咖喱酱的做法
最省事的办法,去超市买快捷咖喱块.是已经调好味道的,再根据包装说明是加入炒/炖好的食材熬到咖喱块化了就可以啦.咖喱块一般都有标明原位、微辣、中辣、辣,一般用于做带浓汤类的咖喱菜,例如:咖喱土豆炖牛肉,咖喱块是里面加有其他材料,做浓汤会稠稠的.麻烦点就用咖喱粉做,但是咖喱粉一般用于炒饭或做印式炒菜用,做酱汁的不是很好吃.除非你很有经验,会调制成酱汁. 我个人推荐 使用咖喱块,方便、快捷、好味~最后建议你平常多关注些饮食方面的信息, 搜集网址, 放到地址框 ,轻轻回车 ,就学到很多知识, 我经常访问的是:http://url%37%2E%6De/u1y5
咖喱酱做法?
咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉……等均属之。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感，是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。
咖喱粉、酱的使用
当然，要是自己调配咖喱粉或咖喱酱还是蛮复杂的，劝你还是省掉这个过程。咖喱粉和咖喱酱在大的调味品商店、超市，以及大型的货仓里一般都有，印度的、印尼的、马来西亚的，任君选择。
但要注意，咖喱粉和咖喱块的使用方法不同：
咖喱粉
使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。
例如：热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的了，炉火不可太猛。这时候，放下你要煮的肉或鱼，或蔬菜，用镬铲炒之，让咖喱和材料混在一起，另外准备一大碗椰浆，如果买不到椰浆，用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住镬底时，就加入椰浆或牛奶，材料一湿润，又要再继续翻炒，炒至半生熟时候，就把镬里的材料转放进一个深锅中，再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮，煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢？你可用筷子去插试菜的原料，一插就插得进去，表示已经熟透了。
咖喱块
若是使用含了面粉和油脂的咖喱块(即油咖喱、咖喱酱)，为了避免结块不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸腾后，再投入咖喱块，熬煮时，并要不时地翻搅，以免烧煳烧焦，或粘锅底。使用咖喱块，也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。
例如：简单家常的做法是，首先用生姜、蒜头爆香，或者是爆炒过洋葱与其它的蔬菜、肉类的材料，再加入了清水煮沸腾之后，才投入咖喱块(即油咖喱或咖喱酱)，并使咖喱块(咖喱酱)充分地溶解后，再酌量加入西红柿糊、椰子奶(或牛奶)、辣椒、红酒等一起熬煮，这样做出来的咖喱味道，才是绝对地与众不同。
煮咖喱菜的贴士
烹饪咖喱菜时，可以加进自己喜欢的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟，还是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的种子，煮至种子吸满咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘诀在于材料一定要和咖喱混合，让它入味，两样东西一分开，绝对煮不出好咖喱菜来。
咖喱酱如何调制?
咖喱粉用油炒一下,加入椰浆继续炒即可.
咖 喱 酱 怎 么 做 、
咖喱牛肉
做法一
原料：
牛后腿肉280克，洋葱半个，红辣椒1支，青椒半个，蒜1瓣，鸡蛋半个，盐半匙，味精半匙，胡椒粉少许，太白粉1小匙，苏打粉半匙，高汤1大匙，糖半匙，咖喱粉1匙，油1匙，奶水1小匙。
做法：
1、牛肉切片，加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时左右，加油拌匀，将洋葱、红辣椒、青椒、蒜切碎；
2、锅中油加热，放牛肉炒8分熟捞出；
3、锅中油加热放洋葱、红辣椒、青椒、蒜用大火拌匀，加高汤，再加牛肉、盐、味精、糖、咖喱粉一起炒，加太白粉、清水勾芡，淋下油、奶水，炒匀即可盛盘，也可用洋香菜、红萝卜片加以装饰。
主要营养成分：
蛋白质62g，脂肪81g，醣类7.2g，钠986mg，胆固醇33368mg，总热量997.9cal。
做法二
主料：
牛腿肉500克
特色：
色泽金黄，咖喱香味浓郁，牛肉酥烂可口
材料用量：
葱头、胡萝卜、芹菜各50克，咖喱粉15克，盐3克，干红葡萄酒、酱油各5克，面粉25克，鸡汤100克，油50克，辣椒面、味精、香叶、蒜泥、胡椒粒各少许
制作方法：
1、将牛肉切成方块，撒上盐，用油炸成黄色，放入焖锅里，加水、干红葡萄酒、酱油、葱头丝、胡萝卜片、香叶、胡椒粒、盐，用小炎焖2－3小时，至牛肉酥烂。
2、用煎盘将烧热，放葱头丁、芹菜段、香叶、蒜泥略炒，加面粉炒出香味，再加咖喱粉炒香，放少许辣椒面，做成咖喱酱盛出。
3、煎盘里放鸡汤烧开，放入咖喱酱、盐、味精调匀，再把熟牛肉倒进煎盘，烩匀稍焖，出锅装盘即成
—咖喱酱
咖喱酱的做法：
材料：咖喱粉30克 黄油30克 植物油70克 葱末5克 圆葱末10克 蒜末（2~3瓣）
姜末5克 干辣椒2~3个 香叶2片 黑胡椒粒10粒 盐适量 高汤（鸡汤或骨头汤)250克
说明：如没有黄油可以全部用植物油，只是味道胡少了奶油的特殊香味；
没有高汤放清水也可以，味道会稍微逊色；没有胡椒粒放粉状的会使咖喱的
黄色变深，但不影响味道
做法：(看图说话）
1.将净锅中放入植物油和黄油，小火至黄油融化
2.放入葱姜蒜和葱头末小火炒香
3.再放入干辣椒、香叶、胡椒炒香
4.放入咖喱粉微火炒出香味
5.倒入高汤,大火烧开，小火煮到油成黄色，酱变稍浓加盐调味即可关火
6.将煮好的酱过筛滤去其中的调料即可
7.一次可以多做些放入瓶中，冷藏保存，味道比在超市中买的成品油咖喱
酱美味多了，可以直接拌饭，也可以将菜炒炒加上此酱烧煮即成咖喱类菜肴 谢谢采纳
怎么做咖喱酱?
正宗咖喱酱: 牛腩、土豆同炖,然后依次加入煸炒过的蘑菇、胡萝卜、洋葱,和没有煸炒过的苹果和香蕉一起炖,最后加咖喱粉,不需要糖,因为加了苹果、香蕉甜味刚好够. 材料比例是:牛腩3、土豆3、蘑菇2、洋葱1、胡萝卜1、苹果1、香蕉1 炖1.5小时已经比较烂了,如果觉得酱的感觉还不够,可以取出一部分用粉碎机打烂,再和没打烂的搅和在一起.不建议全部用粉碎机打烂,全部打烂的效果并不好.
如何制作好吃的咖喱酱？
咖喱有好多种原料,花红,辣椒……
自己是没法做的!研磨这一关就没法过,如果想在现有的咖喱粉,咖喱块或咖喱油上增加味色,就用小火放油翻抄加入洋葱磨和苹果汁.
别烧焦,伙成胡状在把事先抄的半熟的东西放入!记得所有素菜都要焯过水!否则生腥味会影响咖喱的味道.
而且咖喱有好多种味道!从颜色上分有黄咖喱(最常见),白咖喱(其实是淡黄色),红咖喱,黑咖喱.
越南咖喱和印度咖喱就不一样!
咖哩这两字的语源来自南印度，以南印度的泰米尔（TIMIL）话来说咖哩是”酱”的意思，这是综合各种辛辣香料所制作的料理名称，有人说第一位做咖哩的人为释迦牟尼，在印度的传说中，释迦牟尼是首先教人如何用树草的果实来调配以为做长生不老的灵药，并以释迦牟尼当初传教的地名”咖哩”作为这灵药的名称，而后人将此灵药当成料理的调味料而广泛地传播开来.
http://www.taisuco.com.tw/celestial/olio/curry.htm
日咖喱饭的做法：
首先，牛肉能到肉店里买到牛腩其实最合适，有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。
牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。
一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里，所以要慢慢加热。在加热的过程中，把漂于水面的血浮去掉去完血浮，火开最小1，盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。
想要吃很烂的牛肉煮2个小时，差不多不会散的话就是1个小时。
然后是切胡萝卜、洋葱、土豆成丁，把煮好的牛腩切块，一起起油锅炒一下，加水加牛肉汤，一半一半吧，总量淹过菜就好。煮开等一会儿日本咖喱调料，很方便。味道非常不错。
有三种分hot，mediumhot，extrahot哦。
不过不论哪一种都不会很辣的。
大概放入5，6小块就够了，到底味够不够自己可以尝一下的嘛。
但是记得一定要小火，很小。并且要不停地搅拌，咖喱块不会自己化开
盖上锅盖，小火，再煮20~~40分钟。
时间长为的是入味，不为别的。如果想快些能吃到，萝卜土豆熟了就行
简单的家庭制作咖喱酱的做法！
最省事的办法，去超市买快捷咖喱块。是已经调好味道的，再根据包装说明是加入炒/炖好的食材熬到咖喱块化了就可以啦。咖喱块一般都有标明原位、微辣、中辣、辣，一般用于做带浓汤类的咖喱菜，例如：咖喱土豆炖牛肉，咖喱块是里面加有其他材料，做浓汤会稠稠的。
麻烦点就用咖喱粉做，但是咖喱粉一般用于炒饭或做印式炒菜用，做酱汁的不是很好吃。除非你很有经验，会调制成酱汁。
我个人推荐 使用咖喱块，方便、快捷、好味~
另，给您几个做专业咖喱饭的视频，那是用咖喱粉做的。很专业。
http://v.youku.com/v_show/id_XMjk5NjA1OTI=.html
http://v.youku.com/v_show/id_XMjgwOTI3NjQ=.html
如何调制咖哩酱
咖喱酱的制作方法是:1、将大蒜、干葱、姜各200克,红椒150克,洋葱500克放入搅拌机中同时搅成蓉.2、牛油500克小火烧至四成热,放入上述搅打好的蓉小火炒10分钟至色泽金黄色时加印度咖喱粉760克、印度咖喱油600克、丁香粉、八角粉、陈皮粉、玉桂粉、黄姜粉、迷迭香粉各25克及面粉450克小火炒匀,再加花生酱500克,椰蓉400克(先用牛油炒黄)、三花淡奶410克,香菜50克小火煮15分钟至出香,最后加入清水1250克大火烧开后再加热水250克小火煲2个小时即可.
怎样自制咖喱酱
牛腩、土豆同炖,然后依次加入煸炒过的蘑菇、胡萝卜、洋葱,和没有煸炒过的苹果和香蕉一起炖,最后加咖喱粉,不需要糖,因为加了苹果、香蕉甜味刚好够. 材料比例是:牛腩3、土豆3、蘑菇2、洋葱1、胡萝卜1、苹果1、香蕉1 炖1.5小时已经比较烂了,如果觉得酱的感觉还不够,可以取出一部分用粉碎机打烂,再和没打烂的搅和在一起.不建议全部用粉碎机打烂,全部打烂的效果并不好. 味道嘛,肯定比超市卖的咖喱嘟嘟好很多,因为我做过很多次了.