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卤蛋(卤蛋老师电影原版)

卤蛋怎么做阿?

卤蛋怎么做阿?

我常做的,最简单的方法: 到超市买配好的香料,如五香粉,老抽酱油,生姜粉 鸡蛋洗净,锅里加水放入适量的五香粉、老抽、生姜粉、食盐、鸡精、油一勺,(加两粒大蒜、一段大葱最好)煮鸡蛋5-8分钟后,把鸡蛋壳打碎,或者先把蛋煮熟了再加料,煮好后最好放久些,蛋才入味,汤可留到下次继续煮蛋!

卤蛋要怎么做?

卤蛋要怎么做?

简单做卤蛋 材料:鸡蛋、五香粉、温水、冰糖、酱油 将纸巾沾湿放入电锅底部,把蛋放入按下开关,约等个5分钟后开关跳起来,再闷个3分钟即可,将煮好的蛋放入保鲜盒中倒入清水约1/3分满,稍稍摇晃后就可清松剥蛋了,卤汁调制的方式,将温热的开水、酱油、适量的冰糖和五香粉都加入保鲜盒里,并且搅拌到冰糖都溶化为止,就形了简易卤汁,将水煮蛋放入卤汁当中,盖上盖子放入冰箱冷藏,一天之后卤蛋就完成了

卤蛋要怎么做呢?

卤蛋要怎么做呢?

如果放1000ml水的话:小茴香25g,花椒10g,丁香,桂皮,陈皮各5g,甘草2片,八角5粒;酱油200ml,冰糖,料酒,葱,姜,蒜,一个辣椒,一点香油,先混在一起泡20分钟,在加热煮滚就好了. 平时做的时候也不会真的去拿个量杯什么的来量,我觉得根据自己的口味调整调味料的多少就可以了.卤蛋的话,就先加匙盐煮熟,冲凉剥壳,放进卤汁煮20分钟,熄火焖10分钟就好了.

卤蛋怎么做的?

飘香卤蛋怎么做才好吃?其实飘香卤蛋的做法非常简单,

制作材料

菜系:卤酱 做法:卤菜 口味:五香味 主料:鸡蛋适量

调料: 老抽适量、料酒适量、蚝油少许、白糖适量、桂皮适量、八角少许、香叶适量、花椒适量

飘香卤蛋的做法

1、鸡蛋洗净,加入适量的水将鸡蛋煮熟;

2、将2个煮熟的鸡蛋互相敲打,让鸡蛋的表面产生裂纹,但是蛋壳不要弄破损;

3、把桂皮、八角、香叶、花椒洗净,用袋装好;

4、取一个比较深的锅,根据个人口味加入老抽、料酒、蚝油、白糖和桂皮等调味料;

5、一次性加入充足的水,大火煮开后转小火煮个30分钟后关火腌制一夜即可。

注意事项

1、煮蛋要想不炸开,一定不能用冰箱里面的鸡蛋,一定要用正常温度的鸡蛋;

2、觉得蛋壳麻烦,也可以把蛋壳去掉;

3、老抽和蚝油里面已经含盐了,所以就不需要再额外放盐了。

卤蛋怎么制作

原料: 鸡蛋、卤肉料、几个八角、一小勺盐、2大勺生抽、清水. 做法: 1、卤肉料用随袋附送的纱布捆好,加几个八角,一小勺盐、2大勺生抽,清水,一起煮15分钟,敲碎蛋壳,转小火继续煮30分钟;2、这样做出的卤蛋很好吃,有浓郁的混合香味;

卤蛋做法〔越详细越好〕

卤蛋的制作方法

材料:鸡蛋6个。 卤料:八角2个、酱油1杯、糖1大匙、盐1大匙、水或高汤2碗。

1 煮蛋

煮蛋是很关键的。因为要长时间煮制,方法不当的话很容易将蛋黄煮得过老。那样就不好吃了。现在就说说煮蛋的秘诀吧。先把水烧开以后再放入鸡蛋。并且在水中要放一点点盐,这样,鸡蛋不容易在煮的过程中破裂以致蛋白蛋黄流出来。等水再次烧开后转中火煮6分钟。这时候可以把鸡蛋捞出放入冷水中然后去皮备用。这样煮出来的鸡蛋口感很好。

2 调汁

姜 蒜切薄片。酱油五大勺、糖两大勺、2/3杯水 盐适量。这些都是六个鸡蛋的用量。可以根据鸡蛋的多少改变调味品的用量。

3 卤制

将调味汁料和鸡蛋等放入锅中开中火煮制。这时候一定要不停搅动(最好用木勺)。汁料煮开后转小火煮10分钟左右。注意经常上下翻面。最后就等汁料彻底入味了。

怎么做卤蛋?

卤蛋

原料: 鸡蛋

制法: 将鸡蛋洗净,放入锅子中,用水盖过,加入1小匙盐,先用大火煮滚,再转成小火煮10分钟至熟。捞出后用冷水冲凉,剥去蛋壳,再放入煮滚的卤汁中,用小火卤约20分钟,熄火后再焖10分钟,食用前切半即可。

(一)配方

配方l:鸡蛋100枚,白糖、酱油各1千克,茴香、桂皮各75克,丁香、甘草、葱各25克,食盐120克,绍酒750克。

配方2:白糖、酱油各2千克,黄酒1千克,葱500克,红曲400克,食盐250克,姜200克,茴香、桂皮各150克,水10千克。

配方3:酱油2千克,白糖1.5千克,甘草300克,食盐150克,茴香、桂皮各100克,丁香50克,水10千克。

配方4:酱油2.5千克,白糖、茴香、桂皮各800克,食盐、丁香各200克,黄酒、甘草各500克,水10千克。

配方5:优质酱油1千克,冰糖500克,精盐750克,八角、甘草、橘皮、草果各25~30克,沙姜、花椒、丁香各15克,绍兴黄酒500克,水5千克。

配方6:酱油、白糖各l千克,食盐125克,黄酒500克,茴香、桂皮各75克,葱250克,姜100克,水5千克。

配方7:酱油l千克,白糖750克,食盐75克,黄酒500克,甘草150克,茴香、桂皮各50克,丁香25克,水5千克。

配方8:酱油1.25千克,白糖400克,食盐、丁香各100克,黄酒、甘草各250克,茴香、桂皮各400克,水5千克。

(二)加工方法

1.卤汁调制:先将香料装入纱布袋中,扎紧袋口。若用红曲,将红曲用开水浸泡两次后,也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸,再加入其他辅料,煮沸,待汤液呈酱红色,井透出香味后即可。

2.原料蛋预处理:将鲜蛋洗净,放在清水中煮沸6~8分钟,待蛋白凝固后,捞出再浸入冷水中冷却,使蛋壳与蛋白分离,然后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内,可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹。

3.卤蛋:将剥壳后的蛋投入卤汁中,用文火加热卤制15~25分钟,待卤汁香味渗入蛋内,蛋白变成酱色,蛋黄凝固后,即成卤蛋。

卤蛋易受微生物污染而变质,因此卤好的蛋要保持清洁,最好当天卤制,当天销售食用,对未售完的卤蛋,要冷藏,且第二天食用前要复卤。

卤蛋后剩余的卤汁不可倒掉,要保存下来,以便重复使用。实践证明.卤汁越老,卤出的蛋的风味越浓郁。不过在使用老卤汁时,应适量添加辅料。

卤蛋怎么做

主料:鸡蛋或者鹌鹑蛋

调料:八角 桂皮 葱节 姜块 花椒 肉蔻 草果 小茴香 胡椒粉 味精 白糖 盐 酱油 黄酒

操作方法:锅内放少量高汤 把洗净的鸡蛋或者鹌鹑蛋放入锅中

倒入酱油 加入 白糖 味精 胡椒粉 盐 黄酒(注意:高汤 白糖和酱油的比例是1:2:3) 然后放葱节和姜块 八角 桂皮 花椒 肉蔻 草果 小茴香煮15-20分钟 关火 待温热时用手将蛋壳弄裂在卤水中淹制1-2小时即可食用 味道和在超市里买来的速食卤蛋的味道是一样的

温馨小提示: 一斤鸡蛋约用酱油260克左右 白糖130克 清水适量 盐要适量 最好用酱油 尽量不放盐 如果没有高汤也可以用清水代替 喜欢吃辣味的朋友可以在煮的时候放些干红辣椒味道也不错 淹好的蛋不要一直放在卤水中 否则会随着时间而增加味道

怎么做卤蛋?急急急

纠结 你把生鸭蛋放在锅里 记住!先拿勺轻轻的敲 敲出裂纹 别使劲 使劲会碎的哦 然后再按照你的步骤去煮 它就会入味了.就差这一步而已.忘采纳.

卤蛋怎么做啊

卤水原料:

八角(大料)3块、小茴香1茶匙(5ml)、花椒1茶匙(5ml)、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙(15ml)、老抽1茶匙(5ml)、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块(我觉得卤蛋要有肉味才好吃,如果是卤肉或者卤花生之类就不用放肉了)

如果家中的香料不齐也没关系,我觉得有了八角(大料)和桂皮味道就很足了。

卤水做法:

1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。

2、锅中放入足够多的水(能没过将要卤制的食物),放入所有材料,煮开。

3、转小火煮40分钟左右即可,放一晚更好,味道更浓郁。

4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用,越陈越香,根据情况不断添加味料,长时间不使用时,过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。

1、锅中放入适量水烧开,轻轻将鸡蛋放入水中,加盖煮15分钟。

2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中,便于剥壳,待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。

3、用刀尖在鸡蛋表面划出想要的图案,笑脸、苦脸、生气的脸、郁闷的脸……或者花鸟鱼虫,凭您的喜欢。

4、将鸡蛋放入卤水中煮开,转小火煮30分钟即可,卤的时间越长越入味。