粤菜中的鼓油鸡做法？
肥嫩鸡一只（约1000克）。
调味料：酱油1000克，，沙姜25克，花椒25克， 丁香25克，料酒500克，味精30克，精盐75克，甘草30克， 桂皮30克，草果30克，开水5公斤。
制法：
1. 酱油、料酒、冰糖、味精、精盐一起放在瓦盆内，加入开 水和匀；桂皮、八角、花椒、沙姜、丁香、甘草、草果放 在一起，用白布包好后，也放入瓦盆内，然后把盆放在炉 火上烧一小时便成卤水；香料和药材需常浸在盆中，所制 卤水可以长期使用（最好当日烧好，隔日使用），每次使用 前需用罗斗滤去杂质和浮油，再烧沸后使用，用后需用纱 罩盖好，以保持洁净，如天天使用，必须一星期换一次香 料。
2. 将卤水烧滚，把鸡放入卤水内，用小水煮15分钟, 然后将卤水盆离火浸十五 分钟左右，待鸡皮呈现浅金黄色时，即取出切件装盆，吃 前浇上少许卤水上席即成。
特 点： 色彩油黄色。鲜，香，嫩，滑。
焗油鸡做法
1.鸡胸肉划花刀抹盐涂抹均匀,腌制10分钟 2.撒上黑胡椒粉,孜然粉,椒盐均匀涂抹,按压1分钟,番茄切小块取一部分加入腌制碗里 使鸡胸肉入味,顺便加入番茄汁,味道更好 3.鸡胸肉在腌制碗里腌制30分钟 4.30分钟后,烤箱200度预热5分钟,在烤盘上铺上锡纸,将番茄碎铺上,鸡胸肉表面撒上奶酪碎 5.烤箱200度中层烤20分钟后取出 6.烤鸡胸肉期间制作番茄酱,将剩下一部分番茄碎放入锅中翻炒出汁后,加入番茄酱,迅速翻炒 7.鸡胸肉出箱后,淋上制作的番茄汁,西兰花用水焯开,加入盘中,翻拌入味 8.做好的鸡胸肉黑椒香搭配番茄奶香,绝对是减肥的必备健康良品
电饭煲焗豉油鸡做法
小母鸡,姜蒜片若干,老抽、生抽少许,片糖半片,料酒少许.其实还应该准备一点葱段.做法1.先用用少许油爆香姜蒜片;待闻到香味的时候加入生抽、老抽各3汤匙,然后加入清水半杯,片糖半片,待烧开后摊凉备用;2.酱汁放到常温后,加入调酒几滴,鼓油鸡中的灵魂——鼓油,就大功告成了3.把姜蒜片塞到鸡肚子里,用酱汁把鸡里里外外涂抹均匀,腌渍15-20分钟;4.腌渍鸡的同时,把电饭煲内胆涂上一层油,为防粘锅,再切没有炸过的姜片垫底,喜欢吃葱的朋友也可以把葱加入煲底;5.然后放入腌渍好的鸡,浇上酱汁,按煮饭至跳制,把鸡翻面继续焗15分钟6.如果买了比较大的鸡,焗的时间要相对延长.具体判断可以用筷子插一下鸡腿内侧,如果能顺利插入,就证明鸡熟了: )
鼓油鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
主料 姜5片 花生油少许 生抽适量 鼓油鸡的做法1.鸡放空闲的电饭锅内,放入生抽,姜片、蒜片腌制1到1.5小时(新鲜的鸡做鼓油鸡肉质才好吃才够香,所以不要腌过夜,稍腌就可以了).2.锅烧热,放少量花生油.等油热后放下蒜片爆出香味.3.放入整鸡,煎至一面的鸡皮稍干,加入腌汁一起焖.4.煎干一面的鸡皮后,再翻煎另一面.5.期间不要一下放太多的生抽,要等差不多干了再加生抽,这样反复几次.这样的鼓油鸡才会香喷喷.加生抽后盖住,共焖15分钟左右,这样比较入味.6.焖至有少许汁即可关火,等晾凉斩件
汐油鸡是怎么做的
汐油鸡的做法 http://www.5idada.com/forum-forumdisplay-fid-41-filter-sortid-sortid-1-searchsort-1-yuanliao-4.html
炝油鸡怎么做？
制作材料：
主料：公鸡800克
辅料：芹菜100克,
调料：辣椒(红、尖、干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油（炼制）150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克
做法：
1. 干辣椒去籽及蒂，切成长约2厘米的节；
2. 芹菜清洗干净，切成长约五厘米的节；
3. 老姜洗净，切成姜片；
4. 大葱洗净，取其葱白，切成段；
5. 土鸡洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；
6. 锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鸡肉炸干水分捞出；
7. 锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；
8. 锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；
9. 起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌；
10. 上桌后，点燃火，用锅铲不停的翻炒，至汤干香气四溢时即可食用。
酥油鸡怎么做？
西式做法
材料：
八个鸡翅 (去掉翅尖）
一杯面粉
一茶匙大蒜粉
一茶匙黑胡椒粉
半茶匙盐
三匙奶油
半杯至一杯的辣酱，视个人口味而定
做法：
烤箱预热至190度，烤盘上铺一层铝箔纸，为了避免鸡翅的表皮粘在烤盘上，烤盘再抹上一层油。先将鸡翅从关节处分成二节，洗净并拭干水份。在一个大的塑料袋中，混合面粉、大蒜粉、黑胡椒粉和盐，把鸡翅放入袋中，摇晃至每个鸡翅都均匀裹上一层调味面粉，再把沾了面粉的鸡翅排在准备好的烤盘上，烤三十五至四十五分钟，至鸡翅表面呈金黄色。
在平底锅中溶化奶油再加入辣酱，再把烤好的鸡翅放入酱中，在小火上加热拌均匀。就大功告成了！
中式做法
材料:鸡翅，葱花
腌料:五香粉,料酒,盐(多放点),味精,香油,花椒粉.(有姜葱汁更好)
步骤很简单:)
1.腌鸡翅大概一个钟头以上，
2.油锅炸鸡翅,偶分两次炸的,因为中翅肉厚一些..~炸成金黄就好
3.锅里油爆葱头,加5.6颗干辣椒和一把花椒炒出味,然后下鸡翅,倒酱油和糖,料酒一点.
4.再撒一把干辣椒,炒炒就加盐味精,撒芝麻起锅.撒葱花在盘子里就好了
鼓油鸡的做法
准备工作:鸡肉去骨,切成小丁 洋葱 辣椒切好 姜切丝 准备一些面糊 做法:1、鸡块裹面糊,下锅炸 炸至金黄色,皮脆2、锅里留底油,放入姜丝爆香 加入洋葱 少量酱油,翻炒 然后加入豆豉,翻炒3、加入炸好的鸡块 翻炒过后 放入辣椒,翻炒,加入一勺盐,半勺糖,出锅
豉油鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
1. 将生抽、红烧汁、料酒放入碗里.2. 加入一碗水混合均匀.3. 葱切段,姜切片;桂皮八角和鸡洗净备用.4. 锅里放入2汤匙的油,加入桂皮、八角、葱段和姜片煸香.5. 煸炒至焦金色即可.6. 然后加入调好的酱汁烧开后小火慢煮10分钟.7. 在慢煮的时候盖上锅盖.8. 此时酱汁煮过10分钟后就可以闻到很香的香料味了.9. 开中火后放入鸡,待烧开后转小火盖上锅盖慢煮20分钟.10. 每煮5分钟把鸡翻过另一边继续盖上盖子慢煮.11. 这时酱汁就会慢慢变得浓稠,而鸡肉就会越煮越入味了.12. 煮了20分钟后酱汁就已经烧干了一半,这时候可以开中火把其余的酱汁稍微收干即可出锅;然后切成块状趁热食用.
广东油鸡怎么做?
材料: 鸡腿2只,水1/2杯,广东油鸡淋酱13杯 做法:(1)将鸡腿放入开水中汆烫一下去血水,然后沥干备用. (2)将广东油鸡淋酱放入锅中煮开,然后将鸡腿放入,加1/2杯水,盖上锅盖煮3分钟即可熄火.让鸡腿再浸泡25分钟,即可取出放凉. (3)香油涂在放凉的鸡腿上,然后切块排盘,再淋上少许卤汁即可上桌.