咖啡的种类及味道
咖啡的味道:酸,苦,甘,醇,香. 不同种类的咖啡豆又有各自的特点 牙买加蓝山(均衡,轻微的酸气夹杂着温润的甜味,香气实足) 巴西(中性,温和口感,尝做咖啡豆混合的基底) 曼特宁(苦,苦味较浓,纯度比一般咖啡豆佳) 摩卡(酸,幽雅的香气与圆润的酸味,滑润的口感) 哥伦比亚(酸,口感香醇浓郁,酸甘并存) 爪哇(苦,刺激的苦味夹杂着淡淡的青草味) 夏威夷科纳(酸,圆润饱满的口味,强烈的酸气)
咖啡厅中的咖啡有哪些品种
炭烧咖啡：
采用独特的烘焙方式，味道香醇，较苦，按以下比例调制的混合咖啡：哥伦比亚2，巴西2，曼特宁1.5，爪哇4.5。
阴干炭火咖啡：
将咖啡豆在树荫下阴干60－70天，使咖啡果实中果肉的糖分能渗透到咖啡豆中，冲泡好以后会带有自然的甜香味道。
意大利咖啡ESPRESSO：
是一种最基本的意大利咖啡。将深炒的高品质咖啡豆研磨成粉，在专门的咖啡机中，利用蒸汽压力原理，使蒸汽直接通过咖啡粉淬取。特点是香味浓郁，苦味重，表面有一层咖啡油，是高度浓缩的咖啡，宜用小杯品尝。
CAPPUCCINO：
在ESPRESSO中加入适量的热牛奶和发泡鲜奶沫制成。先在杯中到入大约1/3杯的ESPRESSO，再加入1/3杯的热牛奶，最后加入1/3的发泡奶沫。奶沫轻浮在杯口，像在杯子上戴了一顶帽子，非常赏心悦目。同时又在原有的咖啡浓香中注入了奶油的醇香。还可根据自己的喜好加适当的肉桂或可可。
法式牛奶咖啡：
选用味道较浓烈的咖啡，按照1：1的比例同时注入咖啡和鲜牛奶，即制成一杯地道的法国牛奶咖啡。
CAFFE LATTE：
适合早餐饮用的咖啡，可以选择加奶沫或不加奶沫两种。在大约1/3杯的ESPRESSO中加入2/3杯热牛奶，如果愿意的话，可以加上一匙发泡奶奶沫。（奶沫的制法：将热牛奶倒入起泡杯中，盖上杯盖，用泵球抽吸20-30次，即可形成泡沫丰富的奶沫。）蓝山咖啡
酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气，适合做单品咖啡，宜做中度烘培。
曼特宁咖啡
气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘培，散发出浓厚的香味。
巴西咖啡
酸味和苦味可藉由烘培来调配，中度烘培香味柔和，味道适中，深度烘培则有强烈苦味，适合来调配混合咖啡。
曼巴咖啡
曼特林配上巴西，芳香怡口，强劲有味，是咖啡中之绝配。
摩卡咖啡
此种具有独特香气，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培则散发出浓郁香味，偶尔会作为调酒用。
哥伦比亚咖啡
具有独特的酸味及醇味，中度烘培味道清爽，深度烘培成熟浓厚，两者之中有股隐隐约约独特风味。
萨尔瓦多咖啡
具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度。
夏威夷咖啡
具强烈的酸味及独特的香气，中度烘培的豆子带有强烈的酸味，深度烘培风味更上一层楼。
瓜地马拉咖啡
带有上等的酸味与甜味滑润顺口，是混合咖啡的最佳材料，适合深度烘培。
吉力马札罗山
酸、甜、纯、香味均属于上品，中度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味，深度烘培后会产生柔和的苦味，适合来调配混合咖啡。
康娜咖啡
夏威夷康娜地区火山熔岩培育出的咖啡豆，略带一种葡萄酒香。
风味极为独特圣多斯咖啡
主产于巴西圣保罗，甘、酸、苦三味中性，有适度酸味，口味特殊、高雅。
爪哇咖啡
产于印尼爪哇岛，属于阿拉比卡种咖啡。烘焙后苦味极强而香味极清淡，无酸味。
咖啡都有什么品种?
一、巴西（南美）山多斯咖啡： 口感香醇，中性，可以直接煮，或和其它种类的咖啡豆相混成综合咖啡，也是很好 的选择。 二、哥伦比亚（南美）曼特宁： 口感丰富扎实，有着令人愉悦的酸味。气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻 味，适合深度烘焙，散发出浓厚的香味。 三、哥伦比亚（南美）苏帕摩(Supremo)： 独特的香味，苦中带有甘味的口感令人难忘。 四、墨西哥科特佩(Coatepec)、华图司科(Huatusco)、欧瑞扎巴(Orizaba)：口感 舒适，有迷人的芳香。 五、蓝山咖啡： 酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气，适合做单品咖啡，宜做中度烘 焙。 六、大咖啡/小咖啡/浓咖啡 (Grosser/kleiner Brauner/Schwarzer)： 意大利上等咖啡，加少许奶油或牛奶。糖视个人口味而定。 七、牛奶咖啡(Melange)： 黑咖啡和热牛奶各一半，有时还加上调好的奶油，器皿为大咖啡杯。十七世纪土耳 其人围困维也纳时的正宗调配方法。 八、奶油咖啡(Einspaenner)： 类似浓咖啡，咖啡上再放入调制好的奶油。糖视个人口味而定。 九、维也纳冰咖啡(Wiener Eiskaffee)： 冷咖啡加香草冰淇淋和调制好的奶油。器皿为长形的高脚杯。糖视个人口味而定。 十、奶油热可可(Heisse Schokolade mit Schlagobers)： 热可可加配制好的奶油。 http://www.shop-show.com/drink/coffeegl.htm（咖啡的历史、文化、效用、分 类、种类、烘焙、研磨、保存、品牌、器具等） 十一、摩卡咖啡： 此种具有独特香气，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培则散发出浓郁香味，偶尔会 作为调酒用。 十二、萨尔瓦多咖啡： 具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度。 十三、夏威夷咖啡： 具强烈的酸味及独特的香气，中度烘培的豆子带有强烈的酸味，深度烘培风味更上 一层楼。 十四、巴西咖啡： 酸味和苦味可藉由烘培来调配，中度烘培香味柔和，味道适中，深度烘培则有强烈 苦味，适合来调配混合咖啡。 十五、曼巴咖啡： 曼特林配上巴西，芳香怡口，强劲有味，是咖啡中之绝配。 十六、康娜咖啡： 夏威夷康娜地区火山熔岩培育出的咖啡豆，略带一种葡萄酒香，风味极为独特。 十七、圣多斯咖啡： 主产于巴西圣保罗。甘、酸、苦三味中性，有适度酸味，口味特殊、高雅。 十八、爪哇咖啡： 产于印尼爪哇岛，属于阿拉比卡种咖啡。烘焙后苦味极强而香味极清淡，无酸味。 十九、瓜地马拉咖啡： 带有上等的酸味与甜味滑润顺口，是混合咖啡的最佳材料，适合深度烘培。 二十、吉力马札罗山： 酸、甜、纯、香味均属于上品，中度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味，深度烘培 后会产生柔和的苦味，适合来调配混合咖啡。 二十一、冰拿铁咖啡： 利用果糖与牛奶混合增加牛奶的比重，使它与比重较轻的咖啡不会混合，成为黑白 分明的两层，形成如鸡尾酒般曼妙的视觉效果，再加上冰块，给人一种高雅而浪漫 的温馨感觉。 二十二、欧蕾冰咖啡： —制作方法 (二人份) — 1. 将16g咖啡粉+260cc的水以义大利蒸气式取得浓缩咖啡。 以120cc的水冲泡40g咖啡粉(非义大利式的冲泡器具)，也可得浓缩咖啡。 2. 先加入适当的糖於浓缩咖啡中，然后准备二个玻璃杯，并装满冰块。 3. 将事先冲泡好的浓缩咖啡徐徐倒入玻璃杯并搅拌均匀。 4. 依照个人的喜好程度慢慢加入鲜奶(鲜奶油也可以)，即可享用一杯清凉香醇的 欧蕾冰咖啡了。 二十三、马琪雅朵 Macciato： —材料— 浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克 牛奶泡沫适量 一般咖啡制法：咖啡粉18公克 牛奶泡沫适量 制作方法 (一人份) 先将咖啡倒入杯中加上3～5大匙的奶泡(不加鲜奶),就是一杯Macciato 二十四、瑞士巧克力咖啡： 巧克力一直是欧洲人尤其是瑞士人的最爱。天冷的时候,欧美人士都习惯皮包里放 些巧克力糖,以备充饥耐寒的不时之需。将巧克力加在咖啡里可以调和苦味,补充热 量,巧克力咖啡现在已经成为欧洲人在山上滑雪时最爱的热饮了。 —材料— 浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克 水量120cc 含糖巧克力粉15g 一般咖啡制法：咖啡粉12公克 水量120cc 或巧克力糖浆 30cc —制作方法— 1. 将巧克力粉或糖浆放入咖啡杯内 2. 将刚煮好的咖啡冲入杯内约八、九分满,搅匀即成 二十五、卡布奇诺·拿铁咖啡： 卡布奇诺咖啡是意大利咖啡的一种变化，即在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛 奶，此时咖啡的颜色就像卡布奇诺教会修士深褐色外衣上覆的头巾一样，咖啡因此 得名。 拿铁咖啡其实也是意大利咖啡的一种变化（意大利人确实善变），只是在 咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作变动为1：2：1即成。 二十六、卡布其诺 Cappuccino： —制作方法— 浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克 水量50cc 热牛奶50cc 牛奶泡沫适量 咖啡制法：咖啡粉18公克 水量120cc 等量热牛奶 牛奶泡沫适量 —做法— 1. 准备打泡的热牛奶 2. 咖啡、热牛奶各半倒入杯内 3. 上面加满牛奶泡沫 二十七、土耳其咖啡： 至今仍采用原始煮法，复杂的工艺带着几许异国情调的神秘色彩。从中，我们可以 窥视到奥斯曼帝国盛极一时。 —土耳其咖啡制作方法 (一人份)— 1. 将12g深烘焙的咖啡豆，与适量的肉桂或豆蔻等香料一起细磨。(视个人喜好而 定，也可以不加) 2. 将上列细粉放入锅内，加水煮沸约二十秒。 3. 待咖啡渣沈淀在锅底，再轻轻地将上层澄清的咖啡倒出。 3. 其喝法可加柠檬或蜂蜜，也可以口中含著土耳其糖、奶油糖或巧克力等来喝咖 啡，味道相当的特殊。 二十八、皇家咖啡： 这一道极品可是由一位能征贯战的皇帝发明的，对了，他就是法兰西帝国的皇帝拿 破仑！他可不喜欢奶味，他喜欢的是法国的骄傲——白兰地！（又一个在咖啡中掺 烈酒的家伙！）蓝色的火焰舞起白兰地的芳醇与方糖的焦香，再合上浓浓的咖啡香 ，苦涩中略带甘甜……法国的高傲，法国的浪漫。 —皇家咖啡制作方法 (一人份)— 1. 先冲泡出90cc热蓝山咖啡，倒入预热过的瓷杯中。 2. 将皇家汤匙(汤匙两端皆有精美花样的边或以稍浅的汤匙替代)横放在杯上，汤 匙上倒入白兰地并点火。 将点燃之蓝色火焰的白兰地倒入杯子中，即可品尝。 二十九、魔力冰淇淋咖啡： 这一道充满创意与富有变化的神奇口味只属于年轻的你！在冰凉的香草冰淇淋上倒 入意大利浓缩咖啡，再用巧克力酱在鲜奶油和冰淇淋上自由构图，魔力般水乳交融 的冰品咖啡，只留芳香与清爽在你口中。 三十、摩卡冰沙： —材料— 1.冰咖啡(一人份) 2.香草冰淇淋三大匙 3.巧克力糖浆适量 4.碎冰块适量 5.发泡鲜奶油适量 —制作方法 (一人份)— 1. 将适量冰块放入果汁机,再将无糖的冰咖啡倒入 2. 倒入约2大匙的巧克力糖浆 3. 再将香草冰淇淋加入，可增加甘甜风味，可依个人喜好增减 4. 再加些碎冰块，搅拌20～30秒 5. 倒入玻璃杯后，加入适量发泡鲜奶油及巧克力糖浆 三十一、苦冰咖啡： —材料— 浓缩咖啡机制法：咖啡粉7公克 水量30cc 牛奶 120cc 冰块适量 糖浆适量 一般咖啡制法：咖啡粉30公克 水量120cc 牛奶 120cc 冰块适量 糖浆适量 —制作方法— 1. 在牛奶里加入糖浆,倒入杯中 2. 将冰块放入杯中 3. 慢慢将咖啡倒入,形成美丽的红白二层 三十二、鸳鸯冰咖啡： 红茶加咖啡的「鸳鸯」不只能做冰的,还可以做成热饮,彷佛象徵一对同命鸳鸯,无 论水深火热、冰天雪地,都是生命共同体。 喝之前加些浓甜炼孔调和味道,想入是象徵生活里还有许多甜甜蜜蜜。 —材料— 冰红茶 半杯 冰咖啡 半杯 炼乳适量 —制作方法— 1. 将冰红茶与冰咖啡各半混合置於一杯 2. 饮用时以炼孔调节甜度 P.S.喜好热饮的朋友,将红茶和咖啡改为热的即可 三十三、爱尔兰咖啡： 名字里就带着一阵威士忌浓烈的熏香，爱尔兰人视威士忌如生命，也少不了在咖啡 中做些手脚！以威士忌调成的爱尔兰咖啡，更能将咖啡的酸甜味道衬托出来。一丝 成熟的忧郁…… 小心，咖啡喝多了也会醉。 三十四、康宝蓝·马琪雅朵咖啡： 意大利咖啡真是”百花齐放”，又开出康宝蓝与马琪雅朵两朵花来。只要在意大利浓 缩咖啡中加入适量的鲜奶油，即轻松地完成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶油轻轻漂浮在 深沉的咖啡上，宛若一朵出淤泥而不染的白莲花，令人不忍一口喝下。 在意大利 浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只加上两大勺绵密细软的奶泡就是一杯马琪雅朵 。不象康宝蓝，要想享受马琪雅朵的美味，就要一口喝下。 三十五、绿茶咖啡： 绿茶的清香将我们的视线从遥远的国度拉了回来，日本是一个善于吸收与融合的民 族，这一次，他们又在西方的咖啡与东方的绿茶之间找到了平衡点，也为爱喝茶的 朋友们提供了新宠。这是一道纯东洋风味的咖啡，绿茶的幽雅清香、咖啡的浓郁厚 重交流激荡。 三十六、摩卡霜冻咖啡： 喜爱巧克力的伙计们，还有没有胃口试试”霜冻”了的巧克力摩卡咖啡？用果汁机将 冰块与冰淇淋打碎调和，创造出一种绵密的视觉效果，再加入摩卡冰咖啡，就大功 告成了！入口溜滑，沁爽香醇，夏日炎炎中给你一个清凉的下午。 三十七、马萨克朗： —材料— 浓缩咖啡机制法：咖啡粉10公克 水量50cc 无糖气泡饮料(例:沛绿雅) 冰块适量 柠檬汁 10cc 一般咖啡制法：咖啡粉30公克 水量120cc 无糖气泡饮料(例:沛绿雅) 冰块适量 柠 檬汁 10cc —制作方法— 咖啡煮好后,倒入装满冰块的的玻璃杯中约半杯,将气泡饮料与柠檬汁加入即可马萨 克朗的特色,是不加糖,倘若希望甜一点,可以使用糖浆或将气泡饮料改为 7-up皆可。
咖啡的种类有哪些?
咖啡种类分为:阿拉比加,罗姆斯塔,利比利卡 按照做法的话分为:单品蒸馏咖啡,花式咖啡和意式咖啡 按照口味的话分为:软性,中性和强性 按照烘焙方式的话分为,深烘焙,中烘焙,浅烘焙
咖啡有几种品种，几种品味
蓝山
被认为咖啡顶极品的蓝山咖啡产于牙买加西部的蓝山山脉。蓝山咖啡豆形状饱满，酸、香、醇、甘味均匀很强烈，略带苦味，口感调和，风味极佳，适合做单品咖啡。但由于产量少，所以市面上卖的大多是“特调蓝山”，也就是以蓝山为底，再加上其他咖啡豆混合的综合咖啡。
哥伦比亚
咖啡豆品质整齐，可以堪称咖啡豆中的标准豆。豆形偏大，带淡绿色，具有特殊的厚重味，以丰富独特的香气广受人们青睐。其口感为酸中带甘、低度苦味，一般来说，中度偏深的烘培会让口感比较有个性，不但可以作为单品饮用，做混合咖啡也很合适。
巴西
咖啡的香、酸、醇都是中度，苦味较淡，以平顺的口感著称。其中又以Santos Coffee较著名。主要产于 Sao Paulo州，品种为 Arabica Bourbon，所以又被习惯地称为Bourbon Santos。品质优良，口感圆滑，带点中度酸，还有很强的甘味，因此是做混合咖啡不可缺少的原料。
曼特宁
属于 Arabica品种，主要产于印度尼西亚的爪哇、苏门答蜡及苏拉威岛屿。其颗粒较大，豆质很硬，栽种过程中出现瑕疵的几率偏高，所以采收后需要人工挑选。因此曼特宁成为争议较多的单品。它有丰富醇厚的口感，不涩不酸，醇度、苦味和香度高，相当具有个性。
摩卡咖啡
目前以也门所生产的咖啡为最佳，其次为依索比亚的摩卡；摩卡咖啡带润滑中之中酸至强酸、甘性特佳、风味独特，含有巧克力的味道；具有贵妇人的气质，是极具特色的一种纯品咖啡。
意大利咖啡
一般在家中冲泡意大利咖啡，是利用意大利发明的摩卡壶冲泡成的，这种咖啡壶也是利用蒸气压力的原理来淬取咖啡（又一个瓦特的徒弟）。摩卡壶可以使受压的蒸气直接通过咖啡粉，让蒸气瞬间穿过咖啡粉的细胞壁（还是虎克的徒弟），将咖啡的内在精华淬取出来，故而冲泡出来的咖啡具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。
碳烧咖啡
是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，咖啡豆有出油的现象，极适合用于蒸气加压咖啡。
卡布奇诺Cappuccino的由来
维也纳人柯奇斯基（Fanz George Kolschitsky）是牛奶加咖啡的Cafe Latte创始人，本期再谈谈卡布奇诺（Cappuccino）的由来。这两种饮料均是咖啡和牛奶洐生出来，但卡布奇诺的来历却更有学问，一直是欧美研究文字变迁的最佳体材。
Cappuccino此字的历史，足以说明一个字常常会因为看来像某样东西，最后被引申成其它字义，远远超出造字者原先用意。听来似乎蛮复杂的，请看以下解析。
创设于一五二五年以后的圣芳济教会（Capuchin）的修士都穿著褐色道袍，头戴一顶尖尖帽子，圣芳济教会传到意大利时，当地人觉得修士服饰很特殊，就给他们取个Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽，源自意大利文”头巾”即Cappuccio.
然而，老义爱喝咖啡，发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是灵机一动，就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料，取名为卡布奇诺（Cappuccino）。英文最早使用此字的时间在一九四八年，当时旧金山一篇报导率先介绍卡布奇诺饮料，一直到一九九0年以后，才成为世人耳熟能详的咖啡饮料。应该可以这么说Cappuccino咖啡这个字，源自圣芳济教会（Capuchin）和意大利文头巾（Cappucio），相信Cappuccino的原始造字者，做梦也没料到僧侣的道袍最后会变成一种咖啡饮料名称。
卡布奇诺也和一种猴名有关
非洲有一种小猴子，头顶上有一撮黑色的锥状毛发，很像圣芳济教会道袍上的小尖帽，这种小猴子也因此被取名为Capuchin，此一猴名最早被英国人使用的时间在一七八五年。Capuchin此字数百年后洐生成咖啡饮料名和猴子名称，一直是文字学者津津乐道的趣闻。
咖 啡 品 味
咖啡的品味一般包括气味、味道、口感三方面。
气味有18种之多：动物味、烟灰味、焦味、化学药品味、巧克力、焦糖味、烤红薯味、泥土味、鲜花味、水果味、青草蔬菜味、杏仁味、酸腐味、橡胶味、辣味、烟草味、葡萄酒味、木头味。
最基本的味道有：酸味、苦味和甜味。酸味是咖啡的一个基本味道，由有机果酸引起，台柠檬酸、苹果酸等。其次是由咖啡因、奎宁和一此生物碱异致的咖啡品味中的苦味，这是咖啡的另一个基本味道，好的咖啡都有一定程度的苦味。咖啡中含有的蔗糖和果糖异致了咖啡中的矩味，也是描述咖啡风味的一个方面。
咖啡都分什么口味？
品种
蓝 山
是较受一般大众欢迎的咖啡，产于中美洲牙买加、西印度群岛，拥有香醇、苦中略带甘甜、柔润顺口的特性，而且稍微带有酸味，能让味觉感官更为灵敏，品尝出其独特的滋味，是为咖啡之极品。
曼 特 宁
盛产於印尼的苏门达腊，当地的特殊地质与气候培养出独有的特性，具有相当浓郁厚实的香醇风味，并且带有较为明显的苦味与碳烧味，苦、甘味更是特佳，风韵独具。
摩 卡
产於伊索比亚，此品种的豆子较小而香气甚浓，拥有独特的酸味和柑橘的清香气息，更为芳香迷人，而且甘醇中带有令人陶醉的丰润余味，独特的香气以及柔和的酸、甘味。
巴 西
从盛产咖啡豆的巴西精选的极品，口感中带有较浓的酸味，配合咖啡的甘苦味，入口极为滑顺，而且又带有淡淡的青草芳香，在清香略带苦味，甘滑顺口，余味能令人舒活畅快。
肯 亚
是出自於品质较高的阿拉比卡种，而阿拉比卡也是台湾咖啡的种类之一，味道更为香醇浓烈而厚实，并且带有较为明显的酸味，抓住许多喜爱这种特性的咖啡迷，也是德国人的最爱。
阴 干
它与一般咖啡不同的是阴干在水洗后，是采用自然烘乾法，在自然的状态下烘乾6个月，之后再经过一些手续，与一般咖啡豆的处理方式不同，而阴干属於中焙程度的豆子，它所含有的咖啡因少 。
那 加 雪 飞
是属於顶级摩卡，而名字是用英文直接译成。
牙 买 加
是蓝山中级数较高的豆子。
曼 巴
结合曼特宁及巴西咖啡特有的风味，味道丰厚浓郁，而且还有淡淡的清香，曼特宁与巴西的组合，两者互相柔和在一起，是个不错的组合。
曼 蓝
是由曼特宁和蓝山大多以1：1的比例混合而成，当曼特宁的苦味遇上了蓝山的微酸，两者相互中和，香味更是香醇。
拿 铁
意大利浓缩咖啡加入高浓度的热牛奶与泡沫鲜奶，保留淡淡的咖啡香气与甘味，散发浓郁迷人的鲜奶香，入口滑润而顺畅，是许多女生的最爱。
意式卡布其诺
将浓醇的意大利浓缩咖啡混合细致香鲜的泡沫鲜奶与香滑可口的巧克力粉，充分调和的柔顺口感与迷人的香气，加上优雅的装饰，突显个人品味。
摩卡
巧克力咖啡意大利浓缩咖啡加入巧克力、泡沫鲜奶、糖浆、可可粉，浓郁的
咖啡及巧克力香气扑鼻，而且甜味与咖啡中和，顺口而不腻，是适合大众的口味。
爱尔兰咖啡
把风味独到的特制 Espresso 佐以威士忌、糖和鲜奶油，让Espresso的香浓被威士忌提升得更为明显，并与鲜奶油调和出香滑顺口、甘苦适中的滋味。
玛琪雅朵
在意大利浓缩咖啡中，不加鲜奶油、牛奶，只要在咖啡上添加两大匙绵密细软的奶泡，如此就是一杯玛琪雅朵。
康宝兰
属意大利式的维也纳咖啡。搅拌奶油既可以搅和在咖啡里，也可以当作小点心另外上，供宾客边吃边饮。后来，用加压方式煮咖啡后，便改称“搅拌奶油配浓咖啡”。
有哪些咖啡种类 ？？？
咖啡的种类
星晴咖啡吧
日本炭烧咖啡：纯粹的重陪造就了日本炭烧独特的口味，香淳苦涩，较多的保持了咖啡的原有风味
夏威夷咖啡：具强烈的酸味及独特的香气，中度烘培的豆子带有强烈的酸味，深度烘培风味更上一层楼。
苦咖啡：不加糖也不重陪，煮沸的咖啡有着浓郁的香味，但却最为苦涩
花色咖啡
蓝山咖啡：
产地牙买加,得名于加勒比海环抱之中的蓝山
酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气，适合做单品咖啡，宜做中度烘培。
爪哇咖啡：
产地：印尼苏门达腊。属于阿拉比卡种。
烘焙后苦味极强而香味极清淡，无酸味。
康娜咖啡：
产地：夏威夷康娜地区
火山熔岩培育出的咖啡豆，略带一种葡萄酒香，风味极为独特。
圣多斯咖啡：
主产巴西巴西圣保罗
甘、酸、苦三味中性，有适度酸味，口味特殊、高雅。
摩卡咖啡：
产地：埃塞俄比亚
具有独特香气，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培则散发出浓郁香味，偶尔会作为调酒用。
巴西咖啡：
产地：巴西
酸味和苦味可藉由烘培来调配，中度烘培香味柔和，味道适中，深度烘培则有强烈苦味，适合来调配混合咖啡。
哥伦比亚咖啡：
产地：哥伦比亚
独特的酸味及醇味。清爽交替浓厚。
曼特宁咖啡:
产地：印尼苏门达腊。
气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘培，散发出浓厚的香味。
曼巴咖啡:
混合咖啡
曼特林配上巴西，芳香怡口，强劲有味，是咖啡中之绝配。
萨尔瓦多咖啡:
产地萨尔瓦多
具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度。
咖啡种类：
解析咖啡
词源：希腊语KAWEH
含义：力量与热情
咖啡豆：把咖啡树的果实中的果仁用适当的方法烘陪而成。
咖啡印象：质感（Body）
香味（Aroma）
风味（Flavor）
瓜地马拉咖啡：带有上等的酸味与甜味滑润顺口，是混合咖啡的最佳材料，适合深度烘培。
吉力马札罗咖啡：酸、甜、纯、香味均属于上品，中度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味，深度烘培后会产生柔和的苦味，适合来调配混合
Coppuccino：意大利最有名的花式咖啡，旋转，加入奶油，干柠檬，肉桂粉，香甜浓重，
爱尔兰咖啡：爱尔兰威士忌，方糖或砂糖，酒精灯烧化后倒入咖啡和鲜奶油。香浓淳烈
扎玛格蓝咖啡：葡萄酒，热咖啡，干柠檬，肉桂和糖，酸，甜，苦的怪咖啡
威克兰娜咖啡：即瑞士摩卡，摩卡加上鲜奶和巧克力糖浆，再加上鲜奶油和巧克力
美式淡咖啡：热咖啡加水，清淡爽口的MC咖啡就是这样的风格
咖啡有哪些种类，每种的味道如何？？？
您问的是意式咖啡吗？摩卡在此行列 摩卡偏甜 如其名字一样意大利语是巧克力的意思 焦糖玛琪哈朵也不错 浓密的奶抹 另外康宝莱我喜欢的喝法是吧奶油和ESPRESSO搅拌均匀一口喝下去口中奶油与咖啡的回香会充斥满你口腔起码5分钟左右而且提神 另外拿铁 卡布是响誉世界的 拿铁是法国人最爱 基本早餐必备 卡布也称伪小资咖啡浓密的奶抹感觉很醇厚 美式咖啡最淳朴的咖啡口味你能喝到这个咖啡师的功夫好还是坏 espresso 所有咖啡的灵魂 如果你实在不喜欢重口味配上一杯黄糖也是不错的选择保证你看世界杯不会困 如果喜欢有酒味的咖啡 有名的有皇家咖啡和爱尔兰咖啡 白兰地和威士忌配合咖啡也别有情趣 因为咖啡的种类太多 尤其是花式咖啡 根据咖啡师的创新不同的材料制作不同的咖啡所以品种太多我是手打的一一说明不太现实 如果你去咖啡厅而你不喜欢苦的东西那么摩卡 焦糖玛奇朵是最好选择 而你喜欢苦味重的就是espresso和美式(也称黑咖啡) 而喜欢牛奶跟咖啡的搭配的话就是拿铁 如果您喜欢奶抹那么卡布基诺是最好的选择 完全手打希望采纳
咖啡有哪些种类？？
1.浓缩咖啡 也成为意式浓缩，把研磨过的咖啡豆，借着高压蒸汽和热水滤冲，所煮出来的咖啡 浓缩咖啡加上不同比例的牛奶，可以跳出许多种咖啡 2.摩卡咖啡 摩卡咖啡是噬甜者的选择 因为有摩卡酱（巧克力酱）当底 最上层再加上鲜奶油 它从下到上每层依次是：摩卡酱 浓缩咖啡 热牛奶 鲜奶油 3.美式咖啡 美式咖啡就是浓缩咖啡加上一定比例的水 不过还有一种好喝的做法 就是直接加冰块而不加水 4.拿铁 拿铁的特点是加了很多热牛奶 上面只点缀一层薄薄的奶泡 它从下到上每层依次是：浓缩咖啡 热牛奶 奶泡 5.卡布奇诺 喜欢尝绵密奶泡的人 可以点卡布奇诺 因为它奶泡最多 它从下到上每层依次是：浓缩咖啡 热牛奶 奶泡 不过热牛奶的比例比拿铁小 奶泡的比例大 6.密斯朵 这种咖啡其实就是由一半咖啡 一半牛奶组成的 咖啡牛奶 也成为 欧雷咖啡 又查了一下其他得咖啡 1.蓝山咖啡 咖啡中的极品，产于牙买加的蓝山。这座小山被加勒比海环抱，每当太阳直射蔚蓝色的海水时，海水的颜色和阳光一起反射到山顶，发出璀璨的蓝色光芒，故而得名。蓝山咖啡有着所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且其苦、酸、甘三味搭配完美，所以蓝山咖啡一般以单品饮用。这种咖啡产量极小，价格昂贵无比，所以市面上的蓝山咖啡多以味道相似的咖啡来调剂。 2.哥伦比亚咖啡 产地为哥伦比亚，具有酸中带甘，苦味中平的特点，浓度合宜，常被用于高级混合咖啡之中。 3.意大利咖啡 指瞬间提炼出来的浓缩咖啡，具有浓烈的香味和苦味，品尝时用小咖啡杯。意大利咖啡的表面浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人的香味来源。 4.卡布其诺咖啡 在一杯五分满的偏浓意大利咖啡里，倒入打过奶泡的热鲜奶至八分满，然后将奶泡倒入。最后还可以根据个人喜好洒上少许肉桂粉或巧克力粉，口感极为香馥柔和。经过这一系列处理的咖啡，颜色看起来就象卡布其诺教会的修士在深褐色外衣上覆上一层头巾，咖啡因此得名。 5.拿铁咖啡 是意大利咖啡的另一种变化，冲泡步骤也一样，只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍有不同，拿铁咖啡中牛奶的比例比卡布其诺多一倍，即咖啡、牛奶、奶泡的比例为1：2：1。 6.摩卡 原指产地为埃塞俄比亚的咖啡豆，豆形小而香味浓，酸醇味强。现在一般指由巧克力的产地墨西哥人发明的咖啡饮法——在拿铁咖啡里加入巧克力而调制成的饮品。这两种东西是一对绝妙的组合，二者的香味混合后相得益彰，达到前所未有的美妙程度。 7.康宝蓝 在意大利浓缩咖啡中，加入鲜奶油，即成一杯康宝蓝。嫩白的鲜奶漂浮在深沉的意大利咖啡上，宛如一朵洁白的莲花。因为咖啡外只加鲜奶油，所以有时又称为“单头马车”。 8.法式牛奶咖啡 加入牛奶的咖啡，喝起来更加润滑顺口，在浓郁的咖啡香外，还有一股淡淡的奶香。正宗的法式牛奶咖啡中牛奶和咖啡的比例为1：1，所以高级咖啡馆里冲泡法式牛奶咖啡都由侍者双手分别执牛奶壶和咖啡壶，同时注入咖啡杯中。由于法国纬度较高，天气寒冷，所以喝法式牛奶咖啡一般用大号马克杯，双手还可以捧杯取暖。 9.爱尔兰咖啡 爱尔兰将他们对威士忌的热爱也带入咖啡里。威士忌独特而浓烈的重香和淡淡的甜味，将咖啡的酸甜味道衬得更为馥郁，温暖，散发出成熟的忧郁感，特别适合在寒冷阴雨的天气里饮用。威士忌的酒精含量较高，所以喝这种咖啡时要考虑个人的酒量。 10.皇家咖啡 名字来源于拿破仑。据说他远征俄国，命人在咖啡中加入白兰地以抵御严寒，此后这种咖啡的新式饮法流传开来，被称为“皇家咖啡”。白兰地，威士忌，伏特加与咖啡调配起来非常协调，而其以白兰地最为出色，二者相加的口感是苦涩中略带甘甜，自发明之日起就受到广泛的喜爱。刚冲泡好的皇家咖啡，在跳动的蓝色火焰中，猛地窜起一股白兰地的芳醇，雪白的方糖缓缓化作焦香，这两种香味混合着浓郁的咖啡香，顿时令人感到人生完满。 11.绿茶咖啡 在咖啡中加入一点绿茶粉，使之成为一道东西并用的健康饮品。绿茶咖啡是一道纯粹的东洋咖啡，绿茶独有的清香略带苦涩的口感，与咖啡浓厚的香味及略带甜味的在口中激荡。
咖啡的种类有那些？？
种类
[日本炭烧咖啡
纯粹的重培造就了日本炭烧独特的口味，香淳苦涩，较多的保持了咖啡的原有风味
夏威夷咖啡
具强烈的酸味及独特的香气，中度烘培的豆子带有强烈的酸味，深度烘培风味更上一层楼
蓝山咖啡
产地牙买加,得名于加勒比海环抱之中的蓝山。酸味、甜味、苦味均十分调和又有极佳风味及香气，适合做单品咖啡，宜做中度烘培
爪哇咖啡
产地：印尼苏门答腊。属于阿拉比卡种。 烘焙后苦味极强而香味极清淡，无酸味
康娜咖啡
产地：夏威夷康娜地区。火山熔岩培育出的咖啡豆，略带一种葡萄酒香，风味极为独特
圣多斯咖啡
主产巴西巴西圣保罗。甘、酸、苦三味中性，有适度酸味，口味特殊、高雅
摩卡咖啡
产地：埃塞俄比亚 。具有独特香气，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培则散发出浓郁香味，偶尔会作为调酒用
巴西咖啡
产地：巴西 酸味和苦味可藉由烘培来调配，中度烘培香味柔和，味道适中，深度烘培则有强烈苦味，适合来调配混合咖啡
哥伦比亚咖啡
产地：哥伦比亚．独特的酸味及醇味。清爽交替浓厚
曼特宁咖啡
产地：印尼苏门答腊。 气味香醇，酸度适中，甜味丰富十分耐人寻味，适合深度烘培，散发出浓厚的香味
曼巴咖啡
混合咖啡 曼特林配上巴西，芳香怡口，强劲有味，是咖啡中之绝配
萨尔瓦多咖啡
产地萨尔瓦多 。具有酸、苦、甜相等味道特征，最佳的烘培度是中度、深度
吉力马札罗咖啡
酸、甜、纯、香味均属于上品，中度烘培后会散发出甜味与清淡的酸味，深度烘培后会产生柔和的苦味，适合来调配混合
卡布奇诺（Cappuccino）
20世纪初，意大利人阿奇加夏发明蒸汽压力咖啡机的同时,也发明出了卡布奇诺咖啡.卡布奇诺是在偏浓的咖啡上，倒入以蒸汽发泡的牛奶。此时咖啡的颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样.咖啡因此而得名
法国拿铁咖啡（Latte）
它是意大利咖啡的另一种变化，冲泡步骤与卡布奇诺相同，只是咖啡／牛奶／奶泡的比例稍作变动而已
法国牛奶咖啡
咖啡和牛奶的比例为1：1，正统的法国牛奶咖啡冲泡时，应该双手同时执牛奶壶和咖啡壶，同时由两旁一起注入咖啡杯中
土耳其咖啡
它是一种采用原始煮法的咖啡．今日土耳其、希腊及巴尔干诸国这些曾受奥斯曼土耳其帝国统治的国家仍流行饮用土耳其咖啡
皇家咖啡
它的由来，据说是拿破伦在远征苏俄时，因遇到酷寒的冬天，于是命人在咖啡中加入白兰地以取暖，因此发明了这道咖啡。刚冲泡好的皇家咖啡，在舞动的蓝白火焰中，猛然窜起一股白兰地的芳醇，勾引着期待中的味觉，雪白的方糖缓缓化为诱人的焦香甜味，一小口一小口品啜着，令人无端幻想坐拥皇宫的雍容喜悦
绿茶咖啡
即是一道纯东洋风味的咖啡。给冲泡好的咖啡注上鲜奶油，再撒上一些绿茶粉。绿茶所特有的优雅清香及略带苦涩的口感，与咖啡浓郁厚重的香味及略带圆柔酸味及甜香的口感，在口中交流激荡，如同东西方两种不同文化的交流过程，在冲突与融合中寻求安定平衡点
瑞琪蒙的鸳鸯咖啡
瑞琪蒙的名气源自英文Rich man，译为＂高贵绅士＂。此款咖啡口感细腻，喝起来柔和而且香甜，有咖啡原始的微酸微苦，有伴有奶茶的细腻可口，加上名字的完美浪漫，是一款十分流行又年轻人喜欢的花式咖啡。制作该款咖啡较为简单，需要一个古典石头杯，120ml的热伯爵奶茶和120ml的现磨热咖啡，将两者混合便可
越南式咖啡
将咖啡粉盛在金属特殊的泡制过滤器倒入滚开水，让咖啡一滴一滴流到杯子里．等咖啡滴完，随每个人口味加糖或者加点练奶搅拌好即可饮用．在越南有两种饮法是冷饮和热饮的。热饮的咖啡人们主要在冬天喝的，泡制的时候人家将杯子放在另一个有热水的小碗里以保暖。冷饮咖啡则多在炎热的夏季饮用，是咖啡泡制后再加上冰块的
欧蕾咖啡
法式牛奶咖啡─咖啡加上大量的热牛奶和糖
鸳鸯咖啡
香港地区流行的新式咖啡。一半一半的搭配，故名之为“鸳鸯”。因咖啡属燥热性饮料，红茶属温凉性饮料，两者混合正可自然调合、养生保健。其相辅相成的功效，足可满足各方需求．味道：苦、醇、浓
水滴咖啡
又称荷兰咖啡，源自欧洲，冲泡用的滴壶是巴黎的一个大主教发明的。它使用冷水或冰水来萃炼，藉由自然渗透水压，调节水滴速度，以五℃度低温萃炼四到十小时长时间滴漏，让咖啡原味传真自然再现。优点为不酸涩、不伤胃
意大利咖啡
具有浓郁的香味及强烈的苦味，咖啡的表面并浮现一层薄薄的咖啡油，这层油正是意大利咖啡诱人香味的来源。适合那些追求强烈味觉感受的人
哥斯达黎加咖啡
风味极佳，光滑、酸性强、档次高，具有诱人的香味
肯尼亚咖啡
芳香、浓郁，酸度均衡可口，具有极佳的水果风味，口感丰富完美
科纳咖啡
产于夏威夷科纳地区，是只能栽种在火山斜坡上的稀罕品种。味道香浓、甘醇，且略带一种葡萄酒香，风味极特殊。上选的科纳咖啡有适度的酸味和温顺丰润的口感，以及一股独特的香醇风味。由于产量日趋减少，价格直追蓝山咖啡
维也纳咖啡
“Viennese”乃奥地利最著名的咖啡，是一个名叫爱因·舒伯纳的马车夫发明的，也许是由于这个原因，今天，人们偶尔也会称维也纳咖啡为“”单头马车”
摩卡咖啡
产于埃塞俄比亚。豆小而香浓，酸醇味强，甘味适中，风味特殊
爱尔兰咖啡
爱尔兰咖啡是一种既像酒又像咖啡的咖啡，原料是爱尔兰威士忌加咖啡豆，特殊的咖啡杯，特殊的煮法，认真而执着，古老而简朴。其爱尔兰咖啡杯是一种方便于烤杯的耐热杯。烤杯的方法可以去除烈酒中的酒精，让酒香与咖啡更能够直接的调和。 爱尔兰人最了解威士忌拥有一股独特而浓烈的薰香和淡淡甜味，威士忌调成的爱尔兰咖啡，更能将咖啡的酸甜味道衬托出来。
黑玫瑰咖啡
芬芳的迷人气息，鲜艳的深红色樱桃白兰地，不但酒香扑鼻，更散发着令人无法捉摸的魅力。味道香醇浓。适合餐后饮用。