3.怎样选购烤鸭炉
爆烤鸭炉、立(卧)式电烤鸭炉、圆形罐状果木炭烤鸭炉或燃气烤鸭炉、旋转燃气烤鸭炉，烤鸭炉的种类很多，哪种烤鸭炉好用？每种烤鸭炉各有哪些优缺点：
一·爆烤鸭炉(实际是油炸鸭炉)：
此种炉子是以电或液化气作燃料，加热箱顶油锅中的食用油至油温230度左右，在有相应气压的条件下，将每锅10只生鸭在20分钟左右时间炸好。
此炉优点是产能大、生产效高、生产时飘香香味强、成品鸭子较干；缺点是油锅中的油在高温下反复炸制，极易产生大量易至癌的焦化黑色颗粒状固形沉淀物，使锅中的食用油迅速变黑、变浓，不更换新鲜油，于心不忍；换一锅油得二十来斤，上百元人民币，大幅增加生产成本，造成浪费。
炸鸭制成品脆皮不足1毫米，肉质较干老，二次加热后肉质太硬，口感难啃。确切的说制成品是油炸鸭，而不属于烤鸭类。随着消费者食品安全意识不断增强，食用超高温油炸食品的顾客会越来越少。
所以，我们在各直辖市及省级城市很难看到用这种炉子炸鸭。在县或县市级中型菜市场常常看到业主的炸鸭炉多数是摆放在一角，一天难炸一锅。在其所出售的油炸鸭中，热鸭子比冷鸭子少。
二·液化气透明玻璃窗旋转烤鸭炉：
此种烤鸭炉是以液化气为燃料，从烤箱两边加温烤制中间两根旋转轴上的鸭子，其优点是单产能力大，每炉可烤30只鸭子，前透明窗可直接观察到炉内的烤鸭，有利提高参观者的购买欲望。缺点是炉体保温效果差，耗能量大，烤制中途需关火，把烤炉门打开，将烤至半熟的鸭子，上下调换、内外翻面，再接着烤制原背靠火源另一面，直至整只烤鸭烤制至成熟。因此，费工费时，浪费能源。
据几位用过这种炉子的师傅反映，若毎炉烤20只1.15公斤的鸭子，燃料费约需30～40元。现在的消费者吃烤鸭都有经验，知道要选购刚出烤炉的脆皮热烤鸭，而由于这种烤鸭炉子的局限，一锅烤20～30只，一天都不易卖完，所以出售的烤鸭，绝大多数是冷鸭子；若采取一锅鸭子数量烤少点，多烤几次，争取绝大多数卖热烤鸭，那平均每只烤鸭的耗能更会大增。这种烤鸭炉在烤鸭过程中，将鸭子从生烤熟，一般要1.5小时以上，鸭子要烤得皮脆肉嫩很困难。
三·各类超市常用的电烤鸭炉：
去超市买过菜的顾客基本上都可看见，在菜市大厅熟肉制品的某个地方往往摆放着大、中型电烤禽炉(可烤鸡烤鸭)。他们的鸡鸭烤制品售价一般比非超市菜场便宜，比更专业的烤鸭业主更是便宜很多。但一是烤鸭皮不脆；二是有明显鸭子膻味。所以，经济条件稍好的消费者，一般不会选择到超市买烤鸭。
究其原因主要是：1.超市选择的电烤鸭炉，干净卫生，操作简便。但是，市场上公知的电烤鸭炉，烤室温度环境达不到烤制高质量烤鸭所需的条件。2.超市选择的是严重影响烤鸭质量的、更加简单的腌料、腌料配方和烤制工艺流程，也决定了其烤鸭制成品有明显的使人讨厌鸭膻味。
四·烤鸭炉燃烧炉用电、用木炭、用液化气各有那些特点？
(1).烤鸭炉用电的优点是：干净卫生；控温方便；若使用居民电价每度0.6元左右，比用木炭和液化气便宜。缺点是：老式全电烤鸭功率一般在5千瓦以上，需改造使用场地电表与线路；若停电，则不能生产；若是使用商业电价每度1.3元以上，则无价格优势。
(2).烤鸭炉用木炭的优点是：成品烤鸭最香；燃料价格仅高于居民电价，低于商业电价和液化气价；便利烤炉频繁移位烤制。缺点是：控温较难，多耗人工，尤其是老式烤鸭炉；有炭灰炭碴污染。
(3).烤鸭炉用液化气的优点是：较干净卫生；控温较方便，较省人工。缺点是：燃料价格最高。
五·如何根据烤鸭销售现状选购烤鸭炉：
这种烤鸭炉的缺点：1.单产量小，一次只能烤2只鸭子。在一定的条件下，
这一缺点也是其优点，正是该产品的卖点之一。
目前中等菜市场和大点的卤菜店很多商家都生产销售烤鸭,做有特色的多品种经营。但是常看见他们的烤鸭设备根本得不到有效利用,生产时间不到20%。其设备体积大,占用本来就很紧张的门店空间;重量大,移动很不方便;用电要安装专用的线路,因其用电负荷大,原有的电线线路不能用
急!烤鸭用的炉子是怎么做的?
以砖彻成,里面抹上黄泥使用,底部有个炉口,用于放入烧红的木炭.一般炉为环形.
自制木炭烤鸭炉的结构
单层果木碳烤鸭炉
主体结构：
不锈钢炉身，内衬耐火土炉胆。
主体直径：
80公分/90公分
壁厚：
0.6mm左右/壁厚：0.7mm左右
主体炉高：
120公分
烤鸭数量：
10只/炉
双层果木碳烤鸭炉
主体结构：
不锈钢炉身，内衬耐火土炉胆。
主体直径：
80公分/90公分
壁厚：
0.6mm左右/壁厚：0.7mm左右
主体炉高：
145公分
烤鸭数量：
12/炉
燃气果木炭烤鸭炉
果炭烤鸭炉系烧炭型烤鸭炉的一种，整体由三节组合而成，质轻，移动拆卸方便，易于清洗操作，美观大方，内挂烤。
主体结构：
不锈钢炉身，内衬耐火土炉胆。
主体直径：
80公分
壁厚：
0.6mm左右
主体炉高：
120公分
烤鸭数量：
10只/炉
炸鸭炉与烤鸭炉的区别他两有什么区别
炸鸭炉是用高温油焖炸而成 优点就是时间快 骨头脆 闻着香 ,缺点就是高温油反复使用 致癌物高 胆固醇高,已逐渐被人们不能接受.烤鸭炉有两种 圆筒果木碳和旋转燃气(电)型,优点是操作简单,透明化制作,颜色好,肉嫩,一次性制作,健康卫生,缺点是烤制时间长 成本有所增加,不过现在一般的消费者都喜欢烤鸭,我做的就是加盟店,用的是燃气旋转烤炉,每只鸭子的腌制成本在1.5元左右,烤制成本在0.7元左右,每天销量有50只左右,利润在300到400元之间.
关于木炭燃气烤鸭炉,请求帮助 要请教师傅们 1.有自动旋转功能吗?重点 2.可以烤制脆皮烧鸭吗
你可以去淘宝上找下,碳气两用圆桶烤鸭炉 可以自动转的,可以用碳,也可以用气,实体店的话每个地方都有的
木炭烤鸭炉的使用方法
你好,木炭用酒精点燃,然后把鸭子放倒上面,注意翻滚,就可以了,别的没什么注意的.
烤鸭炉北京哪有卖的
好阳光-双层木炭烤鸭炉批发销售,价格1200—1500元
旋转透明烤鸭炉如何烤鸭
是用液化气的,炉的两边各有一排鱼鳞孔,通过鱼鳞孔向里散热,用于烤熟鸭子,炉里挂的鸭子可以旋转的,时期受热均匀.
哪个厂家生产的烤鸭炉最好?
上海连富机械有限公司专业生产:燃气烤鸭炉;电加热烤鸭炉;炸鸭炉;炸鸡炉;电饼铛;中东烧烤炉;红外线无烟烧烤炉;蒸饭车;电炸炉;燃气炸炉;蒸鸡炉;爆米花机;汤圆机;豆浆机;多功能搅拌机;燃气煲汤炉;切片机;手动封口机;脱毛机;脆皮机. 质量可靠、物美价兼、售后服务一条龙! 量大从优,愿长期合作. 电话:021-67691368 67690692 地址:上海市松江区九亭镇连富路857号 网址:http://www.lianfu.com.cn E-mail:lianfu@lianfu.com.cn QQ咨询:122704667
烤鸭炉有辐射吗
只要是电的,多少都有点辐射