正宗卤牛肉做法及配料有哪些
主料 3人份
牛肉400克
辅料
食盐2茶匙、茴香一把、肉蔻2-3个、花椒，白胡椒小把、八角小把、老抽，生抽适量、蚝油3勺、酒或料酒或花雕酒适量、枸杞，白果，陈皮，辣椒适量、白糖1汤匙、葱白一根、姜半个、冰糖一把、白芷5片、香叶6片、桂皮一个、丁香3个
正宗卤牛肉步骤1
正宗卤牛肉的做法大全
洗干净手，切好食材，我们就开始喽！
步骤2
正宗卤牛肉的做法
热油
步骤3
正宗卤牛肉的家常做法
有快热时放入葱姜蒜花椒大料，大火爆香
步骤4
正宗卤牛肉的简单做法
炒香时放入高汤
步骤5
正宗卤牛肉怎么吃
放入所有的调料，根据你们家的口味，放入适量的辣椒。冰糖大家不要顾虑，以为放冰糖是为了出味的
步骤6
正宗卤牛肉怎么做
放入之前煮过的牛肉和煮牛肉的水。小火慢慢炖，味道慢慢渗进去
步骤7
正宗卤牛肉怎么炒
炖至二十分钟左右，可以加些枸杞，陈皮，白果，盐
步骤8
正宗卤牛肉怎么煮
炖成汤剩一半的时候，筷子扎牛肉已经透了，就可以出锅了
步骤9
正宗卤牛肉怎么炖
今天又用了之前剩下的汤卤出了香干。带肉味的香干，味道还不错
步骤10
正宗卤牛肉怎么煸
完成
烹饪技巧
过年了，第一次给爸爸妈妈卤点东西吃，是我们做子女的一点点心意。一家人，这个冬天暖暖的
卤牛肉的做法
材料:牛腱 调料:葱、八角、香叶、草果、桂皮、干红辣椒、花椒、白糖、生姜、酱油 做法: 1、牛肉洗净,用清水浸泡1小时,中间换一次水. 2、锅中倒进足够量的水,下牛肉,煮开后继续煮5分钟左右,至血水全部析出. . 3、将牛肉捞起,用清水冲洗掉表面的浮沫. 4、将所有香料,葱,姜,酱油,白糖,牛肉一起放入电高压锅,并倒入清水,水量要没过牛肉. 5、调至炖肉档,20分钟即可. 6、牛肉捞出后将卤水过滤一下冷藏,下次还可以用来卤其他食品.
卤牛肉的做法，卤牛肉怎么做好吃，卤牛肉的家常做法
主料
牛腱子1000克
调料
食盐
3克
葱
3克
姜
3克
八角
1个
花椒
3克
桂皮
1段
干辣椒
3克
生抽
3毫升
老抽
适量
白芷
3克
白糖
3克
花雕酒
适量
卤汁
适量
茴香籽
适量
卤牛肉的做法
1.将牛腱子反复用清水泡3-4次，去血水至颜色发白。然后将牛腱子放入电磁紫砂煲内，放入没过它的清水，并一同加入葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、白芷、小茴香
2.加入调味料：生抽、老抽、盐、白糖、花雕酒、老卤汁
3.将电磁紫砂煲调至武火，加盖开始卤煮
4.大约2-3个小时后，当能闻到满屋飘着牛肉的香味时，就要随时的观察，若用一根筷子能轻松地穿过牛肉即可关火。然后不着急吃的牛肉不要取出，继续泡在汤汁里面，过夜上色会更好看也更入味
5.牛肉彻底的凉透、泡得更加入味后取出，再晾置几个小时，使其表面干爽，才更容易切出好看的片
请问卤牛肉的制作方法?
原料：
肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。
制作：
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。
2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。
私房心得：
1、此菜头天做，在卤水里浸泡一夜，进味后，第二天吃最好。但第二天一定捞出抹一层香油，放冰箱冷藏存放，浸泡过久，肉质会发腐；
2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨，味道会别具浓香，卤猪肉也可以吃，很香的；
3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品，开发出自己的私房卤牛肉;
4、卤水最好保留下来（两、三天烧开一次或微波烧开）以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等，越老的卤水卤出的肉越香；
5、如果卤出的肉几天内吃不完，可以再回卤水中加热至开锅，以免肉质发霉或干燥。
怎么卤牛肉好吃?
材料牛肉,姜片,葱,八角,桂皮,料酒,老抽,生抽,白糖,十三香 做法1.牛肉洗净切大块 2.放入高压锅,里面放几片姜片,葱,一个八角,一小片桂皮,4汤 匙料酒,5汤匙生抽,1.5汤匙老抽,2汤匙白糖,一小勺十三香,两小碗水. 3.高压锅上气后关 最小火40分钟. 4.出锅后,泡在卤汁里面一个晚上 5.第二天取出切薄片.也可以把卤汁放锅 中收汁,浓稠后浇在牛肉上.我做的卤汁用来煮乌东面了,非常美味.
求卤牛肉配方
原料及调料：
新鲜黄牛肉1000克， 米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸菜（用青菜制成）、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、芜荽、味精等适量。
具体制作方法：
1、黄牛肉洗净切成大块下锅煮，锅开后反复打去血沫，用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、干辣椒（整个）包好还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火炖，炖至牛肉基本上熟了捞出一半切成1厘米见方大小的肉丁，如有牛筋也切成丁一起再放到另一个锅中继续炖，直至炖酥烂为止，另一半待凉透了（4个小时以上）切成3厘米宽5厘米长的肉片备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出。
2、米粉，用清水漂过；糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面（不要太碎）；泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜；酸菜，切成1.5-2厘米长段；芜荽节成8毫米左右的段；
3、食用时按下列顺序操作：米粉（一般一碗牛肉粉约150克-200克）放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片（25克），盖上炖熟的牛肉丁（25克）或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，最后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可。
风味特色：肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓，辣烫鲜香。
制作要点：肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，最好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。
牛肉怎么做好吃,卤牛肉的家常做法
材料 牛腱子600克,料酒20克,生抽20克,老抽10克,冰糖20克,孜然5克,花椒5克,盐适量,桂皮1块,生姜30克,干辣椒5个,香叶5片,八角3粒,草果1个,丁香5粒,芝麻油20克,红油20克,生抽20克,香菜1棵,大蒜3瓣,小米辣5个 做法 1.将丁香、花椒、孜然装入卤料包 2.生姜切片 3.牛肉放入冷水大火烧开焯一下,捞出来用冷水冲洗干净备用 4.重新另起一锅水放入所有的卤料和牛肉,大火烧开转小火烧60分钟 5.烧好后,让牛肉自然凉,隔夜入味 6.第二天取出入味的牛肉,先从中间切一刀 7.逆牛肉纹路切片 8.香菜切段 9.小米辣切段 10.大蒜压扁切碎 11.将调料放一起拌均匀 12.均匀的浇在牛肉上
卤煮牛肉的正宗做法,卤煮牛肉怎样做才好吃的做法步骤
主料 棒骨和鸡架各一根 牛腩1斤 牛蹄筋1斤 生抽100g 老抽30g 大料6g 桂皮6g 花椒4g 肉蔻4g 白蔻4g 卤煮牛肉的做法步骤 1. 棒骨,鸡架和牛腩放入冷水,加料酒和花椒.同时烧一大锅水,加入生抽,老抽,桂皮,大料,花椒,豆蔻,肉蔻.将焯好的棒骨,鸡架放入大锅中. 2. 将牛腩和蹄筋放入阿迪锅,加少许生抽,老抽,大料,花椒和姜,不能加水.压25分钟. 3. 将压烂呼的牛腩牛蹄筋捞出,放到卤煮汤里,半小时左右就可以吃了.也可以浇在手擀面上. 4. 很香.其实除了卤煮牛肉,我还喜欢卤煮鸭杂,按照这个方子,卤煮什么都好吃.
我想知道卤牛肉的做法好配料
卤牛肉”制作方法及心得
原料：
肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。
制作：
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。
2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。
私房心得：
1、此菜头天做，在卤水里浸泡一夜，进味后，第二天吃最好。但第二天一定捞出抹一层香油，放冰箱冷藏存放，浸泡过久，肉质会发腐；
2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨，味道会别具浓香，卤猪肉也可以吃，很香的；
3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品，开发出自己的私房卤牛肉;
4、卤水最好保留下来（两、三天烧开一次或微波烧开）以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等，越老的卤水卤出的肉越香；
5、如果卤出的肉几天内吃不完，可以再回卤水中加热至开锅，以免肉质发霉或干燥。
谁知道卤牛肉的配方
材料:
卤汤制作的材料：，五香料：八角，草果，桂皮，小茴香，陈皮，香叶，花椒，豆蔻各10克，香辛料：葱2条（切段），姜1小块（切片），大蒜4瓣（去皮，拍扁），料酒（高粱酒最好）2汤匙，老抽200ml，冰糖30克，盐1汤匙，高汤15杯（可用清水代替，不过要加鸡精1汤匙调味），油3汤匙，卤牛肉的材料：，牛腱2个，葱2条，姜1小块，料酒适量，卤汤1锅
做法:
1.卤汤的制作： 1.五香料用水洗一下，装入布袋，将袋口扎紧，备用；
2.2.锅里放油，烧热，爆香葱段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽，冰糖，盐，高汤煮滚；
3.3.将五香卤包放入，小火煮20-30分钟左右，使卤包的香味溶入汤里，将香葱段，姜片，蒜瓣捞出不要，就是卤汤了。
4.卤牛肉的做法：1.牛腱先用清水煮10分钟，去除血水后，冲干净泡沫；
5.2.牛腱放入锅中，加入开水使其没过牛腱，加葱，姜，料酒煮20分钟至熟；
6.3.捞出牛腱放入卤汤中，煮开后，小火煮约20-30分钟，熄火浸泡至汤汁稍凉时，捞出，切片