绿豆糕(绿豆糕制作方法)

绿豆糕的做法

绿豆糕的做法详细介绍菜系及功效:沪菜甜品/点心清热解毒食谱口味:甜味工艺:蒸绿豆糕的制作材料:主料:绿豆面1500克,糯米粉250克调料:白砂糖2000克,绿豆沙100克,花生油1000克绿豆糕的特色:形态精巧,色泽深绿,中间嵌以褐色或红色馅心,入口甜,肥酥,很受人们喜爱. 教您绿豆糕怎么做,如何做绿豆糕才好吃1.将绿豆粉,糯米粉,白糖,素油擦拌后用密眼筛筛过,即成为糕的底层用粉. 2.以木制的印板,下面先铺一层底粉,中间夹进豆沙或枣泥,上面再铺一层糕粉,揿实,上笼蒸熟倒出即成.

绿豆糕怎么做

绿豆糕是一种以绿豆粉为主要原料制作而成的味道香甜、色泽美观的风味食品。制作绿

豆糕工艺简单、易学，实为发家致富的一条好路子。现将其生产技术介绍如下：

　　一、原料配方绿豆粉12．5kg，白糖13kg，香油3kg，豆沙馅27．5kg，桂花1kg，柠

檬黄色素5g，涂料用香油1．5kg。

　　二、制作工艺

　　1．制粉。绿豆在制粉前用清水洗净，滤除泥砂杂物，下锅煮至皮破，取出再用清水冲

洗后晒干，上磨细磨成粉，筛除粗粉及豆皮即绿豆粉。

　　2．调粉。调粉时，先在调粉机里放些糖粉，再加入相当于绿豆粉量1／10的水及少量

柠檬黄色素，搅拌均匀，这时再放人绿豆粉和香油继续搅拌混匀，使坯料干湿软硬适度。坯

料和好后即可关闭调粉机，取出坯料过筛（16目筛），使坯粉充分松散。

　　3．入模。坯粉人模以撒满木模为宜。绿豆糕的成型模具一般均用硬木制成，根据需要

可制成正方形、长方形、六角形、梅花形等形状。带豆沙馅的绿豆糕应预先揪成小块剂子放

在木模中心位置，上下周围用坯粉填平，然后刮平，翻印模用木棒轻敲底面，扣在垫有纸垫

的蒸板上。也可先用坯粉填满木模后，用手指轻压印模，去掉1／3坯粉放人预先制好的豆

沙馅剂子，用手压实后再撒满坯粉，最后刮平。

　　4．蒸糕。把扣在蒸板上的绿豆糕生坯，用高压蒸汽或大蒸笼蒸熟，蒸糕时间应掌握好，

蒸　的时间长了会糊化，气大足和时间太短会使蒸糕下部变硬。

　　5．取糕。为了便于蒸板上取出成品，通常用一块与蒸板同样大小的木板盖在豆糕上，

使豆糕夹在蒸板与木板之间，翻转蒸板与木板上下位置，放在操作案台上，拿开蒸板，揭开

底纸，使糕面朝上，过风凉透即可包装人库或出售。注意从蒸板上取出蒸好的绿豆糕也要同

上料一样，采取翻转轻敲退模的方法，以避免成品松散破碎而影响成品质量。

怎么做绿豆糕

材料

绿豆120克，薄荷少许，白糖30克，炼乳1汤匙，琼脂5克，清水150克

做法1、将绿豆冲洗干净。

2、加清水入锅煮熟，放凉。

3、将煮好的绿豆和水一起倒入榨汁机，加白糖。

4、并加入炼乳（不喜欢奶香味的可以不用加）

5、加入洗净的薄荷一起打碎。

6、用细的网筛过滤一下。

7、琼脂加少许水泡软，隔热水融化。

8、将融好的琼脂溶液倒入绿豆泥中，搅拌均匀。

9、将混合溶液倒入干净保鲜盒中放冰箱冷藏成型。

10、取出，用牙签沿着保鲜盒四周轻轻划一圈，倒扣，切小块装盘就可以食用

材料

绿豆1小碗，糖3勺，面粉5勺

做法1、绿豆洗净后浸泡至爆开（一般需要24小时）。

2、把浸泡好的绿豆放入电饭锅中，加入水（泡开的绿豆和水的比例是1：5），煮开2分钟后切断电源，焖20分钟后再煮开，然后切断电源焖1小时。

3、将煮好的绿豆水尽可能的倒出（加入冰糖或者糖就可以喝了）。

4、在绿豆糊里加入糖和面粉，搅匀，倒入刷有油的盘子中，上气后蒸10分钟，焖5分钟。

5、取出盘子冷却至室温，盖上盖然后放入冰箱冷藏5小时以上，切块装盘。

材料

去皮绿豆200克，白糖100克，油10克，麦芽糖20克，红豆沙适量

做法1.绿豆浸泡一夜后蒸熟稍凉用搅拌机打成泥(没有的用勺子压.会比较粗)，加糖再搅匀后取出放油和麦芽糖拌成团，分成20个左右包入豆沙.

2.用月饼模压实.做好后放入烧开水的蒸锅小火蒸4—5分钟(这一步是为了消毒，如果你认为足够卫生可以不蒸).

3.凉后放入冰箱冷藏.

材料

绿豆面300克，蜂蜜100克，色拉油30克，香油10克，糖玫瑰30克

做法1.先将绿豆面放入蒸锅内蒸25分钟，取出后放凉，用筛子把绿豆面筛出来，我觉得不要把绿豆面放凉，你的手能忍耐的温度就可以过筛了，要不面凉了以后就结成块，不方便过筛，面是热的比较松散容易过筛。然后把蜂蜜，色拉油，香油倒入面中拌匀，放置半小时以上，让绿豆面充分吸收油。

2.然后把剁碎的糖玫瑰放入绿豆面中揉搓松散，每50克拌好的面放入月饼模具内从后面用力压实，在从上面的把手上用力压实，推出。好看的绿豆糕就做好成了，原来这么简单，大出预料。

怎样做绿豆糕

绿豆糕的做法 (1)原料:绿豆粉400克,面粉200克,白糖300克,麻油适量. 制法: 1.先将绿豆粉、白糖、面粉、麻油拌和均匀. 2.再将拌匀的糕人放入木模(模底亦可撒些桂花),压实后轻轻翻出木模,放在瓷盘内. 3.将糕坯上笼蒸约一刻钟即成. (2)配方:绿豆200克白糖30克面粉200克发酵粉适量制作:1.把绿豆打成细粉,同面粉、白糖、发酵粉用水合匀,发好. 2.把面团揉搓成粗面条,切成糕状生坯. 3.把绿豆糕生坯置武火大气蒸笼内蒸15分钟即成.

绿豆糕怎么做?

绿豆糕的做法? 绿豆糕的做法: 1.配料比例绿豆粉13分斤(选购优质绿豆,上食养家 ),白糖粉13公斤,炒糯米粉2公斤,面粉1公斤,菜油6公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量. 2.制作方法 (1)顶粉:绿豆粉3公斤,面粉1公斤,白糖粉3.2公斤,猪油2公斤,食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状.(2)底粉:绿豆粉10公斤,炒糯米粉2公斤,白糖粉9.8公斤,菜油6公斤,加适量凉开水和成湿粉状.(3)把筛好的面粉撒在印模里,再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里,用劲压紧刮平,倒入蒸屉,蒸熟即可.

北京小吃特色菜绿豆糕怎么做?

绿豆糕是著名的京式四季糕点之一.它具有形状规范整齐,色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙的特色.制作绿豆糕的原料有绿豆粉、豌豆粉、黄砂糖、桂花等. 制作方法是:将黄砂糖粉和桂花、水一起搅拌均匀,待糖粉溶化后,陆续加入绿豆粉和豌豆粉,搅拌均匀后过筛,装入篦内,装至厚薄均匀再用细箩过干豆粉于表面,并用塑料布磨光表面,切成方块生坯.将装有生坯的篦子入蒸笼蒸15分钟左右,出笼冷却,印上红戳记即可. 该答案来自饭菜网官方网站

绿豆糕做法

油绿豆糕原料配方: 绿豆500克红果馅75克豆沙馅75克白糖250克香油50克蜂蜜25克怡糖25克制作方法 1.绿豆过水漂净,入锅加水,旺火煮两开,保持颗粒完整(即不破皮开花),出锅,晾干,脱去豆皮,研成粉状(最好用小磨磨成细粉). 2.在绿豆粉中加入白糖、香油、蜂蜜、饴糖,搅拌均匀,成为油绿豆面. 3.先在木模内倒入一半油绿豆面,按实抹平,铺上馅料;馅料之上再倒入剩下的油绿豆面,压实按紧;上屉蒸约1个小时,取出晾凉,磕出木模即成.产品特点油润、细腻、香甜、爽口,是消暑佳品.

如何制作绿豆糕

1.将绿豆粉,糯米粉,白糖,素油擦拌后用密眼筛筛过,即成为糕的底层用粉. 2.以木制的印板,下面先铺一层底粉,中间夹进豆沙或枣泥,上面再铺一层糕粉,揿实,上笼蒸熟倒出即成.

家里自制绿豆糕的方法？？

原料：绿豆面250克、白绵糖100克、香油3克、温开水40克做法：1、绿豆面放入盘中，上锅蒸30分钟；2、出锅后绿豆面会凝固在一起，趁热用勺子翻过来;3、再用小勺或戴上食用手套碾碎；4、将绿豆面过筛；5、绿豆面放进盆里，中间挖个坑放入白糖；6、倒入温开水把白糖化开，再滴上香油7、用筷子或戴食用手套从中间向外转圈搅拌成颗粒状；8、戴上食用手套搓成细细的颗粒状；9、将搓好的绿豆面过筛；10、取绿豆面30克装入月饼模（小号月饼模），用手按平；11、倒扣在面板上轻轻用力压实；12、将压好的绿豆糕轻轻往下推，漂亮好吃的绿豆糕就做好了。温馨提示：1、水的用量很重要，想吃干一点的35克水，想吃湿一点的50克水，最底30克水，高多不要超过50克水；2、做好的小点心，吃不完一定要存放有保鲜盒里封好保存；3、绿豆面超市有卖的，做点心需要新鲜无杂质的绿豆面，千万不要买那种有杂质的，会影响口感的。