酥松脆香的开口笑怎么做
开口笑所需要准备的食材和调味料:面粉鸡蛋 清水 糖小苏打猪油白芝麻.开口笑的做法:1.将所有食材和调味料都准备好,待用2.将除了芝麻以外的食材全部混合,然后揉成面饼3.不需要揉至光滑,揉均匀就可以切成均匀的小剂,再放入白芝麻中4.充分包裹之后待用,油倒入锅里烧热后熄火,再放入小面饼5.慢慢加热至浮起后再此开火,然后小火慢慢炸至开口就可以转成大火6.再炸至金黄色就可以捞出控干油,然后晾凉就可以吃了.开口笑的做法贴心提示:1.开口笑是常见的中式点心,口感松脆美味.2.油一定要提前预热,然后熄火,这样才可以快速定型,等全部浮起之后转成小火直到加热成开口.
正宗开口笑的做法,开口笑怎么做好吃又简单
主料 低筋面粉300克 辅料 鸡蛋2枚 调料 色拉油100毫升 白芝麻50克 黄油1块 苏打粉5克 泡打粉3克 白砂糖60克 开口笑的做法 1.将低筋面粉、小苏打、泡打粉混合过筛,鸡蛋打散,加入白砂糖和黄油搅拌均匀 2.将筛好的面粉慢慢加入蛋糊中,搓成长条后分成小块 3.将每个小面块搓成圆球,沾点水后在白芝麻中滚动,使表面均匀裹上一层芝麻 4.将油倒入烘烤篮放入飞利浦Airfryer,温度调至160度,预热5分钟 5.将生的开口笑球放进烘烤篮,时间设置10分钟,炸至外表金黄酥脆即可
开口笑的做法 开口笑怎么做
开口笑
主料低筋面粉300克
辅料鸡蛋1个 泡打粉3克 苏打粉3克
调料色拉油10克 水50克 白糖100克 白芝麻适量 植物油适量
开口笑的做法
1.将鸡蛋、色拉油、清水混合，搅打均匀，放入白糖搅打至融化
2.放入低筋面粉，筛入泡打粉、苏打粉
3.用搅拌刀搅拌成面团(略粘，可以不用手操作，避免过度揉搓)
4.搓长条，切成小块
5.用双手手心搓成小圆球
6.将圆球放在湿布上滚一遍，弄湿
7.将滚湿的小棉球放入白芝麻盘内，沾上芝麻，全部搓圆
8.油锅烧热，倒入油(油温大约100度的时候，就将小球放入锅内)
9.小火，慢慢讲棉球炸至金黄色，表面裂开自然的口子，即可捞出
10.放入放有厨房纸的容器内，将表面的油吸掉
烹饪技巧1、如果没有电子称，可以预留少许面粉，慢慢添加，面团软硬程度和饺子面团差不多即可。
2、小面球一定要揪的大小一致，约一分钱硬币大小。如果面团过大，则容易炸成表面酥脆，里面松软的开口笑。
3、如果面团表面干硬，不容易粘住芝麻，则将面团放在湿布上滚一遍，周身沾湿，则容易很多。
4、进油锅之前，再捎搓圆，漏掉少许附着不牢固的白芝麻。
5、油温稍低的时候将面团放入，小火，慢慢的炸，防止上色过重，影响美观。
6、开口笑捞出，放在厨房纸上，将油吸掉，可以减少油腻感。
希望我的回答对你有帮助
谁有开口笑的配方，给说一个，谢谢》
1.开口笑
[编辑本段]
美食原料:
面粉500克，花生油1000克（实耗200克），鸡蛋50克1个，白糖50克，饴糖150克，芝麻仁60克，小苏打5克，糖精少许，调制面团油25克。
美食做法:
1、将鸡蛋打破、去皮，倒盆中，加入小苏打、饴糖、白糖、糖精、调制面团油和清水，搅拌溶化后倒进面粉，拌和均匀，揉搓成团（不可过多揉搓，否则，炸时不开口，不喧软，不美观），放到案板上，搓成粗长条，揪40克一个的剂子，揉成圆球形；
2、将芝麻仁用开水焖片刻，捞出，控水，放入容器，把做好的圆球形剂子放入，使之均匀沾上芝麻仁，即成开口笑的生坯，放入油锅炸；
3、炸开口笑与炸制一般食品有所不同，下锅时油温要高（要在七成热以上），但又不可过热，过热则不开口；下锅后油温要低，但又是不可过低，过低则容易炸碎。所以，在热油下锅后就要端离火眼，降低油温去炸；当油温低于五成热以下时，又要回到火上加热稍炸一下，这样，才能将开口笑生坯慢慢炸成老黄色、开口。同时，不可多加搅动，翻一个身即可。
美食特色
外脆内酥，香甜可口。
2.开口笑
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武林帮派之长乐帮中酷刑之一。以一根木棍撑入人口之中，自咽喉起码塞至胃，一时不得便死，苦楚难当。（见金庸《侠客行》）
3.开口笑
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【主料】
面粉500克。
【辅料】
白糖300克，苏打粉7克，饴糖(麦芽糖)50克，白芝麻仁100克，花生油150克(实耗)，清水150克。
【制法】
1.瓢上火加入清水，再放入白糖熬煮，使糖溶化成为糖浆，然后晾凉备用。
2.面粉过箩筛松，放在案板上开窝，倒入糖浆，加入花生油50克及苏打粉、饴糖，然后一手用刀拨面，一手将面压匀(不要揉搓防止生筋)和成面团，然后将面团搓成长条，用刀切成20个剂子，逐个用手蘸水搓成圆球形，投入芝麻盆内翻滚，粘满芝麻，再用手揉圆(使芝麻粘牢)，下入温油锅内炸，待上部裂开时，用筷子将裂开部分翻转向下再炸，呈黄色时捞出即成。
【特点】
酥、脆、麻香。
[注]此点心又称“笑口枣”,经过油炸，裂一大口，形如开口大笑，故名开口笑。
4.开口笑
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菜谱名称
开口笑
所属菜系
甜品/点心
菜品口感
口味：甜味
制作材料
主料：蜜枣(350克) 汤圆(150克)
调料：冰糖(20克)
制作工艺
1. 把枣割个口，然后把做好的小汤圆塞进去；
2. 锅里加水放冰糖，做好的枣，煮到浮起来就好了；
3. 也可以放入冰箱冰一会，甜软可口。
开口笑是北京小吃中的油炸小吃品种。因其经油炸后上端裂开而得名。
开口笑用面粉、饴糖、白糖、鸡蛋、麻仁及油等为原料，每斤面耗油200克。制法是鸡蛋磕碎去皮倒入盆内，稍加上一点苏打粉，下入适量的白糖、饴糖，再用白面加水和油一起搅拌，均匀地倒入盆内，搅拌均匀并揉和成面团，揪成小剂，麻仁用水拌匀，把小剂放在麻仁内滚一滚，不要按揉。油锅烧油，将粘芝麻的剂入油锅中炸至开口即成。
开口笑香甜暄酥，十分可口。
面点开口笑的做法
开口笑材料1：中筋面粉(Allpurposeflour)1杯(150克，直接从面袋里舀的），泡打粉（BakingPowder）1/2茶匙，小苏打1/2茶匙(Bakingsoda)，糖1/3杯（70克）；2：固态猪油（Lard）1.5大匙（22克）；3：特大鸡蛋1个，打散取一半蛋液，水3大匙（45克）；4：白芝麻1/3杯；5：玉米油3杯。注：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料做24个开口笑。做法1、将1料放一盆里充分拌匀。倒入2料里的一半蛋汁和水和成团。2、案板上撒上少量干面粉，再将面图揉几下后，揉成直径1厘米长条后，每隔1厘米切块，揉成圆球。3、将每个小球放水里沾下，揉几下放入白芝麻里，均匀沾上芝麻，再揉几下让芝麻沾牢。4、起油锅放入5料玉米油，大中火烧热油至150C，关火后放入芝麻球（一次放不下可以先炸一半），炸至芝麻球浮起后开小火继续炸至芝麻球开口笑。5、开大中火，炸至开口笑呈金黄色后捞起沥油，冷凉后就可以吃了。非常酥松。
开口笑怎样制作的
制作方法: 1.和面:将糖、水、苏打混合搅拌后,继续加入面粉不断搅拌,和成面团. 2.制坯:先将芝麻用水打湿,放在簸箩内备用.将和好的面团分成小块,搓成直径为2厘米圆条,用刀横切成2厘米宽圆柱,随后倒入盛有芝麻的簸箩内,摇圆柱滚粘芝麻,即为生坯. 3.炸制:将油烧到160℃,将生坯倒入锅内,不要搅动,待生坯浮起后,慢慢搅动,待生坯炸出裂口后,再翻炸呈金黄色,将其捞出,便为成品.炸制时,油温不得过高,以免炸不透,造成生心.
荔枝开口笑怎么做 很久没吃了
】猪瘦肉约300克、净荸荠片100克、3克蒜末、15克葱段、50克番茄汁 【制作过程】 1、猪瘦肉切块,剞斜十字花刀,再切成斜形块,与荸荠片用湿淀粉抓匀. 2、清汤加调料调成卤汁.肉块与荸荠下锅炸2分钟,呈荔枝状捞出. 3、蒜末、葱段下锅煸炒,倒入卤汁,再放入荔枝肉、荸荠片翻炒,装盘即成.
糯米红枣开口笑,糯米红枣开口笑怎样做才好吃
糯米红枣开口笑的做法步骤 1 食材;红枣 糯米粉 糖 胎菊. 2 红枣去核 备用. 3 糯米粉跟糖一起放碗里. 4 加点水搅拌匀. 5 然后把搅拌好的糯米粉夹在去核的红枣中间. 6 一样的做法把糯米都夹在红枣中间,然后 摆盘里. 7 7 我做的是迷你型的,可以放在蒸蛋器上蒸,(做大分的就用蒸锅蒸.) 8 然后盖上盖蒸 水蒸完就可以了. 9 水就按平时蒸蛋的量器那量. 10 在蒸的时候可以煮糖浆,锅里加一点水糖 胎菊然后小火煮,一边要慢慢搅拌. 11 因为量少所以要小火煮才可以,糖溶化了 胎菊的味出来了,就ok了. 12 这糯米红枣也蒸好了. 13 然后就把煮好的糖浆淋在上面就完全了.
钦州小董的开口笑怎么做
面粉,还有点发粉,成团,卷芝麻,一锅油,放进去炸熟就可以了!大致是这样!
红枣 和糯米做开口笑怎么炸好?
糯米煎红枣 主料: 糯米100克、红枣50克、青豆粒20克. 花生粉30克、盐10克、白糖20克. 制作方法: 1.把蒸熟的糯米调入盐、白糖待用,红枣煮透. 2.煎锅下油,放入调好味的糯米饭,用小火煎至表皮香脆. 3.然后把红枣、青豆粒摆到糯米上,再用小火煎一下,铲起切件入碟即可