酥松脆香的开口笑怎么做
开口笑所需要准备的食材和调味料:面粉鸡蛋 清水 糖小苏打猪油白芝麻.开口笑的做法:1.将所有食材和调味料都准备好,待用2.将除了芝麻以外的食材全部混合,然后揉成面饼3.不需要揉至光滑,揉均匀就可以切成均匀的小剂,再放入白芝麻中4.充分包裹之后待用,油倒入锅里烧热后熄火,再放入小面饼5.慢慢加热至浮起后再此开火,然后小火慢慢炸至开口就可以转成大火6.再炸至金黄色就可以捞出控干油,然后晾凉就可以吃了.开口笑的做法贴心提示:1.开口笑是常见的中式点心,口感松脆美味.2.油一定要提前预热,然后熄火,这样才可以快速定型,等全部浮起之后转成小火直到加热成开口.
正宗开口笑的做法,开口笑怎么做好吃又简单
主料 低筋面粉300克 辅料 鸡蛋2枚 调料 色拉油100毫升 白芝麻50克 黄油1块 苏打粉5克 泡打粉3克 白砂糖60克 开口笑的做法 1.将低筋面粉、小苏打、泡打粉混合过筛,鸡蛋打散,加入白砂糖和黄油搅拌均匀 2.将筛好的面粉慢慢加入蛋糊中,搓成长条后分成小块 3.将每个小面块搓成圆球,沾点水后在白芝麻中滚动,使表面均匀裹上一层芝麻 4.将油倒入烘烤篮放入飞利浦Airfryer,温度调至160度,预热5分钟 5.将生的开口笑球放进烘烤篮,时间设置10分钟,炸至外表金黄酥脆即可
开口笑糕点制作方法?
原料: 面粉160克,糖40克,芝麻20克,油40克,蛋60克,小苏打1克. 做法: 1、将糖和油混合,搅拌,用油来融糖. 2、将面粉,小苏打和芝麻混合均匀后,倒入蛋液,并倒入糖油液. 3、轻轻切拌均匀,不要过分揉. 4、搓长后,分成大约20克/个的小剂子,用手轻轻捏成圆形(不圆也不要紧). 5、油锅烧热后,下锅炸至金黄出锅. 温馨小提示: 1、最好用低筋面粉,效果更好. 2、小苏打用量不可过多,否则口感发苦. 3、整个过程不要过多揉面,否则不容易炸开花. 4、刚下锅时需要高温(大约160度),为的是炸开花,之后火候要小一些(可离火降温),为的是炸透,酥脆.
面点开口笑的做法？
面点开口笑的做法
准备材料：
中筋面粉………125克
低筋面粉………125克
糖粉……………125克
苏打粉…………5克
猪油……………15克
全蛋液…………25克
水………………70克左右（跟进面粉的吸水性而定）
外用白芝麻……适量
（中筋面粉我用一半低筋面粉和一半高筋面粉混合，我做的时候方子*2）
做法：
1.中筋面粉、低筋面粉、糖粉、苏打粉混合稍拌匀，加入猪油、全蛋液和水，揉成团。盖上保
鲜膜，醒20-30分钟左右。
2.醒好的面团，擀成长方形。
3.表面撒少许低粉（份外量），切成均匀小块。
4.准备一个盆，倒入低粉（份外量）将小面团放入盆中，晃动盆，使小面团都粘上粉。
5.取部分，放在筛子上过筛，筛去多余的粉。
6.再准备一个盆放白芝麻，用手沾点少许水，撒向白芝麻。将已过筛的小面团放入其中，晃动盆，
使小面团都均匀粘上白芝麻。
7.粘上白芝麻的小面团装盆，待油炸。
8.锅中倒入油，加温。油温升至150℃-160℃才可放入油炸。
9.中小火，炸至小面团一面自然开裂，表面金黄即可。
Tips:
1.在1揉面团的时候，不要多揉，成团即可，否则会影响开口笑成品的酥脆。
2.油温很重要！在150℃-160℃左右最适合。油温过低，不易炸开。油温过高，上色过快，里面不
易炸透。建议买把测温枪，比较好用~
3.生坯放入锅中炸至浮起，这一过程不要用勺翻动，只有一面遇热才会爆裂。
4.炸好的开口笑，沥去油。放凉（至完全凉透）放格拉斯碗（玻璃乐扣乐扣）里密封保存。
怎么做开口笑
开口笑的做法
1 低筋面粉、小苏打、泡打粉混合过筛。
2 鸡蛋在碗中打散，加入白砂糖和猪油搅拌均匀。
3 筛好的面粉慢慢加入2中，搓成长条后分成小块。
4 将每个小面块搓成圆球，蘸点水后在白芝麻中滚动
5 使表面均匀裹上一层芝麻。
6 中火烧热锅中的油至六成热，放入开口笑生坯，转小火炸至浮起、裂开且外皮酥黄时盛出。
7 将油再度烧热，将炸好的开口笑回锅再炸一次即可捞出，放凉食用。
美食背后的故事
开口笑是北京小吃中的油炸小吃品种，因其经油炸后上端裂开而得名。开口笑香甜松酥，十分可口。
小贴士
生坯放入锅中炸至浮起，这一过程不要用勺翻动，只有一面遇热才会爆裂。
蘸芝麻前蘸点水可使芝麻粘得牢。
刚入锅时油温不要太高，以免外焦内生炸不酥，炸第二遍时升高油温可将吸入的油逼出。
老北京名小吃开口笑怎么做？
【原料】
低筋面粉300克，鸡蛋一个（58克），清水50克，色拉油10克，白糖100克，泡打粉3克，苏打粉3克，白芝麻适量
【做法】
1、将鸡蛋、色拉油、清水混合，搅打均匀，放入白糖，搅打至融化。
2、放入低筋面粉，筛入泡打粉、苏打粉。
3、用搅拌刀搅拌成面团。（略粘，可以不用手操作，避免过度揉搓）
4、搓长条，切成小块。
5、用双手手心搓成小圆球。
6、将圆球放在湿布上滚一遍，弄湿。
7、将滚湿的小棉球放入白芝麻盘内，沾上芝麻。
8、全部搓圆。
9、油锅烧热，倒入油。（油温大约100度的时候，就将小球放入锅内）
10、小火，慢慢讲棉球炸至金黄色，表面裂开自然的口子，即可捞出。
11、放入放有厨房纸的容器内，将表面的油吸掉。
【贴士】
1、如果没有电子称，可以预留少许面粉，慢慢添加，面团软硬程度和饺子面团差不多即可。
2、小面球一定要揪的大小一致，约一分钱硬币大小。如果面团过大，则容易炸成表面酥脆，里面松软的开口笑。
3、如果面团表面干硬，不容易粘住芝麻，则将面团放在湿布上滚一遍，周身沾湿，则容易很多。
4、进油锅之前，再捎搓圆，漏掉少许附着不牢固的白芝麻。
5、油温稍低的时候将面团放入，小火，慢慢的炸，防止上色过重，影响美观。
6、开口笑捞出，放在厨房纸上，将油吸掉，可以减少油腻感。
钦州小董的开口笑怎么做
面粉,还有点发粉,成团,卷芝麻,一锅油,放进去炸熟就可以了!大致是这样!
黄金开口笑的做法,黄金开口笑怎么做好吃
食材明细 猪肉适量 油豆腐适量 包菜适量 香菇适量 花生油适量 盐适量 原味口味 蒸工艺 廿分钟耗时 普通难度 黄金开口笑的做法步骤 1 准备好所需原料.包菜、肉、香菇清洗干净. 2 肉切末用盐,油腌制备用. 3 包菜切碎. 4 包菜撒少许盐揉搓几秒后加水冲洗后挤干水分备用.香菇切末. 5 包菜和肉末、香菇、适量盐搅拌均匀制成馅料(包菜和肉的比例控制在8:2). 6 取一个油豆腐,剪开上面口子. 7 打开口子,用手把里面的豆腐挤紧,空出洞放肉馅. 8 把肉馅放入豆腐里,稍挤紧.把所有成品放入蒸锅内隔水蒸10分钟即可食用.
红枣 和糯米做开口笑怎么炸好?
糯米煎红枣主料:糯米100克、红枣50克、青豆粒20克. 花生粉30克、盐10克、白糖20克. 制作方法: 1.把蒸熟的糯米调入盐、白糖待用,红枣煮透. 2.煎锅下油,放入调好味的糯米饭,用小火煎至表皮香脆.3.然后把红枣、青豆粒摆到糯米上,再用小火煎一下,铲起切件入碟即可
开口笑夹心饼的做法,开口笑夹心饼怎么做好吃,开口笑
开口笑的做法:1.将所有食材和调味料都准备好,待用2.将除了芝麻以外的食材全部混合,然后揉成面饼3.不需要揉至光滑,揉均匀就可以切成均匀的小剂,再放入白芝麻中4.充分包裹之后待用,油倒入锅里烧热后熄火,再放入小面饼5.慢慢加热至浮起后再此开火,然后小火慢慢炸至开口就可以转成大火6.再炸至金黄色就可以捞出控干油,然后晾凉就可以吃了.开口笑的做法贴心提示:1.开口笑是常见的中式点心,口感松脆美味.2.油一定要提前预热,然后熄火,这样才可以快速定型,等全部浮起之后转成小火直到加热成开