份没有了，萝卜发软时，用盐搓匀，然后放在坛子腌几天，待盐没有了，萝卜条变成黄色时，便拿出来晒，晒到合适为止。
萝卜干的晒制方法基本上就这么几种，关于晒制的时间可根据自己的喜好，如果不喜欢太干就少晒几日。但如果晾晒的太湿就不容易久放，如果太干吃时会很难嚼，所以在晾晒的时候一定要掌握好干度。一般来说，以手摸时还有弹性为最佳。
另外，在萝卜干的晒制过程中，每晒几小时翻动一次。还可以在上面罩上一块纱布，多晒些天，以防止灰尘和飞蝇落在萝卜干上。晒好的萝卜干密闭保存，随用随取。
如果你还想让萝卜干更好吃，接下来可以用佐料腌制。方法如下：
把晒好的萝卜干收集起来放进一个盆子里用清水清洗一下，因为在晾晒的过程中有灰尘落在上面，然后捞出，另取出一个锅里面放入水烧开然后把萝卜干放进去约七八分钟捞出晾水，在晾水的过程中，准备所需的容器及材料。
准备一个干净的没有油的盆子，材料有辣椒粉（不需要太碎的）、大料粉（八角粉）、酱油。把萝卜干放进盆子里，然后，首先把酱油倒入萝卜上搅拌均匀，酱油的用量多少要根据萝卜多少来定，一般是只要萝卜上色即可，其次把辣椒粉大料粉均匀的撒在萝卜上搅拌均匀后放二个多小时就可以吃了。
经过腌制的萝卜干取的时候一定要专有一双筷子取，因为如果沾上油很快就会坏的，还有就是存放的时候盆上要盖东西但要透气的。放了佐料的萝卜干要在半个月或一个月间吃完，不然会霉变的。
萝卜干怎么晒不加盐行吗
是晒干后再加盐腌制,具体做法如下: 1、首先把十斤萝卜放水池里,用刷子把它们刷干净. 2、然后萝卜去两头的蒂; 3、将萝卜切片,厚度适中,然后竖着切几刀,如图~上面留一点,不要切太深,等下要挂起来; 4、全部切好以后的; 5、像这样用钩子挂起来,衣架也可以,一个钩子可以挂好几片呢.全部挂好后放阳台晒几天,晒干了取下来,用盐和粗辣椒粉揉匀,自己试味道. 6、觉得味道调好后装坛密封,十天后即可食用啦,吃之前放锅里炒炒.
怎么晒罗卜干
1.青萝卜、胡萝卜切条,用盐腌制半天; 2.放在太阳下晾晒一天; 3.在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软; 4.用保鲜膜封好,放在室温下腌制半个月; 5.吃时淋上香醋浸泡,滴上香油即可.
萝卜干要怎么晒才会好吃？
首先选择新鲜萝卜，洗干净先晾晒一天，晚上收回撒盐，腌制一晚，第二天再拿出去晒，晒到水份完全蒸发，这样晒出来的萝卜干好吃。下面介绍做法：
准备材料：白萝卜100斤、粗盐1900g/2000g
制作步骤：
1、首先收获一百斤新鲜白萝卜（或在市场直接买）
2、洗干净外皮（不需削皮）
3、每个切开两边
4、选一处阳光充足干净的场地，把萝卜切面向上平铺在竹匾上（竹匾上铺一层稻草，或直接用一张竹席也可），晒到日落前
5、日落前把它们收下来放进大盆，接下来撒盐，一边用手搓，让萝卜可每个均匀沾上盐（粗盐在这个步骤大概用去一半）
6、把搓好盐的萝卜们一层一层叠进缸里，注意：叠一层萝卜撒一层盐，均匀撒，把余下的盐撒完
7、第二天继续拿出去晒
8、晒到这个样子表示差不多了，蒸发干水分即可以收成
萝卜干腌制方法怎么晒
1. 将萝卜洗干净,切成自己喜欢的形状(市场上有多功能切刀).简单一点就直接切一公分厚条或半公分厚的片. 2. 在日照处铺均匀晾到五成干,注意要勤翻动. 3. 用水淘一下去除腥味. 4. 用盐,花椒水,蒜、姜片,酱油、味精把萝卜干拌一下,装入容器,几天后就可以食用了. 5. 可以根据个人口味加入白糖,泡椒等.
萝卜干怎么晒啊?晒到几成干最好?
把萝卜切片,用盐淹两天,然后晒,八成干,,现在冬天..千外别晒