自制绿豆糕如何做最好吃 自制绿豆糕怎么做
步骤 自制绿豆糕的做法步骤11.绿豆提前一天浸泡,去绿豆皮(手搓,勤换水) 自制绿豆糕的做法步骤22.去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度,趁热用勺子压成泥状;芯是豆渣+芝麻核桃粉+蜂蜜+油+小火翻炒成团;绿豆泥+蜂蜜+油+小火翻炒成团 自制绿豆糕的做法步骤33.将绿豆泥填进模具里,中间压个坑,放馅再薄薄盖一层绿豆泥,压紧成型 自制绿豆糕的做法步骤44.成型摆好(题外话:家里人口不多的,可以少弄一点,要不然多了吃不完~) 自制绿豆糕的做法步骤55.烤箱预热150度5分钟 自制绿豆糕的做法步骤66.开吃,喜欢甜的可以将蜂蜜替换成白糖,芯可以换成别的豆沙馅什么的
绿豆糕怎么制做？
绿豆糕自制法 绿豆粉2500克过筛后，加糖2000克、桂花50克拌匀。蒸笼屉内铺上一层纸，将糕粉铺入，压平，撒上细粉，再用油纸压平，切成正方块，蒸熟后冷却即成绿豆糕。如用绿豆制作，需煮烂，去皮挤去水分。 各种风味绿豆糕的制作 一、普通绿豆糕 1.配料比例 绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。 2.制作方法 （1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。 二、京式绿豆糕 1.配料比例 绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。 2.制作方法 1拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。2成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。3蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。 三、苏式绿豆糕 1.配料比例 （1）豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。 2.制作方法 1拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。2制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内（木模内壁要涂一层麻油），按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成。3蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10～15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。4成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。
自己家可以做绿豆糕吗?要怎么做?
材料：
绿豆：400G
糯米170克(PS:绿豆粉和糯米粉按7:3，过筛后搅拌口感会柔软细腻些，纯绿豆粉口感有些粗糙。)
白砂糖 200G
调和油 100G
抹茶粉20克（代替人工色素着色用，可选）
麦芽糖 20G （可用可不用）
水 60G
芝麻油 一汤匙（15ML，后未用)
红豆馅，花生酱馅，麻芯馅
步骤：
1、绿豆浸泡24小时，至可以轻松脱壳状即可。天热中间记得换水一次，以免产生异味。
2、沥水后，隔水大火蒸熟（约30分钟）
3、稍凉后搅拌成泥,我用手压。
4、加入糯米粉，分次加色拉油、加糖，搅拌成团。
5、加入绿茶粉加深面团色泽。（外面的绿豆糕之所以色泽油亮，都是加了人工色素，实质上的绿豆磨成粉后，色泽是很淡的）
6、将粉团加盖入微波炉中火5分钟（主要为了将糯米粉烫熟）
7、包馅，入模，脱模即可。
PS：成品较软，放入冰箱冷藏，以帮助塑形，冷藏后的味道更好。
馅料冻硬一些容易包，特别是麻芯和花生酱等流动的馅容易外溢，影响美观度。
绿豆糕怎么做的
新手也能做糕点
绿豆糕的原料：
绿豆面300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、糖桂花25g、橄榄油30g、香油3g。
绿豆糕的做法：
1、绿豆面放入碗中（绿豆面超市有卖的）；
2、上锅蒸25分钟；
3、晾凉的绿豆面压碎（晾凉的绿豆面比较板实，需要加工一下）；
4、将熟绿豆面过筛；
5、剩下的绿豆面颗粒放入保鲜袋中，用擀面杖压碎；
6、所有的绿豆面都放入一个容器里；
绿豆糕的做法：
7、放入白砂糖、蜂蜜等其它原料拌匀；
8、将拌匀后的绿豆面放入月饼模中（没有模具可以用任何容器）；
9、用一个乐扣的盒子盖上模具上，用力压实（做月饼时扣下去从上往下压，做绿豆糕时绿豆粉是散的，需要反过来压实）；
10、取下乐扣的盒子，绿豆糕已经在模具中被压实了；
11、将模具扣在盘子中；
12、轻轻推压把手，把绿豆糕扣出即可。
备注：
1、用其它容器造型时，只需要倒扣轻敲即可；
2、如果怕绿豆糕会碎，可以用一张油纸铺在容器中，将绿豆面放入后压实，提起油纸即可脱模。
l绿豆糕怎么做
1.先把绿豆浸泡30分钟,然后放高压锅中压制8分钟左右,注意绿豆和水的比例是1:3. 2.取出绿豆,不需要汤汁,趁热放如糖和面粉搅拌成粘连状. 3.放入模具中,蒸上十分钟即可.拿出时还没怎么成型,等冷却后放入冰箱冷藏,再拿出切成小块就可以了.
怎么做绿豆糕
材料
绿豆120克，薄荷少许，白糖30克，炼乳1汤匙，琼脂5克，清水150克
做法1、将绿豆冲洗干净。
2、加清水入锅煮熟，放凉。
3、将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机，加白糖。
4、并加入炼乳（不喜欢奶香味的可以不用加）
5、加入洗净的薄荷一起打碎。
6、用细的网筛过滤一下。
7、琼脂加少许水泡软，隔热水融化。
8、将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中，搅拌均匀。
9、将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。
10、取出，用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈，倒扣，切小块装盘就可以食用
材料
绿豆1小碗，糖3勺，面粉5勺
做法1、绿豆洗净后浸泡至爆开（一般需要24小时）。
2、把浸泡好的绿豆放入电饭锅中，加入水（泡开的绿豆和水的比例是1：5），煮开2分钟后切断电源，焖20分钟后再煮开，然后切断电源焖1小时。
3、将煮好的绿豆水尽可能的倒出（加入冰糖或者糖就可以喝了）。
4、在绿豆糊里加入糖和面粉，搅匀，倒入刷有油的盘子中，上气后蒸10分钟，焖5分钟。
5、取出盘子冷却至室温，盖上盖然后放入冰箱冷藏5小时以上，切块装盘。
材料
去皮绿豆200克，白糖100克，油10克，麦芽糖20克，红豆沙适量
做法1.绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压.会比较粗)，加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团，分成20个左右包入豆沙.
2.用月饼模压实.做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4—5分钟(这一步是为了消毒，如果你认为足够卫生可以不蒸).
3.凉后放入冰箱冷藏.
材料
绿豆面300克，蜂蜜100克，色拉油30克，香油10克，糖玫瑰30克
做法1.先将绿豆面放入蒸锅内蒸25分钟，取出后放凉，用筛子把绿豆面筛出来，我觉得不要把绿豆面放凉，你的手能忍耐的温度就可以过筛了，要不面凉了以后就结成块，不方便过筛，面是热的比较松散容易过筛。然后把蜂蜜，色拉油，香油倒入面中拌匀，放置半小时以上，让绿豆面充分吸收油。
2.然后把剁碎的糖玫瑰放入绿豆面中揉搓松散，每50克拌好的面放入月饼模具内从后面用力压实，在从上面的把手上用力压实，推出。好看的绿豆糕就做好成了，原来这么简单，大出预料。
如何制作绿豆糕
1.将绿豆粉,糯米粉,白糖,素油擦拌后用密眼筛筛过,即成为糕的底层用粉. 2.以木制的印板,下面先铺一层底粉,中间夹进豆沙或枣泥,上面再铺一层糕粉,揿实,上笼蒸熟倒出即成.
绿豆糕怎么做?
材料绿豆粉200g 糖桂花40ml 白糖30g 清水30ml 做法1、准备好所有的食材. 2、白糖、糖桂花加入清水调匀. 3、然后把糖汁倒入绿豆粉中揉搓成团. 4、模具上面抹油备用. 5、取适量的绿豆粉团,放入磨具中按压成型. 6、然后磕处绿豆糕生坯. 7、蒸锅铺上蒸笼布,放入绿豆糕生坯. 8、加盖大火蒸制20分钟. 9、蒸好的绿豆糕取出冷凉即可食用.—jxxdf
求 绿豆糕 的最简单做法
绿豆糕的做法
1、材料很简单：绿豆粉 300G、 糖粉 （绵白糖）230G、 水 40ML 、色拉油 150ML、 麻油 20ML、芝麻馅若干 (喜欢吃豆沙馅的就准备100G豆沙吧)
2、拌均所有材料（绿豆粉 300G、 糖粉 230G、 水 40ML 、色拉油 150ML、 麻油 20ML）,放置半小时,让绿豆粉吸饱油!
3、然后过筛,这个最麻烦啦
筛好后是这个样子滴!
4、把粉粉 填入模具的1/3处 再填馅料,再撒粉,再用力按实! HOHO
5、放在锅里蒸5分钟 就好啦，记得要垫纱布或油纸哦！嘿嘿放凉了就可以吃了!
6、特别提示：在调料市场有绿豆粉卖3元一斤。
蒸时间长了绿豆膏回变成绿豆泥的。
我做成了，很好吃，不过.我感觉糖太多了太甜了，另外香油比例应再少一点，香油的味太浓了。下次我再做准备减量：绿豆粉 300G 糖粉 180 G 水 40ML 色拉油 150ML 麻油 10ML，这样做一回看看。外我和我家附近的蛋糕房的师傅聊过，他们的做法是先蒸后做型，有点象冰皮月饼的做法。
按照这个方法，同理可以做出糯米糕。
绿豆粉的做法：绿豆用清水浸漂，清洗干净、脱去豆衣、蒸熟晒干，研磨成粉。（用食品调理机自己把绿豆打成粉呗）
京式桂花绿豆糕
京式绿豆糕与苏式不同，苏式重油、重糖，盛销于初夏；京式全无油分，清凉爽口，行销于夏季，一般与酸梅汤同时出售。
原料配方：
绵白糖5公斤
甜桂花0.25公斤
绿豆粉6.25公斤
加水0.625公斤
制作方法：
将糖溶化后加入桂花拌和，与绿豆粉一起和匀，用筛过细，装入木格内略加按实(木格底的竹帘上衬两层纸)，放入笼屉内蒸制约30分钟，待糕质带粘性成块即成。
水晶绿豆糕(扬式)
原料配方坯料：
绿豆粉10千克
蒸熟特制粉2千克
绵白糖12千克
花生油5千克
芝麻油1千克
馅料：
绵白糖6千克
芝麻油3千克
瓜子仁1千克
核桃仁1千克
玫瑰花500克
芝麻油(刷面用)2千克
制作方法：
1.制坯：除油以外将所有坯料入和面机内搅匀，再加油充分搅拌作外坯待用。
2.制馅：将馅料全部入和面机内搅拌均匀，待用。
3.印模：在糕模内先压入一半外坯，再将馅料压入模内，馅与外坯比为1∶3。最后在馅上羔一层外坯用手压烊。用木棍微微敲动木模，然后倒置木模，用木棍在模背面敲出糕体。
4.水蒸：把成型的绿豆糕块排列整齐，蒸制约5分钟。蒸后的糕面上涂一层麻油，使糕面油润。
5.冷却装箱：涂油的糕块冷却后装箱，两层糕之间用油纸隔开。
质量标准形态：
块形完整，表面花纹、图案清晰。色泽：绿豆本色。组织：馅料正中，皮馅分明，果料均匀，粉质细腻。口味：有绿豆清香，馅料滋味纯正，油润适口。
油绿豆糕
原料配方：
绿豆500克
红果馅75克
豆沙馅75克
白糖250克
香油50克
蜂蜜25克
怡糖25克
制作方法
1.绿豆过水漂净，入锅加水，旺火煮两开，保持颗粒完整(即不破皮开花)，出锅，晾干，脱去豆皮，研成粉状(最好用小磨磨成细粉)。
2.在绿豆粉中加入白糖、香油、蜂蜜、饴糖，搅拌均匀，成为油绿豆面。
3.先在木模内倒入一半油绿豆面，按实抹平，铺上馅料；馅料之上再倒入剩下的油绿豆面，压实按紧；上屉蒸约1个小时，取出晾凉，磕出木模即成。产品特点油润、细腻、香甜、爽口，是消暑佳品。
绿豆糕
配方：
绿豆200克
白糖30克
面粉200克
发酵粉适量
制作：
1．把绿豆打成细粉，同面粉、白糖、发酵粉用水合匀，发好。
2．把面团揉搓成粗面条，切成糕状生坯。
3．把绿豆糕生坯置武火大气蒸笼内蒸15分钟即成。
食法：
每日1次，每次吃100克，主食用。
绿豆糕怎么做
1. 绿豆糕所需材料 2. 绿豆粉放入深盘中,入蒸锅大火蒸25分钟. 3. 蒸好的绿豆粉都结成硬块. 4. 蒸好的绿豆粉搓散,过筛. 5. 过好筛的绿豆粉依次放入食用油,蜂蜜、白糖、糖桂花. 6. 所有材料搓拌均匀,用手能攥成团.(如果太干,可以适当加些食用油或蜂蜜) 7. 放入月饼模具压实 8. 轻轻推出即可