流心月饼好做吗？
流心月饼进来很火，掌握方法后，很简单。下面来介绍一下做法。
主料
流心馅：咸蛋来黄1000g
淡奶油100g
1、首先做流心馅。蛋黄蒸15-20分钟蒸熟蒸透，黄油融化，淡奶油回温，吉利丁凉水泡软后隔水融化，然后把所有材料放进搅拌机打成泥，可以加点源炼奶看各人喜好啦，过筛一遍，放冰箱冷藏。
2、制作奶黄馅。黄油融化，淡奶油2113回温，然后把所有材料搅拌均匀，微波炉叮一分钟，然后搅拌均匀，重复三次，蒸发过多水分，最后用吸油纸吸走多余油分，然后搅散，自然放凉。
3、制作月饼皮，和奶黄馅一样的步骤～揉出来的5261皮比较软，是正常现象，合适的软硬度跟耳垂很像。
4、奶黄馅分成20g一个的小团，面皮分成25g一个的小团，用小勺舀一勺流心馅大约5g，稍4102微揉一下成团，取奶黄馅包住流心馅，用面皮包住奶黄馅，放入磨具按压出月饼形状。
5、烤箱1653预热200度，10-15分钟，绞散蛋黄液均匀刷在月饼表面，烤箱180度上火5分钟左右上色就好。最后出锅。
流心奶黄月饼怎么做才好吃
1、流心馅装入裱花袋中提前一晚放入冰箱冷冻备用.黄油室温软化,加入糖粉打至发白.2、分两次加入蛋液,被吸收后再加入下一次的蛋液.3、加入牛奶,炼乳搅匀.4、筛入低粉和吉士粉拌匀5、松弛半小时.6、奶黄馅分成22g每个7、整理成杯子状8、将冷冻变为膏状的流心馅挤入其中.9、用虎口收紧包好.略微整理形状后放入冰箱冷冻15分钟左右.10、松弛好的饼皮分成25g每个.搓圆.11、包入冻硬的奶黄流心馅.12、全部包好,在月饼模具内放入少许低粉,晃动模具使面粉分布均匀,并磕掉多余面粉.把包好的月饼放入模具中压制成型.13、表面刷上一层蛋液,放入预热200度的烤箱烤制10分钟左右.
流心奶黄月饼的具体做法是什么？
流心奶黄月饼的具体做法如下：
用料 ：
奶黄馅料 咸鸭蛋黄 4个 细砂糖 35克 淡奶油 60克 黄油 55克 奶粉 27克
玉米淀粉 55克
流心馅 ：
咸鸭蛋黄 1个 细砂糖 20克 黄油 40克 奶粉 15克
月饼皮：
低筋面粉 120克 糖浆 30克 奶粉 30克 鸡蛋（全蛋液） 24克 淡奶油 24克
黄油 48克 碱水 5-8滴
其他 :
鸡蛋黄（用于月饼上色） 1个 月饼模具 50克规格 电磁炉 1个 料理棒/破壁机 1个
奶黄流心月饼（口感超赞）的做法 :
制作奶黄馅：按照食谱分量准备配料，备用；
制作奶黄馅：将盐鸭蛋蛋黄放入蒸箱，设置蒸汽100℃蒸制10min；或烤箱200℃烤制4min；或微波2min左右至蛋黄熟透；
制作奶黄馅：待蛋黄冷却后，放入过滤筛上用大拇指按压，使蛋黄通过过滤变成细腻的咸蛋黄泥；（流沙馅的蛋黄按照同样的方法处理）
制作奶黄馅：取电磁炉与电磁炉可用的容器一个，加入黄油，边小火加热边搅拌至融化；
制作奶黄馅：倒入淡奶油、细砂糖，边加热边搅拌至完全融化；（淡奶油提前回温）
制作奶黄馅：随后加入处理好的咸蛋黄泥，边加热边用料理棒搅拌，待混合均匀后取出；
制作奶黄馅：继续用料理棒充分搅打至面糊细腻均匀、流畅，冷却后馅料变浓稠，分为17克/个，揉圆，放入冰箱冷藏；
制作流心馅：按照右图示例准备食材；
制作流心馅：按照步骤2/3同样的方法制作咸蛋黄泥；
制作流心馅：取电磁炉用器皿，加入黄油、细砂糖，边小火加热边搅拌至融化；
制作流心馅：加入处理好的咸蛋黄泥，边加热边搅拌均匀；
制作流心馅：加入奶粉，边加热边搅拌均匀，冷却后分成3克/个，揉圆，放入冰箱冷藏；
制作月饼皮：按照右图准备配料；
制作月饼皮：取容器一个，加入低筋面粉与奶粉，搅拌均匀；
制作月饼皮：按照顺序加入融化的黄油、糖浆、全蛋液、淡奶油，碱水，用刮刀充分搅拌均匀，揉成面团；
将月饼皮分为30克/份，揉成圆形，拿出做好的奶黄馅和流心馅，用奶黄馅包裹住流心馅，然后裹上月饼皮，用虎口收紧；
放入月饼模具压制成型，置于冰箱冷冻室2小时以上至内外全部冻硬，摆入烤盘，表面刷上一层蛋黄液，烤箱提前开启上下管220℃预热5min；
将月饼放入预热好的烤箱中层烘烤7-8分钟，表面上色即可出炉；
冷却后的月饼密封保存一天，待月饼充分回油后食用更佳；
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奶黄流心月饼怎么做如何做好吃
难度：配菜(中级) 时间：1小时以上
主料
流心馅 咸蛋黄2个
三花淡奶44g 细砂糖38g
黄油25g 吉利丁片1片
玫瑰酒适量 清水少量
奶黄馅 细砂糖30g
全蛋液12g 低粉10g
有盐黄油15g 奶粉9g
吉士粉9g 芝士粉5g
椰浆45g 炼乳12g
咸蛋黄2个 外皮
细砂糖30g 蛋液12
有盐黄油60g 玉米粉10g
椰浆12g 淡奶油20g
奶黄流心月饼的做法步骤
1. 先做月饼中间的流心。蛋黄加玫瑰酒泡一泡，不仅去腥，还能增香
2. 泡过的蛋黄上锅蒸20分钟，然后打碎或者用勺子碾碎。
3. 碾碎的蛋黄加黄油拌匀，备用
4. 小锅内加砂糖，再加一点点水，小火把糖熬化，加入提前泡好的吉利丁片。
5. 把三花淡奶加到刚才的糖水里，搅拌均匀，再加入之前拌好的黄油蛋黄中。搅拌均匀，然后倒进保鲜盒，冷冻5小时。哈哈，少拍好多图啊
6. 再来做奶黄馅。还是先蒸熟蛋黄碾碎备用
7. 把配方中的如果有分类材料过筛放在一起
8. 加入蛋液搅拌均匀
9. 加入椰浆炼乳拌匀，再加入黄油，黄油可以不拌匀，因为一会加热后会融化
10. 上锅蒸20分钟，中途要经常翻拌一下，以免受热不匀
11. 蒸好的馅料就是固体了，拌入一开始准备的蛋黄，一定要拌均匀。等到彻底冷却就可以用了
12. 月饼皮的做法和派皮差不多，黄油加砂糖加蛋液拌匀，加剩下的用手抓匀，直到变成光滑不沾手的面团。不要像揉面一样揉它，以免上劲
13. 下面就可以包了，皮分成20g一份，奶黄馅27一份，流心馅3g一份。流心包在最里面
14. 用虎口一点一点往上推，非常好包
15. 入模具，压出印子。冷冻一小时然后再烤。烤箱预热250度，给月饼刷上蛋液，烤10分钟。
16. 75g的吃起来更过瘾
推荐个好吃的流心月饼品牌吧?
溏心的流心月饼很好吃起来非常的美味,并且是真正真材实料的产品,所以吃着也非常的健康.
要买流心月饼呢,有什么好的品牌推荐吗?
可以自己去来利洪的天猫旗舰店看看他们的溏心月饼,这是他们今年新推出的一个月饼品牌,主打产品就是流心月饼.
什么品牌的流心月饼好呀?
溏心月饼的流心月饼很好,具有饼皮香酥,内馅幼滑细腻,流心香浓诱人,口感层次丰富的特点
溏心的芝士流心月饼怎样?
很好的,你必须要试试,我就很喜欢溏心的芝士流心月饼这个口味,爆浆滑顺,唇齿留香
请问谁知道港式流心奶黄月饼口味是怎样的?急急急
主要还是看三点吧:是否是香港制造、常温下能否流心、咸蛋黄香和奶香是否味足.之前试过一些香港品牌,觉得皇玥在这三点都比较好.今年他们的流心月饼还获得MondeSelection的最高金奖.
什么品牌的流心月饼更好吃呢?
去试试溏心月饼的流心月饼吧,我是在来利洪的天猫旗舰店买了他们的流心月饼,吃起来确实是非常的好吃.