湖南口味的麻辣炒粉丝怎么做
菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒虾仁炒粉丝的制作材料：主料：粉丝300克
辅料：虾仁80克
调料：辣椒(红、尖、干)10克,姜10克,大蒜（白皮）10克,花椒5克,小葱30克,盐8克,鸡精4克,花生油25克
虾仁炒粉丝的做法： 1. 粉丝稍煮，看到变白后立即捞出，冲凉；
2. 辣椒、姜、蒜分别切粒；
3. 花椒、葱（葱白切段，葱叶切花）；
4. 油锅烧热后下辣椒粒、姜蒜粒、花椒爆出香味；
5. 再放入虾仁炒变色；
6. 下粉丝，倒点酱油，再放入葱段，翻炒片刻；
7. 撒点鸡精、盐，炒匀，出锅装盘，撒上葱花。食物相克虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
辣椒面怎样炸才好吃
这主要在于掌握“油温” 辣椒上面放适量白芝麻 在烧好油后稍凉一会 (油温不能太高 太高不香 太低则辣) 泼入辣椒中 及时搅动
贵阳炸洋芋的辣椒面制作方法
一斤干红辣椒,一两青花椒,微火炒至发香出味,皮呈黄褐色,用专用的石制盅砸制成份.
辣椒面是什么?
原料:干辣椒 熟芝麻 花椒 八角 桂皮 小茴香 将干辣椒剪成小段 将剪好的干辣椒与花椒 桂皮 小茴香一起翻炒到辣椒脆香 炒好的原料凉一会 然后放入研磨杯中 加少许芝麻一起研磨成粉状 备注: 1.研磨好的辣椒面要彻底晾凉以后才能装入密封袋保存 否则容易回潮变质 2.辣椒面可以用来炒菜 偶家多是用它来做辣椒油(用热油浇在上面拌匀即可) 3.知道大家一般都是直接磨成粉的 其实干辣椒还是含有少量水份的 经过炒制的干辣椒不仅容易研磨成粉 能延长保质期 而且会更香呢
麻辣面的做法
四川凉面和麻辣面的做法
四川凉面的做法
原料:切面,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,黄瓜,醋,还有煮熟的青豆.
第一步:把葱,姜,蒜切成末,黄瓜切成丝备用;
第二步:开始下锅煮面了,面煮到9成熟就可以了,煮面的时候为了让面煮得更筋道,可以在开锅冒泡时盛里一小碗水,重复三次即可.
第三步:也是最叫绝的一步,就是把刚煮好的面拿到电风扇前面吹,直到把面吹凉;
第四步:开火炒佐料,把先前准备好的佐料,酱油,盐,辣椒末,芝麻,糖,葱,姜,蒜,醋一起放到锅里炒,多少依个人口味,炒出香味即可;
第五步:拌上炒好的佐料和黄瓜,青豆便可吃了,地道的四川凉面,制作方法有点土,但是味道可是相当的不错,微辣带点酸,可口开胃.
四川麻辣凉面做法
用另一个火热一锅色拉油,基本按油和辣椒面5:1的比例.油烧冒烟的时候放一小块姜,一小段葱,一小把花椒(爱吃麻的同学请多放几粒,在油里炸至金黄微焦后捞出(此举是为了去除生油味道,添些麻香).
然后油放一边凉至五成温度,期间准备好辣椒面(有个四川配方,是贵州的朝天椒、川西坝子上的二金条、渝黔一带的小米椒，三种辣椒按照4：4：2的比例配好，以微火烘干，捣成辣椒面子，这样的辣椒面，有朝天椒的红润、二金条的香冽、小米椒的辣劲，入眼亮，入鼻香，入口之后，辣味才会层层叠叠),普通吃法选袋四川的海椒面即可.
然后配好的辣椒面里放些盐,用大勺取刚才那锅凉了一些的油,一勺一勺泼在辣椒面上,期间用筷子用力搅拌,确保每一勺油都均匀渗透在辣椒面里.这样一碗麻辣椒油就炼好了.
现在取大蒜若干瓣,用刀背拍碎(狠狠的拍,拍的汁水横飞才够意思),然后剁成蒜蓉;同样办法制少量姜蓉.然后取另一个碗,放蒜蓉姜蓉,加盐和白糖把它们全部包住(放白糖一定不能手软,大约和盐的比例是2:1.凉面就是要辣的嘴麻,又凉凉,甜丝丝的才过瘾).
这时候面条煮开了,点几次凉水.然后捞出来过凉水,放冰箱里冰一下.(国内的面条最好放一点色拉油,用筷子多挑几遍以防沾粘)
看蒜蓉姜蓉被盐和白糖腌出了汁了,就倒一些镇江香醋,没过即可,用筷子搅拌,然后把彻底凉了的辣椒油倒在蒜蓉姜蓉的碗里,再搅拌均匀.这样一碗调料汁就做好了,取些面条香香的拌好了,先闻一闻,又香又麻,还没吃口水就止不住啦!
韩国辣椒面
鼓楼对面中环广场二楼的土大力 价格不贵 但是味道一般了 人比较多 饭点去要等号 推荐他们家的玉米芝士 烤串还有石锅拌饭 学生的话去这里比较合适吧 正好逛街逛累了就可以去吃 呵呵 还有小寨十字东南角 金鹰购物中心旁边的海云台 价位也稍微高一些不过比萨拉伯尔便宜好多 而且环境服务都不错 推荐他们家的烤五花肉 石锅拌饭 其他的话 省体育场东门的萨拉伯尔挺好的 就是价位偏高 人均100
辣椒面是怎么做的,与普通辣椒有什么区别?
我想是没什么区别的,因为辣椒粉就是将辣椒晒干,然后撵成粉末壮,但是有些造假的还放了一些碱在里面,为了就是增加辣喂.
辣酱面怎么做好吃?
我常吃的自制麻辣酱,又麻又辣又香! 1 干辣椒剁碎盛入大碗中 2 葱末一碗(可多放点) 3 花椒面一小碗(注意!不是一小勺) 4 豆豉一小碗 5 盐适量 6 鸡精适量 好了,开始吧!! 将花椒面到入辣椒碗中. 锅上油(可多放点,能出红油啊),下豆豉煸炒出香味,关火,让油稍微凉一下,然后慢慢到入辣椒碗中(边倒边搅动). 将一碗葱末倒入碗中,一起搅拌均匀(哈哈,你能闻到麻辣香味了!), 最后加入适合自己咸淡口味的盐和鸡精就可以了, 如果做的多了可以放入干净的瓶子里,随吃随取, 配上油饼,或者小葱沾着吃都挺香的!!
油泼辣子面的做法
太简单了 买点辣椒面,倒在碗里,最好加点芝麻,然后把锅洗干净了倒多点游,等油温上升至看得见有烟升起的时候用大点盛汤的勺子《勺子一定要用干毛巾擦干,不然会溅起油花烫伤自己》,把游泼到盛有辣椒面的碗里,用喝汤的勺子或者筷子把辣椒面翻匀,重复这样的动作至辣椒面被油淹没就可以了!!!
辣椒面的做法,辣椒面怎么做好吃,辣椒面的家常做法
用料 干辣椒 适量 自制辣椒面的做法 把辣椒处理干净晒干后再用铁锅小火烘焙一下.注意火力不要把辣椒烘焙焦了 放凉用料理机或者传统老式方法制作成辣椒面