开口笑的制作方法
菜系分类：大众菜 | 小吃 | 老少皆宜
小吃的做法 制作难度：配菜(中级)
口味：甜
制作时间：45分钟
开心美食：开口笑的做法材料：
主料：面粉160克, 糖40克, 芝麻20克
辅料：油40克, 蛋60克, 小苏打1克
做开心美食：开口笑的做法图解步骤 小吃的做法
1. 将糖和油混合, 搅拌, 用油来融糖.
2. 将面粉,小苏打和芝麻混合均匀后, 倒入蛋液, 并倒入糖油液.
3. 轻轻切拌均匀, 不要过分揉.
4. 搓长后, 分成大约20克/个的小剂子, 用手轻轻捏成圆形(不圆也不要紧).
5. 油锅烧热后, 下锅炸至金黄出锅.
小吃的做法 小贴士
1. 最好用低筋面粉, 效果更好. 2. 小苏打用量不可过多, 否则口感发苦. 3. 整个过程不要过多揉面, 否则不容易炸开花. 4. 刚下锅时需要高温(大约160度), 为的是炸开花, 之后火候要小一些(可离火降温), 为的是炸透, 酥脆.
正宗开口笑的做法,开口笑怎么做好吃又简单
主料 低筋面粉300克 辅料 鸡蛋2枚 调料 色拉油100毫升 白芝麻50克 黄油1块 苏打粉5克 泡打粉3克 白砂糖60克 开口笑的做法 1.将低筋面粉、小苏打、泡打粉混合过筛,鸡蛋打散,加入白砂糖和黄油搅拌均匀 2.将筛好的面粉慢慢加入蛋糊中,搓成长条后分成小块 3.将每个小面块搓成圆球,沾点水后在白芝麻中滚动,使表面均匀裹上一层芝麻 4.将油倒入烘烤篮放入飞利浦Airfryer,温度调至160度,预热5分钟 5.将生的开口笑球放进烘烤篮,时间设置10分钟,炸至外表金黄酥脆即可
怎么做开口笑
开口笑的做法
1 低筋面粉、小苏打、泡打粉混合过筛。
2 鸡蛋在碗中打散，加入白砂糖和猪油搅拌均匀。
3 筛好的面粉慢慢加入2中，搓成长条后分成小块。
4 将每个小面块搓成圆球，蘸点水后在白芝麻中滚动
5 使表面均匀裹上一层芝麻。
6 中火烧热锅中的油至六成热，放入开口笑生坯，转小火炸至浮起、裂开且外皮酥黄时盛出。
7 将油再度烧热，将炸好的开口笑回锅再炸一次即可捞出，放凉食用。
美食背后的故事
开口笑是北京小吃中的油炸小吃品种，因其经油炸后上端裂开而得名。开口笑香甜松酥，十分可口。
小贴士
生坯放入锅中炸至浮起，这一过程不要用勺翻动，只有一面遇热才会爆裂。
蘸芝麻前蘸点水可使芝麻粘得牢。
刚入锅时油温不要太高，以免外焦内生炸不酥，炸第二遍时升高油温可将吸入的油逼出。
高点蛋糕的制作方法急需!
超级简单!好吃又好看!拿自己试验过的吆 材料: 熟香蕉2根(去皮净重150g) 鸡蛋2个(连壳约重130g) 低筋面粉140g 色拉油或任何液态植物油1/4杯(约重48G) 牛奶1/4杯(约重60G) 糖90g 泡打粉1又1/4小匙 做法: 1. 把香蕉用叉子捣成泥状备用. 2. 低筋面粉加入泡打粉,混合过筛备用. 3. 在打蛋盆中放入鸡蛋和糖,并用电动打蛋器打至颜色发白且体积变大(完全打发). 倒入色拉油、牛奶与香蕉泥打匀.加入过筛好的面粉与泡打粉,用橡皮刀拌匀. 4. 将面糊用勺子装入纸杯中,表面装饰腰果(核桃仁或杏仁片). 5. 烤箱预热至170 C .移入烤箱中烘烤约25分钟.
蜜汁开口笑的做法,蜜汁开口笑怎么做好吃,蜜汁
开口笑,也叫心太软,很喜欢吃这个甜品,软软甜甜,又有着美好的寓意,让人看着就忍不住的开心起来.枣子是前段时间好豆试用的时候申请的若羌红枣,非常好吃.食材 主料 红枣100克 辅料 糯米粉40克 蜂蜜 适量 淀粉 适量 彩糖 适量 步骤1.红枣浸泡洗净2.在中间划开一道小口,去掉枣核3.糯米粉中加入适量蜂蜜,用水和成光滑面团4.取一小块糯米面塞入去核的枣中5.所有的红枣都这样裹入糯米面团6.将红枣放入盘中,入锅蒸熟7.蒸好的红枣撒上适量彩糖8.另起一锅,放入适量水和淀粉烧开9.将水淀粉汁浇到红枣上即可 小贴士 糯米粉中要一点点加水,防止太粘不成团.
开口笑米糕怎么做好吃 开口笑米糕最正宗的做法
食材明细 面粉200克 水200克 泡打粉8克 白糖100克 甜味口味 蒸工艺 廿分钟耗时 简单难度 开口笑米糕的做法步骤 1 称好材料,面粉和泡打粉拌匀,水和糖拌匀. 2 均匀和成面糊.面糊要可以倒出来的那种,不能太稀也不能太稠. 3 倒入模具,上蒸锅蒸15分钟左右即可.(根据模具大小调整时间) 4 蒸好了关火焖一下,用牙签扎进去,没有粘米糕出来就好了.(中间不要开盖,米糕笑的好看)
开口笑夹心饼的做法,开口笑夹心饼怎么做好吃,开口笑
开口笑的做法:1.将所有食材和调味料都准备好,待用2.将除了芝麻以外的食材全部混合,然后揉成面饼3.不需要揉至光滑,揉均匀就可以切成均匀的小剂,再放入白芝麻中4.充分包裹之后待用,油倒入锅里烧热后熄火,再放入小面饼5.慢慢加热至浮起后再此开火,然后小火慢慢炸至开口就可以转成大火6.再炸至金黄色就可以捞出控干油,然后晾凉就可以吃了.开口笑的做法贴心提示:1.开口笑是常见的中式点心,口感松脆美味.2.油一定要提前预热,然后熄火,这样才可以快速定型,等全部浮起之后转成小火直到加热成开
点心开口笑劲性大,不起什么原因?
做开口笑不裂
开口笑
菜谱简介 【开口笑】又称“笑口枣”,既是京城著名小点，也是岭南人过年必吃之点心。该品经过油炸，裂一大口，形如开口大笑，故曰开口笑。特点：外脆内酥，香甜可口。
材料
面粉200克，老肥100克，糖2汤匙，臭粉1小匙，泡打粉1小匙，碱水1大匙，牛奶若干
做法
1.老肥加入碱水和匀，并加入糖，再次和匀。
2.面粉中加入老肥、臭粉、泡打粉、牛奶合成光滑的面团，静置10分钟起发。
3.面团搓成长条形后，切成30克左右的剂子，用沾了水的手分别揉成圆球形待用。
4.把做好的圆球形剂子放入芝麻中滚匀，使之均匀沾上芝麻仁，即成开口笑的生坯。
5.小锅中坐油，烧至160度左右后，入生胚炸至表皮开口变金黄色即可。
小诀窍
1、生胚如果不好沾芝麻的话，就将生胚稍微沾点水，这样芝麻就能较为容易地沾附到其表面。 2、生坯入锅炸时，不要搅动，待其浮起后，并等生坯炸出裂口后，再翻炸呈金黄色，将其捞出，便为成品。切记，千万不要多搅动。 3、炸开口笑与炸制一般食品有所不同，下锅时油温要高（要在七成热以上），但又不可过热，过热则不开口，而且容易生心；下锅后油温要低，但又是不可过低，过低则容易炸碎。所以，在热油下锅后就要端离火眼，降低油温去炸；当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。 4、合格的成品应是芝麻粘附均匀，开口表面浅棕色，火色均匀一致。 5、可依喜好制成大小不同的开口笑，但小一点的容易炸，也好吃。我喜欢两口一个的大小。 6、我做开口笑所用面团其实是叉烧包余下的，建议大家可以如我一样，把两个点心一起做，一举两得，简单省事，还惊喜连连。 7、吃剩的开口笑，再次吃前可以入烤箱稍微烘烤至脆即可。 8、真的很好吃，绝对是佳节美点或者下午茶、看电视打发时间的磨牙小点
香酥开口笑怎么做好吃 香酥开口笑最正宗的做法
主料 面粉300g 辅料 油45ml 糖80 油适量 芝麻适量 鸡蛋一个 香酥开口笑的做法步骤1. 把面粉,糖,油放入盆中,混合均匀,醒半个小时左右2. 把面团搓成长条, 用刀切成小剂子3. 把剂子先在鸡蛋里面沾一下,在沾满芝麻,搓成圆球形4. 锅里加适量的油,油七分热时下面团5. 待面团漂起,颜色金黄即可 小贴士 密封保存
烤箱版的开口笑的做法步骤图,怎么做好吃
主料 面粉100g 花生油30g 白砂糖20g 鸡蛋1个 辅料 黑芝麻20g 白芝麻5g 泡打粉2g 步骤 1.面粉、白砂糖和泡打粉放入面盆中. 2.打入一个鸡蛋,放入花生油,花生油是熟的(可以提前加热,稍微放凉后倒入面粉中). 3.和成面团. 4.捏下来面团的一块儿,揉成圆球,大小和桂圆差不多. 5.面团在清水中滚一圈,再放入芝麻中滚一下.(我的白芝麻快用完了,所以大部分都是黑芝麻) 6.做好所有的. 7.190度预热烤箱,上下火180度烤25分钟. 8.烤好以后稍微焖几分钟,颜色上的也很不错.(虽然没有油炸的那么鲜艳) 9.烤箱烤出来的开口笑,没有油炸出来的开口笑有那么大的裂口.