几月份灌腊肠最好?
每年的十一月份到第二年的一月份是灌腊肠的最佳时间.因为这段时间的温度在十五摄氏度以下、湿度较大且通风性好,可以延长香肠的保鲜期,使其尽快干燥.1、最佳…
淹香肠是过冬至淹好还是冬至提前淹
冬至后,口感比较好. 灌香肠,腌制腊鱼腊肉腊鸡腊鸭,从冬至开始,意味着容易保存.
几月比较适合腌腊肉,灌香肠啊?
一般是冬季,腊月,这时候好腌制.
什么时候可以灌香肠要怎样灌出来的香肠又香又好吃?
冬至以后可以灌香肠了,因为冬至的气温冷了.灌好的香肠风干容易保存.灌装香肠时要根据你个人的口味而定,大概分为二种,一种是川味.一种是广味!
什么时候灌香肠合适
香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术,将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品.中国的香肠有着悠久的历史,香肠的类型也有很多,主要分为川味儿香肠和广味儿香肠.主要的不同处就在于广味儿是甜的,川味儿是辣的.在以前香肠是每年过年前制作的食品,而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了.但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗,一直保留到了今天
什么节气能灌腊肠?现在这天能否做腊肠？会不会坏呀？
腊肠确实是在腊月的时候做才好吃些
但现在也可以做、
原料：猪后腿肉10斤、粉肠（猪小肠）2-3斤左右
工具：漏斗或塑料瓶、棉绳、剪刀
做法：
灌腊肠的猪肉要有肥有瘦，肥二瘦八（我自己喜欢肥三瘦七），瘦肉太多腊肠会变得很硬很柴。还有，我做的是广式的腊肠，比较偏甜的哦！喜欢川味或其他风味的，找到适合的方子，按同样的方法做就可以咯！
1、腌制：将肉洗干净，把大块肉切长条，再切成小丁或薄片（足足1大盆！切得手都要累断掉了，手指还磨起泡），加生抽2两、精盐2两，白糖5两、高度白酒3两，姜一大块磨成茸挤出姜汁、十三香1汤匙和胡椒粉适量。酒我用了桂林三花高度（52度），比较香，而且不容易坏。有人说腌肉中加了酱油会变酸，我还是放了一点。不喜欢的可以不放，把盐放到3两。
另，有网友说，腌的时候放一点葡萄糖（白色粉末状），做好的香腊就会变成红色哦！比例是10斤肉放2两葡萄糖（谢谢秋千）葡萄糖也是甜的，可能白糖要减掉一些才好（我减一两左右吧），不然可能会太甜。
2、肠衣制作：在市场买新鲜的粉肠（猪小肠），每条约3-4尺长。不要买切碎的哦，也不要买有破损的，要完整的。把粉肠套在水龙头上，灌水，清洗，一边灌水一边将肠里翻出来，用盐和淀粉揉搓一下，冲干净，去除异味。再灌水将肠翻回，在肠口处用手搓一下，表皮和内层会分开，把透明的表皮往下剥，与内层分离，剥的时候要小心不要把内层弄破，因为上面会连着一些油和筋，要尽量小心扯掉[img]。透明表层扔掉不要，留下中间层，这就是我们要用的肠衣。别看它厚，灌进肉一撑开，再晒一晒就会变得很透明了！
3、灌肠需要一个漏斗。不过漏斗的口通常会比较小。我喜欢找一个空的塑料矿泉水或可乐瓶（小支装的塑料瓶不错），瓶口以下五厘米处割开，成为一个漏斗。灌肠时，把肠衣套在瓶口上，用手往里塞肉，也可以用筷子啦，不过我觉得手比较灵活方便。塞满后，先用棉绳扎住其中一头，把肉往里撸一下，用手揉捏使肠的粗细一致，尽量灌满，不要留空，隔二十厘米左右打个结。用针剌呀赖，在灌好的腊肠上扎些小洞，排出肠中的气体，晒腊肠时才不会受热涨破，肉也会紧实。
4、把腊肠挂在有太阳处暴晒两到三天，再挂在干燥通风处（比如自家的阳台上）风干五到十天左右，腊肠变暗红色，肠衣变皱，可以食用。喜欢吃熏味的可以再稍加熏制，有特别的香味。五天左右的腊肠最好吃。晒好的腊肠可以放在冰箱冷冻柜保存。
请问腊肠3月份可以灌吗?
腊肠一年四季都可以灌,注意保存方式就可以了
香肠腌制时间
你用手捏下看风干的程度!大概要挂一个星期左右就可以蒸制食用了!!
香肠春天可以灌吗
可以灌的
食材
主料梅头肉4530g五花肉500g
辅料
五香粉 适量
盐 适量
红酒 适量
白酒 适量
白糖 适量
丁香粉 适量
姜 适量
蒜米 适量
生抽 适量
步骤
1.将买回来的梅头肉切块。
2.然后按自己喜欢的大小切丁。
3.准备腌料：丁香粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，孜然粉，白糖和盐。
4.红酒和白酒
5.然后将调料放入拌均匀腌制三小时（也可以多些时间）
6.将绞肉机里的刀取下，然后将绞肉机固定在一个位置。（自己还得准备一个漏斗，将漏斗接在绞肉机的出口）
7.将泡浸清洗干净的肠衣套上漏斗上，这样方便香肠肉灌入肠衣。
8.将腌制好的肉放入绞肉机里（因为将绞肉机的刀取下，所以肉无需担心搅碎）然后摇动绞肉机的手把将肉灌入肠衣。
9.将灌好的香肠均匀分段用干净的绳子扎好挂上干净的竹竿上然后用针均匀的给香肠扎些针孔放气，让香肠里的空气排出来容易风干。
10.这是凉干五天后的成品。最后放入密封的袋子放入速冻层吃多少蒸多少。
灌香肠是什么时候做好温度在最高14度可以做吗
一般进入立冬开始灌吧,太早了,气温高容易坏.