俄罗斯小烤肠
大福源
台式烤香肠的做法步骤图,台式烤香肠怎么做
生烤肠120g 辅料油适量 步骤 台式烤香肠的做法步骤11.准备一些冷冻的台式烤肠.台式烤香肠的做法步骤22.把烤盘铺上油纸.台式烤香肠的做法步骤33.放上烤肠.台式烤香肠的做法步骤44.把烤肠放入烤箱里.台式烤香肠的做法步骤55.烤5分钟以后拿出翻面.台式烤香肠的做法步骤66.烤好以后就可以吃了.
Q弹小烤肠的做法大全，怎么做如何做好吃
用料
猪腿肉（肥瘦四六开）一斤
台式烤肠调料40克
玉米淀粉20克
冰水（冰箱里冷藏过的，很重要）40克
盐渍羊肠衣（某宝有售）2条（大概2米）
灌肠工具一套小号漏斗（买肠衣一般都有的送），白色棉线，手摇灌肠机或裱花袋
红曲粉（为了颜色漂亮，可不放）1克
不想用现成调料，想自己调味的看这里盐6克，糖10克，蜂蜜10克，黑胡椒3—4克，五香粉1克（可不放），料酒1小勺，味精1克
步骤 1
猪肉一般选择后腿肉，肥瘦比例比较好，肉质比较弹。 瘦肉切成0.5厘米见方的小块，肥肉剁或者绞成泥（有肥油的滋润，却吃不到肥肉） 注意：不能肥瘦全剁成肉泥！！！瘦的一定要切块！！！肥的一定要是泥！！！想好吃就别偷懒好吗！！！
步骤 2
肉中加入淀粉，调味料，红曲粉，顺着一个方向（一定要始终保持一个方向，千万不要正着来两圈反着来两圈）慢慢转圈搅动，分次加入冰水，每加入一次，都要搅到水分被完全吸收再加入下一次。 连续总共搅打15分钟左右，你就会看到肉渐渐起了很多筋（渣手机，拍不出来……），并且搅起来越来越费力，停止，保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏12—24小时。
步骤 3
准备肠衣和灌肠的工具。 买回来的动物肠衣多少有点臭味儿，提前用水清洗干净，放几片姜泡一下去去腥臭（大概半小时）。 灌肠可以用这种手摇的绞肉灌肠机，也可以直接用裱花袋装了肉馅后往漏斗里挤，最麻烦的还可以用几根筷子一点一点往漏斗里斜着压着灌。
步骤 4
泡好的肠子套到漏斗的口上。 在漏斗的口上塞一小块肉馅，利用肉馅的油腻润滑，肠衣比较容易套上，也可以抹油，但我觉得塞肉馅的方法最好用。
步骤 5
灌肠的时候要注意，不要灌的太满（理想的粗度是用手去捏可以捏扁到一半），尽量匀速慢慢灌，可以的话用手扶着，避免太多空气进入。
步骤 6
全部灌好后每隔10厘米左右用棉线打结，也可以按照你喜欢的长度来。
步骤 7
扎好结后，用水清洗一下，洗掉香肠表面的碎肉和油，然后用纸巾或者布擦一下，用衣架把香肠挂起来。
步骤 8
用电风扇把香肠表面吹干（大概1个小时），是摸起来不黏手比较干爽的状态。 不要吹得太干，会皱， 也不要想着不用电风扇自然晾干，会臭。
步骤 9
吹干表面的香肠冷水入锅。 开小火，不盖盖子，煮至香肠全部浮起（大概30—60分钟，主要看你做的份量和锅区别）。
步骤 10
煮好后捞出晾干
台式小烤肠的做法步骤图，台式小烤肠怎么做
用料
羊肠衣5根
猪腿肉1000g
白糖65g
朗姆酒80g
五香粉2g
盐30g
红曲粉2g
清水少许
土豆淀粉60g
清水70g
步骤 1
步骤 猪肉洗干净切成0.5到1厘米左右见方的肉丁，没有耐心的可以直接用料理机搅碎
步骤 2
切好的腿肉
步骤 3
切好的1000g肉里面加入白糖65g 盐30g 朗姆酒80g 五香粉2g 红曲粉少许 清水适量
步骤 4
混合好的肠肉沿着一个方向搅拌上劲，也可以借助搅拌机
步骤 5
用土豆淀粉60g 清水70g混和均匀的水淀粉加入肠肉中再次搅拌均匀
步骤 6
搅拌好的肠肉盖保鲜膜静置1小时
步骤 7
处理肠衣 将肠衣用温水浸泡半小时，洗去肠衣上的盐巴
步骤 8
再用白酒浸泡10分钟去味，将肠衣套在漏斗上在水龙头下冲洗
步骤 9
若是漏水的肠衣尽量舍弃，群里的姑娘说这样的肠衣可能是虫肠，当然灌肠的时候也容易破，清洗好的肠衣
步骤 10
灌肠 漏斗跟肠衣稍微抹上植物油，肠衣的一头套在漏斗上，依次将整个肠衣套上，在结尾处打结
步骤 11
组装好灌肠机直接罐就好了
步骤 12
如果你没有灌肠机也没有关系直接用漏斗也可以，这样的漏斗，罐的时候用一双筷子大头朝下斜着往下压，掌握好方法也很方便
步骤 13
好多姐妹都醉死在灌的过程中，如果掌握不好手工灌肠也可以买一个这样的小机器，大约五六十块钱的样子
步骤 14
灌的过程中随时检查有没有空气，及时用针扎破，不然后期煮的时候会破开
步骤 15
全部灌好了，肠衣有剩，宁可有剩也要准备充足，我的肠衣质量还不错
步骤 16
灌好的香肠用棉线根据自己的喜欢每隔一段距离扎起来然后晾起来，北方的冬天有暖气家里也比较干燥，昨天下午灌好的今早香肠表面已经很干松了，肠表干松就可以了。
步骤 17
锅内加入水烧开，将香肠放进煮
步骤 18
直到香肠浮起来即可，煮的时候看着锅，万一煮破了找谁哭去
步骤 19
煮好的香肠再晒上一天就可以该装包装包、该摆拍摆拍、该送亲友送亲友了
步骤 20
吃 有人手作是为了体验过程，有人是为了远离不健康食材，大部人都都为了满足味蕾需要，松松也许这样认为。锅内放入少许植物油
步骤 21
等待锅热后放入香肠煎至肠变色即可
蒜蓉烤肠的做法步骤图,蒜蓉烤肠怎么做好吃
用料 猪肉 2斤 玉米淀粉 130克 盐 30(可根据自己口味适量加减) 胡椒粉 适量 蒜 2头 糖 32(+-) 红曲粉 可加可不加 蒜蓉烤肠的做法 肉切丁,适量带点肥的好吃 加入淀粉,盐,胡椒粉,蒜泥,糖,红曲粉搅拌均匀,盖上保鲜膜冷藏一夜入味 肠衣泡好开始灌,如干可适量加点水,灌好,锅中倒入清水,水烧到100放肠,水温保持90度左右,不能过100度,要不容易爆,用针扎一下气泡,煮25分钟,捞出晾干 这样就可以直接吃了,如要烤的烤箱200度15分钟即可
电烤肠有多少种
电烤肠很多种,可谓名目繁多.为了市场,啥牌子也争着上.
烤肠都有几种？怎么烤法？
很多！
教你作鸡肉烤肠：
鸡肉烤肠是一种采用鸡肉为主要原料，经过原料绞制、滚揉、灌制和热加工的低温肉制品，其营养丰富、食用方便，是佐餐、旅游携带和休闲必备的产品。最近，济宁耐特食品有限公司研制出了鸡肉烤肠的加工配方和工艺。
一、原辅料要求
鸡肉经兽医卫检合格，食盐、味精、白砂糖、香辛料、耐特鸡肉香精等为市售；复合磷酸盐为分析级。
二、基本配方
鸡胸肉 100㎏，鸡皮15㎏,肥膘15㎏，冰水30㎏，食盐2㎏，白砂糖1.5㎏，复合磷酸盐（四海伟业）0.25㎏,白胡椒0.16㎏，蒜粉0.1㎏，淀粉10㎏，大豆分离蛋白2㎏，其它香辛料0.8㎏，天博鸡肉香精CH-3 0.3㎏，鸡肉香精03031 0.1㎏。
三、必要设备
绞肉机、滚肉机、自动双打卡灌肠机、烟熏炉、包装机
四、工艺流程
鸡胸肉解冻→绞制→滚揉（加入食盐、白砂糖、复合磷酸盐、白胡椒、香辛料及香精）→灌装→熏烤－蒸煮→冷却→包装→入库
五、具体步骤分解
1、解冻。将冻的鸡肉放在常温下，解开包装袋放在解冻架上自然解冻，解冻之中心温度在2度即可。
2、绞肉。把鸡肉放在绞肉机里，用Φ5mm的篦子绞制，注意不得掺入鸡毛和骨渣等异物。
3、滚揉。按比例加入鸡肉、食盐、白砂糖、香辛料及香精等，盖好盖子，抽真空。正转15分钟，反转15分钟，休息30分钟，滚揉时间4小时。放在冷藏库中，静止腌渍12小时。
4、灌装。把腌渍好的料倒在灌肠机。用蛋白肠衣Φ33mm灌装，灌好的半成品挂在烟熏网架车上。
5、热加工 首先烟熏，设定烟熏箱的温度60℃，烟熏时间30分钟；接着蒸煮设定烟熏箱的温度85℃，中心温度80℃，杀菌时间40分钟即可，最后排气3分钟。注意：烟熏箱使用时间一长，上面的烟熏锈在内壁上用清水很难清洗，许多厂家为此烦恼，建议使用河南科瑞公司的烟熏清洗剂，很容易清洗掉。
6、冷却。热加工结束即可放在冷藏库里冷却。
7、包装。把产品按市场的要求重量装袋，贴上标签，装入纸箱中，摆放整齐，封口严密，外箱要标识清楚。
8、入库。装箱好的产品及时放入0℃～4℃的低温库中存放。为防止产品温度过高，产品自包装至入库时间不得超过30min
六、食用方法
可直接食用，也可依据个人的喜好食用。
台湾烤肠制作工艺
台湾烤肠（Taiwan sausage ），也叫“台湾烤腊肠”，简称“台烤”， 台湾香肠制作是运用现代西式肉制品加工技能出产的具有中国传统风味的低温肉制品，是一种以猪、牛肉为首要质料，经绞切、腌渍、增加辅料和香辛料，灌于（可食）肠衣后，经或不经热处理，速冻保管，食用前先冻结，用碳火或电烤炉等烤的肉制品
首要配料
精肉、脊膘、大豆蛋白（康太31CT、索康S110）、改性淀粉、食用盐、白糖、NaNO、异Vc钠、卡拉胶、复合磷酸盐、香精、五香粉、冰水等。
台湾烤肠
工艺流程：
质料整修-绞制-拌和-腌制-拌和-灌装-枯燥-蒸煮-二次枯燥-晾制-下架-装袋-焊接-冷冻-装箱
商品特征
台湾香肠制作烤肠色泽诱人，肠体丰满而有弹性，经热加工后口感外酥内嫩、香气袭人、风味共同，深受消费者喜欢，多在商场、超市和其他生齿活动的场所售卖。
食用方法
先冻结，用碳火或电烤炉等烤后食用。
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香干烤肠的做法,香干烤肠怎么做好吃,香干烤肠
把香干切成条.2.香肠切片.3.在锅里倒入一勺油.4.放入香肠翻炒.5.加入香干翻炒.6.加半勺酱油.7.加少许糖.8.大火翻炒大约2分钟即可出锅.
你们觉得哪种烤肠最好吃啊?说出你们认为最好吃的烤肠吧
皓月烤肠 为西式斩拌乳化肉制品,产品用原料肉-牛前,生产时精选的优质辅料肉一起被斩刀高速斩拌,辅料同肉糜均匀地结合在一起,再经真空灌制、熏烤熟制、无菌真空包装等工序加工而成.由于产品不仅采用国外的加工工艺,而且生产加工设备都是电脑程序控制,自动化程度较高的欧洲最先进的肉制品加工设备,因此肠体颜色美观(具有较好的烟熏色泽),组织紧密结合,切片性好、细腻、口感脆嫩、风味独特. —–ヤ●烟草の菋