老酸奶不是固态,是液态了,是不是坏了
浓稠的状态,跟保存温度有关,不是坏了
如何判断酸奶是不是坏了？
酸奶的鉴别优质酸奶呈乳白色或淡黄色，凝结细腻，无气泡。口味甜酸可口，有香味。变质
酸奶往往呈深黄、或发绿、呈灰色、凝块不整齐，有气泡。口味偏酸，有酒精辣
味或霉味，表明有杂菌污染，不宜食用。
酸奶好坏不在稀稠
生产酸奶需要经过均质、杀菌等预处理，加入约7%的蔗糖，然后接种早已培养好的特定乳酸菌，在42摄氏度左右保温。乳酸菌靠牛奶中的营养成分大量繁殖，并产生乳酸和香味物质。牛奶中的蛋白质有遇酸凝固的特性，在乳酸菌作用下渐渐变成均匀细腻而脆弱的凝冻。在酸度合适的时候，酸奶被转移到4摄氏度下，乳酸菌的活动停止下来。这时直接出售的酸奶叫做凝固型酸奶。
凝固后的酸奶用慢速搅拌的方法，可以得到均匀的半固态可流动产品，这就是搅拌型酸奶。慢速的搅拌不会破坏蛋白质胶体，因而产品细腻，并有一定稠度。假如快速搅拌，则会破坏蛋白质胶体，使产品变稀。用纯牛奶制作出来的搅拌型酸奶并不十分黏稠，仍具有一定的流动性。也有的产品采用牛奶加奶粉作为原料，产品中的蛋白质含量更高，也更黏稠。
为了让酸奶稠度增加，制作当中可以加入多种增稠剂如明胶或膳食纤维类物质。明胶是蛋白质胶体，也就是肉皮冻中的主要成分，可以被人体消化吸收。膳食纤维类增稠剂包括海藻胶、果胶、植物种子胶、纤维素衍生物等。它们对人体无任何危害，没有热量，还能发挥膳食纤维的有益作用。
可见，酸奶的稠度与营养价值并无直接关系。消费者选购的时候，应当更加注重包装上标明的蛋白质含量。通常，用纯牛奶制作的搅拌型酸奶的蛋白质含量在2.3%以上。若低于此数值，便不能被称为酸奶。市场上还有很多比酸奶略稀、口味酸甜的乳酸饮料，与酸奶不属于一类产品，蛋白质含量仅为1%以上，营养价值远低于酸奶。消费者应当注意，这些产品虽然名称繁多，但均有小字标明“饮料”，证明它不属于酸奶，应当认真加以区分。
老酸奶本来凝固的变稀了还能喝吗
呵呵,变质了吧,保险起见不要喝.酸奶是经过高温密闭杀毒的,中乳酸菌也是控制好的,你能保证豆浆中培养出来的是乳酸杆菌吗.
老酸奶什么样算变质
合格的酸奶凝块均匀、细腻、无气泡,表面可有少量的乳清晰出,呈乳白色或稍淡黄色.吃起来酸甜可口,有一种酸牛乳特有的香味.而变质的酸奶,有的不凝块,呈流质状态;有的酸味过浓或有酒精发酵味;有的冒气泡,有一股霉味;还有的颜色变深黄或发绿.值得注意的是,变质的酸奶都不可食用.
酸奶变质是什么样的
这种是本地的牧民自己酿制的一种酸奶 也是经过发酵等处理 味道口感都不错 稠的酸奶经过一搅拌也会觉得稀了 里面你所谓的颗粒 自己酿制的里面都有 应该是牛奶经过乳酸菌的发酵后变稠样了 没什么的 放心饮用吧
怎么辨别老酸奶有没有变质,情况有点特殊.
酸奶坏了就会有异味 有水状液体渗出 如果你尝了一点没事 那就是好的 酸奶坏了 吃了以后会出现急性肠胃炎 喷射状呕吐 很严重
完达山老酸奶怎么不是固体状的呀
那不是水,是乳清析出产生人现象.不会影响健康,只是感官和口感不太好,酸奶要冷藏,不能放在常温下储存.
伊利老酸奶保质期前变稀了还能吃吗?
要看保质期到什么时候了,如果就这一两天的,还是不要了,如果还有蛮多天的,可以吃的.摇一摇!
这种酸奶是坏了吗?
老酸奶变质有几点:1.酸奶表面浮着一层淡米黄色的水样物质;2.用勺子挖开酸奶,发现老酸奶是半凝固状态且容易散开;3.老酸奶中间有较多的空隙和孔状空洞,如果符合以上2点以上,就是变质了
蒙牛牌的蒙古老酸奶坏了?
先闻一下味道如果没有问题,你可能是摇动了又没有放在低温,你把它放在冰箱里温度调低一点试一下应该会凝固