凉粉的介绍
凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食,清凉爽滑,为夏季风味食品.凉粉的吃法一般有两种:一是凉拌,二是煎粉.宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”.
凉粉是一种什么东西
吃的,有黑的,比豆腐还软
凉粉的做法?
安心凉粉轻松做!凉粉吃的安心又好做,我都找不到不学的理由
凉粉怎么做？
凉粉
原料：绿豆淀粉100克、水600克（淀粉：水=1：6）
凉粉的做法
1、用1份水先把淀粉溶化成水淀粉
2、锅中放5份的水烧开，将调好的淀粉水慢慢倒入开水中
3、边加热边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起成片状流下，锅中伴有小泡翻腾即可关火
4、将煮好的粉浆倒入饭盒中，置于冷水中自然冷却凝固，也可以放入冰箱中冷藏
5、将成型的凉粉与饭盒分离，倒扣出来
6、切成细条或者薄片用香菜、蒜泥、鲜酱油、麻油、盐、糖、醋、辣椒油等佐料按自己的口味调配好，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。。。
凉粉怎么做啊？
凉粉价廉物美，原料易得，制作简便，乡镇和街道食品厂、家庭均可制作。
制作方法1 称1公斤淀粉(甘薯、马铃薯、或豆类淀粉)，10公斤水同时下锅，一边搅动一边加热，熬至8成熟时，汁液已变粘稠，搅动感到吃力时，将15克明矾及微量食用色素加入锅心，并搅匀，继续熬煮片刻，此时再搅动已感到轻松时，说明已熟，即可出锅，倒入事先准备好的容器冷却即成。
制作方法2 每10公斤淀粉加温水20公斤，明矾40克。调和均匀后，再冲入45公斤沸水，边冲边搅，使之均匀受热，冲熟后，即分别倒入箱套内，拉平表面，待冷却后取出，按规格用刀分割成块，即为成品。
质量标准 每5公斤淀粉可制每块重150～160克的成品200克。要求大小厚薄均匀，底板光滑，不缺角，不破碎，有弹性。
凉粉的制作的方法
凉粉的制作方法 原料:淀粉、凉水和食用矾.淀粉和水的比例始终是1:5. 作法:首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开,记住水倒入淀粉中后要马上搅拌,直到搅拌均匀为止,否则淀粉容易沉积. 接着再将四杯水倒入锅中,等到水煮开后,在水中放入少量的矾,一点点就够了. 在煮开的水中放入矾后,马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中,此时淀粉和水的比例正好是1:5. 淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌,否则很容易粘锅.等到锅中的淀粉变成粘稠状后,就可以关火了. 然后把他们倒入准备好的容器中冷却,冷却后把凉粉切成小块,拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料,尝一尝你会发现自己做出来的凉粉和市场里买来的凉粉是一模一样的.
凉粉怎么做呀?
炒凉粉 配料: 土豆粉制作的凉粉350克. 猪肉50克,干黄豆20克,红椒1个. 生姜5克,蒜6克,大蒜8克,盐3克,味精3克,酱油2钱,山西陈醋3钱,胡椒粉4厘,芝麻油2厘,花生油50克. 炒凉粉 制作方法: 1.凉粉切成大菱形块;红椒切成小菱形块;猪肉剁成末;生姜和蒜剁成末;大蒜切成马耳朵形. 2.干黄豆用水泡回软待用. 3.烧锅放油炒肉末至酥香,再放入生姜和蒜炒至出香气,放入黄豆﹑红椒﹑凉粉炒拌均匀,放入盐,味精,酱油,山西陈醋,胡椒粉,芝麻油调味,干炒成菜,装盘后在菜肴表面撒上大蒜即可. 制作关键 1.选用土豆制作的凉粉为主料. 2.猪肉末炒制时一定要至酥香.
凉粉的做法与配方
主料 红薯淀粉 (100克) 清水 (450克) 辅料 黄瓜 (适量) 大蒜 (适量) 厨具 煮锅 分类 常见菜式 夏季食谱 凉菜 小吃 微辣 煮 数小时 简单难度 颗粒状的红薯淀粉. 将红薯淀粉和清水混合,比例约为1:4到1:5. 搅拌均匀后,过滤掉里面的杂质. 将淀粉液放到炉子上,开小火煮并不停搅拌. 完全形成透明的胶状后立刻关火. 放入容器内,晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上. 将冷藏好的凉粉扣在菜板上. 切成条状. 放在盘中.上面放黄瓜丝、蒜末、和调味料拌匀即可.
凉粉是什么做成的
凉粉，在华南地区是指凉粉草及大米所制作的、冷冻后成绿色或黑色胶状凝固物，暑天可作解渴品，如广式凉粉、江西凉粉等。而西北地区是指用米、豌豆或各种薯类淀粉所制作的凉拌粉，如荣昌黄凉粉、四川凉粉、青海凉粉、山西凉粉等。
一．原料
:大米1500克凉粉草500克，选用新鲜凉粉草做的称青凉粉,干凉粉草做的称黑凉粉。
二．加工方法
1先将大米浸泡4小时，磨成米浆备用。
2.先用清水浸洗凉粉草，洗净后放下用锅加水把凉粉草煮软
3.待煮熟之后把锅里的汁留着备用，把锅里的凉粉草拿出(拿出的时候把草上像胶状的物质弄到先前锅里的汁液里再拿去过第二次水）
4.凉粉草拿出之后待凉，然后放
凉粉
进清水里搓，把它的精华都搓出来（草里的汁液就在水里了吧，凉粉草上的胶状物是精华），之后凉粉草就可以扔了
5.将第二次过水和先前锅里备用的汁液混合，倒在一起..然后用隔渣袋子隔渣把汁液里的渣都隔去，隔到最后布袋里就剩渣了（渣没用要扔掉），就可以把汁液下锅煮了.
6.把汁液放到锅里煮，期间记住要不停地搅拌，千万不要粘底。
7.要到粘米粉出场了，把粘米粉用水兑开，不要粘稠状，要兑到液体状…等锅里汁液快熟的时候倒进锅里面，不停搅拌（前后搅拌）
8.汁液表面有大泡泡就表示熟了，要把泡泡捞掉，都是脏东西
9.最后把汁液倒进容器，等凉了凝固后就大功告成了彻底冷却后即为晶莹剔透、富有弹性的黑绿色食品，将其切成簿簿的小块。根据各自的口味，佐以蜂蜜、白糖或酱油辣椒水，滑溜爽口，风味独具一格，可解渴也可充饥，长期食用，具有清热解毒、降压抗癌之功效。
凉粉的作法?
天气热了，就想吃些清新爽口的食物。来一份拌凉粉作为主食，晶莹剔透，酸中带辣，爽滑适口，真是最适合不过的了。凉粉通常都是用绿豆淀粉制作的，主要含有碳水化物、蛋白质等营养成分。值得注意的是，由于凉粉是纯淀粉制成的，一次不能食用过多，否则难以消化。
现在很多超市都有卖现成的凉粉。买回来清洗一下，搭配蔬菜和调料就可以食用了，省却了制作凉粉的辛劳。拌凉粉的方法很多，这里介绍一款酸辣口的凉粉的做法。
拌凉粉的制作方法
主要原料:绿豆淀粉100克、水600克、黄瓜1根
调料：蒜、盐、白糖、凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、辣椒油
做法：
1、将水倒入绿豆淀粉中，调均匀。
2、调好的淀粉水倒入小锅，开火加热，边加热边用筷子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，离火。
3、将淀粉糊倒入耐热容器中，待其冷却成型后倒扣出来，切成条。
4、黄瓜洗净，切细丝；蒜捣成泥；取一小碗调入凉拌醋、生抽、橄榄油、香油、盐、白糖、蒜泥和辣椒油，拌均匀。
5、将黄瓜丝铺在凉粉上，淋上调好的料汁，拌均匀即可食用。
小帖士：
1、没有绿豆淀粉用红薯淀粉也可以。
2、绿豆淀粉和水的比例为1：6，无论做多做少，把握好这个比例就可以。
3、这里用到的凉拌醋有别于普通的陈醋和白醋等，是专门用来调制凉菜用的一种醋，超市的调味品货架都可以买到。我非常喜欢用这种醋来调制凉菜，大家不妨也试试看。
4、橄榄油对健康非常有益，在调制凉菜的时候加一些，很提味儿。