鸡枞最好吃的做法
鸡枞菌豆腐汤的做法 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 清热解毒食谱 胃炎食谱 痔疮食谱 工艺：煮 鸡枞菌豆腐汤的制作材料： 主料：豆腐(北)200克,鸡枞50克 调料：大葱3克,酱油2克,大蒜（白皮）2克,盐2克,植物油15克 鸡枞菌豆腐汤的做法： 1.鸡枞菌用热水浸泡2小时，洗净后沥干水分，切成小片。 2.豆腐切成小块。 3.锅内放油烧热，放入鸡枞菌，加适量蒜（切末），炒热后加入适量冷水用武火煮沸，5分钟后再放豆腐，在沸后加入葱（切末）、酱油、盐即可。
鸡枞菌要怎样烹饪呢?
鸡枞堪称菌中之王,味道十分的鲜美.最佳的煮汤方法是:用清鸡汤做汤底,在陶锅内煮滚放入用手撕成细瓣的鸡枞,煮约5分钟,撒入适量鸡肉丝,再放入少许蒜片和几片番茄,煮2分钟起锅,加入少许白糖和食盐即成鲜香扑鼻美味无比的鸡枞汤. 切勿加放味精和使用铁器,这会破坏鸡枞最美的风味.
鸡枞菌 怎么做好吃？
鸡枞有煎、煮、腌、炸、烧等多种吃法，是不可多得的山珍佳馐。
红烧鸡枞：将鸡枞去皮擦净，滚切为坨；辣椒去籽切为小菱形片；猪里脊片盛入碗内，打陛蛋清，放入少许蚕豆水粉和精盐，捏匀；在炒锅内注入熟猪油，置旺火上烧热，将里脊肉和鸡枞滑溜去余油；然后在炒锅内将蒜片炸黄，再放入姜片、葱段炒香，即将辣椒片和滑溜过的里脊肉片、鸡枞坨先后入锅煸炒，配加佐料，后勾芡，淋上芝麻油出锅装盘即成。这道菜具有很浓厚的地方风味，色泽红润、油亮，肉质鲜嫩爽口，是宴席上不可多得的佳肴。
油鸡枞:鸡枞用油炸后食用是一种别具风味的吃法。用菜油加入花椒、干辣椒将鸡枞炸至成棕褐色，待冷却后，原油浸泡，封装入瓶，就制成了所谓的“油鸡枞”。鸡枞是佐餐佳品，吃饭时，以一小碟油鸡枞佐食，必能令人胃口大开，增进食欲。在制作凉拌食品时，加入适量的鸡枞油能令凉菜更加鲜美适口。油鸡枞具有不油不腻，温润适口，味道鲜美的特点，可长贮不易变质，是百姓人家的佐餐佳品。
网油鸡枞，选用粗实肥壮的鸡枞去皮擦净，切出40片，另选火腿肉切为与鸡 大小相似的20片，并用鸡蛋清调成蛋清糊备用；猪网油用凉水漂洗，切为10厘米见方的块状，平摆在菜板上，搌去水，把拌匀的味精、胡椒、精盐等作料均匀地撒在网油上面；然后将两片鸡枞夹上一片火腿肉放在网油中包好，用蛋清糊封口，裹上干小粉，逐个放入油锅中炸至呈金黄色捞出，堆码在盘中即成。这道的特点是黄灿灿，香喷喷，皮酥脆，肉鲜美。
鸡肉炒鸡枞:此道菜菜汁白且油亮，味香肉嫩，清淡适口。其做法如下：将鸡枞洗净，滚刀切为小砣，将鸡脯肉切块，盛入碗中，加入鸡蛋清，精盐，蚕豆水粉拌匀，在炒锅内置入熟猪油，在旺火上烧热后，先滑鸡块，再滑鸡枞，然后将蒜瓣炸黄，葱段、姜片煸炒出香味时，放入滑好的鸡肉和鸡枞砣，拌炒，勾芡后即可上桌。
鸡枞菌饺 : 这是一道以鸡枞和大肉为馅，经蒸制而成的一道饺子。据介绍，这道饺子中的鸡枞柄粗肉嫩，将该菌切成条状，腌制好后再包成饺子，咬一口，鸡枞菌芬芳的菌香扑面而来，口感滑中有脆，美味爽口。
冬瓜烧鸡枞菌怎么做？
冬瓜烧鸡枞菌
材料:
鸡枞菌300克，冬瓜100克，树椒、葱姜片各少许。调料精盐1小匙，蘑菇精1／3小匙，蔬菜高汤，胡椒粉少许，水淀粉、色拉油各适量。
做法:
1、鸡枞菌用清水脱去盐分；冬瓜用波浪花刀切成条状。
2、锅入色拉油烧热，放树椒，葱姜片炒香，加入原料翻炒，倒入蔬菜高汤，加精盐、胡椒粉、蘑菇精烧至入味，水淀粉勾芡，收汁即可。
材料替换
原料可以用白萝卜替换冬瓜，称为白玉萝卜鸡枞菌。
口味变化
调味料中去掉胡椒粉、蘑菇精、加上红油、菌油、鸡汁，称为红油冬瓜烧鸡枞。
白菌食疗作用：
食用有防癌之功效。抑制肿瘤生长，有利于抗衰老、护肤、延年益寿、美容等，同时由于白菌铁、磷含量高，是理想的补血疗养食品和能量代谢，增强肌肤抵抗力的防病保健食品。
肉片炒鸡纵菌怎么做？
肉片炒鸡纵菌
材料:
今天上一道很云南的下饭小菜吧，鸡纵菌是云南的朋友寄来的，我还是第一次吃这个。想着用肉片来炒蘑菇应该不错，又加了一点辣椒提味，没想到非常的好吃呀！因为冰箱里还有一些绿色的细长椒，也是春节的时候剩的了，不知道是什么椒，大概是杭椒吧，结果用云南的蘑菇、湖南的剁椒、江南的绿椒搭配出来的味道，依然是很云南的感觉，这种红红绿绿的搭配本身就很云南。这也很符合当下时尚界混搭的潮流吧，美食的混搭是否也达到了一种境界？鸡纵菌的味道非常鲜美，据说过去什么皇上专门喜欢吃这个，具体的典故我就不多罗嗦了。
做法:
１、鸡纵菌用温水泡软；
２、里脊肉或后臀尖肉切粗一点的丝，加生抽、料酒、姜粉腌制十几分钟；
３、小青椒切片，蒜切片备用；
４、锅中油热后，放入肉丝炒至发白，盛出备用；
５、锅中重新倒少许油加热，放入蒜片炒香，放入鸡纵菌翻炒均匀，可加两勺水焖几分钟；
６、放入炒好的肉丝翻炒均匀；
７、放剁椒、小青椒翻炒均匀即可。
干巴菌营养分析：
此菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，含有钙、铁、蛋白质、硫胺素等营养成分，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干群众称为干巴，因而此菌得名干巴菌。
油鸡枞的做法介绍 油鸡枞怎么吃
主料 鸡枞菌500克 辅料 干辣椒 50克 花椒 10克 八角 3个 葱白 2小段 菜籽油 500克 盐 适量 白芝麻 适量 辣椒粉 适量 油鸡枞的做法 1. 新鲜鸡枞菌 2. 鸡枞菌去泥脚洗净 3. 菌柄用手撕成均匀的细丝,菌盖也切成同样粗细的丝 4. 大火起锅放油,油炼制熟后关火降温,待油温约五成热时,开小火放入葱段、干辣椒,花椒、八角小火慢炸至干辣椒略微发黑 5. 捞出作料后放入鸡枞菌慢火炸干水分 6. 已经炸得比较干了 7. 沥出多余的油,炸干的菌丝中加入盐、白糖调味,放入白芝麻,辣椒粉翻炒均匀后起锅装盘
新鲜的鸡纵菌怎么弄才好吃?
鸡纵菌炒肉片 【材料】: 鸡纵菌250克、里脊肉200克、青椒100克、剁椒100克 【调料】:生抽、料酒、姜粉、蒜片、食用油各适量 【做法】:1、鸡纵菌用温水泡软;里脊肉或后臀尖肉切粗一点的丝,加生抽、料酒、姜粉腌制十几分钟;小青椒切片,蒜切片备用.2、锅中油热后,放入肉丝炒至发白,盛出备用.3、锅中重新倒少许油加热,放入蒜片炒香,放入鸡纵菌翻炒均匀,可加两勺水焖几分钟;放入炒好的肉丝翻炒均匀;放剁椒、小青椒翻炒均匀即可.
凉拌干鸡枞怎么拌好吃
您好!我这里是云南永仁县,我们吃凉拌鸡枞是这么做的.首先将鸡枞油炸炸到黄,捻起来吃吃.可以了就放凉.然后放我们喜欢的作料醋辣椒花椒等凉拌.很好吃的!
清炒黑皮鸡枞菇的做法步骤图,怎么做好吃
主料 黑皮鸡枞菌250g 秋葵150g 花生油15g 小米辣1个 盐焗沙姜粉1小勺 白糖适量 蒜片2瓣 【黑皮鸡枞菌炒秋葵】#我要上首页清爽家常菜#的做法步骤 1. 材料汇集 2. 水开后先倒入鸡枞菌轻轻焯下水后捞起浸泡凉水降温捞起滤干. 3. 接着将秋葵如鸡枞菌般处理. 4. 热锅热油炒香蒜片后倒入鸡枞菌与秋葵一同翻炒. 5. 加入盐焗沙姜粉,盐,白糖翻炒均匀试味. 6. 最后加入小米辣翻炒一下装盘出锅.