酥松脆香的开口笑怎么做
开口笑所需要准备的食材和调味料:面粉鸡蛋 清水 糖小苏打猪油白芝麻.开口笑的做法:1.将所有食材和调味料都准备好,待用2.将除了芝麻以外的食材全部混合,然后揉成面饼3.不需要揉至光滑,揉均匀就可以切成均匀的小剂,再放入白芝麻中4.充分包裹之后待用,油倒入锅里烧热后熄火,再放入小面饼5.慢慢加热至浮起后再此开火,然后小火慢慢炸至开口就可以转成大火6.再炸至金黄色就可以捞出控干油,然后晾凉就可以吃了.开口笑的做法贴心提示:1.开口笑是常见的中式点心,口感松脆美味.2.油一定要提前预热,然后熄火,这样才可以快速定型,等全部浮起之后转成小火直到加热成开口.
红枣 和糯米做开口笑怎么炸好?
糯米煎红枣主料:糯米100克、红枣50克、青豆粒20克. 花生粉30克、盐10克、白糖20克. 制作方法: 1.把蒸熟的糯米调入盐、白糖待用,红枣煮透. 2.煎锅下油,放入调好味的糯米饭,用小火煎至表皮香脆.3.然后把红枣、青豆粒摆到糯米上,再用小火煎一下,铲起切件入碟即可
开口笑的制作方法
原料: 面粉160克,糖40克,芝麻20克,油40克,蛋60克,小苏打1克.做法: 1、将糖和油混合,搅拌,用油来融糖. 2、将面粉,小苏打和芝麻混合均匀后,倒入蛋液,并倒入糖油液. 3、轻轻切拌均匀,不要过分揉. 4、搓长后,分成大约20克/个的小剂子,用手轻轻捏成圆形(不圆也不要紧). 5、油锅烧热后,下锅炸至金黄出锅.温馨小提示: 1、最好用低筋面粉,效果更好. 2、小苏打用量不可过多,否则口感发苦. 3、整个过程不要过多揉面,否则不容易炸开花. 4、刚下锅时需要高温(大约160度),为的是炸开花,之后火候要小一些(可离火降温),为的是炸透,酥脆.
开口笑怎样制作的
制作方法: 1.和面:将糖、水、苏打混合搅拌后,继续加入面粉不断搅拌,和成面团. 2.制坯:先将芝麻用水打湿,放在簸箩内备用.将和好的面团分成小块,搓成直径为2厘米圆条,用刀横切成2厘米宽圆柱,随后倒入盛有芝麻的簸箩内,摇圆柱滚粘芝麻,即为生坯. 3.炸制:将油烧到160℃,将生坯倒入锅内,不要搅动,待生坯浮起后,慢慢搅动,待生坯炸出裂口后,再翻炸呈金黄色,将其捞出,便为成品.炸制时,油温不得过高,以免炸不透,造成生心.
面点开口笑的做法
开口笑材料1：中筋面粉(Allpurposeflour)1杯(150克，直接从面袋里舀的），泡打粉（BakingPowder）1/2茶匙，小苏打1/2茶匙(Bakingsoda)，糖1/3杯（70克）；2：固态猪油（Lard）1.5大匙（22克）；3：特大鸡蛋1个，打散取一半蛋液，水3大匙（45克）；4：白芝麻1/3杯；5：玉米油3杯。注：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon，1杯=240毫升。以上材料做24个开口笑。做法1、将1料放一盆里充分拌匀。倒入2料里的一半蛋汁和水和成团。2、案板上撒上少量干面粉，再将面图揉几下后，揉成直径1厘米长条后，每隔1厘米切块，揉成圆球。3、将每个小球放水里沾下，揉几下放入白芝麻里，均匀沾上芝麻，再揉几下让芝麻沾牢。4、起油锅放入5料玉米油，大中火烧热油至150C，关火后放入芝麻球（一次放不下可以先炸一半），炸至芝麻球浮起后开小火继续炸至芝麻球开口笑。5、开大中火，炸至开口笑呈金黄色后捞起沥油，冷凉后就可以吃了。非常酥松。
开口笑的做法？
开口笑的做法
面粉 200克
白糖 60克
油 40克
鸡蛋 一个
水 40毫升
小苏打 2克
白芝麻 适量
先将鸡蛋、白糖、油、水混合均匀，再放入小苏打与面粉，轻轻揉成面团，再盖上湿润的布饧10分钟
将饧好的面团分成4份，再揉搓成条，切成小剂子
将小剂子揉成小圆球，将小圆球放入白芝麻中滚动，使之表面沾满白芝麻，这样，开口笑的生胚就做好啦
锅内放入适量的油，烧至七成热时放入开口笑生胚，转小火，慢慢将其炸至开口笑金黄后转大火炸约10秒后用漏勺捞出即可
小贴士
1.面粉选用低筋面粉比较好，口感会较酥脆，我用的是高筋的面粉，感觉口感稍差一些；
2.面团不要太用力揉，以免起筋；
3.开口笑下锅前要将油温烧至七成热(油温太低不利于开口），下锅后要将火转小，这时候油温不宜太高，否则开口笑很容易焦掉中间炸不酥；出锅前开大火再炸一会儿可将开口笑里面多余的油份逼出。
开口笑的做法有半月梅
主料低筋面粉300克 辅料鸡蛋1个 泡打粉3克 苏打粉3克 调料色拉油10克 水50克 白糖100克 白芝麻适量 植物油适量 开口笑的做法1.将鸡蛋、色拉油、清水混合,搅打均匀,放入白糖搅打至融化2.放入低筋面粉,筛入泡打粉、苏打粉3.用搅拌刀搅拌成面团(略粘,可以不用手操作,避免过度揉搓)4.搓长条,切成小块5.用双手手心搓成小圆球6.将圆球放在湿布上滚一遍,弄湿7.将滚湿的小棉球放入白芝麻盘内,沾上芝麻,全部搓圆8.油锅烧热,倒入油(油温大约100度的时候,就将小球放入锅内)9.小火,慢慢讲棉球炸至金黄色,表面裂开自然的口子,即可捞出10.放入放有厨房纸的容器内,将表面的油吸掉
开口笑的家常做法大全怎么做好吃视频
用料 主料 低筋面粉500克 辅料 鸡蛋 1个 泡打粉 10克 苏打粉 少许 调料 白糖 150克 麦芽糖 100克 白芝麻 100克 水 100克 植物油 30克 开口笑的做法 1.将糖加炼奶、清水煮至糖溶化 2.将放凉后的糖水加泡打粉、苏打粉、鸡蛋黄和食用油,搅拌均匀 3.与面一起和成面团,稍饧10分钟 4.将面搓成面条,做成约10克的小面剂,揉成小球 5.放在漏网上蘸水,裹上白芝麻,下油中炸至金黄,自然开口,捞出控油 注:我缩减了一半的量,饴糖家里没有,我换成了炼乳,减了糖的份量,我用了50克白糖,1汤匙的炼奶,鸡蛋不能全放在里面,放个蛋黄就足够了,不然面团就稀软了
开口笑怎么炸
现做的对油温的要求低一点一般油温不要太高炸到开口就离油 如果是提前加工好放到冰箱里冻过了炸的时候就要谨慎点 稍微有点油温就下,油温起来了就离火,待油温低了再上火,枣皮不能变色,变色就会苦了!
钦州小董的开口笑怎么做
面粉,还有点发粉,成团,卷芝麻,一锅油,放进去炸熟就可以了!大致是这样!