五香捆蹄是哪里的特产?
相传乾隆下江南的时候,路过江苏省新沂市.当时的新沂市是重要的漕运码头,南北货船云集于此,商业十分发达.乾隆看后很是兴奋,就餐时吃到了一种食物,就是把猪蹄去骨后制作好的精肉馅塞进去,此食物味道鲜美,乾隆吃后十分高兴,从此流传开来,这就是现在的五香捆蹄的由来,所以五香捆蹄是江苏新沂的特产.
捆蹄的介绍
捆蹄是一道汉族名菜,属于苏菜系;历史悠长,是江苏淮安涟水县高沟镇的特产.其中,有名的高沟捆蹄系属市级非物质文化遗产之一.自古就流传着“中秋向后日渐凉,高沟捆蹄相争尝,购货客人如云涌,只惜生产供不上”的民谣.此菜色泽酱红,咸鲜香甜,鲜嫩可口,食之不腻,细嚼慢品,回味无穷,初尝食味,久嚼生津.以猪肉为制作主料,高沟捆蹄的烹饪技巧以卤菜为主,口味属于咸甜味.
关于淮安捆蹄的资料
原料: 猪前夹心肉500克，姜片5克，净猪小肠500克，葱段5克，丁香5克，桂皮5克，砂仁5克，豆蔻8克，花椒5克，味精15克，绍酒150克，麻油15克，酱油250克。 制法: （1）将猪肉洗净，切成10厘米长、2厘米见方的长条，放入盆内，加入丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、葱段、姜片、味精、绍酒、麻油拌和均匀，再加入酱油拌匀腌渍6小时。 （2）用猪小肠裹成500克重的捆卤，外用草绳捆紧，放入锅内，加入腌渍肉的原卤和适量开水，用小火煮熟，取出冷却，解去草绳，切成薄片，装盘即成。 特点: 色泽酱红，咸鲜不腻，质地酥烂，回味无穷，为江苏涟水县高沟镇的特产。 营养价值: 猪肉 – 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均…【所有猪肉菜谱】
正宗高沟捆蹄
捆蹄,当然是山东枣庄高沟的味地道了,不过,好象外面见的少,没有什么大规模加工的, 四川的捆蹄,味道也不错,不过酱香味没枣庄的浓. 88
蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊是哪里的特产?
福建,福州一带
苏菜特色菜 高沟捆蹄怎么做？
特色：1，此菜为涟水县高沟镇特产。自古就流传着“中秋向后日渐凉，高沟捆蹄相争尝，购货客人如云涌，只悉生产供不上。”的民谣。 2.此菜色泽酱红，咸鲜香甜，鲜嫩可口，食之不腻，细嚼慢品，回味无穷。
制作材料：主料：猪肉5000克 丁香5克 桂皮7克 砂仁5克 豆蔻8克 花椒5克 葱姜10克 味精5克 黄酒120克 麻油15克 酱油250克
做法：先将猪肉洗净，切成长条，将丁香、桂皮、豆寇、砂仁、花椒、葱姜、味精、黄酒、麻油等调味品均匀地撒在肉面上，再放入上等酱油中浸泡五六个小时后捞出，然后，用猪小肠衣，裹成0、5公斤左右重的、外用草绳捆紧，放入侵泡肉的原汤内煮熟，冷却后，改刀装盘即成。 用小肠衣裹肉时，一定要紧贴肉面，不留空隙，注意裹严。
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涟水县特产是什么?
高沟捆蹄
特点: 色泽酱红，咸鲜不腻，质地酥烂，回味无穷，为江苏涟水县高沟镇的特产。
营养价值: 猪肉 – 怎样识别病猪肉：在买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不 是病猪。新鲜猪肉有光泽，肌肉红色均…
安东萝卜干
安东萝卜干 清代即已擅名淮海间。萝卜干制作有生干、熟干之别。熟干临食用时，必须加以烹调，方德呈其美味。生干则不待烹调，即可为菜。其制作方法并不复杂。制熟干：将 萝卜洗净去须，大者纵剖四瓣，小者二瓣。放入笼内，蒸至八分熟取出，晒干。然后藏之瓮中·味永不变。还可将猪肉等加入其中，则别呈风味。如果在食用时，将萝f、干中加入虾米进 行烹调，其味更是鲜美。制生干：将萝卜洗净去须，切成手指粗长条，在阳光下稍作晾晒后，即放入缸中。先放至约l 5厘米厚，撒上一层薄盐，再放再撒，放一层撒一层，最上一层盐要撤得稍厚些。总计约生萝卜50公斤，撤食盐2～3公．斤，盐放入过多会减少萝卜干的风味。放好后，上以重物压之，过2～3天后，取出晒干，成为“原干’’。原干还不宜食用，必须经过调卤才行。即将其放入原卤中。仍用重物镇压，使之吸收原卤。如果原卤不足，可以另外添加。如欲增高品味，可将花椒、丁香等药料炒焦’捣碎，用布包好，放入缸中，也可以熬成汁水加入，然后用泥封口。十数日后，即可取出食用。色泽红艳，香脆可口。萝卜含有淀粉酶，萝卜干同样有帮助消化，理食顺气的功用。一方水土滋养一方生民，一方生民孕育一方物产。涟水的特产风味源流固有其长，种类固有其多，品位固有其名’，都是涟人世代辛劳，奋发创造的结果。它是丰厚而宝贵的文化遗产，将激励今之涟人创造出更多的奇迹来。
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圆绿捆蹄和高沟捆蹄有什么区别吗?
高沟捆蹄是一道汉族名菜,属于苏菜系,此菜色泽酱红,咸鲜香甜,鲜嫩可口,食之不腻,细嚼慢品,回味无穷.以猪肉为制作主料,高沟捆蹄的烹饪技巧以卤菜为主,口味属于咸甜味.此菜为涟水县高沟镇特产.自古就流传着中秋向后日渐凉,高沟捆蹄相争尝,购货客人如云涌,只悉生产供不上的民谣.
请问吾友 在新沂什么地方能吃到地道的捆猪蹄
都是成品,超市里
我家乡的特产捆蹄作文500字
我家乡的特产可多着呢 有高沟大曲、今世缘酒、捆蹄、鸡糕，还有许多工业特产。不是有一句俗语叫“涟水有三宝：曲酒、捆蹄、嫩鸡糕吗？”三宝中，我最喜欢的是捆蹄了。它不但色泽酱红、层次分明、香醇味美、口感丰富、食之不腻，而且捆蹄还含有丰富的胶原蛋白和维生素、肌纤维，具有改善人体细胞的营养状况和新陈代谢的作用。同时，还具有益精、补血、滋润皮肤、光泽毛发等功能。
捆蹄的外形是圆柱体，里面是精选的猪蹄膀瘦肉，外面是一层晒干的猪小肠。用猪小肠作主料，配以桂皮、丁香、八角、肉果、甘草等十八种辅料，再灌入猪肉，然后把捆蹄切成圆片状，再按顺序依次摆入盘内，摆入几个雕刻品做装饰，就可以成为一道色香味俱全的菜呢，如果在古代，这捆蹄一定是专门献给皇上吃的极品东西。口味真是无可挑剔。