烤鸭面皮怎么做
是说包北京烤鸭那种春饼吧,用平底锅最好 我经常这样做: 1、面粉500g放在盆里,中间凹坑,倒入滚开水,用面杖搅匀.等面凉了,用手揉匀,放在盆里,盖上湿布醒一会,别太硬了. 2、将醒好的面团放在面板上,搓成长条再切成剂子. 3、将剂子按扁,刷一层食油. 4、把两个压扁的剂子叠在一起. 5、叠在一起擀成薄饼(两张一起可擀得单张很薄的) 6、平底锅里刷一层油(也可用饼铛),用小火烙这双层薄饼,经常翻面,烙成两面都熟而不焦. 7、把烙好的双层饼用手拍一下,趁热分开成两张春饼. 包菜吃,蘸酱吃都很好.
谁知道 怎么做包北京烤鸭的那个薄薄的皮?要详细的
材料:面粉 食用油 一两炒熟面粉做法:1.把面粉用开水汤匀.做的时候慢慢加开水边加边用筷子搅,加水的多少就像你平常和饺子面的程度一样,待不烫手时和匀.2.把一两炒熟面粉用食用油调成糊状备用.3.把和好的面团醒十分钟后揪成小剂子,大小随意,然后把小剂子按扁.拿出两个剂子,各在一面摸上糊状油,再把这两个各摸油粉的一面扣在一起,用擀面杖擀开,后薄随意.4.平底锅放非常少的油中小火两边酪熟就行了,然后把两张连起来的饼乘热分开.技术好的可以三张一酪.
吃烤鸭的面饼怎么做？
1. 面粉放在盆里，往里倒开水，边倒边用筷子搅拌，开水达到90度就行。
2. 稍晾凉后，用手揉成面团，盖上盖饧半小时左右，这个过程你可以准备做菜。
3. 饧好的面搓成粗长条。
4. 切成大小均匀的剂子。。5. 用手把剂子按扁。
6. 用小勺舀点油，放在面饼上边轻轻抖，边用勺背把抖在面饼上的油抹均匀。呵呵，我偷懒就用小勺了，其实用刷子刷更好，我是觉得刷子没有小勺好洗。7. 拿起两个面饼把抹油的一面对在一起互相揉搓一下，
8. 然后用双手把两个面饼捏合在一起
9. 把所有的面饼都两两相对捏合在一起放在面板上。
10. 用擀面棍擀成薄饼。11. 平底锅烧热，不用放油，把薄饼放在锅里小火慢慢烙。
12. 翻个面，待中间鼓起后，就表示饼烙好了
吃北京烤鸭的那个小饼怎么做
卷烤鸭的薄饼做法:(参考) 准备面粉(普通白面)和水 先是和面(注意是用热水和面,也叫烫面)往面粉里放热水,一边顺时针搅拌面,一边加入开水,软硬差不多跟饺子面差不多(注意,加水不要多了,因为开水活的面比较软,放水要比普通水要少),揉成团,盖上布醒一会.大小比饺子剂子大点,两边剂口分别冲上下放在面板上按成圆形. 3摆成几排后,在没个剂子均匀刷上油,然后俩俩剂子对合(两个剂子有油的面对合) 把合好的饼子按扁擀薄就可以烙了,因为是烫面的所以烙的时间不要太长要是电饼铛1分钟左右翻一下翻2次就好了, 然后将饼揭开就成2张薄薄的小薄饼了(不好揭就说明你剂子的油没刷均匀或少了,还有就是擀的太薄了),就可以卷上香喷喷的鸭子可以吃了.
北京烤鸭薄饼的详细做法!!!!!
用80度左右的热水和面，和的软一点，醒10分钟，切成小剂子，在表面抹点油，两个剂子按在一起擀成薄饼，在平底锅中烙熟，趁热撕开，放在盘中用湿布盖上，全部烙好之后，饼就变得软而有韧性，可是用来卷肉丝或烤鸭。也可以用蒸的：薄饼擀好之后每个薄饼之间抹上油，5，6个一摞，放在烧开得蒸锅中蒸8～10分钟，取出后趁热撕开，卷上肉丝或鸭片还有葱丝，抹上甜面酱，那叫一个香啊。。。。。。
北京烤鸭的薄饼要怎样做
北京烤鸭的薄饼也叫春饼
做春饼：
1、面粉500g放在盆里，中间凹坑，倒入滚开水，用面杖搅匀。等面凉了，用手揉匀，放在盆里，盖上湿布醒一会，别太硬了。
2、将醒好的面团放在面板上，搓成长条再切成剂子。
3、将剂子按扁，刷一层食油。
4、把两个压扁的剂子叠在一起。
5、叠在一起擀成薄饼（两张一起可擀得单张很薄的）
6、平底锅里刷一层油（也可用饼铛），用小火烙这双层薄饼，经常翻面，烙成两面都熟而不焦。
7、把烙好的双层饼用手拍一下，趁热分开成两张春饼。 然后，就是用春饼包菜吃了。
烤鸭饼做法~~~
特点：饼薄如纸，绵软洁白，嚼之富有弹性，吃时卷上葱、酱，另具风味。
高手的做法:
1. 普通面粉和的比较稀，加盐和菜油少许，使劲朝一个方向打，彻底均匀了后，醒上1到2个小时。醒面粉的过程很重要，醒的不好，不能成型，加菜油是为了增加面粉的韧性
2. 平底锅烧热(不要太热，电炉的话开到中等温度就可以了)，抓一团面粉，先在锅的外围摊上一圈，一圈圈由外朝里摊就行。等看着颜色发白了就是熟了，再揭起就可以了。
关键是温度要控制的好，太低了沾不住锅，太热了，一圈还没下来，前面的就熟了翘起来，没法和后面的连上。第一张可能摊不好，试几张掌握到火候就可以了。师爷摊第一张的时候也没成功，第二张才马马虎虎象样。
第2种做法–高手的改进版
用高筋面粉照第二种方法和粉，和好后就不用醒了，立刻就可以开始摊，面粉的筋度很好，容易成型。这是我能感觉到高筋和低筋面粉的最大区别之一，而且高筋面粉摊的饼比较香，口感也好。
第3种做法：
制作方法：
〔原料〕精面粉500克，油、沸水适量。
〔工艺〕
烫面；精面粉先用沸水烫至六成熟，再用凉水揉匀。
制饼：将揉好的面做成20个面剂，擀成2毫米厚的饼；将10个面饼逐个刷上油，另10个面饼与刷好油的10个面饼摞在一起（即一个刷过油和一个没刷过油的摞在一起），擀成薄饼。
烤烙：将擀好的薄饼上铛，用中火烙，熟后分离为两张即成。
卷烤鸭的薄饼怎么做?
冷水面和热水面各一半和在一起,之后擀成薄薄的饼(第一张)放入水已经开的蒸锅里(蒸锅要放个盘子,蒸的时候就放里),之后擀一张就放里面一张(放后要盖锅盖)直到所要擀的饼擀完蒸透就可以吃了!最重要的是饼和饼之间不会粘在一起!
吃烤鸭时的小饼怎么做?
卷烤鸭的饼,用140克左右的面粉加入160克的温水成面团,做成小剂子,每一个小剂子擀圆,上面刷油,再放一块擀好的圆面皮,依次类推(可以见我做春饼 的方法)放在蒸锅上蒸10分钟,蒸好以后取出来一片一片撕开即可
烤鸭白皮饼怎么做好吃
材料 盐10克,甜辣粉5克,黑胡椒粉2克,整鸭1只2240克,化开的黄油115克 做法 1.将烤箱预热到190度. 2.将盐、胡椒和甜辣粉抹到鸭皮上,再放到一个烤盘里. 3.在预热好的烤箱里烤1小时,然后将一半的黄油舀到鸭肉上,再继续烤45分钟.然后将剩下的一半黄油舀到鸭肉上,再多烤15分钟或直到鸭皮变金黄为止.
怎样做烤鸭饼
做法:1.将面粉放入盆中,边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮,晾凉到不烫手时揉成面团,面团有热度会发粘也揉不光滑,可以将面团放…