咖喱酱的扮演者是谁
咖喱酱,原名史佳丽,是电视剧《爱情公寓》系列七大女主角之一,由万籽麟饰演.她本是一个网络主播,现为张伟的律师事务所助理,同时也在便利店做售货员,在咖啡店做服务员.还是个资深吃货,看见吃的就忍不住冲上去.咖喱酱属于智商、情商双低的女孩,生活和工作上常常犯错.现如今在各位朋友的帮助下已通过成人高考被大学录取,就读于配音专业.
诸葛大力是谁?
成果饰演的诸葛大力是《爱情公寓5》中的新人物.在剧中,她是一位超级女学霸,… 成果饰演的诸葛大力,万籽麟饰演的咖喱酱.诸葛大力是胡一菲的学生,超级学霸….
《爱情公寓5》的大结局是什么?
《爱情公寓5》结局交待了几乎所有老成员的去向,着重刻画了贤菲、乔嘉陆续领证… 之间的情感会有怎样的结果?赵海棠(张一铎 饰)与咖喱酱(万籽麟 饰)互相产生苗…
如何制作咖喱酱？
食材准备：香菜根、干辣椒、红葱头(shallot)、蒜头、南姜、香茅、手指姜(fingerroot)、虾酱、泰国柠檬皮、姜黄粉(tumeric powder)。
1、干红辣椒放入热水中浸泡十分钟；
2、把红辣椒剁碎；
3、把红葱头剁碎；
4、香茅切碎；
5、把蒜头、香茅、泰国柠檬皮、南姜、香菜根放入石臼，用石杵捣碎；
6、加入手指姜、黄姜粉、红葱头继续舂；
7、加入剁好的红辣椒继续舂倒均匀即成。
扩展资料：
咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣，不习惯的人进食时容易流眼泪。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。
据杜克大学的动物试验显示咖喱中的姜黄素可以使实验鼠大脑中的淀粉样蛋白分解，还能预防这种蛋白的生成。而大脑中大量淀粉样蛋白的沉积正是老年痴呆的主因，则每星期吃1—3次咖喱可预防老年痴呆。
参考资料：搜狗百科-咖喱
咖喱酱做法?
咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉……等均属之。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感，是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。
咖喱粉、酱的使用
当然，要是自己调配咖喱粉或咖喱酱还是蛮复杂的，劝你还是省掉这个过程。咖喱粉和咖喱酱在大的调味品商店、超市，以及大型的货仓里一般都有，印度的、印尼的、马来西亚的，任君选择。
但要注意，咖喱粉和咖喱块的使用方法不同：
咖喱粉
使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。
例如：热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的了，炉火不可太猛。这时候，放下你要煮的肉或鱼，或蔬菜，用镬铲炒之，让咖喱和材料混在一起，另外准备一大碗椰浆，如果买不到椰浆，用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住镬底时，就加入椰浆或牛奶，材料一湿润，又要再继续翻炒，炒至半生熟时候，就把镬里的材料转放进一个深锅中，再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮，煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢？你可用筷子去插试菜的原料，一插就插得进去，表示已经熟透了。
咖喱块
若是使用含了面粉和油脂的咖喱块(即油咖喱、咖喱酱)，为了避免结块不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸腾后，再投入咖喱块，熬煮时，并要不时地翻搅，以免烧煳烧焦，或粘锅底。使用咖喱块，也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。
例如：简单家常的做法是，首先用生姜、蒜头爆香，或者是爆炒过洋葱与其它的蔬菜、肉类的材料，再加入了清水煮沸腾之后，才投入咖喱块(即油咖喱或咖喱酱)，并使咖喱块(咖喱酱)充分地溶解后，再酌量加入西红柿糊、椰子奶(或牛奶)、辣椒、红酒等一起熬煮，这样做出来的咖喱味道，才是绝对地与众不同。
煮咖喱菜的贴士
烹饪咖喱菜时，可以加进自己喜欢的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟，还是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的种子，煮至种子吸满咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘诀在于材料一定要和咖喱混合，让它入味，两样东西一分开，绝对煮不出好咖喱菜来。
咖喱酱的做法
最省事的办法,去超市买快捷咖喱块.是已经调好味道的,再根据包装说明是加入炒/炖好的食材熬到咖喱块化了就可以啦.咖喱块一般都有标明原位、微辣、中辣、辣,一般用于做带浓汤类的咖喱菜,例如:咖喱土豆炖牛肉,咖喱块是里面加有其他材料,做浓汤会稠稠的.麻烦点就用咖喱粉做,但是咖喱粉一般用于炒饭或做印式炒菜用,做酱汁的不是很好吃.除非你很有经验,会调制成酱汁. 我个人推荐 使用咖喱块,方便、快捷、好味~最后建议你平常多关注些饮食方面的信息, 搜集网址, 放到地址框 ,轻轻回车 ,就学到很多知识, 我经常访问的是:http://url%37%2E%6De/u1y5
咖喱酱如何调制?
咖喱粉用油炒一下,加入椰浆继续炒即可.
—咖喱酱
咖喱酱的做法：
材料：咖喱粉30克 黄油30克 植物油70克 葱末5克 圆葱末10克 蒜末（2~3瓣）
姜末5克 干辣椒2~3个 香叶2片 黑胡椒粒10粒 盐适量 高汤（鸡汤或骨头汤)250克
说明：如没有黄油可以全部用植物油，只是味道胡少了奶油的特殊香味；
没有高汤放清水也可以，味道会稍微逊色；没有胡椒粒放粉状的会使咖喱的
黄色变深，但不影响味道
做法：(看图说话）
1.将净锅中放入植物油和黄油，小火至黄油融化
2.放入葱姜蒜和葱头末小火炒香
3.再放入干辣椒、香叶、胡椒炒香
4.放入咖喱粉微火炒出香味
5.倒入高汤,大火烧开，小火煮到油成黄色，酱变稍浓加盐调味即可关火
6.将煮好的酱过筛滤去其中的调料即可
7.一次可以多做些放入瓶中，冷藏保存，味道比在超市中买的成品油咖喱
酱美味多了，可以直接拌饭，也可以将菜炒炒加上此酱烧煮即成咖喱类菜肴 谢谢采纳
给我这个初读奇幻的人解释一下五陵和九州世界设定
首先是五陵： 五陵是近年由中国人来创造的一个奇幻世界，所以它一出生就从血脉中具有了东方的神韵。最初是文舟提出的构建五陵的想法。在其作品《一吨半之金童玉女》中，首次赋予人物各种金属属性。在《飞·奇幻世界》中小搜神对文舟的采访中，文舟透露出构建五陵世界这个想法，当时只是一个大概的框架。不过这个想法却吸引了不少人的注意，不少奇幻作家纷纷加盟构造五陵世界的队伍，其中有冥灵，秋风清，佘惠敏等人。因此到现在，五陵的构造也是日益完善，五陵与今何在、江南、斩鞍、潘海天的九州，沧月、沈璎璎、丽端的云荒并称为中国本土奇幻的三个架空世界。 五陵是按中国五行之说构建的，五陵世界为金国——秀行，木国——丰安，水国——云梦，火国——明祥和土国——中山。各国都有各自国土领地，饮食习惯，衣冠服饰，宗教信仰也都各不相同。每个国家的最高执政者是王侯，而王侯并不是各国人民最尊敬的人，对各族来说他们的上师——最接近神的人，是最受百姓尊敬爱戴的人。西陵君本是五陵世界的统治者，五国的王侯对西陵君的号令莫不敢从，后来各国实力逐渐增强，西陵君这个君主也就名存实亡了。 金国秀行 这是一个以出顶级商贾著名的国度，他们的炼金（军火业）、货殖（商业）均极其发达，商人遍布整个大陆。由于炼金业太过出类拔萃和发达，使秀行国人在食文化上的刀工技艺及刀类厨具发展到无可匹敌的高度，五陵的传奇厨房刀具几乎都出自秀行人之手。五陵世界只有金国是以一把锋利无比的北辰刀傲然五大神器之一，这个也是其锻造技术高度发达的表现。由于秀行注重商业，天下商贾出秀行，所以秀行人的性格是注重利益，他们做事情考虑长久，想法周到，高超的理财经商的理念是其他四国人所无法比拟的。 秀行的饮食文化也很发达，刀工之精细，切丝如发叹为观止，因此在拼盘文化上占具极大的优势，手法之高，在抽缝、扇面、叠角等刀工拼摆难度的无限挑战和钻研，几乎无人可出其左右。精细的刀工，娴熟的拼摆，加上精当的色彩配伍，使得秀行国菜式如同精雕细凿的工艺品。秀行国人在菜式上讲究“鲜、香、酥、脆、嫩、糯、细、烂”，因此以炖焖烧煮为主，忠于原味，和食材本身的营养，因为善于刀工与拼摆，所以对菜式的视觉要求是富于层次和韵味。但在秀行国的商贾之气影响下，过于追求菜式的奢华，注重物质堆砌的华丽感，所谓过强的优点也可能是最大的弱点，未免形成了秀行国菜式的一种优势与不足。 秀行国的传统饮食： 1。各色冷盘 2。清炖菜 3。爱吃鸡鸭 秀行国的奇幻色彩部分： 一、人物自身的超能力：如控金术，金身术等 二、特色及超自然食材的开发：如各色奇怪食材等 三、历史神话与传说的开发等等：如五神器之一北辰刀的起源等 四、金上师金飞鸿 木国丰安 这是一个手工制造为主的国家，善于制造木工器具，而最让天下人畏惧的是其制造的木制傀儡人，木制傀儡人拥有强大的威力，精妙的机关，这些一直为其他四国所惧怕，而制作工艺也是其他四国密防所要得到的重要情报之一。丰安国从它的名字上就可以感受到它的山清水秀，江河湖泊纵横交错,气候温和，雨量充沛，榛莽遍地，古树参天。由于木国多数法术的力量多是汲取树木的精华，所以丰安国的百姓格外喜欢树木，因此树木覆盖率和绿化环境是五国中最好的。由于树木的茂盛，除了少量驿道外，很少有能连接丰安与外界的道路了，就连四处经商的秀行商贾，面对丰安的参天古树也是一筹莫展，不禁发出行路难的感慨。与外界难以沟通，丰安人性格保守中庸，经济实力发展缓慢，为五国之中较为落后。 丰安由于江河湖泊纵横交错,气候温和，雨量充沛，植物类的食品源极为丰富，鱼、虾、时令蔬菜是餐桌上的常客，以清、香、鲜、活、嫩、鲜、爽、滑为擅长，烹饪技法重在小炒，精工细作，另有熬、煲、蒸、扣、扒、浸、滚、烩、烧、溜、卤等博采众长的各色技法，同时，调味佐料也是丰安国食文化中华丽一章。丰安国的菜式讲究造型细腻，秀丽雅致，讲究鲜嫩软滑，重原味，强凋入味，但在“色相味形意养”上的发展还是较均衡的。丰安国最特殊的饮食习惯是什么都敢吃，什么都能拿来吃，生猛海鲜，虫蛇兽禽乃至奇怪与有毒的物种，从不放过。 丰安国的传统饮食： 1。生猛江河海鲜 2。时令鲜蔬 3。相较面食，更重粥米 丰安国的奇幻色彩部分： 一、人物自身的超能力：如木制傀儡操纵术等 二、特色及超自然食材的开发：如各色奇怪食材等 三、历史神话与传说的开发等等：如五神器之一芥子环的起源等 四、木上师车师匠 水国云梦 五国之中唯一建于水下的国度，拥有万里水域的水下世界，号称万里云梦泽。云梦人在水底建城，是五国之中建城最为复杂困难的，在水底深处既要注重地势，也要考虑水压，这里的秘密在于五神器之一的水云镜。水云镜能够将在水术士的操控下，将水凝结成冰，将冰中之水排出，城市就被一层冰膜所笼罩。由于冰膜的磨损消耗，每隔几十年便请出云水镜将冰膜加固。因为居住在水里，远离了其余四国的纷争，因此云梦人生活比较安逸，性格也很散漫，却有一种弥散到骨子里的傲骨。云梦人遵从云梦女神以及水阴柔的特性，云梦男子的名字也多为女性化，巫楚两姓乃是大姓，也是国姓。 因为拥有充足的水源和千百年不断完善的水利系统，云梦泽的饮用水甘美、纯净，又因为本土文化对水的尊崇，在饮食文化中也细腻、浓厚并不失层次的将其表现出来，云梦泽人“重水轻油”的烹饪观念可以直观的诠释此点。古云梦泽的人长年生活在水下，拥有避世、闲散的习性，口味较清淡，重营养，菜式的“色、香、味、意、形、养”六法中更着重于“色、形、味、意”，对烹饪有较高的唯美的视觉要求。依山吃山，傍水吃水。云梦泽人利用水利发达的优势，可谓尝遍了奇珍海鲜，鱼类烹饪是云梦泽食文化的重要篇章，也盛产着得天独厚的新鲜海产，此类料理亦称谓“水菜肴”或“水料理”，展现了存在决定意识，风土酿就菜系一说。不过云梦泽食文化也并非绝对体现，在各区域人民的食发菜中也有各种烹饪体现，例如生活在较寒地域的族人为了存贮食物，而对发酵类食物和加工技术尤其研究；以及一支特别着重调味和酱料的族群等等。 云梦泽的传统饮食 1。鱼生与饭团的组合料理，可能延用寿司的概念，但会发展出更大的变形。 2。石锅与炭火烤制 3。泡菜与拌菜 4。馅类面食与煎制食物 5。熏与炖制食物 6。各色点心 云梦泽的奇幻色彩部分： 一、人物自身的超能力：如控水术，凝冰剑等 二、特色及超自然食材的开发：如怪鱼等 三、历史神话与传说的开发等等：如五神器之一水云镜的起源等 四、水上师巫若水，是五位上师之中唯一一位女性，年龄不详，相貌姣好 火国明祥 这是一个强大中立的国家，地理地貌是五国之中最为恶劣的，遍地都是赤红的火山和炙热的岩石。原来此地极为荒凉，西陵君在此地流放犯人，明祥就是同为犯人之一的火上师建立的，对于明祥的建立，西陵君真只眼闭只眼算是默许了。明祥的城市都是建立在凿空的火山之中，坚固的火山岩壁是一道天然的防御阵地，此外源源不断的岩浆也方便了火术士的修炼。和木国不同，他们有一定的进取精神，敢爱敢恨，行事风火，性格火爆，但往往关键时刻过于冒进，不得其法。 如火一般明媚的性格注定使明祥人，即便在漫长炎热的夏季对任何事物也保持着强大的乐观与热情，当这种热情渗透到他们的食文化上，必然创造出一支非同一般的食系。古明祥人为了应付酷暑，人类身体疲劳、味觉迟钝，而创造出用多种香料混合烹煮，简称“香料总汇”（当然此处会延用咖喱的概念。）明祥人将咖喱的种类与内涵发挥到淋漓尽致，不止在味觉上刺激人类的味蕾，颜色层次丰富，口感浓厚滑爽，也更赋予了咖喱在药用以及神奇魔法的奇特内容。古明祥人最普通的饮食中，咖喱搭配蔬菜、肉类与米饭食用。明祥人较其他四国人嗜辣，而辣得恰到好处的咖喱轻松获得了各国人民的喜爱，五国统一后迅速传遍，在各国都发展出与自己特色相融合的咖喱文化，而如何充分融汇更多更奇特香料创造出更新颖的咖喱，也是令顶级厨师们乐此不疲研究着的课目。不过，除此之外，由于古明祥国由于中立的态度，吸引其他四国诸多人迁移入内，他们对明祥独特的地理与季候也产生了自我理解，除了接受明祥人的饮食习惯，更创造出了变异与多重结合的食文化，因此，在历史背景下，明祥国的食文化居有南北差异。这支移民来的大部队，为了适应明祥，避暑提味去湿，也利用了自己所带来的食文化习惯与材料，创造出口味清鲜醇浓并重，并善用麻辣，酸辣、咸辣、香辣等烹饪技法，辣味讲究刚柔并济，偏重于炒、涮，而非顺从于明祥本土咖喱重于炖的烹饪手法。 明祥国的传统饮食： 1。咖喱：各种与咖喱有关的食物，各种特色咖喱：椰汁味，水果味，蕉叶味等等等等 2。辣锅：辣味的明炉与涮锅 3。甜点：为了在食用辣味食物后，消除口中的刺痛感而特别注重于甜点的制作 明祥国的奇幻色彩部分： 一、人物自身的超能力：如控火术，九火神龙罩等 二、特色及超自然食材的开发：如怪鸟等（咖喱的炖煮常配合禽类，如鸡架等熬制） 三、历史神话与传说的开发等等：如五神器之一九龙神火罩的起源等 四、火上师石岱，是五位上师之中唯一一位上师王侯 土国中山 中山国经营多年，根基雄厚，是其他几国无法比拟的，西陵君曾定都于此。由于中山国的百姓秉承着脚踏实地的作风，所以建筑鲜有楼阁，多是以平房为主，因此中山侯的皇宫是五国之中最为寒酸的。正是由于不喜楼阁，喜欢脚踏实地的这种性格，住房都是一栋挨着一栋，而中山的国土也像摊煎饼一样越来越大，因此中山的国土是五国之中最大的一块。和丰安人恰恰相反，中山人极为讨厌树木，因为树木能阻挡沙土，因此在中山很难见到树木，百姓家中只种植一些低矮的花花草草。中山人除了脚踏实地以外，还有一种霸气，这在陆佑麒和陆佑麟两位将军身上体现的很完全，中山国的铁骑也是五国之中最为强悍的。 厚重的文化底蕴使中山国人在食文化一点上较其他四国更显得博大精深，而身为五陵中心的中山国又成为文化的汇集点，于是汇集、融合、发展又成了中山国菜式的一大特征。中山人高大壮实，和他们酷爱牛、羊肉有关，餐桌上普遍以牛羊类菜肴为主，讲究鲜咸脆嫩，风味独特，重咸轻甜。以熘、炒、爆、涮见长，喜欢用植物油、盐、醋、糖调味。口味时而清鲜脆嫩、酥烂香浓，时而浓油赤酱，色泽丰韵。中山人爱好面食，制作精美，品种繁多，成为饮食最佳的花样调剂。运用白面、红面（高粱面）、豆面、玉米面、荞麦面、莜麦面以及作为增加高粱面韧性的榆皮面（以榆树细皮加工而成）等等等为原材，和擀、切、搓、拉、压、擦、剔、流、拨、铲、揪、抿等加工方法；以及熟制过程中的煮、蒸、闷、炒、炸制作出面食大观，是继牛羊类菜肴后，第二样可称为中山国食文化特色的内容。但中山人因为融合了五陵所长，故而形成了面面俱全的饮食文化，经发展创新后，形成了典雅、富内涵、有品质的宴文化，并得到了五陵的肯定与认知，作为五陵统一后的国都中心，更具大家风范，成为五陵食文化的领军代表和主流。 中山国的传统饮食 1。牛羊肉 2。面食 3。炖菜 中山国的奇幻色彩部分： 一、人物自身的超能力：如土行，缩地成寸大法等 二、特色及超自然食材的开发：如怪面等 三、历史神话与传说的开发等等：如五神器之一须弥山的起源等 四、土上师谷清壑
螃蟹怎么做好吃
黑胡椒螃蟹
材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐。
做法：
1。螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。
2。蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。
3。加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。
4。加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。
注：
1。如用butter, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜欢的可用清油。
2。蒜，姜，胡椒的用量可根据自己的口味而增减。
香辣蟹
主料：肉蟹
调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油
做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
特点：麻、香、鲜。
牛油蒜蓉蟹
材料：
蟹(两只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、葱蓉(一茶匙) 、牛油(半安士)、生粉(一汤匙)
芡汁：
水(1/4 杯)、盐(1/3 茶匙) 、糖 (1/3 茶匙) 、胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)
做法：
(一) 蟹处好，冲净，沥乾，斩件后洒下少许盐拌匀。
(二) 蒜头剁碎，葱切碎。
(三) 烧六汤匙油，蟹件隔净水分，洒下生粉，轻轻拌匀。放下中猛火油内，泡煎至转红色，反转再煮片刻。
(四) 将蟹件取出，剩两汤匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回镬，加献汁与蒜蓉兜匀。
(五) 洒下葱蓉即可上碟。
姜醋蒸蟹
活蟹200克(2只) 子姜15克 香菜5克 酱油半汤匙 米醋1汤匙 白糖1 汤匙
1.活河蟹洗干净，用绳子把蟹脚扎住，放入蒸笼里用旺火蒸熟备用。 2.嫩姜刮去皮，切成细末备用。 3.取小碗放酱油，米醋，白糖和姜末调成姜醋调味汁备用。 4.熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块，整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。
姜葱螃蟹
原料：
螃蟹1000克，盐2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，葱2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克，香醋2.5克，蚝油25克。
做法：
①螃蟹去壳洗净，改刀成块；取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；
②将螃蟹下入旺油锅，稍炸出锅。锅留底油，下葱白段爆香，加入螃蟹烹酒，速盖一下锅盖，倒入调好的汁，翻匀出锅即可。
换种做法吃螃蟹：咖喱、沙拉也能做？
2004-11-13 12:35:04
虽说到了清蒸大闸蟹的“当家”季节，但换种蟹换种吃法，或醉香十足，或麻辣够劲，或清爽浓郁，自己做来也是与众不同的别有风味呢。
一、红膏炝蟹
材料：活的白蟹或梭子蟹。
调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法：1.调味炝料煮开，凉后加米醋。2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。5.将分好的蟹块浸入炝料里，如有红膏可一同浸入，一天后即食。
注意：1.蟹每500克，约需100克盐，水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃，进食时最好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。3.如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。
二、咖喱螃蟹
材料：螃蟹1只，西芹200克，葱段50克，香菜末30克；红辣椒末1大勺，红葱头末1大勺，洋葱1/2个。调料：咖喱粉2大勺，红糖2小勺；鱼露2大勺，酱油1小勺，椰奶3大勺，水1/2杯。做法：1.将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用；西芹去叶洗净后斜切成段，洋葱也切丝备用。2.起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉入锅，炒熟至外表呈金黄后捞出。热锅加入2大勺油，将红辣椒末、红葱头末和洋葱炒香，再加咖喱粉和红糖至咖喱香散出。倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及剩下的调料，炒熟装盘撒上香菜末即成。
三、蟹盖沙拉
材料：肉蟹2－3只，木瓜、蜜瓜各1/2个，草莓2个，生菜1棵，沙拉酱2勺。做法：1.肉蟹洗刷干净隔水蒸熟。2.放凉后拆肉，蟹盖留用。3.木瓜去皮、籽切粒，蜜瓜去皮切粒，草莓用淡盐水浸片刻取一粒切角，以上同时放冰箱冷冻。4.生菜洗净沥干水铺碟。5.木瓜粒、蜜瓜粒、蟹肉酿入蟹壳，饰以草莓块。上碟，以沙拉酱拌食。
洗螃蟹：不管怎么烧，都得先把螃蟹洗干净。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。然后用刷子(可以用旧牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意别让螃蟹咬了！
蒸/煮螃蟹：洗好了螃蟹，就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水烧开，然后再把螃蟹放在锅里。
调汁：在蒸/煮螃蟹的同时，你可以调一下沾螃蟹用的汁。先找一块新鲜的生姜。把姜洗干净，切成细丝。把姜丝放在碗里，再往碗里倒一些醋(镇江香醋最好)，然后再放一些糖。用筷子/匙羹把汁拌匀，就可以了。
调完汁以后，你可以看一下螃蟹蒸/煮好了没有。青蟹如果变红了，就差不多好了。