卤蛋怎么做阿?
我常做的,最简单的方法: 到超市买配好的香料,如五香粉,老抽酱油,生姜粉 鸡蛋洗净,锅里加水放入适量的五香粉、老抽、生姜粉、食盐、鸡精、油一勺,(加两粒大蒜、一段大葱最好)煮鸡蛋5-8分钟后,把鸡蛋壳打碎,或者先把蛋煮熟了再加料,煮好后最好放久些,蛋才入味,汤可留到下次继续煮蛋!
卤蛋要怎么做?
简单做卤蛋 材料:鸡蛋、五香粉、温水、冰糖、酱油 将纸巾沾湿放入电锅底部,把蛋放入按下开关,约等个5分钟后开关跳起来,再闷个3分钟即可,将煮好的蛋放入保鲜盒中倒入清水约1/3分满,稍稍摇晃后就可清松剥蛋了,卤汁调制的方式,将温热的开水、酱油、适量的冰糖和五香粉都加入保鲜盒里,并且搅拌到冰糖都溶化为止,就形了简易卤汁,将水煮蛋放入卤汁当中,盖上盖子放入冰箱冷藏,一天之后卤蛋就完成了
卤蛋要怎么做呢?
如果放1000ml水的话:小茴香25g,花椒10g,丁香,桂皮,陈皮各5g,甘草2片,八角5粒;酱油200ml,冰糖,料酒,葱,姜,蒜,一个辣椒,一点香油,先混在一起泡20分钟,在加热煮滚就好了. 平时做的时候也不会真的去拿个量杯什么的来量,我觉得根据自己的口味调整调味料的多少就可以了.卤蛋的话,就先加匙盐煮熟,冲凉剥壳,放进卤汁煮20分钟,熄火焖10分钟就好了.
卤蛋怎么做的？
飘香卤蛋怎么做才好吃？其实飘香卤蛋的做法非常简单，
制作材料
菜系：卤酱 做法：卤菜 口味：五香味 主料：鸡蛋适量
调料： 老抽适量、料酒适量、蚝油少许、白糖适量、桂皮适量、八角少许、香叶适量、花椒适量
飘香卤蛋的做法
1、鸡蛋洗净，加入适量的水将鸡蛋煮熟；
2、将2个煮熟的鸡蛋互相敲打，让鸡蛋的表面产生裂纹，但是蛋壳不要弄破损；
3、把桂皮、八角、香叶、花椒洗净，用袋装好；
4、取一个比较深的锅，根据个人口味加入老抽、料酒、蚝油、白糖和桂皮等调味料；
5、一次性加入充足的水，大火煮开后转小火煮个30分钟后关火腌制一夜即可。
注意事项
1、煮蛋要想不炸开，一定不能用冰箱里面的鸡蛋，一定要用正常温度的鸡蛋；
2、觉得蛋壳麻烦，也可以把蛋壳去掉；
3、老抽和蚝油里面已经含盐了，所以就不需要再额外放盐了。
卤蛋怎么制作
原料: 鸡蛋、卤肉料、几个八角、一小勺盐、2大勺生抽、清水. 做法: 1、卤肉料用随袋附送的纱布捆好,加几个八角,一小勺盐、2大勺生抽,清水,一起煮15分钟,敲碎蛋壳,转小火继续煮30分钟;2、这样做出的卤蛋很好吃,有浓郁的混合香味;
卤蛋做法〔越详细越好〕
卤蛋的制作方法
材料：鸡蛋6个。 卤料：八角2个、酱油1杯、糖1大匙、盐1大匙、水或高汤2碗。
1 煮蛋
煮蛋是很关键的。因为要长时间煮制，方法不当的话很容易将蛋黄煮得过老。那样就不好吃了。现在就说说煮蛋的秘诀吧。先把水烧开以后再放入鸡蛋。并且在水中要放一点点盐，这样，鸡蛋不容易在煮的过程中破裂以致蛋白蛋黄流出来。等水再次烧开后转中火煮6分钟。这时候可以把鸡蛋捞出放入冷水中然后去皮备用。这样煮出来的鸡蛋口感很好。
2 调汁
姜 蒜切薄片。酱油五大勺、糖两大勺、2/3杯水 盐适量。这些都是六个鸡蛋的用量。可以根据鸡蛋的多少改变调味品的用量。
3 卤制
将调味汁料和鸡蛋等放入锅中开中火煮制。这时候一定要不停搅动（最好用木勺）。汁料煮开后转小火煮10分钟左右。注意经常上下翻面。最后就等汁料彻底入味了。
怎么做卤蛋?
卤蛋
原料: 鸡蛋
制法: 将鸡蛋洗净，放入锅子中，用水盖过，加入1小匙盐，先用大火煮滚，再转成小火煮10分钟至熟。捞出后用冷水冲凉，剥去蛋壳，再放入煮滚的卤汁中，用小火卤约20分钟，熄火后再焖10分钟，食用前切半即可。
(一)配方
配方l：鸡蛋100枚，白糖、酱油各1千克，茴香、桂皮各75克，丁香、甘草、葱各25克，食盐120克，绍酒750克。
配方2：白糖、酱油各2千克，黄酒1千克，葱500克，红曲400克，食盐250克，姜200克，茴香、桂皮各150克，水10千克。
配方3：酱油2千克，白糖1．5千克，甘草300克，食盐150克，茴香、桂皮各100克，丁香50克，水10千克。
配方4：酱油2．5千克，白糖、茴香、桂皮各800克，食盐、丁香各200克，黄酒、甘草各500克，水10千克。
配方5：优质酱油1千克，冰糖500克，精盐750克，八角、甘草、橘皮、草果各25～30克，沙姜、花椒、丁香各15克，绍兴黄酒500克，水5千克。
配方6：酱油、白糖各l千克，食盐125克，黄酒500克，茴香、桂皮各75克，葱250克，姜100克，水5千克。
配方7：酱油l千克，白糖750克，食盐75克，黄酒500克，甘草150克，茴香、桂皮各50克，丁香25克，水5千克。
配方8：酱油1．25千克，白糖400克，食盐、丁香各100克，黄酒、甘草各250克，茴香、桂皮各400克，水5千克。
(二)加工方法
1．卤汁调制：先将香料装入纱布袋中，扎紧袋口。若用红曲，将红曲用开水浸泡两次后，也装入纱布袋中。然后将纱布袋投入水中煮沸，再加入其他辅料，煮沸，待汤液呈酱红色，井透出香味后即可。
2．原料蛋预处理：将鲜蛋洗净，放在清水中煮沸6～8分钟，待蛋白凝固后，捞出再浸入冷水中冷却，使蛋壳与蛋白分离，然后捞出剥去蛋壳。为了加速卤蛋时卤料香味渗入蛋内，可在蛋白表面用小刀轻划几道裂纹。
3．卤蛋：将剥壳后的蛋投入卤汁中，用文火加热卤制15～25分钟，待卤汁香味渗入蛋内，蛋白变成酱色，蛋黄凝固后，即成卤蛋。
卤蛋易受微生物污染而变质，因此卤好的蛋要保持清洁，最好当天卤制，当天销售食用，对未售完的卤蛋，要冷藏，且第二天食用前要复卤。
卤蛋后剩余的卤汁不可倒掉，要保存下来，以便重复使用。实践证明．卤汁越老，卤出的蛋的风味越浓郁。不过在使用老卤汁时，应适量添加辅料。
卤蛋怎么做
主料：鸡蛋或者鹌鹑蛋
调料：八角 桂皮 葱节 姜块 花椒 肉蔻 草果 小茴香 胡椒粉 味精 白糖 盐 酱油 黄酒
操作方法：锅内放少量高汤 把洗净的鸡蛋或者鹌鹑蛋放入锅中
倒入酱油 加入 白糖 味精 胡椒粉 盐 黄酒（注意：高汤 白糖和酱油的比例是1：2：3） 然后放葱节和姜块 八角 桂皮 花椒 肉蔻 草果 小茴香煮15-20分钟 关火 待温热时用手将蛋壳弄裂在卤水中淹制1-2小时即可食用 味道和在超市里买来的速食卤蛋的味道是一样的
温馨小提示： 一斤鸡蛋约用酱油260克左右 白糖130克 清水适量 盐要适量 最好用酱油 尽量不放盐 如果没有高汤也可以用清水代替 喜欢吃辣味的朋友可以在煮的时候放些干红辣椒味道也不错 淹好的蛋不要一直放在卤水中 否则会随着时间而增加味道
怎么做卤蛋?急急急
纠结 你把生鸭蛋放在锅里 记住!先拿勺轻轻的敲 敲出裂纹 别使劲 使劲会碎的哦 然后再按照你的步骤去煮 它就会入味了.就差这一步而已.忘采纳.
卤蛋怎么做啊
卤水原料：
八角（大料）3块、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1块、草果1个、肉寇1个、陈皮1片、生抽1汤匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、盐适量、冰糖适量、焯过水的带皮肥猪肉1小块（我觉得卤蛋要有肉味才好吃，如果是卤肉或者卤花生之类就不用放肉了）
如果家中的香料不齐也没关系，我觉得有了八角（大料）和桂皮味道就很足了。
卤水做法：
1、将所有香料用纱布或者一次性药包、或者料盒装起来。
2、锅中放入足够多的水（能没过将要卤制的食物），放入所有材料，煮开。
3、转小火煮40分钟左右即可，放一晚更好，味道更浓郁。
4、捞出香料渣即可使用。卤水可反复使用，越陈越香，根据情况不断添加味料，长时间不使用时，过滤以后放入冰箱冷藏或者冷冻室保存即可。
1、锅中放入适量水烧开，轻轻将鸡蛋放入水中，加盖煮15分钟。
2、将煮好的鸡蛋浸入冰水中，便于剥壳，待鸡蛋冷却后将鸡蛋的壳去掉。
3、用刀尖在鸡蛋表面划出想要的图案，笑脸、苦脸、生气的脸、郁闷的脸……或者花鸟鱼虫，凭您的喜欢。
4、将鸡蛋放入卤水中煮开，转小火煮30分钟即可，卤的时间越长越入味。