正宗辣白菜怎么做的
1.原料：大白菜10公斤，盐1公斤，青萝卜1公斤，胡萝卜1公斤，大葱0.2公斤,生姜0.1公斤,大蒜0.15公斤,虾酱0.2公斤,辣椒粉0.3公斤,香菜0.5公斤,味精0.04公斤。
2.制作过程：挑选满心的大白菜，以每棵重1.5公斤左右为宜。去掉老叶、烂帮，洗干净，放入缸中盐渍，放一层白菜撒一层盐，装满后加入少量清水，上面用重石压住。1-2天后，盐水淹没白菜，再腌3-5天，取出，用清水洗净，沥干水分待用。青萝卜、胡萝卜、大葱、生姜切丝、大蒜捣成泥，香菜切末。然后将青,胡萝卜丝放入盆中，撒盐少许，稍腌后拌入辣椒粉、虾酱、香菜末、味精、葱、蒜、姜，使之成为馅状调料。将此调料均匀夹在白菜中，装进缸内，上盖一层白菜帮，再压上石块，放在阴凉地方，2-3天后加一些淡盐水，3周后即为成品。成品嫩脆可口。
正宗的辣白菜怎么制作啊
现在给大家介绍朝鲜辣白菜制作方法，保证好吃又下米饭的^^
辣白菜是泡菜的一种，泡菜是朝鲜族具有代表性的传统发酵食品，是以米饭为主的朝鲜族饮食生活中最重要的副食之一。泡菜的酱汁，可以补充米饭中缺乏的蛋白质。另外，在泡菜酵的过程中，虾酱、凤尾鱼酱、黄石鱼酱等含有的蛋白质分解为氨基酸。蔬菜中含有钙、铜、磷、铁、盐等丰富的无机物，促进维生素C和对以米饭主食的人尤为重要的维生素B的吸收。
泡菜可以净化胃肠。能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收。还可以使肠内微生物的分布趋于正常化。
泡菜随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更加美味，食用后还能抑制肠内的其他有害菌
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油！
1、白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
2、腌了半天后，挤掉水分
3、准备好：姜，蒜，苹果，梨
4、姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可
5、辣椒面，盐，味精
6、加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
7、把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
8、搅拌
9、开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
10、接着抹
11、整棵都抹好了
12、拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以
13、3—5天后即可食用了
14、装盘喽！
如何做正宗的辣白菜
材料：
大白菜….1颗(约2kg )
白萝卜….500g
梨子….1/2个 (可替换成苹果，我个人的经验是用梨子较好吃，而且是很熟成的梨子)
韭菜….少许
葱….3 ~4根
盐水浸渍材料：
盐….140g
冷开水….适量
调味料：韩国辣椒粉….8~10大匙
蒜头….3瓣
姜….1大匙
腌咸虾….1大匙 (可用新鲜牡蛎或虾肉替代)
鱼露….1~2大匙
糖….1小匙 (少许的糖 可以帮助发酵)
做法：
1.用菜刀从白菜的根部到中央切一刀，请勿一刀切开白菜
2.只用菜刀将白菜切到一半，剩下的部份用双手撕成两等份。这样 菜叶就不会一片一片的散开来了
3.将两等份的白菜，再用一样的方法，用菜刀切开后，再用手撕成4等份
4.从菜芯开始将每一片叶子掀开均匀撒上盐，这样菜芯的部份就会跟叶子的部位一样味道均匀
(盐事先分好4等份，这样就不会撒到后面的盐不够用)
5.然后将白菜放入盆中，用重物压着，放置白菜出水变软
6.将腌软的白菜用水很快的冲洗一下，然后 用冷开水浸泡到白菜的咸味变淡
1.将白菜捞起用手轻挤去水份，或是放在网筛上沥乾水份
2.接着准备腌料。青葱 韭菜切成2公分段长
3.梨子切小丁，蒜头、姜切碎，连同腌咸虾一起放入果汁调理机内，打成泥状
4.萝卜切成丝(我用搓丝器更方便、省事)
5.用稍大的深盘或盆子，将萝卜丝先用辣椒粉混合均匀
6.等白萝卜变成红色之后，再加入先前打成泥状的调味料、鱼露、糖，搅拌均匀。
此时可尝试一下味道，如果不够咸，可加适量盐调整咸度，或是改加入鱼露，以增加风味
1.等全部拌至均匀时，加入青葱及韭菜，这时拌的力道不要太大，轻拌就行
腌料搅拌均匀后，静置10分钟使其入味
2.接着取一白菜，掀开菜叶一层一层的铺上腌料
3.腌料到最后都要均匀的铺上，所以 最好一开始先把腌料平均分配好4等份 (这样 每瓣白菜都可均匀铺上腌料)
4.腌料夹层完毕后，用手稍微将菜叶整理一下，再将白菜从根部开始卷成球状
5.将卷成球状的白菜塞进容器中，记住不要留下空隙，并且从上面用力挤压，让空气跑出来
6.然后 密封盖好，让它在室温下发酵，再放入冰箱慢慢冷藏发酵一星期之后，即可食用
(发酵天数要依实际室内温度决定 室温8~12度→约4日 ； 18~20度→ 约2日 ； 27~30度→约1日 )
怎样制作辣白菜
交给你正宗的辣白菜.你要采纳啊. 首先准备好大白菜.洗好放在太阳下晒到有点发蔫.喜欢条的切成条.喜欢整片的就别切了.但是得有足够的地方啊.准备 一个坛子 ,一定要干净.,不能有 一点油,用开水烫一下.手上也不能蘸油一定要保持全过程不能有油, 将晒好的白菜放在坛子里一层.薄薄的才上一层盐.用手撒点酒,撒上辣面,一层一层都是这样.弄好后放一块大石头押上,放在凉的地方,等个5天左右就能吃了.,味道非常好啊.取的时候也是不能用油筷子啊.
辣白菜怎么做
辣白菜的制作材料: 主料:白菜,姜,蒜,苹果,梨,辣椒面,盐,味精做法: 1.白菜一棵,剥去外层,洗净,里外均匀抹上盐,腌半天 注:辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油 2.腌了半天后,挤掉水分 3.准备好:姜,蒜,苹果,梨 4.姜,蒜,苹果,梨剁末儿,苹果、梨用1/3或者一半即可 5.辣椒面,盐,味精,辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也要看辣椒面的新鲜程度,加入适量凉白开,把辣椒面,盐,味精调匀 6.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中,搅拌 7.开始腌菜!从最内层开始,把调好的辣椒糊糊抹在白菜上,里外都抹 8.拿一个带盖的容器,注意洗净,一定不要有油,如果无盖的,用保鲜膜封住也可以 9. 3—5天后成功
辣白菜的具体做法，要很纯正的那种
辣白菜
原料： 白菜2公斤、萝卜500克、辣椒面20克、水芹菜5克、辣椒面20克、虾酱20克、梨200克、姜末5克、精盐50克
制作：
（1）白菜收拾干净后，大的切一半用10%的盐水腌24小时左右。辣椒面和水以1：1.2的比例搅拌均匀后备用。将萝卜的1/3部分切成丝，剩下的切成两三块。把梨切成大块，把水芹菜切成3厘米长度。
（2）白菜丝中放入拌匀的辣椒面和白糖、虾酱、蒜、梨、水芹菜、姜、葱、精盐拌匀，做成泡菜调料。
（3）把腌好的白菜洗净后，白菜叶之间均匀地抹上泡菜调料。在缸里铺上一层萝卜，撒一点精盐，将白菜的切开面向上放，然后放萝卜，这样重复几次，直到填满为止。最后覆一层白菜帮压上石头，三天后倒入辣白菜汤，密封保存。大约三星期后，待辣白菜腌下味以后，切成3～4厘米的段条放到盘子里，然后倒入一点辣白菜汤即可食用。
怎样做辣白菜
朝鲜族辣白菜的腌制方法
主料：
1．大白菜一棵，选择最新鲜饱满的，即买即作
2．胡萝卜一根：
3．梨，苹果各一个，其特别的果糖甜味可以丰富口感，促进发酵
4．韭菜一小束：有了它才可以轻易实现传统涵是辣白菜的标志行味道，可以使其滋味更浓重：发酵更彻底。
5．大蒜2头，大葱白3根，老姜1大块：三者完全有别于辣椒辛辣的味道，会是辣白菜更添一种沉着的内在魅力。
调味料：
1． 辣椒粉，要用磨得极细的辣椒粉
2． 盐，
3． 糖稀，可用白砂糖代替
准备：
1． 大白菜洗净并沥干水分，掀开每一片白菜叶，均匀抹上盐，
2． 之后把白菜放置在合适的容器中腌制10-15个小时，整个腌制过程中大白菜会逐渐变软，并在盐分的作用下出水，下一步与酱料的配合才会更加充分，
3． 洗去还附着在菜叶上的盐分，用厨房纸巾吸去白菜多余水分
调酱：
1， 韭菜剥去外叶，洗净切成4cm小段，胡萝卜削皮切丝；梨和苹果削皮去核，切成小粒；大葱切成末。大蒜和老姜捣成泥状。
2， 将以上所有配料与辣椒粉，糖稀和剩余的盐放置在大碗中充分搅拌，使其相互渗透。
3， 静置约10分钟，使部分配料抖出水后，再重新搅拌一次，成为酱装的调味料备用
涂酱
1． 将混合好的调味料均匀涂抹在每一片叶子的表面，尽量保持每一片菜叶的完整
2． 操作过程中最好带上厨房用一次性手套，避免损伤手部皮肤，而且操作更自如
3． 在涂酱工序完成之后，将每1/2瓣大白菜有底端紧密的螺旋状卷成筒状，放入大小合适，敞口的保鲜盒中，盖紧盒盖密封起来
发酵和储存
这样还不算大功告成，这一步非常重要，将装好辣白菜的密封保鲜盒转入冰箱保鲜室内，发酵过程一般情况下约需一周时间，待辣白菜发酵至有酸味时即可食用。2-3周味道最佳，此时维生素含量最高，一般可储藏至三个月左右
正宗的辣白菜怎么做
1. 白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天
注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油
2.腌了半天后，挤掉水分
3.准备好：姜，蒜，苹果，梨
4.姜，蒜，苹果，梨剁末儿，苹果、梨用1/3或者一半即可
5.辣椒面，盐，味精辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，
也要看辣椒面的新鲜程度
6.加入适量凉白开，把辣椒面，盐，味精调匀
7.把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中
8.搅拌
9.开始腌菜！从最内层开始，把调好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
10.接着抹
11.整棵都抹好了.
12.拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，
用保鲜膜封住也可以。
13.3—5天后成功
装盘鸟,哇咔咔~!
朝鲜辣白菜
1.原料：大白菜10公斤，盐1公斤，青萝卜1公斤，胡萝卜1公斤，大葱0.2公斤,生姜0.1公斤,大蒜0.15公斤,虾酱0.2公斤,辣椒粉0.3公斤,香菜0.5公斤,味精0.04公斤。
2.制作过程：挑选满心的大白菜，以每棵重1.5公斤左右为宜。去掉老叶、烂帮，洗干净，放入缸中盐渍，放一层白菜撒一层盐，装满后加入少量清水，上面用重石压住。1-2天后，盐水淹没白菜，再腌3-5天，取出，用清水洗净，沥干水分待用。青萝卜、胡萝卜、大葱、生姜切丝、大蒜捣成泥，香菜切末。然后将青,胡萝卜丝放入盆中，撒盐少许，稍腌后拌入辣椒粉、虾酱、香菜末、味精、葱、蒜、姜，使之成为馅状调料。将此调料均匀夹在白菜中，装进缸内，上盖一层白菜帮，再压上石块，放在阴凉地方，2-3天后加一些淡盐水，3周后即为成品。成品嫩脆可口。
如何做正宗辣白菜
辣白菜(速成版) 材料 大白菜1棵,苹果1个,梨1个,韭菜1两,大葱(或小葱)2两,白萝卜半根,辣椒面(细)1两,辣椒面(粗)1两,糯米粉半碗,姜一小块,姜粉10g,芝麻3勺,白糖5勺,鱼露2勺,虾皮1勺,盐适量 做法1.将白菜洗净,切成段.把他散开.(也可以用手掰碎撕白菜,不切也可以) 2.倒入没过白菜的水,撒盐腌制,以自己尝着觉得很咸为准. 3.腌了大概10个小时以上之后,洗了1次(因为我腌的不是很咸^^所以洗的次数少)攥干水分 4.放沥水板上沥干 5.开始熬糯米糊,准备配料 6.做完糯米糊后,晾凉,加入所有调料拌匀即可. 7.配料都拌匀后,倒入保鲜盒里面搅拌均匀即可,成品
求正宗的辣白菜做法
韩国辣白菜
原料:辣椒面；大白菜、姜、蒜、苹果、橘子、盐、味精等
洗好的大白菜，去掉老帮，一层一层铺在坛子或盆里，每一层撒上适量盐，用一个重物压在最上面，两三天后，坛子或盆子里有水，表明腌制好了。
把白菜拿出来，挤掉白菜中的水分，放入盆中。 4
把辣椒面、大蒜、姜和苹果搅在一起，捣成碎末，舀出时看起来很粘稠，像辣椒酱一样，然后把橘子
里的汁液挤到这个辣椒酱里面，再加入适量的味精，兑一点纯净水稀释一下。
把手洗干净，1，充分搅匀。用筷子搅拌也可以，但用手抓和用筷子搅拌，味道不一样。
最后一道工序是，将稀释好的辣椒酱用手一层一层均匀地抹到每一片白菜帮和叶上。
注意：抹辣椒酱时前，要带上干净的胶皮手套，否则手辣的会受不了。然后把坛子洗净控干，将抹好的白菜一颗一颗重叠摆好，最上面再压上重物密封好，放在阴凉处，温度不能超过15度，否则味道会变酸。
一周后，美味的辣白菜就可以享用了，很多韩国明星公开称皮肤好缘于吃辣白菜。