烤肠怎么做的
鸡肉烤肠是一种采用鸡肉为主要原料，经过原料绞制、滚揉、灌制和热加工的低温肉制品，其营养丰富、食用方便，是佐餐、旅游携带和休闲必备的产品。最近，济宁耐特食品有限公司研制出了鸡肉烤肠的加工配方和工艺。
一、原辅料要求
鸡肉经兽医卫检合格，食盐、味精、白砂糖、香辛料、耐特鸡肉香精等为市售；复合磷酸盐为分析级。
二、基本配方
鸡胸肉 100㎏，鸡皮15㎏,肥膘15㎏，冰水30㎏，食盐2㎏，白砂糖1.5㎏，复合磷酸盐（四海伟业）0.25㎏,白胡椒0.16㎏，蒜粉0.1㎏，淀粉10㎏，大豆分离蛋白2㎏，其它香辛料0.8㎏，天博鸡肉香精CH-3 0.3㎏，鸡肉香精03031 0.1㎏。
三、必要设备
绞肉机、滚肉机、自动双打卡灌肠机、烟熏炉、包装机
四、工艺流程
鸡胸肉解冻→绞制→滚揉（加入食盐、白砂糖、复合磷酸盐、白胡椒、香辛料及香精）→灌装→熏烤－蒸煮→冷却→包装→入库
五、具体步骤分解
1、解冻。将冻的鸡肉放在常温下，解开包装袋放在解冻架上自然解冻，解冻之中心温度在2度即可。
2、绞肉。把鸡肉放在绞肉机里，用Φ5mm的篦子绞制，注意不得掺入鸡毛和骨渣等异物。
3、滚揉。按比例加入鸡肉、食盐、白砂糖、香辛料及香精等，盖好盖子，抽真空。正转15分钟，反转15分钟，休息30分钟，滚揉时间4小时。放在冷藏库中，静止腌渍12小时。
4、灌装。把腌渍好的料倒在灌肠机。用蛋白肠衣Φ33mm灌装，灌好的半成品挂在烟熏网架车上。
5、热加工 首先烟熏，设定烟熏箱的温度60℃，烟熏时间30分钟；接着蒸煮设定烟熏箱的温度85℃，中心温度80℃，杀菌时间40分钟即可，最后排气3分钟。注意：烟熏箱使用时间一长，上面的烟熏锈在内壁上用清水很难清洗，许多厂家为此烦恼，建议使用河南科瑞公司的烟熏清洗剂，很容易清洗掉。
6、冷却。热加工结束即可放在冷藏库里冷却。
7、包装。把产品按市场的要求重量装袋，贴上标签，装入纸箱中，摆放整齐，封口严密，外箱要标识清楚。
8、入库。装箱好的产品及时放入0℃～4℃的低温库中存放。为防止产品温度过高，产品自包装至入库时间不得超过30min
六、食用方法
可直接食用，也可依据个人的喜好食用。
如何做烤肠?
可以啊 这个很简单 找你喜欢吃的香肠 之后放到微波炉里烤 或用碳火烤 都行 出来后放上自己喜欢吃的调料就可以了 注意 肠要拿刀斜着切几下那样上调料的时候滋味容易进入
烤肠里面是怎么做的.
猪肉.淀粉.盐.五香粉
自己怎么做烤肠
买一种叫台湾热狗,超市里有卖的,记得是台湾热狗,不需要解冻,放在有里炸,要看着点热狗噢,别炸焦了,呵呵…..就这样简单.
台湾烤肠制作工艺
台湾烤肠（Taiwan sausage ），也叫“台湾烤腊肠”，简称“台烤”， 台湾香肠制作是运用现代西式肉制品加工技能出产的具有中国传统风味的低温肉制品，是一种以猪、牛肉为首要质料，经绞切、腌渍、增加辅料和香辛料，灌于（可食）肠衣后，经或不经热处理，速冻保管，食用前先冻结，用碳火或电烤炉等烤的肉制品
首要配料
精肉、脊膘、大豆蛋白（康太31CT、索康S110）、改性淀粉、食用盐、白糖、NaNO、异Vc钠、卡拉胶、复合磷酸盐、香精、五香粉、冰水等。
台湾烤肠
工艺流程：
质料整修-绞制-拌和-腌制-拌和-灌装-枯燥-蒸煮-二次枯燥-晾制-下架-装袋-焊接-冷冻-装箱
商品特征
台湾香肠制作烤肠色泽诱人，肠体丰满而有弹性，经热加工后口感外酥内嫩、香气袭人、风味共同，深受消费者喜欢，多在商场、超市和其他生齿活动的场所售卖。
食用方法
先冻结，用碳火或电烤炉等烤后食用。
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香肠的制作方法 （过程仔细一点！）
台式烤香肠的做法步骤图,台式烤香肠怎么做
生烤肠120g 辅料油适量 步骤 台式烤香肠的做法步骤11.准备一些冷冻的台式烤肠.台式烤香肠的做法步骤22.把烤盘铺上油纸.台式烤香肠的做法步骤33.放上烤肠.台式烤香肠的做法步骤44.把烤肠放入烤箱里.台式烤香肠的做法步骤55.烤5分钟以后拿出翻面.台式烤香肠的做法步骤66.烤好以后就可以吃了.
三皮纯肉烤肠怎么做
三皮纯肉烤肠
材料
配料（成品6个）
胡萝卜（切丁）60g、芹菜（切碎）20g、
烤肠（切丁）50g、色拉油8g、胡椒粉1.6g
主面糊
A.低筋面粉100g、高筋面粉50g、泡打粉4g
B.鸡蛋3个、色拉油60g、牛奶30g、胡椒粉2g、细盐5g
做法
1.先将色拉油放在容器中加热
2.然后分别加入胡萝卜、烤肠、芹菜炒匀
3.再加入胡椒粉充分炒匀，室温冷却备用
4.再将色拉油、牛奶混合
5.在步骤4中加入胡椒粉搅拌均匀
6.将鸡蛋加入步骤5中搅拌均匀，再加入细盐拌匀
7.在步骤6中加入混合过筛的低筋面粉、高筋面粉、泡打粉，用刮板拌匀
8.最后将备用的3加入步骤7中充分搅拌均匀
9.入模八分满，轻震一下
10.入炉以上下火190/160℃约烤28分钟左右
11.出炉趁热刷上光亮剂冷却即可
市面上的烤肠是怎么制作的,其本质是什么?
肉精粉,面粉,淀粉,粗粮,废肉沫,香精,色素,肠衣!
香辣烤肠的做法步骤图,香辣烤肠怎么做好吃
用料 烤肠 香辣烤肠的做法 准备材料,烤肠切几刀,不切断,烤肉酱,辣椒粉,椒盐香辣烤肠的做法 步骤1 不粘锅预热烤肠入锅,不放油,当然啦重口味的就放点油,煎到开花香辣烤肠的做法 步骤2 刷烤肉酱,烤肉酱直接倒进锅里拌拌就好了香辣烤肠的做法 步骤3 撒辣椒粉,椒盐粉,煎一会就可以了香辣烤肠的做法 步骤4 很香有木有香辣烤肠的做法 步骤5 确实很香,小孩超爱吃的