辣椒面的做法,辣椒面怎么做好吃,辣椒面的家常做法
用料 干辣椒 适量 自制辣椒面的做法 把辣椒处理干净晒干后再用铁锅小火烘焙一下.注意火力不要把辣椒烘焙焦了 放凉用料理机或者传统老式方法制作成辣椒面
怎样制作辣椒面?
辣椒面 主料:干辣椒300g 辅料:油适量,盐适量 做法: 1.干辣椒准备好. 2.擦去表面灰尘. 3.用剪子剪成小段,或者用刀切. 4.直接入锅,小火炒,不停地用铲子铲动,避免糊底. 5.炒至变色,发出呛鼻的辣椒味道,关火盛出,晾凉. 6.放入搅拌机中磨粉. 7.搅拌一次的辣椒粉,里面还会有大的辣椒段,挑出继续打. 8.直到辣椒粉粗细达到自己满意为止即可.
的做法,自制辣椒面怎么做好吃,自制辣椒面的家常做法
自制辣椒面的做法步骤 自制辣椒面的做法图解11. 准备好干辣椒 自制辣椒面的做法图解22. 先用湿布把辣椒皮上的尘土擦干净 自制辣椒面的做法图解33. 再把辣椒剪成段(长短随意),放入炒锅开中小火翻炒 自制辣椒面的做法图解44. 炒到辣椒壳和辣椒籽颜色变深即可 自制辣椒面的做法图解55. 放凉后辣椒会变得很脆,这时先把辣椒壳放入粉粹机里打碎(粗细看个人喜欢) 自制辣椒面的做法图解66. 打碎后倒入容器里
五香辣椒面配方
主料:干辣椒,熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香等,根据地方口味不同,佐料稍有变化 第一步:将干辣椒除干粑; 第二步:烘干; 辣椒烘干 第三步:将辣椒剪成段; 剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、 炒好的原料凉一会儿,然后放入研磨杯中,加少许芝麻一起研磨成粉状. 备注: 1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存,否则容易回潮变质. 2、辣椒面可以用来炒菜,(用热油浇在辣椒面上拌匀即可) 3、其实,干辣椒还是含有少量水分的,经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香呢.
怎么做辣椒面辣而香
用小米椒做辣椒面,做出来的辣椒面就会又辣又香,具体做法如下: 用料:小米椒适量 1、首先先把小米椒的蒂去掉,用清水冲洗干净. 2、把辣椒蒂剪去之后,再用水清洗一次. 3、然后把辣椒放入160度的烤箱烤8分钟.烤箱不同,可做调整,烤脆即可. 4、烤好后倒入打碎机,启动料理机磨成粉状. 5、辣椒面尽量磨细一点,不要太粗,磨好的辣椒面找一个干净的瓶子密封储存.
贵州辣椒面怎么做又辣又香
辣椒面 原料:干辣椒、熟芝麻、花椒、八角、桂皮、小茴香 将干辣椒剪成小段 剪好的干辣椒与花椒、桂皮、八角、小茴香一起翻炒到辣椒脆香 炒好的原料凉一会儿,然后放入研磨杯中,加少许芝麻一起研磨成粉状. END 注意事项 1、研磨好的辣椒面要彻底晾凉后才能装入密封袋保存,否则容易回潮变质. 2、辣椒面可以用来炒菜,偶家多是用它来做辣椒油(用热油浇在辣椒面上拌匀即可) 3、这个做法是偶家的秘制方子哟~~呵呵~看了yaya的回复知道大家一般都是直接磨成粉的,其实,干辣椒还是含有少量水分的,经过炒制的干辣椒不仅容易研磨、能延长保质期、而且会更香呢.
干辣椒面怎么做才能又辣又香
1.油烧6成热，漏勺装干辣椒，另用一汤勺。
2.反复将热油淋在辣椒上。
3.至辣椒微微泛焦。
4.辣椒晾冷，装在保鲜袋里 。
5.用擀面仗压碎。
6.然后放在容器里（可以加一点芝麻） 。
7.再把烧至7成热的油淋上去。
辣椒油的做法：
1. 先将辣椒粉放入一只大点的碗里，放入少许盐、胡椒、味精、芝麻、伴匀。
2.将少许卤牛肉（卤得嫩一点的那种）切成小丁状（大小可根据自己喜好）。
3.到超市买一小包（约巴掌大的包装）川味即食豆鼓。
其他做法：
1. 放少量油入锅中烧至八成热，放入牛肉丁、半包豆鼓煸炒热后（不要炒老），放入辣椒粉碗里，加入一点小麻油再次伴匀。
2.食油入锅烧旺，快速浇入盛辣椒粉的碗里，边浇边用勺子翻伴，逐渐把辣椒浇透，直至油满过辣椒，这样自制的辣椒粉（油）就做好了。
怎样制作香辣辣椒面
1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0.1kg 混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。
2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子 翻动，使其受热均匀。等油凉后，捞出辣椒，剩下的油即为辣椒油。
3、酱青辣椒：选无虫伤，无腐粒的青辣椒洗净，凉干表水后放入缸中，一层辣椒一层盐，最后用重物压紧辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3d后，将盐卤水沥出，煮沸后摊冷，再连同辣椒装入坛内封闭 ，放阴凉处约5-10d即可食用。
4、油红辣椒：（1）方法：将辣椒洗净，去除虫伤、腐烂的，将白糖调入酱油内；将辣椒放入缸内，一层辣椒一层盐，再将酱油从上方淋下，辣椒上方用重物压紧，2-3d后，将酱油卤水沥出，煮沸摊凉，连 同辣椒一块装入坛内，5d后即可食用。（2）原料配比：大红辣椒100kg，食盐10kg，上等酱 10kg，白砂糖2kg。
水城辣椒面的做法
辣椒面的做法 材料 大蒜2瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆蔻5克、肉桂5克、八角1粒、香叶1片、桂皮1块、菜油100克、白芝麻少许 做法1、大蒜捣成泥.2、将干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品搅拌机的研磨杯里,打成粉末.3、锅里倒入油,加热到冒烟,关火,倒入刚刚打磨好的粉和蒜泥.4、熬制5分钟后,开小火,加入八角、香叶和桂皮.5、再熬25分钟后,关火冷却,加少许白芝麻.6、最后装入瓶中2天后,捞出香叶、八角和桂皮即可.
辣椒面如何制作？或者在哪里可以买到？
1、原料：荞麦面粉200克，淀粉300克，牛肉150克，朝鲜辣白菜、摊蛋皮丝各50克，苹果（削皮、切片）、胡萝卜条、熟芝麻个25克，食碱2克，热水（和面用）100克，酱油50克，盐5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，葱末、香油各25克，辣椒面30克。
2、制作方法：
1）荞麦面、淀粉放盆内，加食碱拌匀，缓缓倒入热水，边倒边拌，拌匀后揉搓成较硬的烫面团，饧30分钟左右。牛肉洗净，切成大块，放入锅内，加适量水，旺火烧开，撇净浮沫，加酱油、料酒、葱末和胡萝卜条（包入布袋内），再开后用小火炖1小时到2小时，至肉汤约剩600克，牛肉入味酥烂，捞出晾凉，切成薄片，肉汤晾凉。辣椒面放碗内，放入蒜泥和少许凉开水，调匀成酸辣汁。
2）锅置火上，旺火烧开，将荞麦面团分别搓成圆条块，将面条擀成薄片，切成细条，入锅煮开，用筷子挑翻，使面条受热均匀，点一二次凉水，煮约5分钟到8分钟，至面条成熟，捞入凉开水盆中，浸凉后捞出控干水分。
3）将冷面分别装入碗内，放上辣白菜和3、4片牛肉，浇入酸辣汁，码上1片至2片苹果和蛋皮丝，浇醋和炖牛肉冷汤，撒熟芝麻，淋香油即可。