绿豆糕怎么做
主料
绿豆粉300g
辅料
核桃油适量
蜂蜜100g
牛奶适量
1.绿豆粉倒于干净的盆中。
2.放蒸锅中蒸30分钟，蒸熟的绿豆粉会有一些大疙瘩，需要用勺子碾碎。
3.用筛子筛一遍，剩下的小疙瘩再次碾碎，并再次筛一遍。
4.倒入蜂蜜、牛奶和核桃油。
5.翻拌均匀，巧图中是粉粒状的就对了。
6.放入模具中并压实。
7.轻轻的倒扣于盘中。
8.月饼的模具也很好用，先装满月饼模，然后把盘子倒扣在模具上。
9.翻转过来压实便可。
小贴士
1、300克绿豆粉加100克蜂蜜，超甜，同外边卖的甜度差不多，喜欢清淡口味的，可酌情减少些。
2、因为给宝贝吃，所以加了核桃油，也可以换成其他任意清淡口味的油类也可以。
3、吃不了的要密封储存，受潮了，就会变硬不好吃了。
4、自己制作因为不含防腐剂，储存时间也不长，应尽早食完。
绿豆糕怎么做？
绿豆糕自制法 绿豆粉2500克过筛后，加糖2000克、桂花50克拌匀。蒸笼屉内铺上一层纸，将糕粉铺入，压平，撒上细粉，再用油纸压平，切成正方块，蒸熟后冷却即成绿豆糕。如用绿豆制作，需煮烂，去皮挤去水分。 各种风味绿豆糕的制作 一、普通绿豆糕 1.配料比例 绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。 2.制作方法 （1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。 二、京式绿豆糕 1.配料比例 绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。 2.制作方法 1拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。2成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。3蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。 三、苏式绿豆糕 1.配料比例 （1）豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。 2.制作方法 1拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。2制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内（木模内壁要涂一层麻油），按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成。3蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10～15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。4成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。
在家怎么做绿豆糕啊？
最佳答案各种风味绿豆糕的制作
一、普通绿豆糕
1.配料比例 绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。
2.制作方法 （1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。
二、京式绿豆糕
1.配料比例 绿豆粉13公斤，绵白糖或白糖粉11.7公斤，糖桂花0.25公斤，清水适量。
2.制作方法 1拌粉：将糖粉放入和面机里，加入用少许水稀释的糖桂花，搅拌：再投入绿豆粉，搅拌均匀，倒出过80目筛，即成糕粉（以能捏成团为准）。2成型：在蒸屉上铺好纸，将糕粉平铺在蒸屉里，用平板轻轻地推平表面，约1厘米厚；再筛上一层糕粉，然用一张比蒸屉略大一点的光纸盖好糕粉，用糕镜（即铜镜、铜捺）压光；取下光纸，轻轻扫去屉框边上的浮粉，用刀切成4厘米×4厘米的正方块。3蒸制：将装好糕粉的蒸屉四角垫起，依次叠起，放入特制的蒸锅内封严；把水烧开（不宜过开，以免糕色变红），蒸15分钟后取出，在每小块制品顶面中间，用适当稀释溶化的食用红色素液打一点红；然后将每屉分别平扣在操作台上，冷却后即成。
三、苏式绿豆糕
1.配料比例 （1）豆沙绿豆糕：绿豆粉8.25公斤，绵白糖8公斤，麻油5.75公斤，面粉1公斤，豆沙3公斤。（2）清水绿豆糕：绿豆粉9.15公斤，绵白糖8.65公斤，麻油6.25公斤，面粉1公斤。
2.制作方法 1拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中间并加入麻油的一半搅匀，再掏入豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。2制坯：预备花形或正方形木质模型供制坯用。清水绿豆糕制坯简单，只需将糕粉过80目筛后填入模内（木模内壁要涂一层麻油），按平揿实，翻身敲出，放在铁皮盘上，即成糕坯。夹心即豆沙绿豆糕制坯，是在糕粉放入模中少一半时放入馅心——豆沙，再用糕粉盖满压实，刮平即成。3蒸糕：制成的糕坯连同铁皮盘放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸10～15分钟，待糕边缘发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松散或缩筋。4成品：蒸熟冷却后在糕面刷一层麻油即成。
求 绿豆糕 的最简单做法
绿豆糕的做法
1、材料很简单：绿豆粉 300G、 糖粉 （绵白糖）230G、 水 40ML 、色拉油 150ML、 麻油 20ML、芝麻馅若干 (喜欢吃豆沙馅的就准备100G豆沙吧)
2、拌均所有材料（绿豆粉 300G、 糖粉 230G、 水 40ML 、色拉油 150ML、 麻油 20ML）,放置半小时,让绿豆粉吸饱油!
3、然后过筛,这个最麻烦啦
筛好后是这个样子滴!
4、把粉粉 填入模具的1/3处 再填馅料,再撒粉,再用力按实! HOHO
5、放在锅里蒸5分钟 就好啦，记得要垫纱布或油纸哦！嘿嘿放凉了就可以吃了!
6、特别提示：在调料市场有绿豆粉卖3元一斤。
蒸时间长了绿豆膏回变成绿豆泥的。
我做成了，很好吃，不过.我感觉糖太多了太甜了，另外香油比例应再少一点，香油的味太浓了。下次我再做准备减量：绿豆粉 300G 糖粉 180 G 水 40ML 色拉油 150ML 麻油 10ML，这样做一回看看。外我和我家附近的蛋糕房的师傅聊过，他们的做法是先蒸后做型，有点象冰皮月饼的做法。
按照这个方法，同理可以做出糯米糕。
绿豆粉的做法：绿豆用清水浸漂，清洗干净、脱去豆衣、蒸熟晒干，研磨成粉。（用食品调理机自己把绿豆打成粉呗）
京式桂花绿豆糕
京式绿豆糕与苏式不同，苏式重油、重糖，盛销于初夏；京式全无油分，清凉爽口，行销于夏季，一般与酸梅汤同时出售。
原料配方：
绵白糖5公斤
甜桂花0.25公斤
绿豆粉6.25公斤
加水0.625公斤
制作方法：
将糖溶化后加入桂花拌和，与绿豆粉一起和匀，用筛过细，装入木格内略加按实(木格底的竹帘上衬两层纸)，放入笼屉内蒸制约30分钟，待糕质带粘性成块即成。
水晶绿豆糕(扬式)
原料配方坯料：
绿豆粉10千克
蒸熟特制粉2千克
绵白糖12千克
花生油5千克
芝麻油1千克
馅料：
绵白糖6千克
芝麻油3千克
瓜子仁1千克
核桃仁1千克
玫瑰花500克
芝麻油(刷面用)2千克
制作方法：
1.制坯：除油以外将所有坯料入和面机内搅匀，再加油充分搅拌作外坯待用。
2.制馅：将馅料全部入和面机内搅拌均匀，待用。
3.印模：在糕模内先压入一半外坯，再将馅料压入模内，馅与外坯比为1∶3。最后在馅上羔一层外坯用手压烊。用木棍微微敲动木模，然后倒置木模，用木棍在模背面敲出糕体。
4.水蒸：把成型的绿豆糕块排列整齐，蒸制约5分钟。蒸后的糕面上涂一层麻油，使糕面油润。
5.冷却装箱：涂油的糕块冷却后装箱，两层糕之间用油纸隔开。
质量标准形态：
块形完整，表面花纹、图案清晰。色泽：绿豆本色。组织：馅料正中，皮馅分明，果料均匀，粉质细腻。口味：有绿豆清香，馅料滋味纯正，油润适口。
油绿豆糕
原料配方：
绿豆500克
红果馅75克
豆沙馅75克
白糖250克
香油50克
蜂蜜25克
怡糖25克
制作方法
1.绿豆过水漂净，入锅加水，旺火煮两开，保持颗粒完整(即不破皮开花)，出锅，晾干，脱去豆皮，研成粉状(最好用小磨磨成细粉)。
2.在绿豆粉中加入白糖、香油、蜂蜜、饴糖，搅拌均匀，成为油绿豆面。
3.先在木模内倒入一半油绿豆面，按实抹平，铺上馅料；馅料之上再倒入剩下的油绿豆面，压实按紧；上屉蒸约1个小时，取出晾凉，磕出木模即成。产品特点油润、细腻、香甜、爽口，是消暑佳品。
绿豆糕
配方：
绿豆200克
白糖30克
面粉200克
发酵粉适量
制作：
1．把绿豆打成细粉，同面粉、白糖、发酵粉用水合匀，发好。
2．把面团揉搓成粗面条，切成糕状生坯。
3．把绿豆糕生坯置武火大气蒸笼内蒸15分钟即成。
食法：
每日1次，每次吃100克，主食用。
怎么做绿豆糕
材料
绿豆120克，薄荷少许，白糖30克，炼乳1汤匙，琼脂5克，清水150克
做法1、将绿豆冲洗干净。
2、加清水入锅煮熟，放凉。
3、将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机，加白糖。
4、并加入炼乳（不喜欢奶香味的可以不用加）
5、加入洗净的薄荷一起打碎。
6、用细的网筛过滤一下。
7、琼脂加少许水泡软，隔热水融化。
8、将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中，搅拌均匀。
9、将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。
10、取出，用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈，倒扣，切小块装盘就可以食用
材料
绿豆1小碗，糖3勺，面粉5勺
做法1、绿豆洗净后浸泡至爆开（一般需要24小时）。
2、把浸泡好的绿豆放入电饭锅中，加入水（泡开的绿豆和水的比例是1：5），煮开2分钟后切断电源，焖20分钟后再煮开，然后切断电源焖1小时。
3、将煮好的绿豆水尽可能的倒出（加入冰糖或者糖就可以喝了）。
4、在绿豆糊里加入糖和面粉，搅匀，倒入刷有油的盘子中，上气后蒸10分钟，焖5分钟。
5、取出盘子冷却至室温，盖上盖然后放入冰箱冷藏5小时以上，切块装盘。
材料
去皮绿豆200克，白糖100克，油10克，麦芽糖20克，红豆沙适量
做法1.绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压.会比较粗)，加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团，分成20个左右包入豆沙.
2.用月饼模压实.做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4—5分钟(这一步是为了消毒，如果你认为足够卫生可以不蒸).
3.凉后放入冰箱冷藏.
材料
绿豆面300克，蜂蜜100克，色拉油30克，香油10克，糖玫瑰30克
做法1.先将绿豆面放入蒸锅内蒸25分钟，取出后放凉，用筛子把绿豆面筛出来，我觉得不要把绿豆面放凉，你的手能忍耐的温度就可以过筛了，要不面凉了以后就结成块，不方便过筛，面是热的比较松散容易过筛。然后把蜂蜜，色拉油，香油倒入面中拌匀，放置半小时以上，让绿豆面充分吸收油。
2.然后把剁碎的糖玫瑰放入绿豆面中揉搓松散，每50克拌好的面放入月饼模具内从后面用力压实，在从上面的把手上用力压实，推出。好看的绿豆糕就做好成了，原来这么简单，大出预料。
正宗绿豆糕的做法，绿豆糕怎么做好吃又简单
展开全部
绿豆糕是著名的汉族特色糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称“…
评分
蒸 甜味1小时35分钟 较低热量
主料 4人份
绿豆250克、黄油25克、水3碗、蜂蜜25克、白砂糖25克
辅料
红豆沙适量、玉米淀粉适量、玉米油适量、毛刷1只
自制绿豆糕步骤1
脱皮绿豆要先淘洗干净。然后倒入到电高压锅中。加入与绿豆体积相同的三碗水。我就是用装绿豆的小碗哈~3碗
步骤2
我用的电压力锅。设置为豆类，点开始即可。如果没豆类就选米饭
步骤3
压好之后的样子
步骤4
用勺子一压拌~里面就成糊状了~因为豆子的吸水性不同，如果过湿的话可以用纱布或者滤勺控干水分
步骤5
为了口感更细腻，把绿豆沙放入食品袋中用擀面杖擀制。当然有料理机之类的话打一下更省事咯
步骤6
不粘锅烧热。转小火，注意一定要全程小火哦。。。加入室温软化的黄油~待黄油完全液化倒入绿豆沙。（因为要一边炒一边拍照，所以我忘了拍加了黄油的照片）
步骤7
不停翻炒~让绿豆沙完全吸收油分
步骤8
绿豆沙略干时，倒入蜂蜜和糖。继续不停的翻炒
步骤9
翻炒至绿豆沙可以抱成团即可。盛出，放凉
步骤10
如果担心绿豆沙不够细腻的话可以过筛之后使用。用刮刀不停的刮平~（其实已经挺细腻了）
步骤11
筛网背面~用刮刀刮下来即可
步骤12
将绿豆沙分成20克每个。红豆沙分成10克每个。也可以不加馅直接分成30克每个的绿豆沙。（我用的是50克的月饼模具。大小可以根据自己喜好来做）
步骤13
取一个绿豆沙，用拇指摁一个小凹。放入一个豆沙馅
步骤14
包圆。依次包好
步骤15
（提前在硅胶垫上薄薄的抹一层玉米淀粉。）月饼模具安装好花片~用毛刷沾玉米油，在里面薄薄的刷一层
步骤16
放入绿豆沙
步骤17
然后按压~轻轻脱模即可
步骤18
制作过程中可以更换自己喜欢的花片~或者模具~脱模时模具与桌面保持竖直~因为抹了油还是很好脱模的。尽量在包红豆沙时，绿豆沙要均匀~这样做出来的才不会透出里面的馅。不食用的时候装保鲜盒密封冷藏。尽快食用哈
自制绿豆糕成品图
三种家庭版绿豆糕怎么做才好吃
食材 主料去皮绿豆300g 辅料油适量白糖适量 步骤 纯绿豆糕的做法步骤11.无皮绿豆浸泡2小时. 纯绿豆糕的做法步骤22.上锅蒸30分钟. 纯绿豆糕的做法步骤33.趁热碾成泥. 纯绿豆糕的做法步骤44.烧热油,放入翻炒. 纯绿豆糕的做法步骤55.加入适量的糖小火翻炒. 纯绿豆糕的做法步骤66.炒至能成团. 纯绿豆糕的做法步骤77.放置不烫手就可以揉成团. 纯绿豆糕的做法步骤88.放入模具压出形状.
在家怎么做简单的绿豆糕
手工绿豆糕
材料：
1、绿豆500克
（PS1：因为没买到绿豆粉，我用的是整颗绿豆，所以成品的颜色是混着豆皮豆肉的颜色，如果想要那种黄绿黄绿效果的糕糕，建议直接用绿豆粉，或者用那种已经褪好皮的半边绿豆。
PS2：用成颗绿豆磨粉做的绿豆糕，口感没有直接用绿豆粉做的糕细腻。）
2、糖粉120克
（PS：我是用细白糖，放在搅拌机的研磨器中自己磨的糖粉。）
3、椰浆100ML
步骤：
1、绿豆用清水泡一晚上备用。
2、椰浆100ML煮滚，放凉备用。
3、沥干水分后，将绿豆蒸60分钟。
4、取一个锅，放入蒸好的绿豆，小火翻炒至绿豆干透，注意不要炒糊了。
5、将炒好的绿豆放凉透，磨成绿豆粉。（我一开始想着手工到底来着 害羞 还翻出了手推的小石磨 大笑 结果发现用石磨磨得不够细，就改用搅拌机的研磨器了）
6、将绿豆粉与120克糖粉混合均匀。
7、将绿豆粉过筛。（过筛次数越多得到的绿豆粉就越细腻，过筛后较粗的粉可以再研磨再过筛，以得到更多的细粉。不过我懒了，只过了一次筛，得到的细粉做成绿豆糕，粗粉就煮成了绿豆沙糖水 馋嘴 ）
8、将放凉的椰浆和过筛得到的细粉混合均匀，形成粉团，粉团应该用手捏成型后丢下不会松散开为宜。
9、取合适的模具造型（可以用那种木制月饼模，我没有，就用了饼干模）在案板上或桌面上铺张油纸，将绿豆粉压入模具中，一边加粉一边压紧，一直压到糕糕很结实32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333236386166了才行，否则一会儿烤的时候要散开的（可以借助一些平面的工具来压，我用了蛋糕铲 大笑 ）然后，将绿豆糕轻轻脱模出来，码放在铺好油纸的烤盘里。
10、烤箱150度，烤制40分钟左右，糕糕表面干透即可出炉，放凉后即可食用。（热腾腾的时候绿豆糕表面会有些涨裂现象，不要担心，放凉后，裂纹就基本收缩了，而且整个糕糕是不会散的）
做绿豆糕怎么做
原料：绿豆粉250克。绵白糖250克，香油200克，豆沙700克，面粉50克，干玫瑰适量，水30克。
2、制法：A、将糖放入盆中，加30克水，充分搅匀，再加入面粉，绿豆粉和一半香油，继续拌和，使糕粉干湿、软硬适度，呈松散状。静置半小时，使糕粉吸糖、吸油均匀。然后，过筛备用。B、先将少量玫花屑撒入木制 模具中，再将粉填入模具，以填入1/3为度。将豆沙分成小块放在糕粉上面，上下四周再用糕粉填平、揿实，最后在坯模上撒一层糕粉。用木板条刮平后，将糕坯扣在垫有光纸的蒸板上。C、将糕坯连同蒸板一起入笼屉或蒸汽柜中，隔水蒸20分钟，待糕质发松不粘手即可。取出绿豆糕，将剩余的一半香油逐块涂刷在糕面上。
成本特点：浅绿黄色，平整细腻，潮润软绵，爽口不腻。
怎么做绿豆糕 家常主食大全之绿豆糕的做法
绿豆糕的做法 食材明细 绿豆粉400克 蜂蜜 80克适量 绵白糖50克适量 食用油40克适量 糖桂花20克适量 蜂蜜80克适量 甜味口味 1 绿豆糕所需材料2 绿豆粉放入深盘中,入蒸锅大火蒸25分钟.3 蒸好的绿豆粉都结成硬块.4 蒸好的绿豆粉搓散,过筛.5 过好筛的绿豆粉依次放入食用油,蜂蜜、白糖、糖桂花.6 所有材料搓拌均匀,用手能攥成团.(如果太干,可以适当加些食用油或蜂蜜)7 放入月饼模具压实8 轻轻推出即可