吃咖哩粉有什么作用?
是英语“currie”的音译,是一种香辛调味料,类似胡椒粉.
咖喱的功效与作用有哪些？
咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国烹调法，然而咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但要指出的是，它的来源是来自于印度。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的。
喱的种类很多，以国家来分，其源地就有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚等；以颜色来分，有红、青、黄、白之别，根据配料细节上的不同来区分种类口味的咖喱大约有十多种之多，这些迥异不同的香料的汇集在一起，就能够构成各种咖喱的各种令人意想不到的浓郁香味。
咖喱的食用方法
在烹调中提辣提香，去腥味，可用于烧菜，焖鱼虾、牛肉、鸡肉等。
咖喱的营养价值
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、草果、胡椒、桂皮、丁香和芫荽子等。
咖喱的功效与作用
1.增进食欲
能促进唾液和胃液的分泌，加快胃肠蠕动，增进食欲。
2.促进血液循环
咖喱还能促进血液循环，达到发汗的目的，所以在炎热地区，人们特别喜欢吃咖喱菜肴。
3.抗癌抗癌
美国癌症研究协会的研究指出，咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能，对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用。
咖喱的食用禁忌
咖喱不能与引起胃胀的东西，或是不易消化的东西一起吃，因为咖喱饭会辣辣的，腻腻的，干干的，最好不要吃香蕉啊，芋艿啊，菱角啊，而且吃咖喱饭一定要细嚼慢咽。吃完后喝点汤，但不宜多喝。
胃炎、溃疡病患者少食，患病服药期间不宜食用。
孕妇应当少吃咖喱。咖喱中含有咖喱粉，咖喱粉是辛辣的，而孕妇的食物应该以清淡为主，孕期吃清淡，宝宝出生后就不宜上火。并且咖喱中含有香料添加剂，吃多了对身体会有副作用，甚至影响宝宝的智力发育，咖喱属于热性食物，很容易消耗肠道水分，使胃肠腺体分泌减少，造成肠道干燥、便秘或粪石梗阻。
适宜人群
一般人群均可食用。特别是不爱出汗的人群。
禁忌人群
胃炎、溃疡病患者慎食；患病服药期间不宜食用。
咖喱粉再烹饪中有什么作用?
咖喱的营养分析 1. 咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲； 2. 咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的； 3. 美国癌症研究协会指出，咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能； 4. 咖喱还具有协助伤口复合，预防老年痴呆症的作用。 编辑本段|回到顶部咖喱菜谱 日式咖喱鸡饭 材料：鸡胸肉，土豆，胡萝卜，洋葱，苹果，西红柿，咖喱（最好是深色块状的，浅色粉末的味道有点淡），盐 做法：1。鸡胸肉切块，在汤锅里放少量油，炒至8分熟。 2。土豆，胡萝卜，洋葱切块。在汤锅里直接加水，把土豆，洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉，先不要放盐，免得一会儿咸。 3。苹果和西红柿也要切块，看开锅了放进去。 4。因为土豆淀粉含量高，不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味，搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂，熄火，出锅，浇在饭上吃。 胡萝卜，洋葱和土豆搭配，颜色很棒，营养一等，味道甜丝丝的。 苹果和西红柿带来丰富的维生素，味道一点点酸，和刚才的甜味在一起，两种都不很明显，但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。关键是营养很均衡！ 牛肉也可以一样的做法来吃。这种做法用的油很少，不腻人。 日式咖喱牛肉饭 首先，牛肉不用买最贵的。能到肉店里买到牛腩其实最合适，有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。 牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。 一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里，所以要慢慢加热。 在加热的过程中，把漂于水面的血浮去掉去完血浮，火开最小1，盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。 想要吃很烂的牛肉煮2个小时，差不多不会散的话就是1个小时这是煮好后的汤的颜色，不错吧 现在看看蔬菜切的大小刚好能入口就好。不要太小，也没必要太大把煮好的牛腩切块，煮的很烂~~~~~ 所以切的时候下刀要快，不然就碎啦。 蔬菜还是要用油翻炒一下的接着放入牛肉，加水加牛肉汤，一半一半吧，总量淹过菜就好。煮开等一会儿 该重头戏，咖喱调料啦。 用日本咖喱调料，很方便。味道非常不错。 有三种分hot，medium hot，extra hot。 不过不论哪一种都不会很辣的。 大概放入5，6小块就够了，到底味够不够自己可以尝一下的。 但是记得一定要小火，煮30~~40分钟。 时间长为的是入味，不味别的。如果想快些能吃到，萝卜土豆熟了就行。 咖喱羊肉 原料：咖喱粉，大蒜一头，羊腿肉一大块，土豆四个，洋葱一个，胡箩卜两个，香叶两片，还有椰浆少许 做法： 1，锅内放少许油，放蒜头香叶爆香，然后放入咖喱粉小火慢慢炒一会儿，我放了四勺 2.另起锅放油，五成热时候，把切块的土豆和胡箩卜放进去中小火炸两分钟。炸过的土豆和胡箩卜炖出来比较香，而且可以缩短炖的时间 3，锅内放少许油（我直接用得炒咖喱那个锅，没刷，有点黄黄的），放蒜末爆香后把羊肉放进去大火煸炒，到羊肉变色后，放入热水，大火烧开后转小火炖四十分钟 4，把炸过的土豆和胡箩卜放进去，放入洋葱和炒过的咖喱，继续炖十分钟 5，转大火收汁，一边收，一边用铲子不断翻动以免粘锅 6，倒入少许椰浆和盐，汤汁收到浓稠即可 咖喱鸡 做咖喱鸡的材料包括：子鸡一只（一斤多重吧），咖喱粉一袋（30g装），土豆两个，胡萝卜一根，洋葱半个，鲜牛奶250ml，最后就是一小块姜。 调味料包括：食用油、砂糖、盐、料酒和酱油。 1、首先还是把鸡洗净后切成块，然后加入两汤匙的料酒压腥味，两汤匙的酱油调味，在把生姜洗净切成片，放入鸡块中。和匀后腌制半个小时。 2、腌制鸡块的过程中，准备辅料。土豆和胡萝卜去皮后切成块，然后剥去洋葱外皮，也切成块，然后再切几片姜片备用。 3、往锅里加入五汤匙的食用油，烧热。先倒入洋葱片炸一会，直到洋葱变软出水后，放入鸡块炒，直到鸡块的肉色变白。 4、鸡肉炒好后，一起倒入胡萝卜块和土豆块，然后放入姜片翻炒两分钟，之后倒入清水煮。清水的量能够淹住鸡肉就行了。 5、清水倒入后，马上把准备好的一代咖喱全部倒进锅里拌匀，然后盖上锅盖，用大火烧5分钟，之后转成中火焖一刻钟。一刻钟后揭开锅看，这是基本上水已经收干了， 6、这时倒入牛奶250ml，然后加半勺盐和小半勺的糖，再用中火煮五分钟，就可以起锅了！
咖喱粉用来干嘛的~最明显的用途!
调制咖喱酱,用来吃的 像老干爹一样,是调味品,口味不同,看个人喜不喜欢了
咖喱粉放排骨里面有什么作用
主要是去腥味,和油腻味.当然味道和颜色也会好一点.
咖喱粉怎么使用,还有咖喱粉的作用是神马?
做菜时候加入即可,提味用的
常吃咖喱对身体好吗？
咖喱不仅美味，其中所含的姜黄素还具有保护心脏、防止心力衰竭的作用。因为咖喱中的姜黄素能够防止并逆转心脏肥大，从而恢复心脏功能。每周吃三次咖喱或服用咖喱提取物制成的保健品，便可从中获益。
此外，咖喱还是女人瘦身的法宝。咖喱中含有辣味成分的香辛料，会刺激唾液和胃液的分泌，提高消化和吸收能力。这种辣味还能促进体内血液循环，达到发汗退烧的效果。
里面的大蒜、胡椒可以帮助去风寒。咖喱下饭，能多吃点饭。
总体来说，咖喱适量开胃,过量上火。
其实咖喱的好处是,你想吃什么就可以放什么。只要喜欢都可以加进去,煮就行了,这就是咖喱的好处。
好处还有：
咖喱抗癌
说起印度食物, 大家一定会想到咖喱。不过你知不知道咖喱除了味道够辣之外, 在抗病方面它也很强。最近美国侯斯顿 ANDERSON 癌病中心发现咖喱裏的 姜黄素 (CURCUMIN) 不单可以阻止皮肤癌的癌细胞扩散开去, 还可以迫使它们 自我毁灭。在此之前, 另一些医学硏究亦证实咖喱是癌杀手, 对於乳癌和直肠癌 都有显著功效。同时, 咖喱的医疗作用并不局限於癌症, 它也能够防止老人痴呆 症; 统计数字显示, 印度是全世界老人痴呆症患病率最低的国家。
如果你不怕辣,下次到餐厅食饭时, 不妨就叫一客咖喱鸡或者咖喱羊肉; 既醒胃, 又对健康有好处。
叻喱粉的用途
回答人的补充 2009-08-24 19:14 咖喱其实不是一种香料的名称，在咖喱的发源地印度并没有咖喱粉或咖喱块的说法。咖喱对印度人来说，就是“把许多香料混合在一起煮”的意思，有可能是由数种甚至数十种香料所组成。组成咖喱的香料包括有红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及咖喱的主色——姜黄粉等等。由这些香料所混合而成的统称为咖喱粉，也因此，每个家庭依其口味和喜好所调出来的咖喱都不一样。
咖喱自己也能调
咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉……等均属之。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感，是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。
咖喱粉、酱的使用
当然，要是自己调配咖喱粉或咖喱酱还是蛮复杂的，劝你还是省掉这个过程。咖喱粉和咖喱酱在大的调味品商店、超市，以及大型的货仓里一般都有，印度的、印尼的、马来西亚的，任君选择。
但要注意，咖喱粉和咖喱块的使用方法不同：
咖喱粉
使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。
例如：热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的了，炉火不可太猛。这时候，放下你要煮的肉或鱼，或蔬菜，用镬铲炒之，让咖喱和材料混在一起，另外准备一大碗椰浆，如果买不到椰浆，用牛奶代替也行。
待咖喱煮至差不多要粘住镬底时，就加入椰浆或牛奶，材料一湿润，又要再继续翻炒，炒至半生熟时候，就把镬里的材料转放进一个深锅中，再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮，煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢？你可用筷子去插试菜的原料，一插就插得进去，表示已经熟透了。
有的说烤串里喂点咖喱粉起什么作用多少最好
去腥味 提鲜 色泽更金黄 并且咖喱的香味也很不错. 多少的量个人斟酌口味而定 一般轻轻撒一圈就可以了.
咖喱粉成分及怎么制作的？
咖喱最早起源于印度,据说第一位做咖喱的人为释迦牟尼，在印度的传说中，释迦牟尼是首先教人如何用树草的果实来调配以做长生不老的灵药，并以释迦牟尼当初传教的地名“咖喱”作为这灵药的名称，而后人将灵药当成料理的调料而广泛地传播开来。起初，这种调料用于去除羊肉的膻味，因单一种香料不能去除，因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。后来香料、咖喱传入了以肉食为主的欧洲各国，为了方便储存和运输，香料便以干货形式输出，粉末香料盛行至今。
成分：各种香料的综合体
“咖喱”其实就是由多种香料组成的一个不固定的综合体，最多时可用20多种香料来成就一道菜，比如豆蔻、丁香、茴香、肉桂、各色胡椒、辣椒、薄荷、芥末子等，以及用来上色的黄姜粉，甚至是菠菜泥等，这些香料均拥有其独特的香气与味道，有的辛辣、有的芳香，交揉在一起，不管搭配肉类、海鲜或蔬菜，均有不同的口味。在不同的地域，咖喱也有着不同的风格。
种类：颜色口味各不同
咖喱的种类很多，以颜色来分，有红、青、黄、白之别；以国家来分，有印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚咖喱等，根据配料细节上的不同，其品种口味大约有十多种。
泰国人对于咖喱，就像湖南人之于辣椒，它可以和很多种菜相配。一般鸡肉、牛肉、羊肉用黄色咖喱，海鲜可以用红色、黄色或青色咖喱，蔬菜则多用青色咖喱。好的咖喱色泽鲜亮，口味润滑，味道香浓。
不同国家因添加的香料不同，其咖喱口味略有差异。如印度咖喱用料重，辣度强烈，口味浓郁；泰国咖喱鲜香无比，当中加入了椰浆来减低辣味和增强香味，而额外所加的香茅、青柠、鱼露、月桂叶等香料，令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱用了香菜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，是泰国驰名的咖喱；马来西亚人爱用椰浆去减低辛辣和提升香味，因而咖喱味道比较平和；斯里兰卡出产的香料品质较佳，做出来的咖喱香浓非常，但辣味较印度咖喱淡。
功效：利消化促循环
因为咖喱中含有辣味成分的香辛料，会刺激唾液或胃液的分泌，提高消化和吸收功能；咖喱中的辣味香辛料一经人体吸收后，会促进血液循环，达到发汗的目的，而发汗可以使体温下降。此外，咖喱还可以进行体内消毒，大部分香辛料与胃液中的酸液综合后，具有消毒、灭菌的效果。
作用：烹调中可提辣、增香、去腥、和味。发干、驱寒、键胃、祛痰，增进食欲。
禁忌：咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌过多可造成胆囊收缩，诱发胆绞痛。慢性胆囊炎病人忌用。
如何挑选：外观上松散不结块，粉粒干燥且晶亮，色泽均匀、淡雅
鸡的做法+咖喱鸡+盐焗鸡+麻辣+粉蒸鸡 作者:忘记生日 时间:2005-11-5 0:51:04
烹出一只美味鸡 广州市好吃鸡，自古有“无鸡不成宴”之说。烹饪之法林林种种，有清蒸鸡、白切鸡、脆皮鸡等等不下百数，若为鸡专门写一本菜谱，真是洋洋大观。不过，要烹出味道鲜美的鸡，首先鸡种要靓，一只优质的鸡，就算用最简单的烹饪方法，也是滋味十足的。坊间的食肆，什么太爷鸡、雷州土鸡、文昌鸡、穗香鸡、聚友缘原味鸡、姜葱霸皇鸡、灵芝鸡、清真鸡等等尤为出名，下面介绍其中的几种： 聚友缘原味鸡：众多鸡的菜式中，广州市最喜爱吃原汁原味的原味鸡。三宝聚友缘出品的原味鸡又叫隔水蒸鸡，都是用110℃的蒸柜原只蒸熟的办法制成。原味鸡因制作的方法和配料与传统的方法不同，其共同特点是皮爽肉滑，能保持原汁原味，最特别的是，有一种特别的骨香味美。二年前，三宝聚友缘吸取白切鸡之长，而避其之短，用隔水蒸鸡的新工艺，创制出风味与众不同的食法。闻起来除了一股热气，还有一种鸡的鲜香气直冲肺腑。眼前，是鲜嫩欲滴、极勾引食欲的鸡肉。用指尖轻轻撕下一块，吃一口，油而不腻，芳香满口。原味鸡不但较好地保留了白切鸡的清淡风格，而且比一般白切鸡更为鲜美、爽滑、清香，甚至连“骨都有味”。 灵芝鸡：万年酒楼可以说是食鸡专门店，灵芝鸡、姜葱霸皇鸡、豉油鸡等等，其中灵芝鸡是全市独家经营。这可不是一般的农家鸡，而是采用国家发明专利方法喂养、用灵芝为饲料的“灵芝鸡”，每个月都引来大批国内外食客，大快朵颐。”灵芝鸡”以灵芝配合优质的谷、粟米等基础天然饲料，作为鸡只日常的粮食。当然饲养环境也很讲究，必须放养在山清水秀之中，进食配制的定量日粮和饮用水，在山间茂林中自由活动，啄食各种天然虫草，呼吸新鲜空气，放养培育周期不得少于120天。 喂养后的”灵芝鸡”，毛色整齐光亮，冠鲜红，皮光滑爽脆，肉质结实有弹性，肉脆皮脆，香滑可口，具有野鸡风味和独特的灵芝香味。由于鸡只进食灵芝后，免疫功能%