料酒有什么特别的标准吗?
SB/T10416是料酒产品执行的行业标准,其中对产品的感官特性、理化指标、卫生指标都做了相应的规定.国家允许企业制定自己的企业标准,执行企业标准的产品一般酒精度比较低,保存不好的话,很容易变质.这样的产品会在标签上用小一些的字,或不明显的位置注明是“烹调汁”或“烹调液”等,因为低于10度的料酒是不允许叫“调味料酒”的.
烹调料酒的标准SB/T10416发布部门是哪
中华人民共和国商务部
同康料酒是酒精勾兑的吗？听说很多料酒都是酒精兑的。
不一定
首先我们先来了解下目前市面上的三种料酒，一是以稻米为主要原料，经天然酿造的黄酒（发酵酒）作为基酒,再添加食盐和植物香辛料调配而成；二是以食用酒精或蒸馏酒与天然酿制的发酵酒混配作为基酒，再添加食盐和香辛料调配而成；三是以食用酒精或蒸馏酒作为基酒，再添加食盐和香辛料、色素、鲜味剂等勾兑而成。第一种是以老恒和为代表的年份料酒，采用天然酿造的黄酒作为主要原料生产，装坛三年以上，不添加酒精，不添加味精，不添加防腐剂，不添加焦糖色，打开瓶盖能闻到一股陈年的醇香，烧菜去腥提香效果是配制料酒的2-3倍；第二种代表绝大数企业生产的料酒，就是利用酒精和少许黄酒进行配制的料酒，没有陈年的醇香味，炒菜提香效果差；最后一种是直接用酒精和水勾兑，并且添加大量化学添加剂，成本非常低，大多集中于一些家庭作坊企业。
另外可以交大家四个选择好料酒的窍门
第一摇：酿造料酒摇晃一下，可以看到温和的泡沫，长时间不会消失；而勾兑料酒泡沫大且容易消失，您在超市买料酒时可以拿瓶料酒现场试验下，如果摇一下，酒体泡沫像水泡，1分钟不到就全部消失，您就要谨慎选择了，很可能是勾兑料酒。
第二闻：酿造没有刺激性的酒精味，有辛香料香味和陈年的自然醇香，勾兑料酒没有。
第三看：看颜色，陈年基酒密度高，肉眼看纯度高有沉淀；看瓶盖，酿造料酒瓶盖都是用铝瓶盖，密封性好，陈年香味与营养物质不会与空气接触产生氧化，用塑料瓶盖的建议您慎重选择；看国家标准识别标号，目前国家出台了料酒的国家标准，以后买料酒推荐您选择有这个标识的料酒，健康安全会更有保障。
第四拈：酿造料酒有粘稠度，勾兑料酒没有。
长康料酒的酒精浓度是多少?
一般低于15%,在10%附近,不过长康还有一款16度的料酒
料酒有酒精成份吗?
料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种,它是用30%~50%的黄酒做原料,另外再加入一些香料和调味料做成的. 【料酒具有10%~15%度的酒精浓度】,乙醇含量是比较合适的.
料酒到底属于商标分类里的第30类还是第33类?
你好,属于30大类,希望能帮助到你望采纳
料酒是黄酒吗?
料酒的营养成分是来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多种香料酿制而成。
料酒可以增加食物的香味，去腥解腻，同时，它还富含多种人体必需的营养成分，甚至还可以保持叶绿素。料酒含有黄酒必备的8种氨基酸，这8种必需的氨基酸都是人体不能自行合成的，需要从饮食里面来提供。它们在被加热时，可以产生多种果香花香和烤面包的味道。还可以产生大脑神经传递物质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。
您也许注意到了，市场上有料酒，也有黄酒，而好多人把黄酒叫做料酒，也把黄酒当料酒来使用，那么究竟黄酒和料酒是不是一回事呢？
料酒与黄酒的最大区别为，黄酒是一种饮料酒，而料酒是在黄酒的基础上发展起来的一种新品种，它是用30％～50％的黄酒做原料，另外再加入一些香料和调味料做成的。与黄酒相比，炒菜时放料酒不仅味道好，而且价格还比较便宜。料酒只有在做菜的时候才可以用。有的人在做菜时料酒用完了，就用白酒代替料酒，认为料酒、白酒都是酒，同样能烹制出可口的佳肴，这样的说法是不对的。
有些朋友喜欢用啤酒代替料酒，觉得味道更好些，其实这也不对。如果烹调的时候向菜里加入啤酒的话，酒精在溶解腥膻味之前就已经挥发掉了，当然也就达不到去腥除腻的效果了
酱油是我们厨房里、餐桌上少不了的调味品。然而许多人分不清什么是老抽，什么是生抽？它们怎么使用，做菜时，老抽生抽无所谓，随便放一点。要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清，知道老抽和生抽各自的特点及怎么使用。
生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
●生抽
颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。
味道：生抽是用做一般的烹调用的，吃起来味道较咸。
用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般炒菜或者凉菜的时候用得多。
生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接人种曲，经天然露晒，发酵而成。其产品色泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。
●老抽
颜色：老抽是加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色，有光泽。
味道：吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
用途：一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。
老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2-3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。
●生抽和老抽的鲜味
酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸酞氮>0.8g/100 ml为特级；>0.7／100 ml为一级；>0.55／100 ml为二级；>0.4／100 ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就越好。因为配兑酱油的氮基酸酞氦也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂，氨基酸也很高，但这并不等于是很好的酱油。
●辨别生抽和老抽
看颜色：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的，而老抽是棕褐色并且有光泽。
尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜
料酒是否要标注营养成分表?
是的,食品类的东西都需要标注营养成份表的
黄酒微生物检测执行的国标是什么
GB 2758-2012 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒 本标准代替GB 2758-2005 发酵酒卫生标准. 本标准4.2~4.5于2013年8月1日起实施. 本标准适用于发酵酒及其配制酒.
黄酒检验报告
黄酒检验项目及判定原则
（一）检验项目。
黄酒的发证检验、监督检验和出厂检验项目按下表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。
黄酒产品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
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√
2
净含量
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√
3
总糖
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√
4
非糖固形物
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√
5
酒精度
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6
总酸
√
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√
7
氨基酸态氮
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√
8
挥发酯
√
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*
绍兴酒（绍兴黄酒）检验项目
9
pH
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√
10
氧化钙
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√
11
β-苯乙醇
√
*
稻米类黄酒检验项目
12
食品添加剂（苯甲酸、山梨酸、糖精钠、甜蜜素等）
√
√
*
其他食品添加剂根据具体情况而定
13
黄曲霉毒素B1
√
√
*
14
铅
√
√
*
15
菌落总数
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√
√
16
大肠菌群
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17
标签
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√
注：1．依据标准：GB/T13662，GB17946，GB2758，GB2760，GB10344。
2．标签应标明产品名称、净含量、原料（原料与配料）、制造者的名称和地址、生产日期、保质期、执行产品标准号、酒精度、产品类型（或糖度）。产品执行标准中有质量等级的应标明质量等级。绍兴黄酒还应标明原产地域产品标志，绍兴加饭（花雕）酒应标明酒龄。