怎样使用咖喱粉？
咖喱粉是多种香料配制研磨成的一种粉状香辣调味品，色黄味辣，很受人们欢迎。但在使用时，把咖喱粉直接加在菜肴里是不正确的，这样使用会香气不足，并带有一种药味。正确的使用方法是在锅中放些油，加鲜姜、蒜等进行炒制，将其炒制为咖喱再使用。这样不仅去掉了药味，而且芳香四溢，金黄香辣，别有风味。 使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。 例如：热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的了，炉火不可太猛。这时候，放下你要煮的肉或鱼，或蔬菜，用镬铲炒之，让咖喱和材料混在一起，另外准备一大碗椰浆，如果买不到椰浆，用牛奶代替也行。 待咖喱煮至差不多要粘住镬底时，就加入椰浆或牛奶，材料一湿润，又要再继续翻炒，炒至半生熟时候，就把镬里的材料转放进一个深锅中，再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮，煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢？你可用筷子去插试菜的原料，一插就插得进去，表示已经熟透了
咖喱粉怎么用啊?
一、夏威夷咖喱鱼柳
材料：鲜活或冻石斑鱼柳(可用草鱼等代)1片，木瓜1个，玉米淀粉3汤匙(吃饭用的汤匙，下同)，西芹少许。
腌料：浅色酱油1茶匙(喝咖啡用的小勺，下同)砂糖1/2茶匙，盐1/4茶匙，白胡椒粉少许。
芡料：牛油1茶匙，咖喱粉1茶匙，木瓜1/4个捣泥，淡奶2汤匙，盐1/4茶匙，雪利酒1茶匙。
做法：
1.用腌料将石斑片腌20分钟，拍粉，西芹切斜刀片。
2.热锅下油，用中火将鱼柳两面煎黄，凉后切件备用。
3.木瓜切成4份，去皮、籽，取一份压成茸，其余留作围边。
4.煮溶牛油，加入咖喱粉略炒，下木瓜泥、西芹、淡奶和盐，离火，下入鱼柳翻匀即可，装盘时用木瓜围边。
二、西班牙咖喱虾
材料：大虾6只(约150g)，马铃薯180g。
调料：牛油2汤匙，蒜茸1茶匙，洋葱粒2茶匙，咖喱粉1茶匙，红尖辣椒粒1茶匙，柠檬汁半汤匙，鲜乳酪适量。
腌料：盐1/8茶匙，胡椒粉少许。
做法：
1.大虾去壳，用腌料腌15分钟。
2.马铃薯去皮，顶刀切厚片，然后炸成金黄色。
3.慢火煮溶牛油后，爆香蒜茸、洋葱粒、咖喱粉和红尖辣椒粒，下大虾煎至虾熟，最后加入柠檬汁。
4.把大虾、薯片装盘，挤上鲜乳酪(奶油)即可。
三、佛蒙特(美)甜咖喱杂菜
材料：青、红苹果各半个，羊角豆(潺茄)5只，罐头蘑菇100g，马铃薯180g，胡萝卜40g，西红柿60g，鸡蛋2只，鲜玉米(或速冻玉米)1个，生菜适量。
调料：沙律酱4汤匙，蜂蜜2茶匙，咖喱粉1茶匙，番茄酱1汤匙，辣椒粉少许
做法：
1.沙律酱、蜂蜜、咖喱粉、番茄酱、辣椒粉混合搅匀成调味酱。
2.羊角豆、马铃薯、胡萝卜分别切成大方丁，玉米顶刀切成2厘米厚圆片，番茄切块。
3.羊角豆焯水，马铃薯丁、胡萝卜丁、玉米煮软，鸡蛋煮熟切片。
4.青、红苹果分别切块，用盐水浸泡，防止苹果氧化变色。沥干水分后与羊角豆等混合。
5.所有材料与调味酱拌匀，倒在生菜叶铺底的盘中即可。
四、缅甸咖喱牛肉串烧
材料：牛肉200g，青圆椒2个，鲜玉米1只，生菜1棵。
蘸料：炼乳2汤匙，咖喱粉半茶匙。
腌料：生抽1汤匙，姜汁1汤匙，咖喱粉5茶匙，砂糖3／4茶匙，黄姜粉1茶匙。
做法：
1.牛肉切片，圆椒切片，玉米顶刀切成2厘米厚的圆片，然后再一分为四。
2.牛肉用腌料腌1个半小时后，连同圆椒、玉米用竹签串起。
3.烤箱预热至230C°将牛肉串放入烤箱，烤7分钟后取出，再在炭火上将牛肉烤熟。
4.将炼乳和咖喱粉拌匀，作为肉串的蘸料。
五、马来西亚咖喱鸡
材料：生鸡1kg，马铃薯500g
调料：A.干红辣椒(泡软)5条，红尖辣椒4条，5颗小葱头(或大葱1条)，蒜米5瓣，石古仔2粒，海米(泡软)1汤匙。B.椰浆250g，水1 kg，盐1／2茶匙，鸡精粉1汤匙，咖喱叶适量，香茅(根部稍拍烂)2支。C.油4汤匙。
做法：
1.鸡洗净剁块，马铃薯削皮切块。
2.将调料A加适量水用果汁机打成浆。
3.锅落油烧热，倒入打成浆的调料，小火炒至吐油并出香味。
4.迅速将鸡块、马铃薯块倒入，翻炒至水分将干时，加入调料B(椰浆只加一半)。
5.小火焖煮至鸡熟后，大火收汁，同时倒入另一半椰浆，开锅后立即停火。
六、马来西亚咖喱海鲜汤
材料：新鲜大虾2只，鲜墨鱼仔2只(50g)，青口1只，三文鱼2片，鲜鱿鱼1只(60g))。
调料：椰汁300g，水500g，香叶4片，南姜10g，红尖辣椒4条，香茅2棵，红葱头2颗，蒜米5瓣，老姜3片，江鱼仔粉1茶匙，辣椒面、盐适量。
做法：
1.海鲜洗净治好。
2.椰汁、水加入香叶、香茅、南姜、红葱头、姜片、南姜片、蒜米、青、红尖辣椒、江鱼仔粉一同煮滚5分钟。
3.加入海鲜，开锅后加入辣椒面、盐略煮即可出锅。
七、泰国绿咖喱牛柳
材料：牛柳300g，泰国青茄子(可用一般茄子代替)。
调料：椰浆200g，绿色咖喱酱2汤匙，上汤300g，盐1／3茶匙。
腌料：鱼露1茶匙，生粉1／3茶匙，油1／2茶匙。
做法：
1.牛柳洗净，抹干水分，切成粗条，用腌料腌15分钟。
2.青茄洗干净，去蒂切块。
3.锅烧热下油，将牛柳略煸后，倒入上汤煮熟。
4.再加入青茄块、椰浆、绿咖喱酱、盐煮5分钟出锅即可。
八、越南红咖喱焖牛腩
材料：牛腩600g，马铃薯400g。
调料：洋葱70g，蒜米3个，香叶1片，红尖辣椒3条，姜汁1汤匙，椰浆300g，辣椒油1／4茶匙，番茄酱170g，柠檬汁1汤匙，砂糖1汤匙，盐1／4茶匙，辣椒面1茶匙。
做法：
1.洋葱、蒜米、香叶、红尖辣椒全部剁碎。马铃薯去皮切块，牛腩切块。
2.牛腩焯水，马铃薯用油炸成金黄色。
3.另起锅烧热下油，爆香切碎的洋葱、蒜米、香叶、红尖辣椒，加入牛腩块、姜汁、番茄酱、辣椒油、水(500g)和一半的椰浆。
4.大火盖盖烧开后，转小火焖约1小时15分钟后，加入马铃薯块、柠檬汁、砂糖、盐、辣椒面，再焖15分钟，临出锅时，倒入另一半椰浆，开锅盛出即可。
注意：焖煮时要每隔15分钟翻动一次，防止巴锅。
九、菲律宾甜酸咖喱猪肉
材料：猪肉150g，青圆椒90g，小红辣椒40g。
腌料：生抽1.25汤匙，盐1／4茶匙，砂糖1／4茶匙，油1茶匙，白米醋2茶匙，咖喱粉1／2茶匙。芡料：生粉1／4茶匙，水3汤匙，砂糖4茶匙，白米醋1.25汤匙，咖喱粉1／4茶匙
做法：
1.芡料混匀成碗芡。
2.猪肉切片，用腌料腌1天。
3.青、红辣椒切菱形片。
4.热锅下油4汤匙，下猪肉、辣椒，待猪肉炒至发白，立即倒入芡汁，兜炒均匀即可出锅。
十、印度咖喱烧鸭
材料：烧鸭(烤鸭)1／4只，豆角150g，胡萝卜20g。
调料：蒜茸1茶匙，盐1／4茶匙。
芡汁：油1／2汤匙，面粉1汤匙，咖喱粉1茶匙，水5汤匙，焖鸭汁(鸭架汤)3汤匙全部混匀。
做法：
1.全部芡料混合搅匀成碗芡。
2.烧鸭切件，豆角切寸段，胡萝卜切菱形片。
3.热锅下油1汤匙，爆香蒜茸，放入豆角、胡萝卜略炒片刻，下盐调味。
4.加入烧鸭和10汤匙水入锅，烧开，收汁盛起。
5.另起锅烧热，倒入芡汁煮至起泡和略稠，把烧鸭等回锅，拌匀即可上盘
咖哩粉怎么用?
咖喱饭是个好东东，好处有二：第一，非常容易出效果，热腾腾端上来一锅，咖喱的香味夸张的四溢，很吓人；好处二，其实做法很简单 ：
咖喱饭的做法
材料：
肉：牛肉、猪肉、鸡肉均可，切成小块
菜：土豆——切块（小一些），胡萝卜——切丁，洋葱——切成小块
料：食用油，盐，咖喱粉
步骤：
1、锅里放油，炒肉
2、放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐（也可先不放，等调入咖喱后若盐味不足再加盐）
3、菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮
4、菜都熟透了，小火，将咖喱粉用少量冷水拌匀（咖喱粉的用量可根据自己的口味），然后倒入锅中搅匀。可一边尝味道，一边加入咖喱。
5、继续煮上5分钟。
6、米饭另做，浇上菜和汤
步骤如下：
1）把紧好的牛肉切2cm见方的块，也可以去超市买切好的，有点肥的或带筋的更好。（注：咖喱饭里放什么肉完全凭个人爱好，也可以放小排、放鸡翅，有骨头的才好呢）（同时闷一锅大米饭）
2）同时土豆切方块儿（块儿一定不要太大）、胡萝卜切圆块儿（打皮，块大点儿），元葱多量切粗丝。
3）在锅里放适量的油，用中火把牛肉放进去炒一下（要空干水，不然嘣的好厉害！），看到边儿发焦的时候取出。
4）用剩下的油把胡萝卜、元葱也炒一下，放入牛肉，加入水，水大概与菜平高。
5）用大火把盛有牛肉、元葱、胡萝卜的汤煮至沸腾。闭火，静置15分钟。
6）然后放入咖喱块，等它完全溶解后（大约10分钟），放入土豆，（适量加入一些椰浆会更加香浓）。
7）小火煮（大约15分钟），一边煮一边搅拌，口中不停的说：不要糊不要糊…不然会糊的：）
8）等到土豆熟了就可以吃了，注意：土豆一定要熟，另外一般来说不需要放任何调料了
需要注意的几个问题：
1）咖喱是一种有刺激性气味儿的调料，胃不太好的同学吃的时候一定要注意；另外米饭水不要少，不要硬。
2）如果是两个人吃的话，可考虑以下的配量：牛肉一斤（超市一盒装）、中土豆一个、大胡萝卜一个、洋葱半个、咖喱快儿半盒，米饭就看两口子的饭量了 ：）
3）一顿吃不了可先存放冰箱，第二顿更好吃!不过第二顿热的时候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化开，不停的搅拌，口中念念有辞……
正宗日式咖喱鸡饭
材料：鸡胸肉，土豆，胡萝卜，洋葱，苹果，西红柿，咖喱（最好是深色块状的，浅色粉末的味道有点淡），盐
做法：1。鸡胸肉切块，在汤锅里放少量油，炒至8分熟。
2。土豆，胡萝卜，洋葱切块。在汤锅里直接加水，把土豆，洋葱和胡萝卜块放进去煮。煮开以后放咖喱粉，先不要放盐，免得一会儿咸。
3。苹果和西红柿也要切块，看开锅了放进去。
4。因为土豆淀粉含量高，不需要单独勾芡。等到比较黏稠的时候放盐调味，搅拌均匀。看看土豆煮得比较烂，熄火，出锅，浇在饭上吃。
胡萝卜，洋葱和土豆搭配，颜色很棒，营养一等，味道甜丝丝的。苹果和西红柿带来丰富的维生素，味道一点点酸，和刚才的甜味在一起，两种都不很明显，但是却稍稍中和了咖喱辛辣的味道，口感很爽。关键是营养很均衡！
牛肉也可以一样的做法来吃。这种做法用的油很少，不腻人。
日本的咖喱牛肉饭的做法
首先，牛肉不用买最贵的。能到肉店里买到牛腩其实最合适，有些肥肉的牛肉作出来的咖喱会很香。
牛肉一定要过水。但是最开始从凉水煮起最好。
一下锅就用开水会把肉腥味锁在肉里，所以要慢慢加热。
在加热的过程中，把漂于水面的血浮去掉去完血浮，火开最小1，盖上锅盖慢慢煮去吧。什么也不用放。真的。
想要吃很烂的牛肉煮2个小时，差不多不会散的话就是1个小时这是煮好后的汤的颜色，不错吧
现在看看蔬菜切的大小刚好能入口就好。不要太小，也没必要太大把煮好的牛腩切块，煮的很烂~~~~~ 所以切的时候下刀要快，不然就碎啦。
蔬菜还是要用油翻炒一下的接着放入牛肉，加水加牛肉汤，一半一半吧，总量淹过菜就好。煮开等一会儿
该重头戏，咖喱调料啦。
用日本咖喱调料，很方便。味道非常不错。
有三种分hot，medium hot，extra hot。
不过不论哪一种都不会很辣的。
大概放入5，6小块就够了，到底味够不够自己可以尝一下的。
但是记得一定要小火，很小。并且要不停地搅拌，咖喱块不会自己化开盖上锅盖，小火，再煮20~~40分钟。
时间长为的是入味，不味别的。如果想快些能吃到，萝卜土豆熟了就行
咖喱粉怎样使用?
咖喱饭的做法 材料: 肉:牛肉、猪肉、鸡肉均可,切成小块 菜:土豆——切块(小一些),胡萝卜——切丁,洋葱——切成小块 料:食用油,盐,咖喱粉 步骤: 1、锅里放油,炒肉 2、放菜到锅里跟肉一起炒,注意要多放点油,还要放适量的盐(也可先不放,等调入咖喱后若盐味不足再加盐) 3、菜有些熟了,加水漫过菜,小火煮 4、菜都熟透了,小火,将咖喱粉用少量冷水拌匀(咖喱粉的用量可根据自己的口味),然后倒入锅中搅匀.可一边尝味道,一边加入咖喱. 5、继续煮上5分钟. 6、米饭另做,浇上菜和汤
咖喱粉怎么用 咖喱粉的用法 咖喱粉的用量
咖喱粉可以做，咖喱粉丝汤、咖喱豆腐汤、咖喱蟹、咖喱饭、咖喱鸡翅、咖喱鸡翅根等等，根据不同的做法，咖喱粉用的量也会不同。
咖喱鸡翅根为例——
食材准备：鸡翅根8个、青柠檬1个
辅料准备：盐1克、料酒1克、咖喱粉4小勺（约6克）、牛肉粉2克、玉米油2克。
步骤：
1、鸡翅根洗净后拭干水分，在表面划2-3刀；
2、调入适量盐、料酒，抓匀；
3、青柠檬洗净，往鸡翅根碗里挤出柠檬汁，然后切片，同鸡翅根拌在一起，腌制10分钟；
4、调入6克咖喱粉、2克牛肉粉；搅拌均匀，覆盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制20分钟；
5、取出鸡翅根，再搅拌几下；
6、将鸡翅根摆在不粘烤盘里，如果烤盘不防粘，需垫锡纸或油纸；
7、烤箱启动预热程序：将上下火的火力调至200度；途中烤箱上显示的时间是整个烤制的时间，不是预热时间；
8、在鸡翅根表面刷一层玉米油；
9、烤箱预热成功后，将烤盘放在烤箱中层，烤制30分钟左右，中途翻一次面；
10、30分钟后，出炉即可。
咖喱粉怎么使用?
放油锅里炸 咖喱粉是多种香料配制研磨成的一种粉状香辣调味品,色黄味辣,很受人们欢迎.但在使用时,把咖喱粉直接加在菜肴里是不正确的,这样使用会香气不足,并带有一种药味.正确的使用方法是在锅中放些油,加鲜姜、蒜等进行炒制,将其炒制为咖喱再使用.这样不仅去掉了药味,而且芳香四溢,金黄香辣,别有风味.
咖喱粉要怎么用啊??
咖喱粉可用来做咖喱虾. 主料:虾200克、洋葱25克、胡萝卜30克、咖喱粉15克 调料:蒜末4克、盐2克、牛奶40毫升、鸡精2克 做法步骤: 1、虾去须,洋葱切丁,胡萝卜切丁 2、锅中放入食用油,倒入蒜末,胡萝卜丁,大火爆香 3、加入咖喱,牛奶,倒入虾,翻炒均匀 4、加入盐,鸡精,翻炒均匀,倒入洋葱丁,翻炒均匀
请教下用咖喱粉的用法，真正用过的来。
咖喱粉烹饪中具有去腥除异、调相增色的作用，是多种中西菜常用的调味料，为“咖喱味”味型必用的原料。多用于烹调牛肉、羊肉、鸡、鸭、马铃薯的菜式，也常用于汤品中。咖喱粉是种含15种或更多香辛料的混合调味料，呈金黄色。
咖喱粉和咖喱块的使用方法不同：
使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。
例如：热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时，加入咖喱粉翻炒。
扩展资料：
咖喱由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等菜系，一般伴随肉类和饭一起吃。咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料。印度口味是以混合各方的风格而做出含有异国风情菜肴而闻名的咖喱菜谱。
“咖喱”一词来源于泰米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思。印度民间传说咖哩是佛祖释迦牟尼所创，由于咖哩的辛辣与香味可以帮助遮掩羊肉的腥骚，此举即为用以帮助不吃猪肉与牛肉的印度人。在泰米尔语中，“Kali”是“酱”的意思。早期印度被蒙古人所建立的莫卧儿帝国梦龙所统治过，其间从波斯（现今的伊朗）带来的饮食习惯，从而影响印度人的烹调风格直到现今。
参考资料来源：搜狗百科-咖喱粉
参考资料来源：搜狗百科-咖喱
咖喱粉怎样使用
咖喱自己也能调
咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉……等均属之。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感，是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。
咖喱粉、酱的使用
当然，要是自己调配咖喱粉或咖喱酱还是蛮复杂的，劝你还是省掉这个过程。咖喱粉和咖喱酱在大的调味品商店、超市，以及大型的货仓里一般都有，印度的、印尼的、马来西亚的，任君选择。
但要注意，咖喱粉和咖喱块的使用方法不同：
咖喱粉
使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。
咖喱粉怎么用的？
咖喱饭的做法
材料：咖喱 牛肉 洋葱 土豆 胡萝卜 至于量的问题要看个人喜好了，你喜欢的就可以多买些，还可以加进蘑菇、菜花等等。半斤咖喱大概可以做四斤左右的东西（肉+蔬菜）
做法：1.材料切块。（切小一点可以节省时间）
2.在锅里放一点油，估计滑一下锅就可以了（我做的时候就因为放油太多，才算不上十全十美的
3.可以加一点黄油
4.油热后，把切好的肉和菜下锅去炒几分钟
5.然后加水，炖15分钟左右（土豆和胡萝卜软了就好）
6.加咖喱，搅拌均匀后，再炖10分钟左右
嘻嘻，米饭准备好了吗？不要说你忘了煮饭哦！把米饭盛到盘子里，然后把锅里的东东浇上去……
其实就是盖浇饭+俄式的牛肉炖土豆
美味牛肉咖喱饭的做法
谁会不爱吃香喷喷的牛肉咖喱饭呢？这可是我家招待客人的保留节目，比餐馆同类产品香浓得多，无人不赞。若是学生们来家，必定是你争我抢，大勺大勺地舀，10分钟内这道菜就会盆底朝天。
牛肉咖喱当是最好吃的咖喱卤了。用鸡肉做味道偏淡，用猪肉做则味道不正。也许是牛肉的味道和咖喱相得益彰吧！油豆腐或豆腐干也可以用，那就是素咖喱了，味道自然又淡些。
这里就说说它的制作方法，其实真的很简单，就是费点时间而已。
咖喱卤调料外购。最好准备一勺奶酪粉，会让味道更加浓香。由于日本配的咖喱卤调料较甜，喜欢辣味的人可以再准备点咖喱粉、少量辣椒粉或黑胡椒粉增味。
大土豆1个去皮，和胡萝卜1根一起切1.5厘米见方的丁；
嫩牛肉（里脊、通脊或肩肉为好，否则嚼不动！）150克，同上切丁；牛肉质量好，菜的味道才够诱人。
小洋葱一个或大洋葱半个，切丝。用得太多则菜肴偏甜。
这样颜色有黄有红有褐，很漂亮。
如果喜欢绿色可以配几朵绿菜花，先用沸水将它烫熟备用。
1 锅中放油2茶勺，烧8成热，放肉丁煸炒3分钟，表面变色后捞起。（意义：让牛肉表面蛋白质凝固，避免在后面水煮过程中鲜味过度流失到汤里）
2 锅中余油保留，再添半勺油，加入洋葱丝煸炒到呈半透明状。（意义：让洋葱产生香气，和中国人煸炒葱姜蒜意义相同。）
3 投入胡萝卜丁和土豆丁一起煸炒几分钟，直到产生香气、表面有半透明感觉的时候。
4 加入600~800毫升水（3~4茶杯，4人份；若是6人份就要放1000毫升水），放入牛肉丁，用大火煮开，然后小火继续煮15分钟。注意控制火候，菜肴表面一定要由汤汁覆盖，绝不能干。
5 加入咖喱调料，慢慢搅开，（再加一小勺奶酪粉以及少量咖喱粉、黑胡椒粉等）令汤汁粘稠度适当（半流动状态）即可。
一般这样一锅菜用4-6人份的调料即可。土豆和胡萝卜大则6人份，否则4人份。不要舍不得调料，放得不够则味道也不够呢。
6 放调料后继续煮3分钟，注意不停地搅动，让香气充分散发。
放入几朵焯过的绿菜花，然后盛到一个大汤碗里面趁热吃就可以啦！
咖喱饭按理该用盘子吃的。盛半盘上好米饭，上面浇上几勺咖喱卤，真是香气四溢，诱人食欲。
咖喱饭的系列做法
肉：牛肉、猪肉、鸡肉均可，切成小块
菜：土豆—切块，胡萝卜—切丁，洋葱—切成细末
料：食用油，盐，咖喱粉
步骤：1、锅里放油，炒肉
2、放菜到锅里跟肉一起炒，注意要多放点油，还要放适量的盐
3、菜有些熟了，加水漫过菜，小火煮
4、菜都熟透了，小火，放咖喱粉到锅里，溶化拌匀
5、继续用中火煮5分钟
6、米饭另做，浇上菜和汤
完成，好香啊！
苹果咖喱鸡
用料： 鸡髀3只（重约910克），苹果1个（去皮去核）切片，姜剁幼1茶匙，蒜蓉1勺，咖喱粉2勺，茄汁1勺。（可根据自己口味稍作调整）
腌料： 盐1/3勺，胡椒粉少许，油2勺。
调味： 盐半勺，糖半勺，水1杯半。鸡精少许。
做法：1、鸡髀洗净，去骨，抹干水，切厚片，加腌料腌15分钟。
2、烧热平底锅，下油1汤匙，放下苹果炒片刻，盛起。
3、下油3汤匙，放下鸡肉炒至半熟，下姜、蒜蓉炒香，加入咖喱粉、茄汁又爆炒片刻，下味煮滚，再煮约5分钟，下苹果煮滚，勾芡。煮时不要盖上锅盖，此菜汁较多较稀。
苹果咖喱猪肉片
原料：猪腿肉750克，葡萄干50克，苹果150克，葱头50克，面粉40克，鸡清汤500克。
调料：猪油75克，精盐5克，咖喱粉15克，生姜25克，蒜25克，胡椒粉少许。
烹饪方法：将猪肉洗净切片，撒上精盐、胡椒粉拌匀腌一会儿；把葱头、姜、蒜洗净切末；苹果去皮除核切小片；葡萄干洗净，备用。
把锅烧热后加入25克猪油，待熔化后放入姜、蒜、30克葱头炒至黄色，加面粉炒出香味，放入咖喱粉炒出香味后，倒入鸡汤搅匀成调味汁，备用。
把锅烧热后加入50克猪油，待熔化后放入猪肉片炒熟，倒入调炒用温火焖20分钟后，放入苹果、葡萄干、20克葱头末拌匀再焖20分钟，加精盐调好口味即可。起菜时配上大米饭。
特点：清香鲜辣，独具一格
印度咖喱鸡
材料：鸡肉适量，西红柿两个，香菜少许。
作料：姜末、蒜茸，洋葱1只。
调料：咖喱粉少许，盐、辣椒粉（根据家人口味而定），食用油。
制作：将油锅烧热，放入作料煸出香味，将切碎的洋葱，炒至变黄，放入西红柿、咖喱粉，最后再放入切好的鸡块，加汤封盖，待鸡块熟了再放入香菜，即可装盘。
注意：煮鸡块的时候一定要及时加水，避免干烧，煮的时候先用大火，等开锅后改用文火。
香草汁大虾
材料：大虾数只。
作料：姜末、蒜茸、洋葱、咖喱粉、盐、糖、辣椒粉（根据家人口味而定）、白葡萄酒、食用油。
调料：香菜、蒜茸、姜末、洋葱、柠檬汁。
制作：将油锅烧热，把大虾放入油锅，炸至八成熟取出待用。在锅中倒少许油，烧热后放入作料煸炒，待炒出香味后倒入少许白葡萄酒，再放入大虾，用小火将汤汁收干，即可装盘。将香菜、洋葱切末，与蒜茸、姜末拌匀，再加少许柠檬汁，配成调味汁，淋在大虾上。
咖喱牛尾汤
材料：牛尾适量，土豆1个，胡萝卜1根，青菜少许。
作料：盐、咖喱粉、辣椒粉少许。
制作：先将牛尾切段，与作料一同放在锅里煲。再将土豆单独煮熟，切碎，捣成泥。将胡萝卜、青菜切成小丁，把土豆泥、胡萝卜、青菜丁与牛尾一起炖烂即可。
咖喱米饭
材料：香米，胡萝卜，洋葱，青菜。
作料：咖喱粉，盐，味精，油。
制作：将香米淘净，放入加了咖喱粉的水中浸泡，待米饭着色后，将米饭蒸熟待用。将胡萝卜、洋葱、青菜切丁，锅中放入适量油，烧热后放入胡萝卜、洋葱、青菜丁煸炒，再放入米饭，加盐和味精一同翻炒片刻即可。